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[期刊] 农业现代化研究
[作者]
陈通 刘贝贝 青平 邹俊
食品安全风险交流质量评价对食品安全风险交流实践具有重要意义。然而目前评价工具所应包含的维度尚不清楚,且缺少有效的评价模型。遵循规范的量表开发方法,开发基于消费者的食品安全风险交流质量评价量表(CFRCQ),并运用该量表评价当下食品安全风险交流的质量现状。量表开发过程共包含三个阶段:阶段1运用文献研究法、焦点小组访谈和专家咨询法以获得初始量表;阶段2调查学生样本,通过信度检验和探索性因子分析对初始量表进行提纯和初步的可靠性检验;阶段3调查普通消费者样本,运用验证性因子分析、专家咨询等方法对量表进一步提纯,并检验了量表的建构效度及推广效度。最终量表共包含及时性、易理解性、专业性、诚实性、响应性等5个维度。基于该量表对当下食品安全风险交流质量现状进行评价,结果表明:当下食品安全风险交流质量尚处于较低水平,尤其表现在易理解性和诚实性方面的欠缺;消费者个体特征会影响其对各质量维度的评价。
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
陈通 刘贝贝 青平 邹俊
食品安全风险交流质量评价对食品安全风险交流实践具有重要意义。然而目前评价工具所应包含的维度尚不清楚,且缺少有效的评价模型。遵循规范的量表开发方法,开发基于消费者的食品安全风险交流质量评价量表(CFRCQ),并运用该量表评价当下食品安全风险交流的质量现状。量表开发过程共包含三个阶段:阶段1运用文献研究法、焦点小组访谈和专家咨询法以获得初始量表;阶段2调查学生样本,通过信度检验和探索性因子分析对初始量表进行提纯和初步的可靠性检验;阶段3调查普通消费者样本,运用验证性因子分析、专家咨询等方法对量表进一步提纯,并
[期刊] 西北农林科技大学学报(社会科学版)
[作者]
胡卫中 华淑芳
杭州消费者的食品安全风险认知总体上偏离了实际风险水平,消费者忽视各类食品的安全风险,夸大各类食品危害因素的风险程度。消费者食品安全风险认知还表现出了显著的矛盾性,在蔬菜农药残留问题上,安全性评价和风险性评价出现了正相关的情况。影响杭州消费者食品安全风险认知的主要因素是"失去控制",次要因素为"严重后果"和"政府失职",人口统计特征变量对食品安全风险认知有显著影响。
[期刊] 消费经济
[作者]
巩顺龙 白丽 陈晶晶
洞察消费者的食品安全信心及影响因素,是食品供应链的参与主体及管理部门建立高效食品安全风险管理和风险沟通体系的关键。本文构建了消费者的食品安全信心与消费者对各类食品的安全感、消费者对食品供应链上参与主体及管理部门的信任度、消费者对食品相关危害的关心程度、消费者的焦虑特质之间关系的理论模型,并运用SPSS19.0软件和LISREL 8.70软件,以711份调查问卷数据为基础对理论模型进行了实证检验。
关键词：
食品安全 消费者信心 信任度 焦虑特质
[期刊] 企业经济
[作者]
慕静 刘胜男 代文彬
随着食品安全信任危机的日益严峻，消费者食品安全信任的形成机理成为一个重要的研究课题。基于风险感知视角，应用结构方程模型方法，提出了影响消费者食品安全信任的重要研究假设，构建了食品安全信任形成机理模型并进行了实证分析。模型分析结果表明：政府监管能力、企业食品安全风险防控、食品安全信息易得性和消费者体验是影响消费者食品安全信任最为关键的四项因素，并且环境控制作用于消费者体验而间接影响消费者食品安全信任。最后，提出了合理调整企业安全生产、增强食品安全信息的获取能力、保证获取信息的真实性、加强政府部门的监管工作以及改善国内环境条件等几点启示，以期为应对目前食品安全信任危机提供有效的对策。
[期刊] 调研世界
[作者]
王殿华 莎娜
本文立足于消费者网购行为视角,研究网购食品安全风险控制措施,首先假设消费者网购行为对网购食品的食品安全风险存在影响,进而通过实证分析得到结论:消费者的受教育程度、客观认知能力和其关注的保质期、送货速度、买家评论对网购食品安全风险防控有正相关影响,而性别、年龄、购买便利性和消费者关注的品牌与价格验证结果不显著,假设不成立。
[期刊] 调研世界
[作者]
王殿华 莎娜
本文立足于消费者网购行为视角，研究网购食品安全风险控制措施，首先假设消费者网购行为对网购食品的食品安全风险存在影响，进而通过实证分析得到结论：消费者的受教育程度、客观认知能力和其关注的保质期、送货速度、买家评论对网购食品安全风险防控有正相关影响，而性别、年龄、购买便利性和消费者关注的品牌与价格验证结果不显著，假设不成立。
[期刊] 物流技术
[作者]
杨浩 王兴芬 莫立民
针对冷链物流过程无法有效监控温度、重金属含量、运输路线异常等而导致的食品安全事件频发,提出了一种基于多Agent的食品冷链物流质量安全管理模型。该模型通过多Agent的自主动作和协调,对可能引起食品安全问题的事件进行监控管理。实验结果表明,该模型能自动识别潜在的安全问题,并针对出现的问题给管理者提供良好的决策支持,从而有效地提前预防食品安全事件的发生。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
