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[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
晋湘宜 胡咏梅 彭楠 赵述淼
浓香型白酒是中国白酒的重要类型之一，己酸乙酯是浓香型白酒特征风味物质，该物质合成所需的前体己酸主要依靠发酵过程中的己酸菌代谢生成。己酸菌的分离、鉴定及代谢功能研究已成为白酒品质提升相关领域的研究热点之一。本文综述了窖泥中己酸菌的分离概况，介绍了浓香型白酒发酵系统中常见的3种己酸菌及己酸的合成途径，探讨了pH及底物组成对己酸产量的影响；此外，介绍了微生物群落中其他微生物对己酸菌的影响，以期通过探讨浓香型白酒发酵体系中微生物驱动己酸形成的机制及其影响因素，为提升浓香型白酒品质提供理论基础。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
王鹏泽 赵铭钦 任伟 王雪丽 刘鹏飞 位辉琴
以8个浓香型产区2011-2012年的264份烟叶样品为材料,对浓香型烟叶品质特征13个指标进行相关分析和因子分析。结果表明,浓香型烤烟烟叶品质特征存在显著或极显著的相关性。相关系数矩阵前6个特征根的累计贡献率已达88.168%。由烟叶品质特征的因子载荷矩阵得到6个主因子,归纳总结为以下4类,第1个是烟气特性因子,第2个是香气特性因子,第3个是杂气因子,第4个是口感特性因子。
关键词：
浓香型 烤烟 品质特征 因子分析
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
马一琼 姚倩 程良琨 王宝林 刘超 马波波 张书伟 陈伟 李悦 白银帅 杨永锋
[目的]探索河南浓香型烤烟分切加工后不同区位常规化学成分的变化,为浓香型烟叶的分区加工和合理使用提供理论依据。[方法]以浓香型典型产区河南许昌C3F烟叶样品为试验材料,采用十段式分切处理,对叶面不同区位的常规化学成分进行分析,计算不同区位烟叶的化学成分可用性指数(CFI),分析烟叶化学成分与分切区位的相关性;在此基础上,利用化学成分含量和CFI对分切区位进行聚类分析,然后对聚类分析样品进行感官质量评价。[结果](1)烟叶不同区位总糖、还原糖、烟碱、蛋白质含量和氮碱比呈现极显著差异。(2)浓香型烟叶化学成分可用性指数(CFI)从叶尖部到叶基部呈现先上升后下降的分布规律,以L3区位的CFI最高,达到75.35,L10区位的CFI最低,为65.69。(3)烟叶总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、氯、氮碱比与分切区位存在极显著相关性,从叶尖部到叶基部,还原糖、烟碱含量总体呈下降趋势,总氮、氯含量和氮碱比总体呈上升的抛物线变化,总糖含量呈先升高后降低的抛物线变化,蛋白质含量呈先下降后上升的抛物线变化。(4)基于化学成分含量和CFI的聚类结果显示,将烟叶可分切为两段,CFI和感官质量均表现为上段(L1～L7)>整片>下段(L8～L10),且三者之间差异显著。[结论]河南浓香型烟叶分上段(L1～L7)、下段(L8～L10)两部分加工,能有效提高烟叶的可用性和利用率。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨丽丽 邓小华 邓井青 周清明 彭曙光 刘正日 袁芳 李玉辉
以云烟97为材料,研究了采收成熟度对湘南稻田浓香型烤烟烟叶外观质量、化学成分、感官质量和经济性状的影响。结果表明:①随着烟叶采收成熟度的增加,还原糖含量和鲜干比呈上升趋势,淀粉含量呈下降趋势,上、中部烟叶的烟碱和总氮含量略呈下降趋势,烟叶的外观质量、感官质量、均价都呈先升后降的变化趋势;②上部叶以叶面基本全黄(9～10成黄)、主脉全白、叶面有黄色斑为适宜采收,中部叶以叶面浅黄色(8～9成黄)、主脉变白1/2以上为适宜采收,下部叶以叶面黄绿色(6～7成黄)、主脉变白1/3以上为适宜采收,烟叶化学成分协调,上等烟比例、均价、外观质量和感官品质较高。
