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[期刊] 财经理论与实践
[作者]
刘大洪 段宏磊
消费者自主选择权的内涵与合同自由原则具有耦合性,其要义在于通过若干法律制度的配套使消费者克服市场失灵,对生活消费市场上失却的两大基本前提"市场充分竞争"、"信息充分披露"进行补足,从而重新达致与经营者之间的力量平衡。为达到此目标,一种理想化的餐饮行业格式条款规制结构应当建立,即在充分竞争的领域施加信息规制,而在竞争不充分的领域则施加具体的标准规制,同时辅之以反垄断执法措施。新"消法"对不平等的格式条款一概禁止的做法消解了规制的谦抑性品格,打破了消费者与经营者应有的权利平衡,并会出现规则难以落实的尴尬。
[期刊] 企业管理
[作者]
陈秉恒
本文以博弈思维分析了食品安全中的公众、企业与政府的行为动机及选择,发现政府构建食品质量安全信息平台是优化博弈均衡的关键,通过构建食品信息可追踪系统、建立健全信息披露机制和构建食品安全社会信用信息体系,来实现我国消费者自主选择权由被动向主动的转变。
关键词：
多方博弈 食品安全 消费者自主选择权
[期刊] 财经理论与实践
[作者]
陈蓉
消费者自主选择权是消费者最为核心的权利之一,消费者自主选择权的正当性基础是平衡正义、消费者的弱者地位及其意思表示不自由。而数字电视提供者滥用其垄断地位以格式合同剥夺了消费者自主选择权,极大冲击了契约自由原则。政府与数字电视提供商利用"公共利益"之名合法化其自身利益,损害消费者的自主选择权。因而,应完善垄断行业消费者权益保护的相关立法、执法及诉讼机制,更好保护消费者自主选择权。
[期刊] 经济师
[作者]
康荧
传统食品及餐饮行业的主要营销手段是传统媒体的广告及用户之间的信息传播。随着时代变化与经济发展,餐饮食品行业的商业结构与过去的商业模式有了较大的不同,传统媒介的广告等营销手段起到的营销作用比起过去有了很大幅度减少。针对目前的食品及餐饮行业市场,营销手段的转型至关重要。而会展这一新兴整合营销手段的营销能力比起传统手段要更加优越,推广效果更加显著,整合资源的能力更强。文章从市场背景下,对展会对食品及餐饮行业的营销能力进行分析。从而论证展会是否是效果好,适合食品及餐饮行业的新型营销手段。
关键词：
营销手段 资源整合 会展 营销能力
[期刊] 旅游学刊
[作者]
杨洋 蔡溢 徐颖儿 周星 孔雨柔 邹颢然
“网红”餐饮文化全面渗透的当下，消费者体验背后折射的是信息技术与个体社会关系、生活方式与消费行为的全面融合。文章以厦门27家“网红”餐饮品牌为研究对象，采用混合研究方法，综合揭示“网红”餐饮文化情境下消费者体验的驱动因素、时空过程与身体行为机制。其中，研究1通过半结构访谈法，借助扎根理论分析发现：传播与刺激、效仿与嵌入两个主范畴是消费者“网红”餐饮体验的主要驱动因素，具身与沉浸是主体时空体验的中介过程，它联结了消费者虚拟生活实践与线下实际体验，而消费与质量、建构与意义是其体验的结果效应。研究2基于人类行为学方法，借助照片内容分析，从微观视角深入阐释消费者“网红”餐饮体验的身体行为特征和意义，研究共总结五大类身体行为编码及图式特征，有助于更为全面地理解人们“网红”餐饮体验的行为规律与消费意义。
[期刊] 商业经济研究
[作者]
程静月
我国现代餐饮的高质量发展集中体现在两个方面——餐饮智能化及绿色餐饮，而两者之间存在紧密的内在关联。本文将餐饮智能化细分为设备智能化、服务智能化与营销智能化三个维度，运用问卷调查法探究其对消费者绿色消费行为的影响。实证结果表明，所有维度的智能化均能显著提升消费者绿色消费行为，且影响效力从高到低依次为服务智能化、设备智能化与营销智能化。最后，根据研究结论，提出了对策建议。
关键词：
餐饮 智能化 绿色消费行为 问卷调查
[期刊] 现代城市研究
[作者]
雷妍 徐培玮
以大众点评网数据为基础,研究城六区老字号空间格局,建模分析消费者对老字号的网络评价。研究发现北京餐饮老字号可分为小吃和正餐两大类。小吃类集中分布在旧城,正餐类的分布随着城市规模扩张而向外围扩散。消费者评价主要受口味评价、人均消费额等变量控制,呈现出正餐类较高、小吃类较低的趋势。基于"口味"在评价中的重要性,推测小吃类综合评价低,是与部分消费者不适应老北京小吃的独特风味从而压低了对其口味评价有关。
[期刊] 资源科学
[作者]
张盼盼 王灵恩 白军飞 刘晓洁 成升魁 符绍鹏
