- 年份
- 2024(5741)
- 2023(8227)
- 2022(6813)
- 2021(6129)
- 2020(5124)
- 2019(11105)
- 2018(10837)
- 2017(20630)
- 2016(11334)
- 2015(11777)
- 2014(11440)
- 2013(11048)
- 2012(10120)
- 2011(9017)
- 2010(8708)
- 2009(7641)
- 2008(7575)
- 2007(6425)
- 2006(5363)
- 2005(4606)
- 学科
- 济(40603)
- 经济(40552)
- 业(30751)
- 管理(30501)
- 企(23773)
- 企业(23773)
- 方法(20477)
- 数学(18553)
- 数学方法(18395)
- 财(12261)
- 农(11616)
- 中国(11421)
- 学(10478)
- 贸(9610)
- 贸易(9607)
- 易(9411)
- 业经(9001)
- 农业(8205)
- 制(7751)
- 务(7718)
- 财务(7712)
- 财务管理(7698)
- 技术(7677)
- 银(7675)
- 银行(7626)
- 企业财务(7416)
- 融(7352)
- 金融(7350)
- 行(7238)
- 环境(6380)
- 机构
- 大学(156853)
- 学院(155213)
- 济(61920)
- 经济(60848)
- 管理(56531)
- 研究(56485)
- 理学(50505)
- 理学院(49862)
- 管理学(48863)
- 管理学院(48590)
- 农(40508)
- 中国(40036)
- 科学(39419)
- 农业(32714)
- 业大(32217)
- 京(32169)
- 所(30450)
- 研究所(28589)
- 财(27118)
- 中心(25287)
- 财经(22545)
- 农业大学(21809)
- 江(21641)
- 经(20889)
- 院(20141)
- 经济学(19866)
- 北京(19228)
- 省(18884)
- 科学院(18363)
- 经济学院(18253)
- 基金
- 项目(117790)
- 科学(91763)
- 基金(88101)
- 家(82569)
- 国家(81948)
- 研究(74407)
- 科学基金(68039)
- 社会(49277)
- 自然(47618)
- 基金项目(47126)
- 社会科(46940)
- 社会科学(46924)
- 自然科(46632)
- 自然科学(46610)
- 自然科学基金(45838)
- 省(45730)
- 划(40004)
- 资助(35199)
- 教育(33670)
- 重点(27395)
- 计划(25876)
- 编号(25819)
- 部(25650)
- 创(25176)
- 发(24807)
- 科研(24096)
- 创新(23672)
- 科技(23053)
- 业(22975)
- 国家社会(21753)
共检索到211650条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 华北农学报
[作者]
梁荣奇 杨凤萍 苏青 陈绪清 韩立新 张立全 张晓东 刘广田
按照一系列梯度比例,将2种糯性小麦面粉分别添加到7种普通小麦面粉(分强筋组和中筋组)中,探讨不同配比对普通小麦面粉的淀粉品质特性(直链淀粉含量、膨胀势、RVA粘度曲线参数)和面条品质的影响。结果表明,配粉能明显降低普通面粉的直链淀粉含量、提高膨胀势,但由于混合粉中的糯麦面粉和普通面粉分别糊化,先后形成“糯麦高峰”和“普通小麦高峰”,混合粉的高峰粘度反而降低。添加糯麦面粉明显降低反弹值、延缓凝沉速度和程度,也能减小保鲜面条的评分降幅,从而能明显延长鲜湿面条的货架寿命。所用的糯麦品系属于中筋偏弱类型,因而可降低强筋组面粉的筋力,使面条软硬适中;但使中筋组面条变软、评分降低。因此,下一步工作需要选育...