关键词：
烤烟 采收成熟度 浓香型烟叶 湘南
[期刊] 华北农学报
[作者]
何铭钰 肖汉乾 邓小华 李良勇 李武进 周孚美 陈治锋 肖艳松 黄琼慧 黄杰
为了解浓香型稻茬烤烟的生长和干物质积累与养分利用效率,采用典型案例分析方法,于2019年在湖南省浓香型烟区的郴州市桂阳县和衡阳市耒阳市分别选取适产水平(2 250～2 700 kg/hm~2)和丰产水平(2 700～3 150 kg/hm~2)的2种典型烟田作为案例,分析了不同时期的烤烟农艺性状指标、叶面积指数、根系形态指标差异,以及烤烟干物质积累与分配、养分积累与分配、养分利用效率。结果表明:丰产水平较适产水平烤烟地上部生长发育好,根系发达,干物质和氮、磷、钾养分积累多,氮、磷、钾肥利用效率高;但适产水平的氮、磷、钾养分在烟叶中分配比例大,氮、磷、钾养分收获指数高。耒阳烟区烤烟植株高大,茎粗、根粗、根与茎的干物质和养分积累多;桂阳烟区烤烟叶片面积大,侧根多,烟叶干物质和养分积累多。稻茬烤烟生产中,要针对稻茬烤烟土块大和低温阴雨天气,熟化土壤,培育壮苗,提高移栽质量,为烤烟根系生长创造一个良好的土壤环境,促进烤烟早生快发。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
周清明 邓小华 赵松义 肖春生 胡日生 彭曙光 丁彦 黎娟
为明确湖南浓香型烟区烟叶质量风格特色,对44个烟叶样品进行了感官评价和区域定位。结果表明:①湖南浓香型烟区烟叶浓香型风格尚显著至较显著,以干草香、焦甜香、焦香为主体香韵,香气状态较沉溢至沉溢,烟气浓度稍大至较大,劲头中等至稍大。②烟叶香气质尚好至较好,香气量尚足至较充足,尚透发至较透发,微有至稍有枯焦气、木质气、生青气、青杂气;烟气尚细腻至较细腻、尚柔和至较柔和、尚圆润至较圆润;刺激性稍有,干燥感弱至稍有,余味尚净尚舒适至较净较舒适。③地区之间感官质量指数差异显著或极显著,郴州市和永州市的烟叶感官质量指数相对较高;感官质量指数的空间分布有从东南向西北递减的分布趋势。④湖南浓香型烟区可分为浓香型...
关键词：
烤烟 感官质量 风格特色 区域定位 湖南
[期刊] 西南农业学报
[作者]
姜慧娟 赵铭钦 任伟 瞿永生 张俊 刘鹏飞 王唯唯
以河南27个浓香型主产烟区的55份烤烟C3F为材料,研究了浓香型烤烟中多酚类物质含量与外观质量关系。结果表明:①绿原酸、芸香苷含量除与身份得分呈显著正相关外,与其它外观质量指标均呈负相关或显著负相关;②莨菪亭含量与颜色、成熟度、叶片结构、身份均呈正相关或显著正相关;与油分、色度呈负相关或显著负相关;③回归分析和通径分析结果也表明,烟叶外观质量指标尤其是颜色、成熟度、油分与多酚类物质含量关系密切。
关键词：
烤烟 外观质量 多酚 相关分析 通径分析
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
朱咸鑫 朱列书 胡日生 向世鹏 詹莜国 陈前锋 李云霞 王凯歌
在湖南省桂阳烟区选择K326、云烟87、YZ206-9、湘烟3号4个烤烟品种,测定它们的化学成分和中性致香物质含量。结果显示:云烟87的总糖、还原糖和淀粉含量最高(30.26%、28.11%、4.74%),K326的烟碱含量(3.00%)最高,湘烟3号的总氮最高(2.16%),YZ206-9的石油醚提取物最高(5.46%)。4个烤烟品种烟叶除总糖、还原糖和氯含量均超出优质烤烟标准范围,其他化学成分含量均符合优质烟叶的标准。氮碱比和糖碱比也在优质烟叶范围,但钾氯比低于优质烟叶的标准。品种间烟叶的中性致香物质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
李存龙 杨芬 罗龙 罗天刚 刘娜 杨轻松
