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[期刊] 华东经济管理
[作者]
马向阳 魏文文 白寅
根据大众点评网上消费者对老品牌餐厅的评价信息,此次研究结合感知真实性理论和线索理论,对老品牌餐厅感知真实性线索的类型、特征进行归纳总结,进而得出老品牌餐厅感知真实性线索间的作用机制。借助ROST CM软件对消费者网络评论进行内容挖掘分析,提取高频特征词并进行语义网络和社会网络的构建,进一步验证老品牌餐厅感知真实性的线索类型及其作用机制。研究发现:老品牌餐厅感知真实性线索由知觉体验线索、价值感知线索、文化记忆线索、怀旧情感线索4个主范畴组成;进一步挖掘主范畴间的关系结构,构建得出老品牌餐厅感知真实性线索的作
[期刊] 华东经济管理
[作者]
马向阳 魏文文 白寅
根据大众点评网上消费者对老品牌餐厅的评价信息,此次研究结合感知真实性理论和线索理论,对老品牌餐厅感知真实性线索的类型、特征进行归纳总结,进而得出老品牌餐厅感知真实性线索间的作用机制。借助ROST CM软件对消费者网络评论进行内容挖掘分析,提取高频特征词并进行语义网络和社会网络的构建,进一步验证老品牌餐厅感知真实性的线索类型及其作用机制。研究发现:老品牌餐厅感知真实性线索由知觉体验线索、价值感知线索、文化记忆线索、怀旧情感线索4个主范畴组成;进一步挖掘主范畴间的关系结构,构建得出老品牌餐厅感知真实性线索的作用模型。最后,根据研究结论提出未来展望,以期为老品牌餐厅感知真实性评价体系的建立和营销策略的制定奠定理论基础。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
卫东
餐厅形象是饭店的无形资产和无价之宝。一个饭店在外界有了良好的餐厅形象,就能提高饭店的声誉和竞争能力,增加本企业在外界的信任感。 那么,什么是餐厅形象呢?餐厅形象是餐厅管理和服务的综合反映,而良好的餐厅形象是指客人在优雅、舒适、愉快的餐厅环境中享受到精美可口的食品和优质服务而产生的深刻印象,它可以形成形象,吸引客人前来就餐。
[期刊] 财会月刊
[作者]
古保祥
日本东京吉祥寺是远离东京的一个商贸区,这儿商业繁华,地价奇贵,饭店林立,但由于受金融危机影响,没有几家生意好。2011年年底,一家躺着就餐的餐厅诞生了,饭店的老板叫扎幸子,这家餐厅没有桌子和椅子,只设着有限的几张吊床,吊床的两端连接在柱子上面,柱子上面雕梁画栋装饰着中国龙的形象。许多竞争对手认为扎幸子是想钱想疯了,这样的吃饭方式,违背了人吃饭的传统,躺
[期刊] 建筑经济
[作者]
刘晓林 张琦 荀方兵
圆餐桌在中式餐厅中很常见，将其运用在儒雅的中式餐厅设计中，简化后的餐桌椅摆放在餐厅正中，大气的中式风范依然不减。餐厅设计中采用玉做的吊灯，以中西结合的小创意吸引大家，墙上的剪纸艺术混搭了欧式花样的壁纸，让整个中餐厅设计更显气质；朴实的中式餐桌椅带着一份对家的眷恋和依赖；橘黄色的背景墙点亮了中餐厅设计；一张张剪纸艺术诉说着少数民族文化的点点滴滴，使得餐桌上的对话也不像过去那样肃静。餐厅包房设计因为有了金黄色的色调，充满了秋天的风韵，温暖的餐厅氛围融化了传统中式餐厅设计的严肃气氛，剪纸艺术装饰让餐厅整体设计变得欢快起来。在中国文化风靡全球的当下，中式元素与现代材质的巧妙兼容，明清家具、窗棂、布艺床品相互辉映，再现了移步变景的精妙小品。中国风并非完全意义上的复古明清，而是通过中式风格的特征，表达对清雅含蓄、端庄丰华的东方式精神境界的追求。
关键词：
餐厅设计 中式餐厅 剪纸艺术
[期刊] 旅游科学
[作者]
陶林泉
收益管理(Yield Management)自五十年代出现以来有了很大的发展。七十年代美国航空业在经济不景气的时期成功地采用收益管理,取得创纪录的利润。到了八十年代,旅馆业通过调节客房开房率来运用收益管理,而获得最大的利润。运用收益管理主要因素是计算机的软件的发展,依靠计算机的人工智能预测市场需求和市场销售价。运用收益管理还有其他的一些因素:员工所受收益管理的训练和顾客对它的认识、了解,
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