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[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
颜廷才 林晓琳 李佳 李玉翠
研究树莓果粒果冻制作工艺,为工业化生产树莓产品提供依据。以树莓为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究红树莓果粒果冻的加工工艺及最佳配方。结果表明最佳配方为:总胶粉添加量为1%,卡拉胶、魔芋胶和CMC的含量配比为10∶7∶3,添加10%白砂糖、5%树莓果肉、0.2%柠檬酸、0.1%苹果酸和5%蜂蜜。根据本试验所研究的加工工艺及配方制成的红树莓果粒果冻色泽鲜艳、外形美观、甜酸爽滑、风味独特、营养丰富,是适合儿童、青少年及老年人休闲娱乐的理想的消闲食品。
关键词：
树莓 果冻 加工工艺 配方
[期刊] 林业科学
[作者]
房玉林 张昂 孟江飞 刘金串 王华
为提高树莓酒品质,采用4种传统工艺和CO2浸渍工艺进行小容器(10L)树莓干酒的酿造,测定各种酒中单体酚。结果表明:CO2浸渍法酿制的树莓干酒中除芦丁外,其他酚类物质均要高于传统酿造法酿制的树莓干酒。2年陈酿的11%(v/v)干型树莓酒与未经陈酿的11%(v/v)干型树莓酒相比,阿魏酸、香豆酸和芦丁含量有所下降,水杨酸含量基本未发生变化,其余均有不同程度提高,特别是陈酿过程中槲皮素和安息香酸增量明显。高酒度利口酒芦丁含量远低于其他酒类,且有芦丁含量随酒度增高而降低的趋势。与传统工艺相比,CO2浸渍酿造的酒更适合酚类物质的转化,陈酿过程有利于芦丁含量下降,进一步改善酒的风味,实现口感的平衡。
关键词：
树莓酒 工艺 单体酚 变化
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
房玉林 赵现华 张昂 宋建强 张莉 薛飞 王华
【目的】为树莓加工工艺的改进及树莓酒质量的提高提供理论依据。【方法】采用传统工艺和CO2浸渍工艺,进行小容器树莓干酒的酿造,并利用GC/MS技术对2种工艺条件下生产的树莓酒的香气成分进行了研究。【结果】2种工艺酿造的树莓原酒中共得到48种香气物质,其中36种非两者共有,占总香气物质类型的75%,产生了非常明显的香气差异;传统工艺酿造的原酒出现了33种香气化合物,CO2浸渍工艺酿造的原酒中有27种化合物生成。经过陈酿,传统工艺和CO2浸渍工艺处理的酒中分别出现了22和31种新的呈香物质,2种陈酿酒中共有39种香气物质,其中有21种是两者共有的。【结论】与传统工艺相比,CO2浸渍酿造的酒更适合于贮...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
寇莉萍 丁武 杨希娟 刘兴华
对“架豆王”菜豆的速冻保鲜工艺进行了研究,探讨了烫漂处理对速冻菜豆中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性和菜豆感官品质的影响,以及抽真空和常压不同包装处理对速冻菜豆贮后品质的影响。结果表明,速冻菜豆的最佳热烫工艺为温度90～100℃,时间1.0～2.0min;此工艺可显著抑制PPO和POD的活性,能较好保存菜豆的感官品质;速冻菜豆采用真空包装的品质明显优于常压包装。
关键词：
菜豆 速冻 烫漂 包装
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
树莓生产已成为具有辽宁特色的水果产业之一,但由于缺乏深加工能力,国际市场受制,国内市场容量无法迅速提高,因此加工技术落后成为制约我省树莓产业化发展的瓶颈。探索新技术,开发新产品,才能促进树莓产业健康发展。果醋是以果品或加工下脚料为原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种酸性饮品。酒精发酵阶段的产物,其风味物质主要来源于果品本身和由酵母菌发酵代谢产生的物质,即酵母菌对香
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
吕春茂 刘璐 孟宪军 辛广 李斌