随着旅游消费的快速发展,旅游成为驱动城市餐饮食物消费的重要动力,然而旅游城市食物浪费问题日益突出,成为制约中国食物可持续消费和粮食安全的重要问题。为探究旅游城市餐饮消费者的食物浪费行为,本文构建了消费者在外就餐食物消费与浪费模型,利用北京、上海、成都和拉萨4个旅游城市159家餐饮企业2293份消费者餐桌食物浪费现场调研一手数据,实证分析了旅游城市消费者食物浪费行为特征,尤其是旅游者和非旅游者的食物浪费行为及差异。研究结果表明:总体上餐饮消费者每餐人均浪费量为79.52g。从消费者类型分析,旅游者人均每餐食物浪费量(96.54g)高于非旅游者人均每餐食物浪费量(73.79g);从就餐原因看,当就餐原因为朋友聚餐时相比其余就餐原因容易造成更高的食物浪费量;消费者的个人特征是影响其食物浪费行为的重要因素,其中受教育水平和年龄结构对食物浪费行为的影响呈"倒U型"特征,即随着教育水平和年龄的增加,消费者人均每餐食物浪费量呈现先增长后下降的趋势。另外,收入越高的消费者越容易产生食物浪费行为,不同消费时间、不同就餐频率群体的食物浪费同样呈现出显著差异。减少餐饮食物浪费,倡导低碳、绿色和可持续消费模式需要政府、餐饮企业、消费者等各利益相关方的共同参与和行动。
[期刊] 现代城市研究
[作者]
雷妍 徐培玮
以大众点评网数据为基础,研究城六区老字号空间格局,建模分析消费者对老字号的网络评价。研究发现北京餐饮老字号可分为小吃和正餐两大类。小吃类集中分布在旧城,正餐类的分布随着城市规模扩张而向外围扩散。消费者评价主要受口味评价、人均消费额等变量控制,呈现出正餐类较高、小吃类较低的趋势。基于"口味"在评价中的重要性,推测小吃类综合评价低,是与部分消费者不适应老北京小吃的独特风味从而压低了对其口味评价有关。
[期刊] 中国劳动
[作者]
王霞
开展行业集体协商是深入推进集体合同制度建设的重点形式和主攻方向。行业性的集体协商一般在县级以下区域内开展,但是,一些行业在市级以至更高的层级都有丰富的实践,并产生了示范带动作用。为探索在县级以上区域内开展行业集体协商工作,本研究比较了各地开展餐饮行业工资集体协商的不同工作模式和集体合同落实途径,介绍了餐饮行业发布年度全国行业工资集体协商指导意见的做法,对进一步探索县以上区域集体协商提出了建议。
关键词：
县以上区域 集体协商 工作机制
[期刊] 经济社会体制比较
[作者]
谢玉华 陈佳 陈培培 肖巧玲
推进行业和区域工资集体协商是工资集体协商工作的重点。武汉餐饮行业工资集体协商是典型的自上而下推行的行业工资集体协商案例,它被中国媒体和全国总工会高度赞扬。文章的实证研究表明,该集体合同有促进工资增长的微弱作用,并且促使餐饮企业规范管理,其最显著的效果是对职工进行了工资集体协商的普法教育。但文章认为,中国自上而下的集体协商需要吸纳职工参与、促成劳资自治,才能完成集体协商新制度的变迁。
关键词：
行业工资 集体协商 劳动关系 员工参与
[期刊] 管理现代化
[作者]
陈笑盈
网络的出现使得信息极大化的丰富与流通,对于传统的营销理念与方法产生了前所未有的冲击。它对消费者的行为态度和生活方式产生影响,也改变了消费者的地位与选择权。本文通过剖析网络时代消费者地位与选择权的变化的表现,分析其深层次原因,旨在帮助消费者把握购买决策并指导企业如何在网络环境下提升竞争力。
关键词：
消费者地位 消费者选择权 网络时代
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
管忠
本文分析了中国餐饮经营企业未能走向规模扩张道路的三个原因,从营销视角指出了中国餐饮经营企业的发展道路的四个阶段:强化基础、连锁发展、品牌引领和国际化发展,并指明了各个阶段的特点、需要跨越的障碍和发展策略。
关键词：
中国餐饮企业 规模扩张 发展阶段
[期刊] 农业经济
[作者]
姚君虹
改革开放以来,乡村旅游产业得到了快速发展,形成了乡村旅游产业集聚的良好势头,农家乐餐饮行业也迎来了历史发展的机遇期。深入开展乡村旅游产业集聚与农家乐餐饮行业发展的研究,将顺应我国乡村振兴发展战略,进一步推动乡村旅游产业与农家乐餐饮行业的健康、可持续发展,为我国农村经济发展提供原生动力。
关键词：
乡村旅游 农家乐 行业发展 路径研究
[期刊] 会计之友
[作者]
李廷明 刘洋瑞
文章首先回顾了我国"十二五"规划中税收政策改革的目标以及增值税的征收变化,然后结合我国现行"营改增"政策,从财务核算的角度测算今后将实施的"营改增"政策对餐饮企业整体税负的影响,以此判断餐饮行业实施"营改增"政策会产生利好影响还是利空影响。通过"营改增"对餐饮业的影响分析,对餐饮行业增值税税率进行粗略设计。最后得出,"营改增"政策虽然有利于餐饮行业整体税负的降低,但要科学合理地制定餐饮行业的增值税税率,才能借此契机加快我国餐饮行业结构升级和促进第三产业健康发展。
关键词：
营改增 餐饮行业 整体税负
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