- 年份
- 2024(8969)
- 2023(13221)
- 2022(11658)
- 2021(11037)
- 2020(9414)
- 2019(21811)
- 2018(21805)
- 2017(41499)
- 2016(22945)
- 2015(26158)
- 2014(26425)
- 2013(25822)
- 2012(23834)
- 2011(21550)
- 2010(21664)
- 2009(19880)
- 2008(19859)
- 2007(17593)
- 2006(15529)
- 2005(13731)
- 学科
- 济(88491)
- 经济(88363)
- 管理(68787)
- 业(64930)
- 企(54578)
- 企业(54578)
- 方法(42422)
- 数学(36155)
- 数学方法(35582)
- 农(26173)
- 学(22371)
- 中国(21979)
- 财(21537)
- 业经(19698)
- 技术(18506)
- 贸(18257)
- 贸易(18250)
- 易(17768)
- 制(17247)
- 理论(16872)
- 地方(16772)
- 农业(15985)
- 和(14935)
- 环境(13901)
- 务(13619)
- 财务(13540)
- 财务管理(13508)
- 银(13146)
- 银行(13093)
- 划(12880)
- 机构
- 大学(334568)
- 学院(331609)
- 管理(131076)
- 济(124086)
- 经济(121150)
- 理学(113505)
- 理学院(112166)
- 研究(110747)
- 管理学(109945)
- 管理学院(109339)
- 中国(81008)
- 科学(72677)
- 京(72638)
- 所(57270)
- 农(57125)
- 财(56425)
- 业大(52896)
- 研究所(52451)
- 中心(50125)
- 江(48666)
- 北京(45997)
- 范(45604)
- 财经(45272)
- 师范(45159)
- 农业(45094)
- 经(40957)
- 院(40191)
- 州(39918)
- 技术(37319)
- 师范大学(36590)
- 基金
- 项目(226721)
- 科学(176311)
- 研究(163678)
- 基金(162132)
- 家(142323)
- 国家(141160)
- 科学基金(119912)
- 社会(99906)
- 社会科(94471)
- 社会科学(94440)
- 省(89207)
- 基金项目(86371)
- 自然(79637)
- 自然科(77751)
- 自然科学(77730)
- 自然科学基金(76306)
- 教育(75556)
- 划(75494)
- 资助(67441)
- 编号(67257)
- 成果(55039)
- 重点(50893)
- 部(49561)
- 发(47321)
- 创(46940)
- 课题(46701)
- 创新(43836)
- 科研(43431)
- 大学(41739)
- 教育部(41726)
- 期刊
- 济(137247)
- 经济(137247)
- 研究(94286)
- 中国(63870)
- 学报(57014)
- 科学(52018)
- 农(51794)
- 管理(47209)
- 大学(42540)
- 财(42292)
- 教育(40212)
- 学学(39761)
- 农业(36589)
- 技术(31799)
- 融(24265)
- 金融(24265)
- 业经(22535)
- 财经(21520)
- 经济研究(20581)
- 图书(19602)
- 业(19189)
- 经(18246)
- 科技(17706)
- 技术经济(17625)
- 问题(17612)
- 版(16611)
- 理论(16277)
- 资源(15135)
- 实践(15070)
- 践(15070)
共检索到482490条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 水产学报
[作者]
李秀辰
水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节。传统上 ,水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的。这些方法费时昂贵 ,而且不便于对产品质量的适时监测。因此 ,高效、快捷的水产品质量监测技术的研究受到了很大关注。利用电子鼻监测水产品的鲜度 ,被公认是一种快速、可靠、可实现自动检测、而且对水产品无任何伤害的新型技术。本文阐述了电子鼻的工作原理和化学传感器技术的研究进展 ,并且讨论了电子鼻技术在水产品鲜度评价中的应用和未来发展前景。
关键词：
电子鼻 水产品 鲜度评价
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
赵梦醒 曹荣 殷邦忠 雷敏 刘淇
以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象,研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应,并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析,建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明,随着保藏时间的延长,对虾的鲜度和气味发生变化;电子鼻能将不同保藏时间的对虾区分开来,而且与感官评定、TVB-N和菌落总数检测结果一致。负荷加载分析(Loadings)显示,不同传感器对主成分的贡献率不同;采用线性判别分析(LDA)所得的总贡献率高于主成分分析(PCA)所得的总贡献率。电子鼻对虾头和虾肉的气味均有较好的响应,因此虾头和虾肉都可以用于电子鼻评价对...