为确定保留树莓抗氧化能力的最佳解冻方式,本研究选取水浴解冻、微波解冻、超声波解冻、室温解冻、冷藏解冻对速冻树莓进行处理,并与速冻树莓进行比较,研究不同解冻方式对树莓解冻效率及汁液损失率的影响。通过测定经不同解冻方式处理后的树莓抗氧化成分(维生素C、总酚、花色苷、过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性、超氧化物歧化酶活性)的变化和树莓抗氧化能力(总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、总还原能力)的变化,研究不同解冻方式对树莓抗氧化特性的影响。最后运用相关性分析与主成分分析对5种解冻方式进行综合评价,确定保留树莓抗氧化特性的最佳解冻方式。结果表明:通过相关性分析与主成分分析发现,树莓的花色苷、总酚、维生素C、过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶均可直接影响树莓的抗氧化能力。经微波解冻方式处理后,树莓的解冻时间为0.57min,汁液损失率为4.40%,维生素C含量为2.62g·100g~(-1),总酚含量为0.94g·100g~(-1),花色苷含量为136.79mg·100g~(-1),CAT活性为2.22U·g~(-1),POD活性为2.72U·g~(-1),SOD活性为706.76U·g~(-1),DPPH自由基清除能力为64.89%,超氧阴离子清除能力为71.78%,羟自由基清除能力为19.59%,总抗氧化能力为35.03μmol Trolox·g~(-1),总还原能力为0.19。经综合评价,微波解冻的时间最短、汁液损失最少,且解冻后树莓的多数抗氧化成分保留较好,树莓的抗氧化能力较强。因此,微波解冻是保留树莓抗氧化活性的最佳解冻方式。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
林勇 刘硕 朱华伟 刘仲华
为研究红树莓对中波紫外线(UVB)诱导的人表皮角质形成细胞(HaCaT)光损伤的抑制作用,用20、40、80mg/mL3个不同剂量的红树莓果汁预处理人永生化表皮角质形成细胞(HaCaT细胞)6h,再采用60mJ/cm2强度UVB照射细胞;用MTT法检测细胞的生存率,采用比色法检测细胞中丙二醛(MDA)、羟脯氨酸(Hyp)的含量和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH–Px)、乳酸脱氢酶(LDH)的活性,用荧光法检测细胞内活性氧自由基(ROS)的含量,用倒置显微镜和流式细胞仪观察、检测细胞的凋亡状况。结果表明:UVB辐射对HaCaT细胞造成比较严重的损伤;相比于空白对照组,UVB辐...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
彭少兵 郭军战
以图拉名、秀美特、威廉姆特、俄国红4个树莓品种和黑巴提、百胜2个黑莓品种为试验材料,在田间条件下对其光合特性进行了测定。结果表明,在阴天,6个树莓和黑莓品种的光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、气孔导度(Gs)和叶片瞬时水分利用率(WUE)的日变化均为单峰曲线;在晴天,俄国红、秀美特、黑巴提和百胜4个品种的Pn、Tr、Gs和WUE的日变化呈单峰曲线,在14:00出现峰值,而此时胞间CO2浓度(Ci)出现最低值,图拉名和威廉姆特的Pn、Tr、Gs的日变化呈双峰曲线。造成图拉名和威廉姆特2个品种在晴天出现光合“午休”现象的原因主要是非气孔因素引起的;2个黑莓品种的WUE日均值较低,表明黑莓品种较树...
关键词：
树莓 黑莓 光合特性
[期刊] 西南农业学报
[作者]
杨燕林 唐开学 和加卫 杨正松 王朝文 杨洪涛
研究了8个树莓品种与当地表现良好的2个野生种的生活力和抗病虫性。结果表明,不同的树莓品种与野生种间生活力存在差别,生活力最强的树莓品种为Chengong no-thorn black raspberry、Willamette和2个野生种R.biflorus与R.niveus;茎腐病和叶斑病是树莓的2种主要真菌病害,抗病性较强的为树莓品种Chengong no-thorn black raspberry、Fengmanhong、Fall Gold、Golden har-vest和两个野生种R.niveus与R.biflorus;果蝇和小长蝽是危害树莓果实和花的主要害虫,受虫害程度最轻的是树莓品种...