关键词：
糯性小麦 配粉 淀粉特性 面条品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
宋健民 刘爱峰 李豪圣 戴双 刘建军 赵振东 刘广田
【目的】研究中国小麦的淀粉理化特性及其与面条品质的关系,为优质面条小麦品种的选育提供依据。【方法】测定了全国11个省市育成品种和高代品系的294份面粉样品和29份引进品种面粉的淀粉理化特性和面条品质,对其相关性进行了统计分析。【结果】中国小麦品种直链淀粉含量的遗传资源相对丰富,面粉膨胀势偏低,淀粉糊化特性与国外品种相近,面条品质表现较好(平均评分85.27分)。直链淀粉含量、膨胀势和糊化峰值粘度与面条品质高度相关,支链淀粉含量、糊化温度外的多项RVA粘度参数也与面条品质极显著相关。膨胀势以及多项RVA粘度参数与直链淀粉含量和直/支链淀粉含量比值极显著相关,说明直、支链淀粉是影响淀粉化学特性和面...
关键词：
小麦 淀粉理化特性 面条品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘建军 何中虎 杨金 徐兆华 刘爱峰 赵振东
将 2组共计 185个国内外小麦品种分别在 4种和 2种环境条件下种植 ,分析其淀粉特性的遗传变异及其与面条品质的关系。结果表明 ,小麦品种淀粉特性变异幅度较大 ;淀粉特性较好的国外品种 (系 )有Sunstate、Hartog、Eradu、Cunninghan、Gamenya、Karl92和Sunco ,淀粉品质较好的国内品种有扬麦 5号、扬麦 15 8、绵阳 2 6、鄂恩 1号、豫麦 4 1、豫麦 4 9、郑 81 1、豫麦 5 4、豫麦 2号、豫麦 4 7、鲁 95 5 15 9、鲁麦 15、鲁麦 2 1、陕优 2 2 5、关封 2号、冀5 0 99、北农 4号和津麦 2号等 ;国外品种...
关键词：
普通小麦 糊化特性 膨胀体积 糯蛋白
[期刊] 中国农业科学
[作者]
陈东升 C.Kiribuchi-Otobe 徐兆华 陈新民 周阳 何中虎 H.Yoshida 张艳 王德森
淀粉特性是影响面条品质的重要因素。采用分馏和重组方法,研究了来自同一组合的8种不同Waxy蛋白缺失类型面粉直链淀粉含量、淀粉糊化特性及其中国鲜面条品质。结果表明,不同Waxy蛋白缺失类型显著影响直链淀粉含量和淀粉糊化特性,对直链淀粉含量的效应依次为:类型8(Wx-A1、Wx-B1和Wx-D1全缺失)>5(Wx-B1和Wx-D1)>7(Wx-A1和Wx-B1)>6(Wx-A1和Wx-D1)>3(Wx-B1)≌4(Wx-D1)>2(Wx-A1)。不同缺失类型淀粉糊化特性存在显著差异,按峰值粘度大小顺序依次为:类型8、3、5、4、6、7、2。Wx-B1缺失和Wx-D1缺失类型重组面粉的面条品质最优。...
