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[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
程培堽 周应恒 殷志扬
通过问卷调查的形式,考察了消费者对2008年三鹿奶粉事件的反应。配对样本t检验结果表明:在三鹿奶粉事件发生一个月后,消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度;国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半。同时二元选择模型的估计结果表明,不同特征的人群对事件的反应无显著差别;然而城镇消费者相对于农村消费者而言对事件的反应更强烈;对政府颁布的三聚氰胺临时限量标准和奶粉检测报告的信任程度、对偶而进食三聚氰胺奶粉所造成身体危害的担心程度是影响消费者事件发生后奶粉消费决策的重要变量。
关键词：
食品安全 消费行为 三鹿奶粉事件
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 李腾飞 黄圣男
本文以"问题奶粉"事件为例,研究了北京、天津和石家庄三个城市消费者的食品安全认知程度和消费信心恢复情况。结果表明,石家庄市的消费者因"问题奶粉"事件而遭受最大打击,其消费信心恢复明显慢于非事故地的北京和天津。研究还发现,消费者个体特征、对食品安全的认知程度以及风险偏好等因素对消费信心的恢复有显著影响,最后在研究结论的基础上提出了相应的政策建议。
关键词：
消费者 食品安全 认知程度 信心恢复
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
刘建丽 叶树光 原磊
"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"三鹿奶粉事件"的爆发有助于提高消费者理性,进而推动乳制品食品安全控制水平的提高。
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 秦明 苏毅清 黄圣男
本文以2008年三鹿"问题奶粉"事件为例,通过对北京、天津和石家庄三大城市消费者的问卷调查,采用生存分析法对"问题奶粉"事件发生后消费者奶制品消费的信心恢复进行了实证分析。结果表明,该事件对消费者的奶制品消费信心造成了巨大影响,信心恢复持续时间较长。Cox比例风险回归模型的实证结果表明,消费者的年龄、从事食品相关工作、是否抽烟、个人健康状况以及事件发生前是否饮用三鹿牛奶等是影响其信心恢复的重要因素。最后,本文提出了切实可行的政策建议。
[期刊] 中国农村经济
[作者]
周应恒 霍丽玥 彭晓佳
由于信息不对称 ,我国的食品安全市场存在严重的市场失灵 ,使消费者的潜在需求没有转变为实际购买。理论表明 ,提供有效的信息可以解决食品安全的市场失灵。本文根据对南京市超市消费者进行的分层抽样调查数据 ,采用描述性统计和项目交叉分析方法 ,在把握我国消费者食品安全认知状况 ,测度消费者对食品安全的购买意愿的基础上 ,验证了强化食品安全信息可以提高消费者的购买意愿
关键词：
食品安全 消费者态度 信息强化 购买意愿
[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
郑义 林恩惠 余建辉
运用演化博弈理论分析了食品安全事件发生后消费者购买行为的演变趋势,研究结果表明:当国产食品在事件前就处于竞争劣势时,事件后消费者会逐渐倾向于购买进口食品直至进口食品完全占领国内市场;当国产食品在事件后还具备竞争优势时,无论生产者是否解决潜在的质量安全问题,消费者都会倾向于购买国产食品,但监管者加强监管力度会增进消费者福利、减少生产者福利;当事件前后国产食品由竞争优势转为竞争劣势时,如果监管力度较弱,消费者会逐渐倾向于购买进口食品,如果监管力度较强,则取决于事件前的消费者群体的购买行为和生产者群体的质量投入
关键词：
食品安全 购买行为 质量投入
[期刊] 中国软科学
[作者]
王志刚 朱佳 于滨铜
受城乡二元经济结构影响,城乡食品安全治理水平仍存在较大差距。本文通过分析城乡消费者食品安全福利差距,探讨影响消费者投诉行为及其参与社会共治的关键因素,并进一步探析城乡差异影响消费者投诉行为的社会机制与群体效应。结果表明,城镇消费者投诉积极性显著高于农村,城乡维权意识和政府信任差距是造成消费者投诉行为差异的主要传导因素;城镇消费者基于更高的食品安全福利水平与法律意识,维权意识相对较高,因而在遭遇食品安全问题时更倾向于选择投诉,农村消费者则反之;农村消费者对政府治理能力的信任程度相对较低,导致食品安全治理在农村地区陷入"塔西佗陷阱",大大抑制了农村消费者投诉积极性;与中等收入群体相比,低收入与高收入群体的食品安全投诉行为在城乡差异上表现更为显著。据此,文末提出统筹城乡食品安全共治、简化投诉办事程序、创造治理示范效应等政策建议。
[期刊] 农业技术经济
[作者]
周应恒 卓佳
