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[期刊] 旅游学刊
[作者]
冯峰
浅谈美国饭店业解决雇员流动问题的策略和方法冯峰美国普渡大学旅游饭店管理系雇员流动问题是近年来困扰我国旅游业，特别是饭店业的主要问题之一。我国饭店雇员流动情况大致可分为两类，第一类是雇员在饭店业内的横向流动，第二类是雇员向薪水高、待遇好的旅游业以外的大...
[期刊] 旅游科学
[作者]
陆琳杰
近几年来,在改革开放的大好形势下,上海的旅游业得到了很大的发展。饭店如雨后春笋般地涌现,竞争相当激烈。据最新资料统计,到目前为止,五星级饭店有3家,四星级11家,三星级25家,二星级共33家,一星级则有12家。除了这些星级饭店外。更多的是那些无星级的小饭店,这些小饭店在外观装饰上并不一定逊色于星级饭店。但在内部管理、服务质量等方面,还未达到星级饭店标准,在这个竞争激烈的市场中,饭店又该如何生存呢?一家饭店的生存,要靠客源,客源是饭店生存的保障和关键。我们不妨来分析一下上
[期刊] 商业研究
[作者]
许建
服务质量在饭店业中有着举足轻重的作用 ,增加饭店数量来扩大接待能力 ,无疑是 2 0世纪 80年代我国发展国际旅游业的必要措施 ,但不足的是国家未能在增建饭店的同时 ,培养出足够数量的合格的饭店人才以保证高水平的饭店服务。因此 ,在我国旅游饭店设施建设已取得长足进展的今天 ,尽早在提高服务水平方面有所突破已成为增强我国旅游饭店竞争能力 ,促进我国国际旅游事业健康发展的关键之一。
关键词：
饭店业 服务质量 影响
[期刊] 旅游学刊
[作者]
冯峰 ＨｏｗａｒｄＡｄｌｅｒ
为了适应日渐激烈的竞争形势，美国企业界（包括饭店业）越来越重视雇员态度问题，对雇员态度进行调查已成为美国企业管理层人力资源管理的流行方法之一。本文旨在根据我们的研究介绍美国企业界和饭店业在雇员态度调查方面的情况，从而使我国饭店业能够提高对雇员态度的重...
[期刊] 旅游科学
[作者]
龚晔元
固定资产更新是指对技术上或经济上不宜继续使用的旧设备,用新的设备更换或用先进的技术进行局部改造。所以对固定资产更新的投资是一种重置型的投资,它的特点是以新换旧。在对此决策时,不是考虑新投入资金的回收期,内含报酬率等,而是从经济上,财务上来研究固定资产是否要更新;在何时更新最适宜。具体做法是比较旧设备继续大修、延长其使用寿命与及时更换新设备所付出的代价;比较对原设备进行扩充与更换新设备所付出的代价,据以判断固定资产更新与否。下面将其具体情况分别作一比较。
[期刊] 华东经济管理
[作者]
钱学军
从饭店产品整体概念入手， 利用 “差别化”和 “产品寿命周期”原理， 从理论上分析了饭店开发具有个性化服务产品的紧迫性和必要性， 阐明了饭店开发“个性化服务”作为新产品在市场中具有强大竞争力的硬道理。
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱水根
食疗是中医理论和烹饪相结合的产物,是中华民族五千年传统文化的宝贵遗产。它是把蜚声世界的中国菜肴和举世闻名的中医有机地结合起来,成为集营养、保健、治病、益寿为一体的饮食疗法。一、食疗概况我国自古就有“医食同源”之说,中医理论和烹饪有着不可分割的渊源,饮食养生、食医食疗也就成为我国烹饪文化传统特点的一部分。我国食疗早在周时就有记载,周代宫廷中设有食医,掌管皇帝每日食谱,为皇帝按身体、按季节、按食物性质调剂饮食;春秋时期,墨子对饮食则提出了“增气充虚,疆体适腹”之原则,总结了食物营养、烹制、配膳、吸引等辩证养生
[期刊] 旅游科学
[作者]
宋雪鸣
加速资金周转、增加盈利的一项重要措施是扩大销售收入。如何扩大销售收入,是营销学的研究范围。从财务的角度看,饭店的信用政策对饭店产品在市场上的竞争能力也很有影响。在国外,绝大部分饭店都向客人提供短期信用。以提高饭店的销售收入。信用是旅客或经济组织以承诺事后付款为条件来获得商品、服务,甚至现金的能力。在现代经济活动中,信用同现金一样作为交换媒介,被越来越多的企业用来完成业务往来。饭店是以接待国际旅游者为主要对象的经济实体,为提高饭店的服务水准和管理水平,大部分饭店都按照国际饭店通行作法开始实行一次性结帐服务,
[期刊] 旅游学刊
[作者]
王尚文
浅谈日本旅游饭店教育的特点王尚文北京市长富宫中心我于１９８９年９月去日本自费留学。１９９１年３月考取了东京ＹＭＣＡ国际饭店专门学校饭店管理科。在这所亚洲最早的饭店管理学校中，我作为那一届唯一从中国大陆去的留学生，两年来受到了极为严格的日本式旅游饭店教...
[期刊] 旅游科学
[作者]
戴国庆 王俊杰
近年来,在沪上的众多涉外星级饭店中刮起了一阵削价风。豪华套房打了8折或7折,四星级的房间,以三星级的房价出售。在削价的饭店中还包括五星级涉外酒店与三星级宾馆。诚然,不能否认削价是饭店在淡季时的一项较好的销售手段,从其行为的短期效果来看,有利于消费者与饭店。然而这只是对一部分消费者和极个别的饭店而言,如果从整个饭店业的发展来看,过分的削价竞争,只会带来负面影响,不利于饭店业乃至整个旅游业的健康发展。许多业内人士也曾多次呼吁,尽快停止削价竞争。因为削价竞争不会给整个饭店业带来多少超额利润,相反,有时还会失去削
[期刊] 旅游科学
[作者]
江南凯 严伟
高等职业教育是与普通高等教育并存的一种高等教育类型。鉴于当代中国饭店教育“高等饭店教育的办学质量基本上为饭店行业所认同,但认同的程度低于职业高中和旅游学校”的现状,以及一些办了饭店管理专业的高等职业院校,在教学中存在着特色不甚明显、培养目标不
[期刊] 工业技术经济
[作者]
冉斌
本文论述了国有企业改革进程中国有饭店企业的发展障碍与改革策略,通过对传统保守观念的影响,产权制度改革滞后和法制环境不健全等国有饭店企业发展中阻碍因素的分析,针对国有饭店面临的境内外饭店集团的扩张,制度及市场等方面的系统创新的压力,提出相应的对策建议。
关键词：
饭店企业 发展障碍 改革策略
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