关键词：
普通小麦 Waxy蛋白 淀粉 面条品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张业伦 杜皓月 李杏普 兰素缺 柏峰
【目的】通过对国内外138份农家种和黑小麦材料进行SGP-A1缺失鉴定,并研究其对直链淀粉和支链淀粉含量,以及面粉糊化特性的影响,为小麦品质改良提供新种质及理论依据。【方法】采用SDS-PAGE电泳检测SGP-A1缺失情况,利用双光束双波长法测定面粉中直链和支链淀粉含量,用快速粘度测定仪(rapid viscosity analyzer,RVA)测定面粉糊化特性。【结果】供试材料中缺失SGP-A1的有26份,SGP-A1缺失显著降低籽粒中支链淀粉含量,提高直链淀粉的相对含量,并降低面粉糊化参数反弹值,但对粒重、淀粉总量及其它面粉糊化参数没有显著影响。【结论】SGP-A1缺失显著提高籽粒中直链淀...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
李伯群 余国东 马强 周凤云 廖敦秀 张丕辉 杨明
重庆市农业科学院特色作物研究所引进糯小麦种质材料与重庆本地农艺性状优良的小麦品种(系)进行连续多年的回交转育,已选育出了多个农艺性状优良、适合重庆本地种植的白粒糯小麦新品系。本文以重庆糯小麦品系渝L-3、渝L-1和普通小麦品系渝03062、R210为试验材料,研究其若干品质性状的差别。结果表明,与供试的普通小麦品系相比较,糯小麦渝L-3和渝L-1具有较低或极低的直链淀粉含量,在峰值时间、峰值粘度、最低粘度、最终粘度和回生值等5个参数上均明显低于参试的2个普通小麦品系。还讨论了糯小麦的改良和配粉研究方面的问题。
关键词：
糯小麦 普通小麦 品质性状 比较研究
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
姚大年 李保云 梁荣奇 刘广田
研究了 15个冬小麦品种的 11个面粉、淀粉和面条品质性状在 5个生态试验点的表现。结果表明 :1基因型方差在所有性状上达到极显著 ,环境方差在 8个性状上达到显著或极显著 ,基因型×环境互作方差在7个性状上达到显著或极显著。基因型变异在多数品质性状上大于环境变异 ,环境变异对一些重要品质性状的作用较大。基因型变异在所有性状上大于基因型×环境互作变异。 2多数性状的稳定性因品种而异 ,一些重要品质性状具有较好的稳定性。本研究为小麦品质育种的淀粉性状和面条品质选择提供了有关基因型和环境作用的数据
关键词：
小麦 基因型 环境 淀粉 面条品质
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张国权 魏益民 郭波莉 欧阳韶晖
以参加陕西省区域试验的 18个小麦品种 (品系 )为材料 ,系统研究了小麦面粉的粘度特性、淀粉酶活性及其与面条品质性状间的关系。结果表明 ,峰值粘度、起始恒温糊化阻力、起始降温糊化阻力、冷却结束糊化阻力、破损值、回生值及降落数值在小麦品种间变化较大 ,α-淀粉酶活性对小麦面粉的糊化有很大影响 ,面粉粘度特性指标峰值粘度、起始恒温糊化阻力及破损值是预测面条品质的重要指标
关键词：
小麦面粉 粘度特性 面条品质
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
姚大年 刘广田 朱金宝 梁荣奇 苏青
[期刊] 中国农业科学
[作者]
宋健民 戴双 李豪圣 刘爱峰 刘建军 赵振东 刘广田
【目的】对Wx蛋白缺失影响小麦淀粉理化特性和面条加工品质的情况进行探讨。【方法】以6类Wx蛋白组成的14个品种为试材,测定其淀粉理化特性和面条品质,进行统计分析。【结果】Wx亚基的数目对其酶蛋白和直链淀粉含量有显著影响,随着Wx亚基数目的增加,Wx蛋白和直链淀粉含量相应升高,面粉膨胀势和峰值粘度呈现下降的趋势,但面条品质的变化并不表现完全一致。糯小麦绝大部分淀粉理化指标显著较低。不同Wx亚基对淀粉理化特性和面条品质的影响也存在一定的差异,缺失Wx-B1亚基对直链淀粉合成的影响最大,其次是Wx-D1亚基,缺失Wx-A1亚基作用最小。3类单一Wx亚基缺失材料中,Wx-B1亚基缺失品种直链淀粉含量最...
