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[期刊] 工业工程
[作者]
邹安全 冯东湖 黄曦 岳芬芳 罗岩华 戴恩勇
引入层次分析方法的基本原理,在全面考虑单因素作用及各单因素之间相互影响的基础上,建立了肉制品企业物流监控系统安全评价的层次模型。根据模糊判断矩阵,计算出各单因素的权重值。对该模型进行了相关实证研究,证明了这种模糊综合安全评判方法的有效性和可靠性。
[期刊] 经济问题探索
[作者]
孙颖
民以食为天,然而近几年的食品安全问题,尤其是肉制品安全问题不但没有很好的解决反而越来越令人担忧。文章主要对肉制品安全规制的政府管理机构、非政府监管机构,肉制品加工生产流通企业,肉制品安全规制环境等与肉制品各方面相关度比较高的几个部分进行研究。通过对有关肉制品安全规制的几个方面研究,说明我国肉制品安全规制的现状和问题,进而提出解决我国肉制品安全规制问题的建议,以达到社会、企业、政府三方相互带动,形成一个人人参与食品安全监管的良好社会氛围。
关键词：
肉制品安全 规制 问题 建议
[期刊] 世界农业
[作者]
杜鹏
2013年发生的"马肉风波"使得欧盟的肉制品安全监管制度面临危机,在欧盟地区引起很大的反响。本文基于"马肉风波",分析了欧盟肉制品安全监管制度的缺陷,并论述了欧盟面对"马肉风波"后对其肉制品监管制度所做的革新,最后分析了欧盟肉制品安全监管制度对中国的启示。
关键词：
欧盟 “马肉风波” 肉制品监管体系 启示
[期刊] 农业技术经济
[作者]
林自葵 汝宜红 王彬 郑凯
进入 2 1世纪 ,我国的肉制品产销量一直保持着强劲的增长势头 ,将成为未来居民的肉类消费主流。现阶段 ,国内肉制品物流存在环节多、效率低、成本高等问题 ,限制了肉制品的销售区域 ,成为肉制品加工行业发展的瓶颈。为此 ,本文在肉制品加工企业销售物流现场调研的基础上 ,重点分析了肉制品销售物流过程中存在的问题 ,并根据肉制品的产品特性和销售物流特性研究成果 ,提出肉制品销售物流的发展对策。
关键词：
肉制品 物流 物流管理
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
张莹 张一凡 王世博 周幸 李平兰
为优化适用于加工肉制品的风味代盐剂配方,通过感官评价员的筛选以及感官试验评分标准控制,构建适用于咸味鉴评的感官评价体系;采用单因素试验以及响应面优化试验在水溶液体系中对代盐剂进行筛选及复配,进一步在代盐剂溶液体系中对风味改良剂进行筛选及复合配方的优化。结果表明:适用于加工肉制品的风味代盐剂最优配方各成分在水溶液体系中的质量浓度为:氯化钾3.5g/L、抗坏血酸钙2.5g/L、谷氨酸钙0.3g/L、天冬氨酸0.04g/L、甘草素0.03g/L以及鸟苷酸0.04g/L。该风味代盐剂配方的综合口感评分为8.90,咸味口感与食盐较为接近且苦味异味不明显,可以应用在肉制品加工行业。
关键词：
代盐剂 加工肉制品 配方设计 配方优化
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
廖国周 张英君 徐幸莲 周光宏 陈明
以烤鸭、烤羊肉、烧鸡、卤牛肉和肉松5种传统肉制品为对象分析其杂环胺含量。样品净化前处理通过串联Ex-trelut-PRS-C18柱进行固相萃取,经TSK-gel ODS-80TM柱分离并以配备二极管阵列和荧光检测器的HPLC对杂环胺进行测定。结果表明,该方法中15种杂环胺的线性范围为0.01~1.00ng·μL-1,检测限为0.5pg·g-1~0.3ng·g-1,回收率为58.60%~98.75%,相对标准偏差为1.81%~8.77%。该方法线性范围广,灵敏度和准确度较高,净化效果好,可满足定量分析的要求。在5种肉制品中检测出6种非极性杂环胺,且不同的肉制品中杂环胺的种类与含量不同。9H-吡啶...
[期刊] 情报理论与实践
[作者]
解玲 陈次白 马红梅
With a discussion on the importance of securing the enterprise network information system,this paper analyzes the means by which the hackers attack the enterprise information system.It introduces the key technologies for securing the enterprise information system,and puts forward some important ide...
