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[期刊] 旅游学刊
[作者]
马开良
院校餐饮管理教学,传统上多在校内,以教师的可能尽量使之实践化,其教学手段和过程与其他理论课相差无几。从选择餐饮主题切入,进而系统指导学生由筹建创店到经营管理,全过程分模块深入课程学习;先设定目标,再引导学生寻找路径、方法,最终实现目标,颠覆了传统的教学模式,使学生有创意、自觉主动猎取知识、积累经验,事实上,是还餐饮管理以操作练兵、理论实践互动益智的本质。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
赵普镒
南京航天管理干部学院,筹建于1979年7月,1980年4月正式批准成立。经国家教育部备案,于当年开始招生办班。原名为“南京科技干部进修学院”,1983年经国家教育部批准更名为“管理干部学院”。1986年学院成立航天部经济管理研究所。学院地处南京市区繁华地段,东邻夫子庙,秦淮河,西联瞻园。闹中取静,环境优美,交通方便。学院现有专兼职教师116名,在86名专职教师中,具有副教授以上高级职称的教师30名,约占教师总数的34％。学院设有管理工程系,经济管理系,管理信息系,外语培训部,
[期刊] 华东经济管理
[作者]
刘明俊
近两三年来,适应现代经济发展的需要,经济管理干部学院在数量上发展迅速。如何提高教学质量已成为办好管理学院的当务之急。这个问题解决不好,学生意见大,贻误四化大业,同时也危及管理学院本身的巩固和发展。因此,本文拟根据近几年的教学实践,对经济管理干部学院提高教学质量问题作点初步的探讨。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
刘焕岩
经济管理干部学院作为成人高等教育的一个组成部分,既要有别于理工科技术院校,也要有别于一般的成人高校,今就经济管理干部学院办学中的几个问题,谈谈我们的实践与认识。一、办学形式与教学管理1、正确认识“正规化”办学问题根据实际需要,办学形式要多样化,要办大专班、本科班,也要办各种培训班,进修班、
[期刊] 华东经济管理
[作者]
苏华兴
福建经济管理干部学院,位于福州西郊金山文化区,占地面积80亩,建筑面积30000平方米。校园依山傍水,环境宜人。幅建经济管理干部学院是一所新型的高等学校。承担管理干部的岗位培训、高等学历教育和大学后继续教育,培养具有领导和管理现代化企业能力的经济管理人才,并从中造
[期刊] 华东经济管理
[作者]
学院发展研究课题组
管理干部学院是党的十一届三中全会之后,顺应改革开放的大潮,在全党工作重点转移的特定历史条件下应运而生的。事实证明,这类学校是有生命力的,她是我国教育战线上的一支重要力量,是—个很有前途的事业。一、艰辛的历程,丰硕的成果经过十年的艰苦努力,管理干部学院从无到有,到发展壮大,取得令人瞩目的成绩。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
孙苏陵
江苏商业管理干部学院是一所以培养新型商业管理干部为主的成人高校。学院现有教职工188人,在校学生708人,学院占地100亩,建筑面积21,560平方米;学院设商业经济管理系、政治思想教育系和基础课教研室。有大中型企业经理统考班和商业企业管理、供销管理、工商行政管理、商业会计、工业会计、审计、政治经济学、人事管理等八个专业。最近拟新增商业局长岗位职务培训班、大型企业党委书记研讨班以及公共关系和政工两个专业。学院
[期刊] 华东经济管理
[作者]
施桂茹 朱学东
南通工业管理干部学院是1984年元月经江苏省人民政府批准,国家教委正式备案,在南通市工业干校的基础上建立的一所成人高校。学院位于南通市西郊芦泾港东测,这里气候清淅,环境宜人。校园占地面积25亩,建筑面积6841平方米,结构紧凑,小巧玲珑。目前,经市政府批准继续征地10亩,从而使教
[期刊] 旅游学刊
[作者]
2014年2月26日,习近平同志考察北京时提出"四个中心",即全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心,要求努力把北京建设成为国际一流的和谐宜居之都。北京面临着全新的城市格局重塑。北京联合大学旅游学院餐饮管理系紧跟时代发展,立足学校城市型、应用型办学定位,积极服务北京城市发展,提供智库服务。餐饮管理系目前有烹饪与营养教育本科专业,烹调工艺与营养、酒店管理(全聚德订单班)两个高职专业,
关键词：
北京联合大学旅游学院 餐饮管理
[期刊] 职教论坛
[作者]
朱芬芳 牟惠康
《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。
关键词：
领班目标 餐饮服务与管理 实践教学创新
[期刊] 商业研究
[作者]
王圣果 陈觉
大型酒店集团在中国的餐饮业已占有绝对的优势。酒店集团如何适应新的历史时期的变化要求;如何适应酒店集团餐饮生产的发展要求,自然成为酒店集团可持续发展的头等大事。为了满足广大消费者,不同层次、多样化的餐饮要求(个性化和人性化的要求),引用了模块化生产的先进理念,对传统的餐饮生产进行了改造与创新。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
王圣果 陈觉
中国餐饮市场的发展已进入了一个新的历史阶段。多样化、个性化和大众化成为餐饮需求的主流,再加上海外餐饮企业的大举进入,传统中式餐饮生产经营面临巨大的挑战。本文试图将基于大批量定制的模块化生产的先进理念引入到传统的中式餐饮生产,并从原料、生产过程以及产品创新等环节提出基本设想,探索中式餐饮生产的新模式。
关键词：
大批量定制 餐饮生产 模块化
[期刊] 华东经济管理
[作者]
郭季伦
一、加拿大社区学院的启迪去年三月,我参加了由国家体改委培训司组织的第三期院长(培训中心主任)考察团赴加拿大考察学习。考察回院后,我向本院师生、全省职教干部、教师学习班和江南财经管理干部学院师生先后作了访加报告,并在《华东经济管理》刊物上撰写文章,较为系统地介绍和宣传了加拿大社区学院为成年人提供受教育和就学机会的办学方法。作为成人教育,特别是管理干部教育,我们从加拿大社区学院的办学经验中,开阔了眼界,启发了思
[期刊] 华东经济管理
[作者]
韩必成 汪鑫森
苏州经济管理干部学院是一九八四年一月经江苏省人民政府批准,国家教委正式备案,在原苏州市干部学校的基础上建立的一所成人高校。学院地处江南水乡,位于素有“天堂”之称的苏州市西南郊横山山麓,景色秀丽。校园占地33亩多(不合山坡地),现有建筑面积一万一千一百多平方米(包括教学楼、图书馆、微机室、电教室、招待所、食堂、宿舍等),拟计划继续征地,使教学、生活设施更为完善。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
沙仲民
山东省经济管理干部学院是一九八三年十月经省人民政府批准,国家教委正式备案,在原山东省工业干校的基础上建立的一所成人高校。学院总占地面积204亩,现有建筑面积(包括教学大楼、图书馆、大礼堂、合堂教室、电子计算机房和宿舍、食堂)共二万零八百四十七平方米,计划建筑面积七万三千四百平方米。学院的扩建设计由铁道部建厂局设计院承担,第一期工程六千平方米的教学楼和五千平方米的宿舍楼正在建设中。
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