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[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
邵雯 杨格 杨铭铎
在国家大力推进职业教育综合改革提质创优的大背景下，为践行职业教育“以美育人、以文化人、以技强人”的有机融合，以烹饪专业职业教育美育为研究对象，对照《职业教育专业简介》（2022年新版）的要求，调研分析了不同层次烹饪专业的美育要求与开课现状，在此基础上，界定了不同层次烹饪专业美学教育课程——中职为“烹饪工艺美术”、高职专科为“餐饮美学基础”、高职本科为“饮食美学”，并围绕烹饪专业学生实际情况、结合烹饪职业教育特色、依托烹饪专业技能培养的独特情况，系统设计了不同层次烹饪专业美育课程的知识点与技能点体系。具体而言，知识点为“美学素养知识”包含“美术或美学的认知”和“美术或美的解析”；技能点为“美学素养技能”包含“基于美术或美学的设计应用”和“美术或美学的综合探索”，各点之间相互衔接，由浅及深，层层递进。
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
杨铭铎
《国家职业教育改革实施方案》为本科烹饪职业教育的举办带来新的契机。回顾烹饪教育发展历程表明,举办本科烹饪职业教育有其必然性。在分析阐述本科烹饪职业教育的培养目标的同时,从制定本科烹饪职业教育教学标准,1+X证书的应用,专业教材建设、创新培养模式,打造特色实训基地,加强师资队伍建设六个维度阐述做好本科烹饪职业教育的重点工作。
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
修南 唐智彬
职业核心素养是核心素养在职业教育人才培养中的具体体现,是21世纪技能型人才的培养重点,包括通用核心素养和职场核心素养两个维度。课程标准强化了职业核心素养的规定与阐述,也是实现职业核心素养的媒介与途径。指向职业核心素养培育的课程标准开发应从整体性意蕴、情境化场景、深层次内涵、自主性学习和意义化底蕴等五个方面来实现。
[期刊] 图书馆建设
[作者]
全贞兰 邱茹林 唐林
信息素养是大学生素质的重要组成部分,但其教学模式还不够完善。无缝融合式信息素养教学模式将信息素养教育无缝融入到专业课程教学的全过程,使信息素养成为一种思维方式和学习习惯。该教学模式的主要特点为:专业教师和馆员全程密切合作、协同完成课程教学;教学活动以学生为主体强调学生的主动参与,并通过学生从认知、内化到应用的全过程亲身体验,力求达到显著提高每个学生信息素养的教学目的。馆员全程跟踪,根据学生需求适时安排教学或辅导,采用线上线下多向、多层次互动方式,寻求信息素养教育与专业课程融合的无缝化和教学效果的最优化。
关键词：
信息素养教育 设计性实验 无缝融合
[期刊] 中国特殊教育
[作者]
全桂红 苏晓平 郭天旻
以综合性、直观性、差异性和针对性为原则,基于实践,学校对智力障碍学生初级职业学校烹饪专业课校本教材进行了进一步开发与完善,并以烹饪校本教材中的理论篇为例展开了实践与反思,为智障学生学习烹饪专业提供了支持与保障。
关键词：
智障学生 烹饪专业 校本教材开发
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
蔡丽娅
本文从高校毕业生"就业率"引出"就业质量"这一概念,阐述了提升就业质量的现实意义,在全社会高度重视和关心大学生就业率的前提下,人们往往忽视对就业质量的关注。笔者以烹饪专业毕业生为例,通过对烹饪专业毕业生就业质量状况的可行性分析,提出了从提高人才培养质量、加强全程就业指导、重视实习基地建设、打造学院特色品牌、拓展对外交流等五个方面进行对策研究,以实现毕业生就业数量向就业质量的跨越。
关键词：
烹饪专业 毕业生 就业率 就业质量 对策
[期刊] 旅游科学
[作者]
麦浪
中国烹饪源远流长,菜系繁多,风味各异,技艺精湛,被世人誉为传统文化的四大瑰宝之一(书法、国画、中医和烹饪)。它对我们民族的繁衍生息,作出了无可比拟的独特贡献。 “民以食为天”,古有明训。中国人始终把饮食生活视作天大的事。人类的生存,社会的进步,经济的发展,文化的繁荣,都是围绕着饮食生活而进行。“食必常饱然后求美,衣必常暖然后求丽”。随着物质文明与精神文明的进步,对于饮食的要求也愈来愈高。于是研究饮食之道的学说也随之萌生并有所发展。