周应恒 卓佳
近年层出不穷的食品安全事件大大提高了消费者的食品安全风险意识,三聚氰胺事件更使我国消费者对奶制品的信任几乎崩溃。随着时间的流逝,事件的影响有了什么变化?笔者通过消费者风险认知的调查,发现消费者对于奶制品的食品安全风险的担忧程度仍然很高,购买意愿尚未得到有效恢复。通过因子分析和回归分析,整理出影响风险认知的主要因素包括"控制程度"和"忧虑程度",次要因素有"了解程度"和"危害程度"。消费者偏好的减少风险措施主要为"平时搜寻信息"、"购买时寻求商店帮助"和"选择令人放心品牌"。
关键词：
消费者 奶制品 食品安全 风险认知
[期刊] 经济体制改革
[作者]
刘燕 纪成君
对食品安全负面信息中口传行为的感知风险研究,有助于控制食品安全危机进一步扩大和恶化。本文在较成熟的消费者购买行为感知风险理论基础上,以自主开发的量表在预调查236份和正式调查847份样本的基础上,运用结构方程因子分析方法对调查数据进行了食品安全负面信息中消费者口传行为感知风险结构的探索性分析,研究结果表明,该感知风险包含伤害风险、信息风险、企业风险、政府风险、行业风险5个维度。本文形成的15个指标5个维度的消费者口传食品安全负面风险认知量表,能准确描述消费者在食品安全负面信息事件中的风险心理活动,为企业和政府进行更进一步的研究提供必要的工具和理论基础。
关键词：
食品安全 口传视角 负面信息 感知风险
[期刊] 农业技术经济
[作者]
展进涛
本文以我国7个城市1054个消费者的抽样调查为基础,通过结构方程模型与多层次回归模型分析转基因信息特征对消费者转基因食品安全风险预期的影响。研究结果表明,转基因信息偏向对消费者风险预期有显著影响,负面信息显著提高消费者的风险预期水平;信息质量与信息主体信任程度在信息偏向对消费者风险预期的影响中有显著的调节效应;受教育程度越高、对转基因知识了解越多的消费者,其对转基因食品的安全风险预期水平越低。因此,政府应向公众传递客观准确的信息,提高信息质量并与公众建立良好的信任关系,以保障消费者正确评估转基因食品的风险,促进转基因技术健康发展。
关键词：
信息传播 风险预期 转基因食品
[期刊] 消费经济
[作者]
刘广明 尤晓娜
相对于食品经营者,消费者往往处于弱势地位。但是,消费者亦能成为食品安全治理的重要力量,一是在于消费者对于食品安全治理最具积极性;二是缘于消费者在特定信息的占有上有一定优势;三是因为消费者集体作用的发挥能量巨大。消费者有效参与食品安全治理,能够起到弥补政府有关部门的监管不足、推动社会监督以及制约食品经营者等重要作用。消费者对食品安全治理的参与及其作用的发挥,需要系列制度予以保障。首先,需要强化消费者司法保护机制;其次,需要细化消费者举报监督机制;最后,需要健全消费者权益保障机制。
关键词：
消费者 食品安全 治理 参与 机制
[期刊] 贵州财经大学学报
[作者]
张蓓 张雅竹 朱吉婵
探讨消费者食品安全风险感知形成机理并科学引导，对推动我国食品产业高质量发展具有重要作用。区别于以往单一维度的研究，从风险的客观存在与主观构建的二重性出发，以跨境电商为研究情境探讨食品安全风险场域(风险伤害与风险交流)对消费者风险感知的影响机制。实验结果表明：食品安全风险场域显著影响消费者风险感知，相较于风险伤害，风险交流对消费者风险感知的影响更为显著，且在女性群体和含低龄人口或高龄人口的家庭中更为显著。食品安全关注度在风险场域影响消费者风险感知的路径中发挥“遮掩效应”;平台情境在风险场域与食品安全关注度的因果关系间起负向调节效应。
[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
马琳
对郑州市区205名消费者进行调查获得数据,并通过计量模型分析了消费者对食品安全评价的影响因素。得出结论:男性消费者、年龄大的消费者、家中没有12岁以下小孩的消费者、对政府制定食品安全监管政策满意度高的消费者和对食品安全事件关注度低的消费者对食品安全评价较高。
关键词：
食品安全 政府信任 城市消费者 消费行为
[期刊] 中国农村观察
[作者]
吴林海 钟颖琦 洪巍 吴治海
本文以橙汁中的添加剂为例,采用随机n价拍卖机制模拟真实的市场环境,引入Tobit模型与多元线性模型,考察消费者使用鲜榨橙汁交换含有添加剂的橙汁时,愿意接受的补偿意愿以及橙汁中添加剂的正、负面信息对消费者食品添加剂风险感知的影响。结果表明:消费者对橙汁添加剂的负面信息赋予更高的权重,对橙汁添加剂具有较高补偿意愿的并不是对添加剂不了解的消费者,而是有些了解的消费者;对信息的加工能力、对自身及家人健康的关注程度以及对信息后果预见能力等变量都对消费者的补偿意愿产生影响;消费者的补偿意愿具有锚定效应,受其初始报价的影响显著。因此,及时且准确地发布有关食品安全风险的信息,努力在源头上遏制媒体尤其是食品网络...
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