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[期刊] 南开管理评论
[作者]
李维安
改革开放30多年来,随着经济发展水平的提高,餐饮需求日益高涨,新兴餐饮品牌层出不穷,但能存续下来的却凤毛麟角,仍多被"全聚德"、"狗不理"、"东来顺"等"太爷辈"老品牌占据。"起来一批,倒下一批,前仆后继,更迭反复"已成为餐饮品牌"存续难"的真实写照。"红高粱"的扩张之痛、"俏江南"的资本困局、"湘鄂情"的悲情转行……究其根源,餐饮品牌"存续"难在"治理关"。
[期刊] 商业研究
[作者]
万雪芹 孙晓
文化是品牌的灵魂,文化差异是品牌价值的核心,品牌价值的最高境界是顾客体验美好的文化消费。餐饮业是典型的体验型行业,餐饮品牌文化体验主要强调文化的差异,只有基于文化差异的餐饮品牌定位及其消费体验,才能提升企业形象、扩展品牌价值。基于此,餐饮业应设计餐饮体验主题,提升产品到情感和社会体验的层次塑造品牌形象,使企业在竞争中立于不败之地。
关键词：
文化 品牌 餐饮文化 品牌文化 品牌体验
[期刊] 数理统计与管理
[作者]
边雅静 毛炳寰 张振兴
本文以餐饮品牌为研究对象,探讨了包括感官体验、情感体验和关联体验三个维度的品牌体验对品牌忠诚的影响机制,基于对388份问卷数据的分析,我们发现:除感官体验维度对态度忠诚存在直接的正向影响之外,品牌体验的其他各维度对态度忠诚和行为忠诚均无直接作用;品牌体验的三个维度均可通过感知价值和顾客满意对品牌忠诚产生间接影响,其中感官体验的效应最大,其次为情感体验,关联体验相对较低。
[期刊] 商业经济研究
[作者]
甘慕仪 高蓝洋 储晶
旅游饮食消费是高度情境化的生产-消费行为，现有研究较多从传播学、民俗学的角度进行探讨。本文尝试用经济学和社会学交叉的消费社会学视角对旅游饮食的生产消费过程进行剖析，提出综合理论和实践模型，并以广东顺德旅游餐饮品牌塑造为例，提出在生产端注重效率导向观点的运用以提升饮食生产效率和品质、在消费端关注多元性美学感营造的城市餐饮品牌塑造路径。
关键词：
旅游餐饮 品牌培育 消费社会学
[期刊] 对外经贸实务
[作者]
李小青
在个性化消费日益突显的新形势下,我国传统餐饮品牌面临着巨大的挑战。本文以"全聚德"为例,分析了传统餐饮品牌面临的营销困境;提出从营销组合着手,通过创新产品、合理定价、打通线上线下营销渠道和创新促销等方式突破传统餐饮品牌的营销困境,为我国其他传统餐饮品牌的发展提供借鉴与启发。
[期刊] 中国注册会计师
[作者]
刘鹏
国富浩华会计师事务所是一家综合性、专业化、国际化的大型会计师事务所,具有财政部、证监会颁发的H股企业审计资格,为美国PCAOB登记机构,目前全所有员工3000人,注册会计师近1000人,在全国设有28家分所。国富浩华一贯重视加强品牌建设,坚持诚信立所、服务兴所、品牌强所的工作思路,在首席合伙人领导下实施开展品牌建设,提炼品牌内涵,推进品牌实施,扩大品牌宣传,取得了一定成效。
[期刊] 企业经济
[作者]
何玉霞 陈怡
时尚餐饮企业的出现使现代餐饮的内涵产生了一个巨大的变化,延伸到了文化层面。作为服务行业的时尚餐饮企业,良好的企业形象和企业文化更是吸引顾客前来就餐的必要条件。这些都是品牌的必要因素。因此,应不断提升时尚餐饮企业的知名度和美誉度,建立时尚餐饮企业的品牌形象,从而达到销售目的。时尚餐饮的品牌塑造是企业为了谋求更为长远的发展而进行的活动。
关键词：
餐饮 品牌定位 品牌营销
[期刊] 中国注册会计师
[作者]
陈自敏
事务所品牌是文化的载体,是内部控制、职业道德、执业水平及员工素质等方面综合凝结的外在表现。自成立以来,南永一直注重于品牌的建设、推广与维护,努力打造一个"别无他店、与众不同、不可复制"的"百年老店"。一、品牌总体描述(一)文字:南永"南永"为"南华永道"的简称。因为国内会计师事务所发展时间较短,离国际品牌尚有不少的差距,所以公司自成立之初,便立志向国际大所学习并靠拢,增强自身品牌意识,用品牌建设统筹南永各项建设工作,做出自己的特色。(二)图案:"N+小地球"表示南永致力于"立足中国、走出国门,面向世界、走上国际"的决心;"N"字跨越并笼罩于地球之上,象征南永人将循序渐进、继往开来、足迹踏...