关键词：
树莓 生活力 抗病性 抗虫性
[期刊] 华北农学报
[作者]
王石宝 Shahrokh Khanizadeh
树莓的货架期很短,因此选育货架期长的品种是扩大树莓鲜食市场经济而有效的方法。试验通过测定不同品系树莓果实产量,并对与货架期相关的果实品质进行分析,对不同树莓品系进行了综合评价。结果表明,树莓果实坚硬度是鲜食品种的最重要性状之一,供试品系的果实坚硬度、果实可溶物含量、果实渗漏性、汁液损失、果实抗腐性以及在果实适销性等方面都优于对照品种的相应指标。特别是在4°C条件下,SJR944-2,SJR942-7和SJR941-5有较长的货架期品质。
关键词：
树莓 品系 货架期 品质
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
傅俊范 王琦 严雪瑞 代汉萍 刘秀娟
流行学田间调查发现树莓灰霉病发生与生育期、温度、降雨量和种植方位有密切关系,另外植株不同部位病情指数存在差异。流行学研究证明多因子Logistic模型可以较好地反映树莓灰霉病流行动态。树莓青果期不易发病,果实采收盛期发病较重并且增长较快,即病害流行逻辑斯蒂期(0.05～0.95)为产果期16～33d,积温达409～877℃,累积降雨量达53～159mm。
[期刊] 草业科学
[作者]
宫斌 侯坤 檀论 范彩云 王典 兰儒冰 陆兴伟 卓钊 王菊花 程建波
杂交构树‘中科1号构树’(Broussonetia papyrifera ‘Zhongke No.1’)属桑科构属落叶灌木，具有生长迅速、产量高、蛋白含量丰富的特性，是一种极具开发价值的非常规蛋白质饲料资源。但其作为一种饲料原料，粗纤维含量高、蛋白质结构复杂，且含有抗营养因子。为了提高构树饲料适口性和营养物质消化率，降低其中纤维素含量，本试验选用植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)、布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)作为发酵菌种，对半干构树采用正交设计来优化菌种组合、物料组合、含水量、青贮时间等条件，以感官指标、化学指标以及营养指标为判定青贮质量优劣的依据，最终确定最优的构树半干青贮饲料工艺参数组合。结果表明，构树半干青贮最佳工艺参数为水分含量55%、植物乳杆菌:乳酸片球菌:布氏乳杆菌组合比例4:1:1、糖蜜添加量3%、纤维素酶添加量9×10~3 U·kg~(-1)、青贮时间60 d。该条件下有氧稳定性为226.33～245.67 h，粗蛋白含量为16.27%～16.62%，酸性洗涤纤维含量为32.25%～32.61%，中性洗涤纤维含量为44.17%～44.81%。本研究确定了杂交构树半干青贮饲料适宜工艺参数，为构树青贮饲料在畜牧养殖业的应用提供依据。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
张玉平 潘青华 金万梅 李少宁 许奕华 姜明 韩振海
本研究主要对树莓SSR-PCR体系进行优化,以‘来味里(Reveille)’红树莓为试材,利用L9(34)正交试验设计和两因素完全随机试验,研究各主要参数的适宜浓度,建立适合树莓SSR反应的最佳体系,并通过16个不同的树莓栽培品种对优化后的体系进行验证。结果表明:各影响因素中,引物浓度的变化对扩增结果的影响最大,优化后的最佳反应体系(25μL)中,Taq DNA聚合酶和DNA最适用量分别为1.0U和30ng;Mg2+、dNTP和引物最适浓度分别为1.5、0.2mmol/L和0.4μmol/L。利用优化后的反应体系和10对SSR引物对16个树莓品种进行PCR扩增,不同品种间扩增结果稳定,多态性位...
关键词：
树莓 SSR 体系优化 应用
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
李媛媛 郭修武 代汉萍 刘海涛
为建立适宜树莓(Rubus idaeus L.)的SSR分析体系,设计Taq DNA聚合酶、Primer、Mg2+、dNTP和DNA的5因素4水平正交试验,对SSR反应体系进行筛选和优化。结果表明:适宜树莓的SSR分析体系为15μL反应体系中含Taq DNA聚合酶0.5U,Primer 0.2μmol·L-1,Mg2+0.9mmol·L-1,dNTP 0.25 mmol·L-1,DNA 60ng;Primer Rubus285a的最佳退火温度为54～59℃。利用此反应体系对部分树莓品种进行SSR-PCR扩增并电泳检测,扩增谱带清晰且多态性较好,证明此体系稳定可靠。
关键词：
树莓 正交试验 SSR 优化
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