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[期刊] 海洋渔业
[作者]
张起信 许德芹
鲍鱼是名贵的海产贝类,一向被誉为“海八珍”之首。它味道鲜美,营养丰富,含有较高的蛋白质和糖原。不仅是酒席之美味佳肴,而且有调经、利肠、滋阴壮肾之疗效,其壳也是一种名贵药材。因此,鲍鱼在国际市场上销路极好,价格很高,每吨活鲍高达16万多元,养1亩鲍鱼平均一年的纯益可达3万元以上。所以,国内外对鲍鱼的人
[期刊] 海洋渔业
[作者]
濮冶民
鲍鱼又称鲍、鳆鱼,为国内外闻名的海产珍品。自古以来,我国就把鲍列为“八珍”之一,明朝李时珍在《本草纲目》中记述的“吴越人以糟决明、酒蛤蜊为美品”,说的即是鲍鱼。“珠宝、黄金好求,极品纲鲍有钱难得,极品鲍价每只近万,稀有头数媲美古董”。
[期刊] 海洋渔业
[作者]
余普
干了几十年的水产工作,也称得上是一位“老水产”了。有一次一位朋友请我吃饭,并且很客气地要我也点一个菜。我随手翻了一菜谱,要了一个“爆炒腰花”。朋友看我点了这只菜笑了。“平时常吹是老水产”,“中国菜肴中的山珍海味闻名世界,老兄怎么点这个菜?”我也笑了一笑说:“此话不错,几十年来山珍不敢说,海味确实吃得不少。不过,我们都是工薪阶层,高档的海味太破费,一般的海味又无多大兴趣,所以不吃鱼,就
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
尹蕾丽 周纷 唐佳乐 王锡昌
为探究冻藏温度的波动对鲍鱼质地的影响，选取商品速冻鲍鱼的贝柱部分作为研究对象，分析了5次冻融循环处理对肌肉的质构、保水性、场核磁共振T_(2)弛豫时间及蛋白氧化的影响。结果表明：鲍鱼肌肉质构的硬度、弹性和咀嚼性指标随冻融次数的增多而显著降低（P < 0.05），5次循环后分别降至原来的11.21%、3.03%和10.04%，而剪切力相反，发生显著升高；鲍鱼肌肉持水性的解冻损失、离心损失和蒸煮损失发生了显著升高（P < 0.05），分别从2.28%、16.09%和38.51%升高至10.50%、28.53%和43.67%；鲍鱼肌肉水分分布中结合水几乎不受影响，而不易流动水与自由水的弛豫时间T_(22)与T_(23)明显增大，其对应的峰面积比例P_(22)显著上升和P_(23)显著降低（P < 0.05）；鲍鱼肌肉蛋白结构及功能的表面疏水性先上升后降低，羰基含量显著降低而活性巯基含量显著升高（P < 0.05）。这些研究表明，冻融循环会对鲍鱼的肌肉质地造成破坏，致使其质地品质劣变，商品价值降低，最终影响消费者的可接受性。
关键词：
冻融循环 鲍鱼 质地 水分分布 蛋白氧化
[期刊] 海洋渔业
[作者]
陈思行
五条黄尾(鱼师)(Seriola quinqueradiata)是日本海水鱼养殖的重要对象,目前日本沿海约有3000个渔农户从事该鱼种的养殖,年产量为15～16万吨,也是日本海淡水鱼养殖中产量最高的品种。沿海渔民还用手钓、曳绳钓、剌网和定置网捕捞(鱼师)鱼,但年捕捞量仅3～5万吨。生长周期 (鱼师)鱼主要分布于沿海暖水区,以堪察加半岛南部,经日本和朝鲜水域至西伯利亚滨海省西部水域,资源较丰富。产卵场分布于能登半岛(北纬37°)
[期刊] 海洋渔业
[作者]
王兴章 李云恩 赵明堂 许夕宁 邢信泽
鲍是营养价值极高的海珍品,深受国内外消费者的喜爱,特别是我国北方的皱纹盘鲍因其味道鲜美、营养丰富而成为鲍中之王。但皱纹盘鲍对环境条件要求较高,适宜其生长繁殖的水域较窄,自然资源较少,天然产的鲍鱼远远不能满足国内外市场的需求。我们在山东省荣成市俚岛镇经过多年的筏式养殖鲍鱼实践,基本摸清了皱纹盘鲍的生态习性和筏式养鲍的生长规律,制订了严格的规章制度和切实可行的操作规程,实行了整个养
[期刊] 淡水渔业
[作者]
姚爱琴 徐忠法
浅谈名特优水产养殖标准化姚爱琴徐忠法（长江水产研究所为了避免名特优水产养殖的大起大落，保持和促进名特优水产养殖的稳定、持续和健康发展，笔者认为应遵循市场经济的规律，从管理着手，加快发展名特优水产养殖的标准化，运用标准化这个组织现代化生产的重要手段，建...
[期刊] 海洋渔业
[作者]
陈思行
遮目鱼(Chanos chanos)属广盐性的温水近海鱼类,广泛分布于世界热带和亚热带的海域和沿岸内湾,是东南亚及我国台湾省重要的经济食用鱼类。它具有抗病力强和生长快等特点。虽然天然捕获量少,却是许多国家和地区的重要养殖对象。 遮目鱼喜欢在池边或聚集池角取食藻类。易惊动,如有人影或噪声,就会惊动逃散。如网围捕则会跳跃,甚至跳出水面几尺高。 因口小无齿,鳃耙细长,相错紧密排列呈羽毛状,消化道极长,为体长的数倍,胃壁肌肉极厚,喜食浮游生物和底栖生物。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
盖春蕾 叶海斌 许拉 刁菁 张伟 杨秀生
通过对我国鲍鱼主要养殖品种的细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫性疾病以及其他非生物类引起的疾病症状整理,归纳总结出18种鲍鱼常见疾病,建立起1份鲍鱼常见病害初查诊断表。本检索方式,主要采用目测或10×10～40倍显微方式观察病鲍,分析比较其特异症状,借鉴平行式生物分类检索表形式,即根据不同病害的症状表现特征,将每一对互相对应的特征编以同样的项号,并紧接并列,依次检索,建立起鲍鱼养殖期初诊简易快速检索表,并附以部分图片,以期为鲍鱼病害诊断提供新的途径。
关键词：
鲍鱼 疾病诊断 检索表
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
张洪玉 唐夏 夏磊 王海波 赵明军 吕永辉
鲍鱼希瓦氏菌有望用于对虾养殖和海水石油污染的治理。为探索鲍鱼希瓦氏菌的最优培养基和培养条件,运用单因素实验和正交实验对发酵条件进行优化,并在70 L发酵罐上进行扩大培养。最优培养基为蔗糖6%,蛋白胨2.5%,碳酸钙0.7%,初始p H 6.8。最优摇瓶培养条件为温度30℃,转速130 r/min,装液量100 m L/500 m L,接种量6%,收获时间24 h。70 L发酵罐生物量达到1.14×1011cfu/m L。鲍鱼希瓦氏菌发酵条件的优化为其工业生产提供了实验数据支持。
关键词：
鲍鱼希瓦氏菌 发酵 生物量
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