[期刊] 会计之友
[作者]
谈多娇 韩馨露 刘聪
一、百胜餐饮的品牌故事百胜餐饮集团(Yum Brands Inc.)是全球门店网络最大的餐饮集团,其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、A&W及Long John Silver's(LJS)等知名餐饮品牌,在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域位列全球第一。2013年百胜餐饮集团在美国500强排行榜中排名第201位。百胜餐饮集团总部设在美国肯塔基州路易斯维
[期刊] 生态经济
[作者]
袁金明 李智斌 文岚
本文从湘菜给人的尴尬印象入手,对湖南餐饮业的品牌经营现状进行了分析,一针见血地提出湘菜无品牌。笔者最后总结了四个方面的意见来加快湘菜产业化的发展,以期给湖南餐饮业的品牌经营提供理论指导。
关键词：
湖南 餐饮业 品牌 策略
[期刊] 对外经贸实务
[作者]
张景云 周野
餐饮老字号具有独特的品牌文化和地域优势,也存在墨守陈规、缺乏创新的不足。随着人们生活水平不断提高,精神消费、旅游休闲和娱乐消费增加,消费者需求更加精细化和多样化,对餐饮老字号带来更多的挑战。本文回顾了"全聚德"品牌发展历程,从菜品和服务、品牌经营模式、资本经营、互联网+餐饮以及品牌文化传播等方面梳理了"全聚德"近年来的品牌创新举措,并为餐饮老字号品牌开展创新经营提出了建议。
关键词：
全聚德 餐饮老字号 品牌创新
[期刊] 商业研究
[作者]
万蓬勃
面对我国加入世界贸易组织后 ,餐饮企业国际化竞争的严峻挑战 ,实施餐饮企业品牌战略 ,打造知名品牌 ,成为我国餐饮企业走向世界的必然选择。实施餐饮企业品牌战略是一个复杂的系统工程 ,需要依据餐饮产品的特点 ,竞争态势和市场需求的变化 ,把握餐饮企业品牌战略实施的一系列重要环节 ,逐步推进餐饮企业向国际化方向发展
关键词：
餐饮企业 品牌 品牌战略
[期刊] 对外经贸实务
[作者]
张景云 周野
餐饮老字号具有独特的品牌文化和地域优势,也存在墨守陈规、缺乏创新的不足。随着人们生活水平不断提高,精神消费、旅游休闲和娱乐消费增加,消费者需求更加精细化和多样化,对餐饮老字号带来更多的挑战。本文回顾了"全聚德"品牌发展历程,从菜品和服务、品牌经营模式、资本经营、互联网+餐饮以及品牌文化传播等方面梳理了"全聚德"近年来的品牌创新举措,并为餐饮老字号品牌开展创新经营提出了建议。
关键词：
全聚德 餐饮老字号 品牌创新
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
许衍凤 杜恒波 赵晓康
在文献分析的基础上,构建了基于感知契合度的餐饮老字号品牌延伸对品牌形象影响的理论模型。通过预测试,选择"全聚德"和"便宜坊"2个餐饮老字号品牌作为研究的母品牌,运用情景模拟法,模拟推出4种与母品牌之间的感知契合度有显著性差异的虚拟延伸产品:月饼、汉堡、茶叶和咖啡。在预测试的基础上,设计了2个母品牌和4种延伸产品的不同组合的8个版本的调研问卷,进行大样本调研。借助结构方程模型对餐饮老字号品牌延伸对品牌形象影响模型进行了检验,研究发现:餐饮老字号品牌延伸对品牌形象的稀释效应取决于延伸产品与母品牌之间的感知契合度;延伸产品与餐饮老字号品牌之间的文化契合度正向影响品牌延伸态度;餐饮老字号品牌感知质量对...
关键词：
老字号 品牌延伸 品牌形象 感知契合度
[期刊] 旅游学刊
[作者]
张梦 胥兴安 付晓蓉
负面事件对品牌关系造成的伤害已引起学术界广泛关注,但学者们的研究主要从顾客利益直接相关的负面事件展开。文章基于顾客利益层次视角,将餐饮服务负面事件分为与顾客直接利益相关和与顾客间接利益相关两种类型,通过两个情景模拟实验,分析两类负面事件对品牌关系的影响机理,探讨不同声誉品牌负面事件对餐饮品牌关系影响差异。研究结果表明,(1)两类负面事件均对品牌关系造成伤害,且伤害无显著差异;(2)两类负面事件对品牌关系影响机理不同:直接利益相关型负面事件通过影响感知质量影响品牌关系,间接利益相关型负面事件通过影响品牌形象
关键词：
负面事件 餐饮服务 品牌关系 利益层次
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