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[期刊] 中国农业科学
[作者]
曲晓婷 张名位 温其标 张雁 张瑞芬 魏振承 池建伟 唐小俊
【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次通用旋转正交组合设计优化米糠蛋白提取的最佳工艺条件;米糠蛋白特性分别考察其在不同pH、温度、离子强度下的溶解性、乳化性和起泡性,其中,溶解度的测定采用凯氏定氮法,乳化性的测定采用离心法,起泡性的测定采用体积法。【结果】建立米糠蛋白的最佳提取条件为:以pH11的弱碱性水溶液为溶剂,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下蛋白提取率可达80.93%。米糠蛋白的溶解度在等电点附近达到最低并随温度升高而增大,离子会降低其溶解度;pH、温度、离子强度对乳化性的影响与其对溶解性的影响表现一致性,蛋白浓...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
胡秋辉 陈曦 方勇 陈悦 杨文建 马宁 赵立艳
【目的】优化碱法提取富硒米糠蛋白的条件,根据蛋白质互补作用原理,研究并评价富硒米糠蛋白(RBP)的营养复配。【方法】碱法提取富硒米糠蛋白,按正交试验L9(34)优化富硒米糠蛋白的提取条件。将富硒米糠蛋白与大豆分离蛋白(SP)按比例60%、70%、80%、90%和100%进行复配,用凯氏定氮法、氢化物原子荧光光谱法和便携式色差仪分别测定富硒米糠蛋白和复配蛋白中的蛋白质含量、硒含量和色差值。利用高速氨基酸分析仪测定各蛋白产品的氨基酸含量,并根据必需氨基酸参考模式(WHO/FAO)和氨基酸比值系数法,对各蛋白产品进行营养价值评价,得出营养价值最高的复配蛋白。【结果】通过正交试验考察富硒米糠蛋白的提取...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
文伟 刘磊 张名位 张瑞芬 魏振承 唐小俊 马永轩
【目的】建立复合酶同步酶解脱脂米糠工艺,比较其在酶解前后营养特性的变化,为脱脂米糠高值转化利用提供技术指导。【方法】以脱脂米糠为原料,先经高温糊化和高温α-淀粉酶液化,再经糖化酶、纤维素酶和蛋白酶3种酶同步酶解,制备高营养价值脱脂米糠复合酶解提取物。以还原糖得率和蛋白提取率为评价指标,针对双评价指标对工艺参数的优化有差异性,运用模糊综合评判模型对工艺参数进行双评价指标综合评判,优化建立糖化酶、纤维素酶和蛋白酶3种酶复合酶解工艺。采用冷冻干燥法制备脱脂米糠热水浸提物冻干样、脱脂米糠复合酶解提取物冻干样。参考国标方法,测定脱脂米糠原料、脱脂米糠热水浸提物冻干样和脱脂米糠复合酶解提取物冻干样中固形物...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
吴万灵 韩鲁佳 王唯涌
以水为提取溶剂,对热絮凝法提取苜蓿中叶蛋白的工艺参数进行优化。分别考察了加水倍量、打浆时间、苜蓿汁液pH、保温时间和温度对提取效果的影响;在单因素基础上,采用四因素三水平正交试验对工艺进行了优化。试验结果表明:保温10 min蛋白提取率达24.4%;随着苜蓿汁液pH的增大,叶蛋白中蛋白提取率和质量分数总体上呈下降趋势:pH为3时提取率最高,为23.3%,pH为6(原浆)时质量分数最高,为61.5%;pH对叶蛋白中叶黄素质量分数有显著影响,pH为6时叶黄素质量分数最高,为1 022.1μg/g,碱性时次之,酸性最小。综合考虑的优化工艺参数为:温度90℃、pH6、打浆时间3 min、加水倍量2.5...
