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[期刊] 统计与决策
[作者]
刘华楠 徐锋
本文在界定了食品安全信用的基础上,提出了肉类食品安全信用评价指标体系,并依据层次分析法和模糊理论建立了一个模糊层次综合评估模型。
关键词：
食品安全 信用 指标体系
[期刊] 技术经济
[作者]
彭海兰
目前,消费者对肉类食品安全状况表示担忧,消费者对兽药残留、饲料添加剂、食品添加剂的不合理使用,以及病畜肉问题关注程度较高,对风险程度较高的微生物污染关注程度较低。在购买肉类食品过程中,颜色、气味等易于直接识别的特征是消费者用于判断肉类食品质量常用的质量信号,对价格、食品标签所提供的质量信息的信任程度不高。政府应加强食品安全信息披露体系建设,为肉类食品生产者的安全生产行为提供激励。
关键词：
肉类食品安全 风险认知 质量信号 消费者
[期刊] 管理世界
[作者]
文晓巍 温思美
食品安全信用档案是进一步完善食品安全监管体系,确保食品安全的重要措施。本文针对我国推进食品安全信用档案建设中存在的问题,提出了改进和落实食品安全信用档案的若干举措。
关键词：
食品安全 信用档案 监管
[期刊] 征信
[作者]
闫海 王天依
从食品安全信用体系至食品安全信用监管，以信用为基础新型监管机制的法治建设亟待推进。北京、上海、南京、杭州、陕西等地制定了具有食品安全信用监管性质的地方部门规章，对于全国性立法具有重要的借鉴意义。我国食品安全信用监管目标宜予以限定，即食品安全保障。食品安全信用监管的信息处理包括信用信息归集和等级评价，应当受行政成本和合规成本约束。食品安全信用监管应当采取重点执法、循环执法和金字塔执法策略，加强责任约谈、教育和咨询、信息披露、事前批准和消极许可等监管工具的法治化。
[期刊] 科技管理研究
[作者]
郭伟亚 侯汉平 张成海
在修正平衡计分卡评价维度的基础上,以系统动力学思想分析评价指标之间的因果关系,结合食品可追溯体系的具体内涵,在分析各评价指标对最终绩效影响强度的基础上,进行评价指标的合并聚类,构建一个食品可追溯体系绩效评价指标体系。分析结果表明,本文构建的评价指标系统不仅能够减少评价指标数量、简化评价指标体系结构,从而提高后继实际评价精度,也能满足指标冗余度和灵敏度的评价需求。
[期刊] 物流技术
[作者]
彭燕
分析了A公司生产的肉食品入库现状,利用Flexsim软件对其入库流程进行仿真与优化。对不同入库量下的模型运行情况进行分析,根据原有配置下的最大日处理能力对系统进行改善和仿真对比,结果表明,仿真优化可以较好地实现企业资源的合理利用。
关键词：
仓库 入库 肉类食品 负载能力
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
陈静 王姗 欧灿英 姜旭
以生鲜肉类食品供应链作为研究对象,基于生命周期理论界定生鲜肉类食品供应链碳排放的系统边界,并结合系统动力学方法建立生鲜肉类食品供应链的系统动力学模型,探讨肉类食品供应链的碳排放问题。研究结果表明:1)1t生鲜肉在其生命周期内产生的碳排放为166.97kg,其中生产、运输、仓储和销售环节中碳排放分别占总供应链的28.68%、52.37%、8.90%和10.04%,运输环节对全供应链的碳排放贡献率最高。2)动态优化研究发现,运输环节改变长途运输方式、生产环节废弃物回收利用及优化生产设备效率、销售环节降低设备功率取得的碳排放优化效果最佳,在2018年供应链碳排放分别降低了41.10%、4.70%、1.61%和1.25%。3)目前优化运输能源结构、开发可再生的清洁能源已成为大势所趋,且模拟结果表明,运输中燃烧生物柴油可降低供应链碳排放的13.10%,减排效果较为显著。4)在生鲜肉预冷过程中降低制冷系统能耗、在冷藏及销售过程中提高设备空间利用率可分别使供应链年碳排放降低2 100、1 600t,虽实施效果较小,但该措施便于操作,是降低供应链碳排放的有效途径。
[期刊] 现代管理科学
[作者]
鲍长生
由于存在严重的食品安全信息不对称,导致市场机制失灵,食品安全问题频繁发生,令人堪忧。治理食品安全问题的关键措施之一是完善食品安全信息管理体制,消除食品买卖双方信息不对称。完善食品安全信息管理体制,需要重构食品市场结构,完善食品安全信息管理机制,以及社会资源的广泛参与。
关键词：
食品安全 信息不对称 信息管理体制
[期刊] 会计之友
[作者]
张晓美
近年来,食品安全问题已成为国际热门话题。政府加强食品市场的监管力度是保障食品安全的主要途径。但是由于食品供应链有其特殊性和复杂性,使得政府监督效率不高。现有的食品安全监管侧重于事后监督,不仅浪费资源而且效果较差。文章将从会计学的角度,通过设置食品安全账户体系对食品供应链的各个环节进行逐级监督,以实现食品安全监管的事前监督,从而确保食品安全生产。
关键词：
食品安全 食品安全账户 食品供应链
[期刊] 农业经济
[作者]
孙杭生
[期刊] 中国软科学
[作者]
唐晓纯
文章从多视角分析了逻辑预警、系统科学预警、风险分析预警和信号预警,分析了系统工程预警的思想、系统的耗散和协调预警的理念以及信号控制预警方法,并结合实际应用对理论进行了实证研究,初步形成了食品安全预警的理论体系。
关键词：
食品安全 预警 理论体系
[期刊] 世界农业
[作者]
梁珊珊
食品安全是全球普遍关注的重要问题,食品领域的"德国制造"是高质量的象征,这得益于德国完善的食品安全法律制度、监管机制和风险防控系统,并执行严格的保障原则和网络式的管理模式,共同构成了德国高效的食品安全保障体系。
关键词：
德国 食品安全 保障体系
[期刊] 农村经济
[作者]
朱允荣
目前,各国政府都高度重视食品安全问题,并根据各自国情建立了不同类型的管理体系和制度,积累了许多成功经验。为了进一步完善我国的食品安全体系,本文着重介绍了食品安全体系建设的国际经验,以资借鉴。
关键词：
食品安全 制度建设 经验借鉴
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