关键词：
电子鼻 对虾 新鲜度
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
蓝蔚青 赵亚楠 刘琳 谢晶
水产品自身带有或贮运期间污染的微生物是导致其腐败变质的主因。为减少微生物对水产品品质影响,延长其货架期,减菌化前处理是减少其加工贮藏过程中微生物污染的关键技术。本文在分析比较水产品常用减菌化处理水的作用机理与主要特点的基础上,重点介绍了臭氧水在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展,提出其存在问题与解决办法,阐明将臭氧水与流化冰、气调保鲜及其他保鲜处理技术相结合的优势,并对臭氧水在水产品贮藏加工中的应用前景予以展望。
关键词：
水产品 臭氧水 杀菌 保鲜
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
赵士豪 窦梦思 巨浩羽 曹倩倩 刘晓柳
可食性保鲜膜因原料来源安全、可降解等特点被广泛应用，添加了活性抑菌成分的可食性抑菌保鲜膜能有效缓解产品的水分流失和氧化劣变，对有害微生物具有较好的抑制效果。水产品在我国居民食品消费中占有重要地位，但捕捞后高效保鲜是影响其食用安全性的首要因素。为推动可食性抑菌保鲜膜在食品保藏中的应用，同时为水产品保藏提供新的思路和理论依据，本文从成膜基质、抗菌活性成分的抑菌作用和物理阻隔三方面介绍可食性抑菌保鲜膜的抑菌机制，从湿法制膜和干法制膜两种成膜工艺及可食性抑菌保鲜膜在水产品保藏中的应用研究、市场现状等方面展开综述，指出可食性抑菌保鲜膜作为环境友好型包装材料，在商业化应用上具有较大的潜力，然而要实现其大规模应用仍面临诸多挑战。
关键词：
可食性膜 保鲜 抑菌 水产品保藏
[期刊] 中国水产科学
[作者]
励建荣 刘永吉 李学鹏 朱军莉 傅玲琳 李婷婷
主要介绍了气调包装(Modified atmosphere packaging,MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期。MAP混合气体中的CO2为抑菌的关键成份,O2也是重要成份。MAP水产品的品质和货架期取决于包装气体的成份及比例、储藏温度、原料种类及原料初始品质、混合气体的体积与包装物料的质量比(V/W)和包装材料等因素,其中储藏温度是关键因素。MAP水产品的腐败主要是一种或几种特定腐败菌(Specific Spoilage Organisms,SSOs)导致的;耐CO2的发光杆菌属(Photobacterium phosph...
[期刊] 水产学报
[作者]
李汴生 黄雅婷 阮征
本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害，和7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用和对其品质的影响，为非热杀菌技术在即生食水产品加工中的应用提供了参考。其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高密度CO_(2)杀菌技术具有良好的杀菌效果，但其对水产品品质的影响因水产品种类、工艺参数等条件的不同而存在差异。超高压杀菌技术和高密度CO_(2)杀菌技术在高处理强度下会使鱼类、虾类等出现肉质透明度降低、硬度增加的现象，辐照杀菌技术在高处理强度下则会使水产品产生异味。而稳定态二氧化氯、臭氧杀菌技术、酸性电解水和生物保鲜剂具有良好的减菌、抑菌效果，对水产品品质的影响较小，可用于延长水产品货架期，维持品质。
关键词：
非热杀菌 生食水产品 安全 感官品质
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
谢晶 李沛昀 梅俊
水产品营养价值高,含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素而脂肪含量相对较低,深受人们喜爱,也是中国居民膳食指南中的重要组成部分。水产品中由于水分、蛋白质等成分含量丰富,极易在微生物和内源酶的作用下发生蛋白质、脂肪等的降解或氧化而腐败变质,从而缩短了货架期,降低了商业价值。气调包装保鲜技术是指通过使用高阻隔性能的复合包装材料,并调整食品贮藏环境中的气体组成来改善食品贮藏品质并延长货架期的技术,因其安全性高、保鲜效果好而被广泛应用于水产品保鲜领域中,本文总结了近几年气调包装复合其他保鲜技术(低温、紫外杀菌、臭氧处理、超高压处理、化学保鲜剂、生物保鲜剂)在水产品保鲜领域中的应用,旨在为气调包装在水产品保鲜中的进一步应用提供理论依据。已有的研究表明该复合技术能有效地降低水产品贮藏末期微生物总数、挥发性盐基氮、三甲胺、生物胺等指标,并维持较高的感官评分、水分含量、鲜度值,可有效延长水产品的货架期,未来可以从气调包装复合保鲜技术的抑菌机理、理化指标变化机理、包装材料及模式等方面展开深入研究。
关键词：
水产品 气调包装 复合保鲜技术 货架期
[期刊] 水产学报
[作者]
赵利 苏伟 刘建涛 胡火根 戴银根
Biogenic amines are basic nitrogenous compounds with low-molecule-mass,and occur universally in animals,plants and femented foods.Biogenic amines possess the function of physiology and toxicity.Biogenic amines are formed by decarboxylation of their precursor amino acids,as a result of the action of ...