关键词：
叶蛋白 叶黄素 苜蓿 提取工艺
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
张家源 张洪才 陈舜胜
以暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)精巢组织为原料，采用酸提法提取鱼精蛋白。以得率为指标，通过正交实验，确定了最佳的提取参数。结果显示，提取鱼精蛋白的影响因素重要性依次为：提取次数>硫酸用量>硫酸浓度>95%乙醇用量；最佳提取工艺条件为：硫酸浓度0.2 mol/L、硫酸用量为2.5倍、提取次数为2次、95%乙醇用量为2.5倍，在此工艺条件下，暗纹东方鲀鱼精蛋白的得率为3.82%，蛋白含量达89.01%。通过十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine-SDS-PAGE)可知，提取的粗鱼精蛋白有2个条带，分子量分别在25 kDa和20 kDa附近。分析其氨酸酸组成发现暗纹东方鲀鱼精蛋白属于双鱼精蛋白，其中精氨酸和丙氨酸含量相对较高，分别占31.40%和17.39%。
关键词：
暗纹东方鲀 鱼精蛋白 提取 工艺优化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
俞明伟 张名位 孙远明 张雁 魏振承 张瑞芬 唐小俊 池建伟
【目的】建立在中低温度下直接酶解米糠制备短肽的优化工艺。【方法】采用二次回归正交旋转组合设计优化直接酶解米糠制备短肽的工艺条件,其中总糖含量测定采用蒽酮比色法,水解度(degree of hydrolysis,DH)采用pH-stat法,蛋白质回收率采用凯氏定氮法。【结果】确定直接酶解米糠制备短肽最佳工艺条件为:米糠先经糖酶(viscozyme)反应2h去除糖类杂质,然后用碱性蛋白酶(alcalase)和胰蛋白酶双酶水解,最适pH8.2,温度45℃,alcalase与胰蛋白酶酶活比59﹕41,总酶活5750U/g底物,水解时间3h。在此条件下,DH为23.04%,蛋白质回收率为84.33%,酸...
关键词：
米糠 肽 酶解工艺 水解度 蛋白质回收率
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
李丹 唐有军 翟爱华
为扩大米糠蛋白在食品工业的应用范围,利用乙酸酐对米糠蛋白进行酰化改性处理,改变米糠蛋白的功能性质。通过单因素试验,确定了乙酸酐酰化改性米糠蛋白的最适反应条件:米糠蛋白质量浓度为60mg/mL,反应温度30℃,乙酸酐添加量为蛋白质质量的20%。在最适反应条件下,分别反应30和60min,制得酰化度分别为52.9%和78.3%的乙酰化米糠蛋白。对上述2种乙酰化米糠蛋白制品的溶解性、乳化性、起泡性等功能性质进行评价,结果表明:乙酰化改性对米糠蛋白的溶解性、乳化稳定性以及起泡性均有一定改善,而酰化米糠蛋白的乳化活性、泡沫稳定性随着酰化程度的提高有所下降。
关键词：
米糠蛋白 乙酸酐 乙酰化 功能性质
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
包怡红 赵鑫磊 唐妍 张俊顺 卢卫红 马莺 于殿宇
【目的】以蓝靛果和米糠为主要原料,开发出一种新型复合酵素,优化工艺过程并研究其代谢产物,以期挖掘蓝靛果等林下资源的巨大开发利用价值。【方法】发酵制备蓝靛果米糠酵素,采用单因素结合正交试验对蓝靛果米糠酵素的发酵工艺进行优化。分析检测蓝靛果米糠酵素的总酸、总酚、总黄酮、花色苷及特征性有机酸等功能性成分及其3种抗氧化参数(DPPH、ABTS、羟基三种自由基清除能力)的相关性。【结果】蓝靛果米糠酵素发酵的最优条件为:蓝靛果与米糠比例为2∶1,植物乳杆菌与酿酒酵母接种比例为2∶1,装液量为80%,发酵温度为30℃,发酵时间为24 h,在此条件下获得的蓝靛果米糠酵素中的γ-氨基丁酸含量为2.203 g/L,pH值为4.24,花色苷含量为(5.020±0.09)mg/mL,总黄酮含量为(0.576±0.025)mg/mL,总酚含量为(0.517±0.084)mg/mL,DPPH自由基清除能力为(422.479±19.060)μmol/g(以Trolox当量计),ABTS自由基清除能力为(874.910±14.308)μmol/g(以Trolox当量计),羟基自由基清除能力为(339.415±10.546)μmol/g(以Trolox当量计)。