近年层出不穷的食品安全事件大大提高了消费者的食品安全风险意识,三聚氰胺事件更使我国消费者对奶制品的信任几乎崩溃。随着时间的流逝,事件的影响有了什么变化?笔者通过消费者风险认知的调查,发现消费者对于奶制品的食品安全风险的担忧程度仍然很高,购买意愿尚未得到有效恢复。通过因子分析和回归分析,整理出影响风险认知的主要因素包括"控制程度"和"忧虑程度",次要因素有"了解程度"和"危害程度"。消费者偏好的减少风险措施主要为"平时搜寻信息"、"购买时寻求商店帮助"和"选择令人放心品牌"。
关键词：
消费者 奶制品 食品安全 风险认知
[期刊] 农业技术经济
[作者]
全世文 曾寅初
本文在北京市消费者调研数据的基础上,从需求层面分析了我国消费者获取食品安全信息的现状以及在搜寻食品安全信息过程中所面临的主要问题,进一步讨论了消费者信息搜寻行为的影响因素。根据本文的统计,我国消费者对各类食品安全信息的了解水平都明显低于其需求水平,约有43%的消费者会主动搜寻食品安全信息;消费者在信息搜寻过程中面临信息真假难辨、信息过于专业化和信息数量不足等主要问题;风险厌恶程度越高和受教育水平越高的消费者对食品安全信息的搜寻量也越高;不同年龄段的消费者获取食品安全信息的渠道有显著差异。
关键词：
食品安全 信息搜寻 消费者行为
[期刊] 消费经济
[作者]
滕月
本文通过问卷调查,分析了消费者在食品的购买、运输、储存和家庭食品制备过程中的食品安全意识和行为。研究表明,消费者在食品安全知识方面还较欠缺,并存在一些违反家庭食品操作规范的做法。因此,消费者教育的重点之一,应该以减少食源性疾病为目的,从多种渠道为消费者提供关于良好操作规范的培训,使消费者成为食品安全的积极参与者。
[期刊] 消费经济
[作者]
吴林海 徐玲玲
举国震惊的三聚氰胺污染婴幼儿奶粉的重大安全事故,再次警示中国食品存在安全隐患。在此背景下,本文以江苏城镇居民为研究对象,就消费者对食品安全问题的认知和信息需求与使用行为展开了调查。结果表明,消费者普遍意识到存在食品安全问题,因而需要更完整准确的食品质量安全信息,甚至是食品生产全过程的信息,以满足购买安全食品的需求,并且在选择食品时通过关注质量认证标识、价格和品牌,来规避食品安全风险。
关键词：
食品安全 消费者 三聚氰胺 食品安全信息
[期刊] 管理评论
[作者]
程培堽 殷志扬
近年来,我国食品安全事件频频发生,其中有些事件形成了消费者恐慌心理,并造成广泛传播的,灾难性的,不可逆转的后果。基于Arrow和Pratt的风险分析框架,本文构建了一个消费者对食品安全事件反应的概念性模型。模型显示,消费者对食品安全事件反应不仅受风险知觉、而且亦受风险偏好,以及两者之间的交互作用的影响;风险偏好在理解和预测消费者对食品安全事件反应方面起着重要作用。应用苏州市消费者在瘦肉精事件发生一个月后的猪肉消费调查数据的实证分析结果支持本文提出的概念性模型。这个结果对处理食品安全危机有着重要的公共政策含义。
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 周海文 苏毅清
本文以北京市消费者为例,实证分析了城市消费者对营养标签的认知水平、使用程度及获益感知情况。调查显示,北京市消费者有50%以上听说过营养标签,36.50%表示会在购买食品时查看营养标签,近70%消费者认为可以从强制性营养标签中获益。实证研究表明,消费者的认知水平与其使用营养标签的频率正相关,认知水平越高获益感越强。此外,个体特征、经济条件、时间压力、健康状况等因素对消费者的认知、使用和获益感知有不同程度影响。在此基础上,本文提出相关政策建议,以期为完善营养标签管理制度,提高消费者健康水平提供借鉴。
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 周海文 苏毅清
本文以北京市消费者为例,实证分析了城市消费者对营养标签的认知水平、使用程度及获益感知情况。调查显示,北京市消费者有50%以上听说过营养标签,36.50%表示会在购买食品时查看营养标签,近70%消费者认为可以从强制性营养标签中获益。实证研究表明,消费者的认知水平与其使用营养标签的频率正相关,认知水平越高获益感越强。此外,个体特征、经济条件、时间压力、健康状况等因素对消费者的认知、使用和获益感知有不同程度影响。在此基础上,本文提出相关政策建议,以期为完善营养标签管理制度,提高消费者健康水平提供借鉴。
[期刊] 中国农村观察
[作者]
张晓勇 李刚 张莉
本研究表明 ,中国的消费者对食物安全非常担忧 ,特别是对蔬菜和奶制品 ,对转基因(GM)食品和有机食品的认识很有限 ,而对绿色食品和无公害食品 (PFF)相对比较熟悉。他们不愿为质量较高的食品支付过多的费用。此外 ,本研究还表明 ,年轻人和受过高等教育的男性是PFF的最早接受者。尽管GM食品最近才出现 ,但是受过高等教育的和追求多样化的消费者将来购买GM食品的可能性非常大。本文最后提出了相关政策建议和有待进一步研究的问题。
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中国消费者 食品安全 调查与分析
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