关键词：
水产品 生物胺 生理活性
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
马敬军 周德庆 张双灵
水产品中甲醛本底含量和产生机理的阐明 ,对于开展水产品甲醛残留及安全限量指标的研究具有重要的现实意义。通过广泛收集国内外资料 ,结合几年来研究工作对水产品中甲醛的可能来源 ,产生甲醛的水产品种类及含量、氧化三甲胺酶的性质及影响甲醛产生的因素进行了综述
关键词：
水产品 甲醛 本底含量 产生机理
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
刘辉 牛智有
为寻求方便快捷的鱼粉新鲜度测量手段,根据鱼粉腐败过程中产生的气体成分,选择TGS822醇类及有机溶剂型传感器、TGS825硫化氢型传感器、TGS826氨气和胺类传感器及TGS832卤烃型传感器作为电子鼻的气体传感器阵列,设计了基于USB总线标准的便携式采集装置和基于虚拟仪器开发平台LabVIEW的鱼粉新鲜度电子鼻测量系统。利用该系统对鱼粉样本进行气味信号采集,同时对鱼粉样本中的TVB-N的含量采用半微量凯式定氮法进行检测,通过主成分分析(PCA)法对鱼粉样本的电子鼻数据进行聚类分析,并与化学分析结果进行对比,验证系统的有效性。结果表明,基于虚拟仪器鱼粉新鲜度电子鼻测量能够区别不同新鲜度的鱼粉样...
关键词：
电子鼻 虚拟仪器 主成分分析 鱼粉
[期刊] 淡水渔业
[作者]
郑丹 夏珍珍 彭西甜 周有祥 彭立军
水产品养殖方式与水产品的质量安全及营养价值密切相关，绿色、生态养殖方式下的水产品具有较高的市场畅销度和经济价值。未明确标识和虚假标识水产品养殖方式的行为会严重损害市场的公平和消费者的权益，因而发展水产品养殖方式的鉴别技术具有重要的意义。稳定同位素技术作为食品真实性溯源的有效技术之一，近年来被广泛应用于水产品真实性溯源的研究中，但对于养殖方式的鉴别研究缺乏系统归纳。该文从水产品养殖方式的角度入手，重点阐述了稳定同位素技术在水产品养殖方式鉴别的研究现状。一方面，根据水产品种类的不同，分别从海水产品和淡水产品的角度阐述了稳定同位素技术在养殖方式鉴别中的应用现状。另一方面，从鉴别技术手段的角度，阐述了稳定同位素在渔业养殖方式鉴别方面的优势和不足，以及为提高鉴别准确率而采用的辅助技术和多元统计策略。通过以上两个方面的归纳，该文对未来水产品养殖方式鉴别的发展方向进行了展望，以期为相关研究提供参考借鉴。
关键词：
稳定同位素 水产品 渔业养殖方式 鉴别
[期刊] 中国水产科学
[作者]
孙效文 张晓锋 赵莹莹 张研 贾智英 常玉梅 鲁翠云 梁利群
微卫星标记的发展和利用极大地扩展了DNA分子标记应用的深度和广度,使探索生物性状遗传本质的研究发生了革命性变化。本文简要介绍了微卫星标记技术的发展及其在水产遗传与育种研究中的应用。首先回顾了微卫星克隆技术的发展,尤其是水产生物微卫星标记及技术的发展过程,以及水产生物微卫星序列的主要来源,并对微卫星标记与其他DNA分子标记在使用范围、难易程度等方面做了比较;其次探讨了微卫星标记在遗传连锁图谱的制备、性状分析及QTL定位、群体遗传学、进化遗传、种质鉴定与亲权分析、品种培育等6个研究领域的应用;本文还对几种DNA分子标记在操作上的难易程度、多态性程度、重复性与可比性等方面进行了比较,同时还分别阐述了...