蓝靛果米糠酵素中的有机酸以草酸、抗坏血酸和柠檬酸为主,除此之外微生物的代谢积累产生了乳酸和乙酸。相关性分析表明,总酚、总黄酮和抗坏血酸含量与各自由基清除能力之间呈显著相关性(P <0.05)。【结论】本研究开发了高附加值产品蓝靛果米糠酵素并研究其产品的功能特性,为促进蓝靛果等林下资源的综合开发和精深利用提供了技术参考。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
李新华 姜金宏 祁琨杰
为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。
关键词：
碎米 米糠 营养米糊
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
邓勇 唐建涛 沈群
研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的提取，叶蛋白质量分数达到63．23％，提取率达到36．09％，得率达到1．82％。
关键词：
营养酸模 叶蛋白 提取工艺 得率 提取率
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
邓勇 涂海根 沈群
采用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法对籽粒克叶蛋白的提取工艺进行了研究和比较，得出了籽粒苋叶蛋白提取方法的适应性优劣顺序：酸化加热法-发酵酸法-加热法-酸碱法。对籽粒苋的叶绿体蛋白与白蛋白进行分离的结果为：白蛋白和叶绿体蛋白分别占总蛋白质的30．11％见和69．89％。
关键词：
籽粒苋 叶蛋白 得率 提取率
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
曾凡枝 田丽萍 薛琳 李民
为研究发酵酸法提取苜蓿叶蛋白的效果,试验在体积比(发酵酸体积/滤液体积)、混合液静置时间和发酵酸循环使用次数三因素不同水平上研究了对苜蓿叶蛋白提取率的影响,并对提取工艺进行优化。试验结果表明:各因素对提取率影响顺序为发酵酸循环使用次数>体积比>混合液静置时间,最佳工艺为体积比2:1,发酵酸循环使用1次,沉淀10min。
关键词：
苜蓿 发酵酸 叶蛋白
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
余芳 汪社英 方勇 王飞飞 谢伟 王茹 胡秋辉
采用不同提取液从富硒绿茶茶渣中提取富硒绿茶硒蛋白,以正交试验确定最佳提取条件,并分析了富硒绿茶硒蛋白含量和氨基酸组成。结果表明,以0.1mol·L-1NaOH提取富硒绿茶茶渣,得到的蛋白质和硒含量最高。硒蛋白的最佳提取条件为:料液质量体积比1∶30(g/mL),提取时间16h,提取温度40℃。另外,试验还表明,喷施生物硒肥可以显著提高富硒绿茶中总蛋白和硒蛋白的含量,富硒绿茶中有30.3%的硒与碱溶性蛋白质结合;除蛋氨酸外,硒肥处理对绿茶中其他氨基酸组成和含量的影响不显著。
关键词：
富硒绿茶 硒蛋白 提取工艺 氨基酸
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
赵楠 阮俊青 包怡红
以脱脂松仁粕为材料,清蛋白提取率为考察指标,蒸馏水为提取剂,设料(质量,g)液(体积,mL)比(1∶10、1∶15、1∶20、1∶25、1∶30)、提取温度(35、40、45、50、55℃)和提取时间(30、60、90、120、150 min)3个单因素试验,在单因素试验的基础上采用响应面法优化清蛋白的提取工艺,并对清蛋白的功能性质进行研究。结果表明:松仁粕中清蛋白的最佳提取工艺为料液比1∶25、提取时间92 min、提取温度53℃,松仁粕中清蛋白的提取率可达23.52%;松仁粕清蛋白的溶解度在pH值为3
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