关键词：
小麦 Wx蛋白 淀粉理化特性 面条品质
[期刊] 华北农学报
[作者]
王世杰 李保云 康明辉 刘春雷 达博雯 林作楫 尤明山 刘广田
为探明不同胞质背景对杂种小麦面包加工品质的影响,测定了4个强筋品种与4个中弱筋品种按NCII设计配制的32个正反交组合及T型、K型、AL型、A型4种胞质背景的14个组合的F2籽粒的硬度、GMP含量、Zeleny沉淀值、面团流变学参数和面包体积等面包加工品质性状。结果表明:①强筋组亲本对除吸水率和评价值之外的其他面包加工品质性状均具有显著的有利于面包加工品质的普遍胞质效应;豫麦34、郑麦9023和陕优225在多个面包加工品质性状方面具有显著有利的一般胞质效应;陕优225的面包体积的一般胞质效应为14 mL,达到5%的显著水平。因此,在面包小麦育种中要注意安排强筋亲本作母本。②就面包体积而言,T型...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
姚大年 李保云 梁荣奇 刘广田
研究了 4 1个小麦品种面粉的快速粘度仪参数及其与面条品质的关系。结果表明 ,几项面粉粘度性状如高峰粘度、低谷粘度和最后粘度等分别与面条评分间呈 0 .0 0 1水平显著正相关 ;建立了面条评分依高峰粘度的回归方程 ;讨论了小麦品种面条品质的预测指标等问题。为小麦杂交育种早期世代根据高峰粘度等若干粘度性状对面条品质的筛选提供了理论依据
关键词：
小麦 面粉 粘度 面条
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘希伟 张敏 张玉春 杨敏 宋霄君 蔡瑞国
【目的】揭示灌浆期遮光对糯小麦和非糯小麦籽粒淀粉理化特性影响的差异,探讨籽粒淀粉组分与理化特性的内在联系。【方法】大田条件下,选用非糯小麦品种轮选987和糯小麦品种农大糯50222,分别于灌浆前期(花后1—10 d)、灌浆中期(花后11—20 d)和灌浆后期(花后21—30 d)遮去60%的光合有效辐射处理,以大田自然光强为对照(CK),研究灌浆期遮光对糯小麦和非糯小麦籽粒淀粉组分和理化特性的影响。【结果】灌浆期遮光显著降低小麦籽粒总淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量,其中灌浆前期遮光降低幅度最大,而灌浆后期最
关键词：
小麦 籽粒淀粉 遮光 淀粉组分 理化特性
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李斌 徐智斌 冯波 王涛
【目的】探索糯小麦在糖化过程中的物质动态变化规律并确定最佳糖化工艺。【方法】以糯小麦和普通小麦为原料,以根霉麸曲为糖化剂,进行糖化试验,比较两种小麦糖化过程中各物质的动态变化;分析糖化前后可发酵性糖的变化;同时以糯小麦为原料,通过设计正交试验,确定糯小麦的糖化工艺。【结果】糯小麦与普通小麦在糖化过程中各物质的动态变化趋势相似,还原糖含量均为先升后降,在24 h时达到最大值;糖化酶活力均在32 h达到最大值,后有小幅上升;pH先降低,后稳定在一定的范围内,总酸与之相反。不同之处在于糯小麦淀粉的消耗速度大于普通小麦;糖化结束时糯小麦的还原糖含量高于普通小麦;糯小麦糖化过程中糖化酶活力略低于普通小麦...
关键词：
糯小麦 糖化 酿酒 动态变化
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
覃鹏 吴荣林 马传喜 程顺和
对26个糯小麦品系、8个非糯小麦品种和4个部分糯小麦品种的理化性质研究结果表明:糯小麦粉的降落值为64~77 s,远低于非糯小麦和部分糯小麦,各品系间差异较小;而吸水力较部分糯小麦和非糯小麦强,最高达73.5%,并具有较高的公差指数、较低的粉质质量指数、较短的形成时间和稳定时间,因此流变学特性较弱;总淀粉含量与非糯小麦及部分糯小麦没有显著差异,表明糯质突变没有影响到籽粒中总淀粉含量;糯小麦的糊化温度和峰值温度分别介于60.7~63.6℃和67.3~72.6℃之间,都低于部分糯小麦和非糯小麦;还具有高崩解值、低峰值黏度和回生值。此外,糯小麦粉的降落值与α-淀粉酶活性不存在相关关系。
关键词：
糯小麦 部分糯小麦 非糯小麦 粉质
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
