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[期刊] 海洋水产研究
[作者]
刘坤 高华
采用新型复合鱼类保鲜剂PF浸渍处理鲜鱼,然后用海藻酸钠及氯化钙涂膜处理以试验对鱼类的保鲜效果。结果表明,新型鱼类涂膜保鲜技术具有良好的保鲜性能,鱼类经处理后4℃冷藏能延长保鲜期2倍以上,冷藏储存16d仍能保持二级鲜度。
关键词：
鱼类 保鲜剂 涂膜
[期刊] 水产学报
[作者]
崔蓬勃 梁健亲 程天宇 吕飞 丁玉庭
为解决日本鲭捕捞后极易出现的品质劣化问题，更好地满足消费者对高品质日本鲭产品的食用需求，国内外研究者采用微冻、冰温、冻藏、冷海(盐)水和流化冰等低温保鲜技术以及添加保鲜剂、涂膜、电解水、外加电场、低温等离子体和高压处理等辅助技术对日本鲭资源进行质量控制，并对其致腐因素进行了研究。结果显示，低温保鲜技术虽然在一定程度上可以达到控制鱼体品质劣化、延长产品货架期的目的，但单独使用这些技术的保鲜效果并不理想；将其与低温保鲜辅助技术联用后，不仅可以有效延长日本鲭产品的货架期，还可以在一定程度上维持产品的风味和感官特性。然而，日本鲭捕获后仍然会受到鱼体中内源酶、体外微生物和氧化作用等致腐因素的多重影响，进而导致腐败。研究表明，应充分了解日本鲭的致腐原因，以便针对性地采取保鲜措施来遏制腐败行为的发生。本文系统综述了日本鲭低温保鲜及其辅助技术的研究进展，并对鱼体的致腐因素进行了深入总结，以期为日本鲭资源有效的质量控制与高值化利用提供参考依据。
关键词：
日本鲭 低温保鲜 腐败 品质控制 货架期
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
陈伟之
扫描电子显微镜是观察研究试材表面微观、超微观结构的大型精密仪器。在观察研究试材前,要对试材表面进行镀金膜处理,此处理消耗材料成本十分昂贵,阻碍大数量样品的科学研究。几年来,沈阳农业大学分析测试中心根据生物、农业研究中微观试材的特点,用自主设计的铂合金靶和铜合金靶组合使用,替代国外同类专用产品,成本降低80%,对大数量样品的科学研究、试材处理的结果优于国外同类专用产品处理结果,为科学研究工作创造了有利条件。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
丁紫璇 王静文 胡海静 韩敏义 邓绍林 徐幸莲 王虎虎
[目的] 本文旨在研究脉冲光技术对冰鲜鸡的减菌效果，为其在冰鲜鸡产业中的应用提供基础。[方法] 以脉冲电压、脉冲距离和脉冲时间为试验因素，设置单因素和Box-Behnken试验确定最优杀菌条件，并通过细菌数量和理化指标评估脉冲光技术对冰鲜鸡贮藏货架期的影响。[结果]脉冲光对冰鲜鸡的杀菌效果在一定条件下随脉冲电压、时间的延长及距离的缩短而显著增强（P < 0.05）。响应面优化出的脉冲光杀菌条件为：电压8 V，距离3 cm，时间12 s；在此条件下冰鲜鸡初始菌落总数、大肠菌群数和假单胞菌数分别降低了0.91、0.86和1.05 lg(CFU·g~(-1))，验证结果表明优化参数可信度高。脉冲光能显著抑制冰鲜鸡表面菌落总数、大肠菌群数的增长，有效减缓pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）含量和生物胺含量的升高，脉冲光技术可将冰鲜鸡货架期从3 d延长到6 d。[结论]脉冲光技术对冰鲜鸡的微生物控制效果较好，在产业中具有较高的推广价值。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
徐春明 周德荣 吴小毅
对柏牡蛎蚧形态与生物学特性进行了系统研究。该蚧主要寄生在杨梅的叶片和一、二年生枝条上。在江苏太湖地区一年发生两代，以受精雌成蚧越冬，越冬代雌成蚧的平均产卵量为９３．２１粒，第一代雌成蚧的均卵量少于越冬代雌成蚧，为６０．２２粒。其发育适温为２０～２６℃，当平均气温高于２７℃，相对湿度低于８０％时，不利于其卵与若虫的生长发育。采用农业防治与化学防治相结合，在第一代一龄若虫期使用机油乳剂或扑虱灵防效较好。优势天敌有轮盾蚧长角跳小峰和江原钝绥螨。
[期刊] 水产学报
[作者]
吴成业 刘智禹 陈冰
探讨了僧帽牡蛎在低温贮藏保鲜过程中鲜度指标及游离氨基酸、牛磺酸等的变化。实验表明，在０～２℃及３～５℃的贮藏中挥发性盐基氮呈平缓上升趋势，贮藏１５天分别为１５．２ｍｇ／１００ｇ和２０．６ｍｇ／１００ｇ；而在６～８℃下贮藏，挥发性盐基氮变化相对较快，１５天后高达２６．８ｍｇ／１００ｇ。在萃取液中，牛磺酸的含量最高，其在贮藏中略有下降，但基本上在３５７ｍｇ／１００ｇ～３８７ｍｇ／１００ｇ范围内波动；游离氨基酸的含量较高的为丙氨酸、甘氨酸和谷氨酸等，丝氨酸、精氨酸、赖氨酸次之，其余氨基酸初始含量相对较低，其含量的变化在不同的贮藏温度下快慢不一样，但各自呈现出一定的规律性。
