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[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
陈玲 陈昕露 范群艳 张怡 钟小花 郑宝东
测定燕窝中蛋白质、氨基酸、脂肪和唾液酸的含量,以了解燕窝的营养成分;运用正交试验研究木瓜蛋白酶酶解提取燕窝唾液酸的最佳工艺条件.结果表明:燕窝是一种高蛋白、低脂肪的食品,必需氨基酸占氨基酸总量的42%,特征活性物质——唾液酸的含量达13.47%;在酶解时间2.5 h、液料比30∶1、酶解温度45℃、p H 8的最佳提取工艺条件下,唾液酸的提取率为(9.98±0.05)%,比传统水提法的提取率提高了9.91%.
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
范群艳
采用水提法提取燕窝唾液酸,并运用Box-Behnken设计(BBD)确定唾液酸的最优水提工艺;在果蝇培养基中添加燕窝水解物,研究其对果蝇寿命的影响.结果表明,燕窝唾液酸的最优水提工艺条件为:液料比20∶1、水提温度103℃、水提时间23 min,按此工艺条件得到的唾液酸提取率为(9.08±0.12)%.燕窝水解物可延长雌雄性果蝇的半数死亡时间,在果蝇培养基中添加1.2 g·L-1燕窝水解物均可延长雌雄性果蝇的寿命,寿命延长率分别达20.4%和16.8%,表明燕窝在延长果蝇存活时间方面有一定的作用.
关键词：
燕窝 唾液酸 果蝇 延长寿命
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
祁晓晓 李学兵 周绪正 张继瑜 张振兴 吴培星
为实现流感病毒的简便快速检测,建立一种基于糖基化纳米粒子探针的荧光共振能量转移(FRET)检测方法。采用配体交换法,将合成的唾液酸寡糖链修饰到量子点和金纳米粒子表面,制备出了糖基化量子点和糖基化金纳米粒子,并对其理化性质进行了表征。结果表明:这2种纳米材料均具有良好的水溶性和光学特性,可分别作为能量供体和受体探针用于FRET检测体系;建立了一种基于FRET的唾液酸结合蛋白检测体系,麦胚凝集素(WGA),最低可检测浓度为4 nmol/L,证明该体系可快速(5 min)且灵敏地检测这种唾液酸结合蛋白。由于流感病毒表面的血凝素(HA)可特异性识别并结合唾液酸寡糖,本研究为进一步研发基于FRET的简单、快速的流感病毒检测方法奠定了基础。
[期刊] 水产学报
[作者]
师红亚 董浚键 张德锋 孙成飞 田园园 卢迈新 叶星
为了解尼罗罗非鱼无乳链球菌(GBS)荚膜多糖合成基因的表达及其与荚膜唾液酸含量、菌株致病性的关系,本实验克隆了尼罗罗非鱼荚膜多糖合成基因cps E、cps K和neu A,通过q RT-PCR方法分析了这3个基因在不同培养温度下表达水平的变化,同时通过比色法测定了不同培养温度下GBS荚膜唾液酸含量的变化,通过人工感染实验分析了不同水温条件下GBS对罗非鱼的致病性。结果显示,cps E、cps K和neu A编码的氨基酸序列均具有保守的与荚膜多糖合成相关的酶活性位点,Cps E、Neu A与已知鱼源GBS(
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
阮光锋 范志红 李楠楠 王顺 吴伟
对烹调后罗非鱼营养成分的变化进行试验研究,分析罗非鱼经清蒸、微波、微波烤、烤箱烤、油煎及高压油煎6种烹调处理后其基础营养成分及脂肪酸含量。结果表明:鲜罗非鱼中蛋白质、脂肪的质量分数分别为18.50%和1.92%,n-3脂肪酸质量分数为6.3%。烹调后各罗非鱼的水分质量分数均显著降低,而粗脂肪和粗蛋白的质量分数均有所升高,其中清蒸烹调后水分的质量分数最高,为72.47%,而脂肪的质量分数最低(3.42%);油煎罗非鱼中脂肪的质量分数最高,高压油煎罗非鱼的水分质量分数最低。经烹调后m(n-6脂肪酸)∶m(n-3脂肪酸)均有所上升,但以清蒸和高压烹调的罗非鱼n-3脂肪酸保存率最高,m(n-6脂肪酸)...
关键词：
罗非鱼 脂肪酸 营养成分 烹调
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
熊建华 刘仲华
以多酚质量分数为评判指标,对巴拉圭茶多酚的乙醇回流提取工艺、粗多酚的纯化工艺进行了研究,并采用碘-淀粉比色法比较不同质量浓度多酚对唾液淀粉酶活性的影响.结果显示,乙醇的体积分数为70%,回流时间60min,回流温度80℃,料液比1∶30为巴拉圭茶多酚的最佳提取工艺条件;乙酸乙酯是多酚最好的纯化试剂,纯化后多酚的质量分数为80.04%;纯化后的多酚对唾液淀粉酶的活性有抑制作用.
