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[期刊] 农业技术经济
[作者]
张莉侠 刘刚
本文通过上海市消费者对生鲜食品质量安全信息的搜寻行为调查,考察了消费者对生鲜食品质量安全信息的需求状况及影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻的因素。结果显示,消费者获得食品质量安全信息的来源主要是媒体信息,最信任的食品质量安全信息的渠道是政府职能部门发布的信息。消费者的学历、婚姻状况、对营养的关注度、食品安全形势等变量均对生鲜食品质量安全信息搜寻产生显著影响。
关键词：
消费者 生鲜食品安全 信息搜寻行为
[期刊] 农业技术经济
[作者]
韩青 袁学国
本文通过对我国3个省份消费者的生鲜食品质量认知和安全消费行为的实证研究,结果表明:消费者购物渠道的选择与当地的经济发展水平和市场发育程度密切相关;消费者的家庭收入、受教育水平和所在地的市场发育程度对其认证食品的消费有显著的正向影响;尽管消费者对认证食品的质量评价较好,由于经济条件的限制以及消费者无法确定食品质量等因素,导致消费者对认证食品没有产生现实的购买力。为此,应加强政府组织对食品质量信息的监管,保证食品认证标准的统一性和真实性。逐步降低认证食品的生产成本和信息传递成本,从而降低认证食品的总体价格水平,增强消费者对安全食品的购买能力。
关键词：
食品安全 质量信息认知 安全消费
[期刊] 财贸经济
[作者]
乔颖丽
厂商中间层理论的市场均衡观有别于新古典微观经济学,认为在完全竞争的市场结构中存在着内生的价格决定机制,这就是厂商。本文从这一视角分析中国超市生鲜食品经营面临的市场竞争结构、比较分析不同类型超市的短期均衡,解释了不同类型超市生鲜食品经营现状。
关键词：
超市 生鲜食品 竞争结构 短期均衡
[期刊] 财贸经济
[作者]
乔颖丽 乔娟
“技术边界线”是零售业态变迁的限制性因素。这蕴含着两个假设前提,又可引申出二个假设:价格、品种多样化和新鲜是生鲜食品消费者收入约束下效用最大化的购买选择依据;质量安全拐角解决定消费者购买行为,不存在拐角解时,消费者才采用综合评判标准来选择购买场所。因此,超市潜在的质量安全优势并未发挥出来;超市的便利和舒适的购物环境定位只是占权重较小的消费者评判指标。我们利用问卷调查资料证实了文中假设。
关键词：
生鲜食品 超市 限制性因素 零售业态
[期刊] 物流技术
[作者]
袁彦彦 王兴芬
采用支持向量机（ＳＶＭ）的方法对零售商生鲜食品的货架期预测问题进行了研究，建立了货架期预测模型，以速冻水饺为例，在Ｍａｔｌａｂ环境下对该模型进行了仿真实验，并与ｂＰ神经网络模型的预测值比较，结果表明该模型预测得到的货架期与实际值有更好的拟合度，提高了预测的准确性，为生鲜食品的货架期预测提供了新途径。
关键词：
支持向量机 生鲜食品 货架期 预测
[期刊] 物流技术
[作者]
陈红丽 张利瑶 张欣
以生鲜肉类企业为研究对象,首先确定生鲜肉类冷链物流服务质量评价指标,然后根据FAHP建立相应的评价模型,并且对相关企业进行了模型实例验证,为提高生鲜食品冷链物流服务质量提供切实可行的理论指导与模型参考。
关键词：
冷链物流 服务质量 FAHP 评价模型
[期刊] 世界农业
[作者]
李慧 田金梅 张光辉
随着超市营业网点的增多和业务范围的扩大,超市日益成为中国居民日常消费品的主要购买场所,但生鲜食品的销售并未出现大幅增长。英国超市经营生鲜食品由来已久,在生鲜食品的管理和销售方面积累了相当成熟的经验。本文通过收集数据及实地考察,总结了英国超市生鲜食品经营的发展历程与现状,为中国超市扩大生鲜食品经营提供借鉴。
关键词：
英国 超市 生鲜食品 经营
[期刊] 华东经济管理
[作者]
周勇
生鲜食品是连锁超市的“金矿”□周勇上海连锁超市在经历了初创期和扩张期之后，由大型连锁超市公司主导超市业态的竞争格局正在逐步形成。在未来３～５年内，超市业将会出现三大竞争热点：一是加盟市场，大型连锁超市公司通过转换式特许经营（转换成上市公司、合资公司或...