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
高琳 徐幸莲 周光宏
以动物线粒体DNA中Cytb区段的保守序列为目的基因进行PCR-RFLP,从猪、牛、羊、鸡、鸭、兔6种生肉及高压猪肉、猪肉火腿肠、猪肉枣、猪肉松、牛肉干、牛肉枣、牛肉火腿肠7种加工肉制品中鉴别出猪源性和牛源性成分。所有样品经PCR扩增均产生359 bp的片段。扩增子采用AluⅠ限制性酶切所产生的片段差异可用于区分猪肉和牛肉。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
崔冰 李晶 梁宏闪 陈义杰 李艳 李斌
为满足未来食品供应的可持续性以及消费者对营养健康的需求,近年来植物蛋白肉制品受到市场的持续关注。尽管目前已经制备出具有纤维质感的植物蛋白肉制品,但还不具备与动物肉组织相同的营养和感官属性,这也是植物蛋白肉制品结构设计的最终目标。本文阐述了动物肉组分的结构和功能,综述了植物蛋白肉制品的原料组成和加工技术,对比了植物蛋白肉制品与动物肉的差异。最终,从优化植物蛋白纤维化技术、开发新型蛋白质资源、构建脂肪组织与结缔组织等效物和调控特征风味等结构设计的角度提出了构建植物蛋白肉制品需要探索的方向,以期为新型植物蛋白肉制品的开发提供参考。
[期刊] 物流技术
[作者]
尹清
构建了以第三方物流企业为主导的冷链物流共同配送方案,该方案要求乳制品配送企业要与第三方物流企业就相关问题达成长期战略一致,同时研究了乳制品相关产业内成员的共同配送和乳制品行业与其他行业之间的共同配送方案,这些方案构建的一个基本目标就是实现乳制品在保质保量的前提下保证快速有效配送的同时,最大程度上降低物流运作主体的成本。
[期刊] 企业经济
[作者]
张琳 庞燕 夏江雪
冷链配送问题是冷链物流研究的关键。乳制品企业冷链销售终端对产品配送质量与时间的要求较高,建立以第三方物流企业为主导的合作型共同配送——共同集配,将保障乳制品企业实现及时、高质量的供应,满足市场的需求。同时,发展城市乳制品冷链物流的共同集配模式,不仅可以实现乳制品冷链物流资源的合理配置,而且可以有效缓解城市交通压力、降低能源消耗,在实现企业经济效益的同时,注重社会和环境效益,提升乳制品企业的市场竞争力。
关键词：
冷链物流 共同配送 乳制品企业
[期刊] 物流技术
[作者]
刘畅 张婷婷
随着经济的快速发展,人们的生活质量得到了很大程度的改善,对于乳制品的需求也在不断增加。相对于传统的快速消费品,乳制品的保质期一般比较短。为了消费者可以买到放心、新鲜的乳制品,企业需要不断完善其冷链物流运作水平,以满足人们对乳制品需求的时间和质量要求。对基于冷链物流的乳制品的共同配送模式进行有针对性的研究,对于提升企业的核心竞争力有着重大意义。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
谢菊芳 李保明 陆昌华 王立方 时勇 薛启奎 李保生
选用WindowsNTServer操作系统平台、SQLServer 2 0 0 0数据库管理系统和VB .NET系统作为开发工具 ,采用了n层体系结构和可重用组件技术。系统主要包括养殖生产过程、屠宰加工和市场销售等 3个应用模块 ,根据猪肉生产不同阶段的要求 ,在各应用模块中建立了档案管理、安全监控、标准法规和警级监控等子系统。系统中的畜体标识保留了原塑料耳标中的数字编码 ,同时增加了与数字编码一致的二维条形码 (datamatrix) ,提高了自动识别水平。系统的警级预报子系统 ,可自动判断生产操作是否违反法规和标准 ,并及时报警。系统为信息技术在畜牧业的运用提供了一种组件化的基础框架。
关键词：
组件技术 猪肉安全 全程监控
[期刊] 物流技术
[作者]
李红育
1引言中国是牛肉消费大国,由于我国牛肉供给有限,很多牛肉需要从国外进口,以满足消费者的需求。但是,目前市场上的进口牛肉存在着很大的安全隐患,国内对进口牛肉信息的披露与监管相对匮乏。我国目前的进口牛肉安全监控系统多是以单个企业为基础开发的内部监控系统,主要存在以下两个问题:第一,各企业现有的管理系统各自为政,监控信息内容不规范、信息流程不一致、系统软件不兼容,导致数据交换困难,牛肉产业链不易
[期刊] 改革
[作者]
于毅波
现代企业制度可以概括为两个方面;刺激机制和监控体系.前者是有关企业经营的责、权、利配置的制度,是通过这三者的有机结合促使经营者努力以期达到有效率的经营.但是,仅仅以这样的刺激机制并不能完全保证有效率的经营.现实中有许多不确定的因素影响着企业的经营状况.在信息不对称的状况下,这些无法制度化事项的存在,有可能导致经营者谋求个人私利.为此,即使在市场经济发达的西方国家,为了确保企业的有效率经营,在刺激机制之外,对企业还需适当的监督和控制.
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