关键词：
巴拉圭茶多酚 提取 纯化 唾液淀粉酶活性
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
孙静 宋晓玲 黄倢
坚强芽孢杆菌(Bacillus firmus)PC024是一株分离自中国明对虾(Fenneropenaeus chinensis)养殖环境,且能够提高对虾免疫力和抗病力的益生菌。本研究优化其发酵豆粕的工艺条件,单因素优化结果:最佳接种量为2×106 CFU/g,最佳料水比为1∶0.8,最佳发酵时间为90 h,最佳发酵温度为37℃。在单因素实验结果的基础上,采用响应面法对4个因素进行了优化,最终确定最佳发酵条件:发酵温度为39.0℃,发酵时间为100 h 18 min,料水比为1∶0.96,接种量为3.84
关键词：
坚强芽孢杆菌 响应面法 豆粕 固态发酵
[期刊] 水产学报
[作者]
汪何雅 杨瑞金 王璋
研究了牡蛎肉的营养成分和其蛋白质的酶法水解。结果表明,牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50.63%和22.41%,其氨基酸组成完善,8种必需氨基酸占氨基酸总量的40%;537酸性蛋白酶比较适合于牡蛎蛋白质的水解,其优化的作用条件为:加酶量为1700U·g-1蛋白质、pH4、50℃、2h,在此条件下,水解液中的蛋白质和糖原提取率分别为78.23%和50.58%,水解液中的游离氨基酸和牛磺酸分别占总氨基酸的39.27%和12.47%。
关键词：
牡蛎 水解 蛋白质 蛋白酶
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
沈群 邓勇 唐建涛
分别用德氏乳杆菌发酵淀粉糖化液和泡菜水作为母酸，对营养酸模榨汁液进行发酵制备发酵酸，用来沉淀叶蛋白。用由德氏乳杆菌制成的发酵酸沉淀叶蛋白，其粗蛋白的质量分数为59．22％～61．25％，提取率为35．3％～43．5％；用由泡菜水制成的发酵酸沉淀叶蛋白，其粗蛋白的质量分数为56．32％～59．48％，提取率为40．00％～44．97％。
关键词：
营养酸模 叶蛋白 发酵酸 提取率
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
赵镭 高海燕 张美莉 吴继红 胡小松
为探讨直接应用深黄被孢霉菌粉调节血脂的效果及其营养基础,采用常规分析方法对菌粉进行了主要营养成分分析,并按照卫生部《保健食品功能评价和检验方法》进行了调节血脂功效的动物实验,结果显示:该菌粉含有66.9%不饱和脂肪酸,47.2 mg/gγ-亚麻酸,3.83 mg/g维生素E及35.3μg/g微量元素硒。高剂量的菌粉使喂饲高脂饲料大鼠的血清总胆固醇(TC)浓度明显低于空白对照组和溶剂对照组,血清甘油三酯(TG)浓度明显低于溶剂对照组,血清高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇的浓度比明显高于空白对照组;且均具有显著性差异(P<0.05)。表明深黄被孢霉菌粉富含γ-亚麻酸、维生素E和微量元素硒,具有调节血脂...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
郭华 周建平 廖晓燕
通过对油茶籽仁的化学成分、壳仁质量比以及细胞形态结构进行测定和观察,以探讨水酶法提取油茶籽油的可行性.经测定,油茶籽仁中粗脂肪含量为39.63%～49.95%,粗蛋白含量为8.93%～10.12%,总糖含量为7.04%～10.65%;通过光学显微镜观察,发现成熟的油茶籽的子叶细胞形态、细胞大小与细胞壁厚度以及细胞中所含的脂体、淀粉等贮藏物因品种或产地而异.
关键词：
油茶籽 细胞形态 化学成分 水酶法
[期刊] 世界农业
[作者]
张运涛
扁桃包括甜仁和苦仁两种类型，在食品加工、医药卫生和化妆品等产业具有广泛的用途。在过去２０年间，全世界扁桃的消费与日俱增。全世界扁桃的最高年产量为４２７万ｔ，美国是扁桃的主产国（加州中部地区为主产区），年产２７６万ｔ，占世界总产量的６５％左右，第二...
[期刊] 水产学报
[作者]
章超桦 吴红棉 洪鹏志 邓尚贵 雷晓凌
对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究。结果表明 :马氏珠母贝含粗蛋白 74.9% (干基 ) ,蛋白质的氨基酸组成中 ,富含Glu(2 .2 1% )、Asp(1.45 % )、Gly(1.0 1% )等呈味氨基酸 ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 82 ,第一限制氨基酸是含硫氨基酸 (1973年FAO/WHO标准 ) ;无机盐含量丰富 ,尤其是微量元素Zn和Se ;游离氨基酸中 ,牛磺酸含量最高达 1.38% ,占总量的 74%。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
邓勇 唐建涛 沈群
研究用加热法、酸碱法、酸化加热法和发酵酸法从营养酸模中提取叶蛋白的工艺。结果表明酸化加热法是一种提取效果好，且简单易行的方法。用该方法（pH＝4．0，72℃）进行营养酸模叶蛋白的提取，叶蛋白质量分数达到63．23％，提取率达到36．09％，得率达到1．82％。
关键词：
营养酸模 叶蛋白 提取工艺 得率 提取率
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
曾本和 廖增艳 向枭 何文萧 岑敏 何善成
为研究胆汁酸对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)生长性能、肌肉营养成分及消化酶活性的影响,选取初始体重为(13.11±0.58)g的草鱼540尾,随机分成6个实验组,分别饲喂胆汁酸添加量为0、75、150、225、300、375 mg/kg的等氮等能饲料(粗蛋白含量34.56%,总能13.54 k J/g),养殖时间为60 d。结果显示,随着胆汁酸浓度的增加,草鱼的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)均呈先上升后下降的变化趋势,且均在胆汁酸添加量为300 mg/kg时达到最大值(分
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