[期刊] 中国流通经济
[作者]
龚树生 梁怀兰
本文认为,生鲜食品的冷链物流网络大致有三种模式:单个经济体的冷链物流网络、区域内的冷链物流网络和跨区域的冷链物流网络,这三种冷链物流网络各有其特色和适用范围。单个经济体的冷链物流网络多为产、供、销一体化模式,它适合于一些大型的连锁超市或大型的冷藏食品生产企业;区域内的冷链物流网络是在一定区域内自给自足模式,目前在我国尚未成型,配送中心这一环节还处于真空地带;跨区域的冷链物流网络是相互联系的几个区域的区域内冷链物流网络无缝对接而成,多数是从本区域内农产品产地批发市场转入下一区域内农产品销地批发市场进而打入该区域内的冷链物流体系。目前我国冷链物流的上游、中间环节和下游没有很好地衔接起来,区域内农产...
关键词：
生鲜食品 冷链物流 网络 模式
[期刊] 财贸经济
[作者]
刘东英
本文把生鲜食品的安全性作为一项特殊的商品,对它的需求与供给进行分析。首先通过一个简单的生鲜市场模型,分析安全性需求的产生及均衡实现的条件;接着分析安全性供给的成本支付及补偿,并指出其结果就是安全性供给不足;最后提出解决生鲜食品市场上安全性问题的方法是制度制衡。
关键词：
安全性 需求 供给
[期刊] 软科学
[作者]
费威
将生鲜食品质量惩罚额及其惩罚概率作为外生变量,并考虑了两种不同惩罚额度的方式,同时引入生鲜食品质量特征函数,建立了零售商不实行促销价格、实行一次性促销价格和多次促销价格三种不同情况下的预期利润优化模型。结果表明生鲜食品的初始质量水平、销售时间的上限、质量衰减速度以及实行促销的时间点对最优价格和利润都有不同的影响效应。提出了零售商适时采取适当促销决策等建议。
[期刊] 统计与决策
[作者]
陈奕娟 何利芳 张诚一
文章是在生鲜食品销售过程中考虑新鲜度对生鲜食品需求的影响,然后构造新鲜度函数,以零售商利润最大化为目标,建立了一个考虑新鲜度的生鲜食品动态定价模型,并证明了动态定价策略的利润高于单一定价策略的利润。在算例中对基本需求、价格弹性因子和新鲜度对时间敏感因子等参数进行了灵敏度分析,最后给出具体算例说明了动态定价模型优于单一定价模型。
关键词：
生鲜食品 新鲜度 动态定价
[期刊] 统计与决策
[作者]
唐润 彭洋洋
由于生鲜食品具有时鲜性、易腐性等特点以及生鲜电商的快速发展,其供应链的双渠道协调成为一个重要的现实问题。文章以供应商和零售商组成的二级供应链为对象,构建了生鲜食品双渠道供应链协调的演化博弈模型,通过微分对策的最优值函数表征双渠道供应链双种群演化的支付矩阵,并进行演化稳定性判断与系统演化路径分析。通过数值模拟,分析了传统渠道市场份额、渠道价格系数、渠道交叉价格系数对演化稳定策略均衡概率的影响,为供应链管理提供一定的管理建议。
[期刊] 财经科学
[作者]
乔颖丽 乔娟
在新“零售之轮”理论的基础上,从讨论我国消费者选择生鲜食品及购买场所的依据开始,分析超市和农贸市场相对于技术边界的市场定位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市便利和舒适的购物环境是占权重较小的消费者评判指标;社会现有的技术边界线制约了生鲜食品超市业态向消费者偏好中心演化。
关键词：
零售之轮 生鲜食品 超市 农贸市场
[期刊] 物流技术
[作者]
何利芳 陈奕娟 张诚一
针对生鲜食品易变质的特性,以总成本最小化、供货时间与预计供货时间之差的平方和最小化为优化目标,建立了采购量分配的多目标随机优化模型。通过把机会约束转化为确定性等价类,并利用模糊规划法把多目标规划问题转化为单目标规划问题,证明了多目标规划模型Pareto最优解的存在性,并利用Lingo软件进行实例验证,证明了模型的合理性和实用性。
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