关键词：
水产生物 微卫星标记
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
翟毓秀 张翠 宁劲松 耿霞
孔雀石绿,作为重要的工业原料和治疗水产动物水霉病的有效药物,近年来随着国际社会对食品安全卫生的重视以及其高残留、高毒性、致癌、致畸、致突变等毒副作用的披露,引起社会的广泛关注。本文详细介绍了孔雀石绿的性质、毒性、代谢和检测等方面的研究情况,旨在为孔雀石绿的监控工作提供相关信息,为监控工作提供依据。
关键词：
孔雀石绿 毒性 代谢 检测方法
[期刊] 水产学报
[作者]
齐自元 曹欢 胡钰梅 杜明 潘迎捷 赵勇 刘海泉
为了解东部沿海地区海产品与淡水产品中重金属污染现状及摄入风险，分析了东部沿海地区市售的12种海产品和8种淡水产品，采用微波消解-电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法测定铅、镉、汞、砷、铬5种常见重金属，根据单因子污染指数（Pi）和金属污染指数（MPI）评价其污染程度，比较不同水产品重金属含量差异及污染状况，并通过靶标危害系数(THQs)评价其健康风险。检测结果表明：海产品与淡水产品中，铅含量范围为ND-1.1 mg/kg，铅超标率为1.4%，各品种铅均值含量无显著性差异（P＞0.05）；镉含量范围为ND-1.6 mg/kg，镉超标率为2.8%，牡蛎、海湾扇贝镉均值含量高于其它品种（P＜0.05）；总汞含量范围为ND-1.9 mg/kg，蓝鳍金枪鱼总汞均值含量高于其它品种（P＜0.05），其他品种总汞均值含量无显著性差异（P＞0.05）；总砷含量范围为0.004-4.1 mg/kg，淡水鱼（乌鳢除外）总砷均值含量低于其它品种（P＜0.05）；铬含量范围为0.010-32 mg/kg，铬超标率为2.3%，鳙铬均值含量高于其它品种（P＜0.05）。单因子污染指数显示：不同品种的水产品都有一定的污染；重金属污染指数显示：污染指数呈现海水虾蟹>海水贝>淡水虾蟹>海水鱼>淡水鱼的趋势；健康风险评价显示：除蓝鳍金枪鱼外，海水产品和淡水产品的健康风险值均小于1.0，食用风险较小。本研究结果表明：东部沿海地区的海产品与淡水产品存在一定的重金属污染，但污染较轻，摄入风险较小，为评价水产品中重金属对东部沿海地区人类健康风险提供科学依据。
[期刊] 水产学报
[作者]
李法君 李明爽 付春鹏 李群峰 罗永巨 傅洪拓
ｍｉ ＲＮＡｓ是一类在真核生物中广泛存在的非编码小分子ＲＮＡ，通过与靶ｍ ＲＮＡ互补配对在转录水平上对基因的表达进行负调控，导致ｍ ＲＮＡ的翻译抑制或降解。大量研究表明，ｍｉ ＲＮＡ在躯体发育、癌症、细胞分化、细胞增殖与凋亡、脂肪代谢等方面发挥作用。近来在水产动物中，有关ｍｉ ＲＮＡ的研究取得了众多的科研成果，然而对其进行全面总结的报道较缺乏。本文综述了ｍｉ ＲＮＡ在水产动物中的研究进展，结果显示ｍｉ ＲＮＡ在水产动物中表现为多样化的生物学功能，本文也对其研究前景进行了展望，旨在为以后更好地研究水产动物ｍｉ ＲＮＡ的功能提供参考。
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