作者结合云南香型软米杂交稻育种的实践,对目前稻米香味的类型、化学成分、鉴别方法、遗传表达、基因定位及与栽培环境关系等研究状况进行综述,报道了云南香型软米杂交稻育种取得的主要进展,讨论了在香稻育种中如何利用稻米香味资源的有关问题,指出要育成品质优异的杂交香稻组合,配组双亲均必须优质,最好实现香味等重要品质性状的基因等位;香味性状属突变体,受隐性基因控制,香味基因不仅存在于香稻中,而且还可能以杂合体形式存在于地方非香稻资源中,香稻育种中亲本材料选择,可以从无香味的地方软米水稻种质资源中鉴评筛选。
关键词：
香味 软米 遗传 育种利用 杂交稻
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张明霞 吴玉文 段长青
香气是葡萄酒的重要感官质量指标之一。葡萄酒中香气物质主要受葡萄品种、生态条件、果实成熟质量及酿造工艺技术等因素影响,香气物质的种类和含量对葡萄酒的风格和典型性起决定作用。本文详细阐述了葡萄与葡萄酒中各类香气物质及影响其形成和组成的各种因素,以期为葡萄酒工业化生产提供理论指导。
关键词：
葡萄酒 香气物质 品种香 发酵香 陈酿香
[期刊] 林业科学研究
[作者]
石兆勇 陈应龙 刘润进
龙脑香科植物为典型的菌根营养型树种,对菌根的依赖性很大。该类植物菌根真菌资源多样性丰富,其菌根形态也具有多样性。本文分析总结了近年来龙脑香科菌根研究成果及存在的问题,并探讨了菌根技术在天然林恢复、改造和人工林建设方面的应用前景。
关键词：
龙脑香科 菌根真菌 菌根多样性 接种效应
[期刊] 物流技术
[作者]
刘欢 刘军 张帅
首先对白酒库防火监控的研究与应用进行综述,说明其需求的产生背景、必要性和重要性,其次对国内外应用现状进行了研究,并根据白酒的物理化学性质和白酒火灾危险性特点,分析、选取白酒库防火监控的关键参数,最后对其研究与应用进行展望。
关键词：
白酒库 防火监控 监测参数
[期刊] 物流技术
[作者]
刘欢 刘军 张帅
首先对白酒库防火监控的研究与应用进行综述,说明其需求的产生背景、必要性和重要性,其次对国内外应用现状进行了研究,并根据白酒的物理化学性质和白酒火灾危险性特点,分析、选取白酒库防火监控的关键参数,最后对其研究与应用进行展望。
关键词：
白酒库 防火监控 监测参数
[期刊] 中国农业科学
[作者]
惠竹梅 吕万祥 刘延琳
可同化氮素是葡萄酒发酵中酵母所需的重要营养物质之一,葡萄汁中可同化氮素含量低不仅导致酵母菌数量低,增加发酵延缓和中止的危险性,同时也会导致葡萄酒发酵过程中高级醇、支链酸、支链酸乙酯、H2S、挥发性硫醇等含量增加,影响葡萄酒感官质量的评价。葡萄汁中适量的可同化氮素会增加中链脂肪酸、中链脂肪酸酯、乙酸酯的含量;但含量过高会伴随生物胺和氨基甲酸乙酯的产生。本文综述了可同化氮素在葡萄酒发酵过程中对发酵香气物质包括高级醇、酯类、挥发性脂肪酸和挥发性硫化物含量及对葡萄酒感官质量评价影响等方面的最新研究进展。
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
刘六军 何静 陈素文 邹志平
为了研究龙涎香型香料分子结构与香气特征的关系及其生产利用价值 ,作者在总结分子结构与香气关系的基础上 ,以香紫苏醇为原料合成了降龙涎醚 ,总得率约 2 0 % ;以月桂烯为原料 ,经柑青醛合成了具有龙涎香气的 1,1 二甲基八氢萘呋喃衍生物 ,总得率约 30 % ;以二萜二环或三环衍生物为原料 ,通过光解、光敏氧化获得龙涎香气香料 ,总得率约 16 % .此三条合成路线虽原料不同 ,优势各异 ,但产物均为 1,1 二甲基十氢萘 (八氢萘 )衍生物 ,符合龙涎香型香料分子结构规律 .结果表明 :走月桂烯路线更有实用价值 ,而二萜衍生物进行光化学反应合成龙涎香料也有广阔发展前途 ;林产化学工业可发...
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