关键词：
僧帽牡蛎,保鲜,游离氨基酸,牛磺酸
[期刊] 海洋水产研究
[作者]
陈丽娇 王则金
研究了凡纳滨对虾在 0～ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ,延长了 6～ 7d。
关键词：
凡纳滨对虾 真空包装 冷藏
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
赵秀娟 邓义才 张衍荣
为了筛选出符合市销和出口要求的优质芥蓝品种,研究出芥蓝最适宜的低温贮藏保鲜方法,笔者对4个芥蓝品种进行了产量及品质测定,对不同温度、不同品种和不同保鲜剂处理在贮藏过程中的蛋白质、可溶性糖、维生素C、叶绿素等成分的变化及保鲜效果进行了研究.结果表明:1)“耐热中花”是目前生产上较优质、耐贮运的品种之一;2)芥蓝最适宜的低温贮藏温度为1 ℃,在此温度下贮藏30 d可保持叶片基本绿色;3)复合保鲜剂能有效地减缓芥蓝在贮运过程中营养物质的下降,延迟衰老.
关键词：
芥蓝 品种筛选 保鲜
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
韩军岐 张有林 史向向
以冬枣为材料,研究减压、臭氧对冬枣贮藏期生理生化指标的影响。结果表明,减压和臭氧均能降低冬枣呼吸强度,抑制淀粉酶活性,减缓淀粉降解速度,抑制霉菌孢子繁殖,防止果实腐烂,保持果实硬度。减压还可减缓冷害,使贮藏温度较常压下(-1~0℃)降低2℃。正交试验结果表明,采用盛水加湿法,-2℃和40.5kPa条件下,每隔20d用300mg/m3O3处理30min,可使冬枣贮藏140d,好果率达92.4%。
关键词：
冬枣 减压 臭氧 保鲜技术
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
胡祥文 甘霖
从名优绿茶在贮藏期间的品质劣变机理、名优绿茶贮藏保鲜技术应用现状等方面综述了近 2 0年来名优绿茶贮藏保鲜技术的研究成果与进展 ,指出了名优绿茶贮藏保鲜技术研究及其应用存在的问题与今后的发展趋势 .
关键词：
名优绿茶 品质劣变 贮藏保鲜
[期刊] 西南农业学报
[作者]
潘英文 韩松 温国泉 林明光
以红掌品种"热情"(Tropical)为材料,研究采后鲜切花在7、9、11、13、15、17和19℃不同温度下冷藏处理7 d后对其瓶插寿命的影响。结果表明,在11℃以下冷藏处理7 d后其切花出现冻害症状;17℃为红掌鲜切花的最佳冷藏温度,经此温度冷藏处理的鲜切花瓶插寿命达15.1 d,比对照平均延长3.1 d。同时,测定了17℃冷藏处理后的红掌鲜切花的失水量、吸水量、水分平衡值、可溶性总糖含量和丙二醛(MDA)含量变化,分析其与红掌鲜切花寿命和品质的关系。研究结果可为建立红掌鲜切花采后冷藏配套技术提供科学依据。
[期刊] 华北农学报
[作者]
陈永欣 翟广谦
研究表明 ,鲜食玉米鲜穗适宜采收期为授粉后 2 3～ 2 5d。收获后贮存期间鲜玉米含糖量受温度影响极大 ,达极显著相关 (r =0 980 4 ) ,贮存温度低 ,呼吸强度小 ,糖分降解慢 ,保鲜效果好。加工品质和风味由冷热处理的温度和时间决定。热处理时间为 18～ 2 4min ,冷处理温度为 - 45℃～ - 38℃时 ,保鲜效果最好
关键词：
甜玉米 糯玉米 采收 保鲜技术
[期刊] 中国水产科学
[作者]
励建荣 刘永吉 李学鹏 朱军莉 傅玲琳 李婷婷
主要介绍了气调包装(Modified atmosphere packaging,MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期。MAP混合气体中的CO2为抑菌的关键成份,O2也是重要成份。MAP水产品的品质和货架期取决于包装气体的成份及比例、储藏温度、原料种类及原料初始品质、混合气体的体积与包装物料的质量比(V/W)和包装材料等因素,其中储藏温度是关键因素。MAP水产品的腐败主要是一种或几种特定腐败菌(Specific Spoilage Organisms,SSOs)导致的;耐CO2的发光杆菌属(Photobacterium phosph...
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