[期刊] 职教论坛
[作者]
许亚琼 徐国庆
职业院校学生的职业素养现状已引起了人们的广泛关注,这也是目前职教领域迫切需要解决的问题之一。从审视职业院校的职业素养培养现实出发,通过对职业素养培养环境历史变迁的分析,以"回归职业活动"为基本理念,重建职业素养向职教课程纳入的体系。
关键词：
职业素养 职业活动 课程
[期刊] 职业技术教育
[作者]
许亚琼
由于课程设置的边缘化和实施的低效性,职业院校学生的职业素养培养陷入了困境。通过对职业素养培养环境历史变迁的分析发现,以"回归职业活动"为基本理念,把职业素养内容全面纳入课程体系,是职业素养培养有效性的关键,这包括职业素养内容的选取和职业素养课程的实施两个方面。
关键词：
职业素养 课程 职业活动 职业教育
[期刊] 全球教育展望
[作者]
刘铁芳
真正的核心素养是化知识为美德，具体包括理智兴趣、爱与智慧。理智兴趣的培养乃是知识能否走向美德的关键。知识即美德乃是把知识还原成活生生的活动过程，把知识学习还原成活生生的交往实践活动。早期教育从身体开始，重在对爱的培育；中期教育逐步发展人的理智兴趣，凸显智慧的生成。正是个体对世界的爱，使得个体成为真实地活在世界之中的健全的人，而非单纯理智能力扩展的单面人。
关键词：
核心素养 理智兴趣 爱 智慧
[期刊] 经济师
[作者]
李贝 顾成林 张雯雯 姜静
地理研学实践课程是高中地理学习的重要组成部分,研学旅行课程化既能够兼顾“游”和“学”,也能够强化地理核心素养的培养。文章以牡丹江市地区丰富的自然和人文资源为依托,以地理核心素养培养为目的,从研学主题、研学目标、研学路线、研学内容、研学成果展示及研学评价等方面开展研学课程设计,确保研学活动切实可行。
[期刊] 职业技术教育
[作者]
李政
以高等职业院校导游专业为例,基于图式理论探索职业技能教学微课程设计的基本策略:坚持模块化基础上的整体性编排;充分发挥认知能动作用,构建基于课后反思、练习与反馈的"微互动"机制;以非身体练习策略指导微课程内容编排,即有序进行知识讲解与动作演示。
[期刊] 图书情报工作
[作者]
张洁 杨新涯 袁刚
[目的/意义]面向工程类专业综合课程设计的信息素养训练,是在我国即将成为"华盛顿协议"组织正式成员、建立与国际实质等效的中国工程教育认证体系的大背景下,培养符合《工程教育认证标准》的国际化工程类创新人才的关键环节和重要手段。[方法/过程]分析面向工程类专业综合课程设计进行整合式信息素养教育存在的问题,提出并建立面向工程类专业综合课程设计的信息素养能力训练体系,将信息素养能力训练分为数字资源检索训练、馆藏文献利用训练、搜索引擎使用训练、科技文献撰写训练4个阶段,依次融合到专业综合课程设计的全过程中,研究具体的实施方式和考察要点并进行实证。[结果/结论]所提出的训练体系能够有效地将信息素养教育嵌入...
[期刊] 教育科学
[作者]
徐国庆
职业教育已进入新一轮课程改革的关键时期。这次课程改革尤其突出组织理念,要求把课程组织的突破作为改革的核心目标,依据工作组织进行课程组织设计。它不仅有实践的必要性,而且有现实的可行性。其设计过程包含三大环节,即依据任务组织进行课程体系的组织设计,依据活动组织进行课程内容的组织设计,依据情境组织进行课程情境的组织设计。
关键词：
工作组织 课程组织 职业教育 课程设计
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
姚长佳 张聪慧
基于《中国学生发展核心素养》框架,依据高职学生的认知水平和职业成长规律,结合经管类专业人才需求,分析了核心素养18个要点的具体内涵。借鉴交互融通型和整合创生型的核心素养课程改革模式,构建了"水平互融、垂直贯通、模块协同"的专业课程体系。进而,从课程目标对接、生态式课程创建及考核评价实施等三个方面探究了与核心素养融合贯通的专业课程教学改革路径。
关键词：
核心素养 经管类专业 课程改革
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