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[期刊] 旅游科学
[作者]
李美红
中国烹饪的发展前前后后经历了四、五千年的历史,从最初火和盐的利用作为烹调开始,我国烹饪便一直在发展,被称为“美食王国”。我国烹饪所以能立于世界烹饪之林,这是与它精致的刀法、适当的火候、精细复杂的调味和精美的食器分不开的。归纳而言,乃一“精”字。 有句古话说得好,“民以食为天,食以味为本”。食是维持人体生理的能量来源,从人类茹毛饮血到各种精美的菜肴。随着社会的文明进步,人们对饮食的要求也越来越高。既要吃好、吃
[期刊] 旅游学刊
[作者]
高山
从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新北京旅游学院培训中心高山一、烹饪原料是中餐烹饪的物质基础烹饪原料是烹饪生存与发展的物质基础，是烹饪事业大展鸿图、施展技艺的素材。伴随着我国经济的发展，带来了烹饪原料市场的空前繁荣，世界上具有国际性的烹饪原料大量进...
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
杨铭铎
文章分析了我国烹饪教育发展的简要历程以及我国烹饪教育的现状、属性和不同层次烹饪专业学科烹饪教育的类型,并从学校、行业组织、教育行政部门3个维度提出构建现代烹饪教育的对策建议。
关键词：
现代烹饪教育 体系构建 关键问题
[期刊] 旅游科学
[作者]
麦浪
中国烹饪源远流长,菜系繁多,风味各异,技艺精湛,被世人誉为传统文化的四大瑰宝之一(书法、国画、中医和烹饪)。它对我们民族的繁衍生息,作出了无可比拟的独特贡献。 “民以食为天”,古有明训。中国人始终把饮食生活视作天大的事。人类的生存,社会的进步,经济的发展,文化的繁荣,都是围绕着饮食生活而进行。“食必常饱然后求美,衣必常暖然后求丽”。随着物质文明与精神文明的进步,对于饮食的要求也愈来愈高。于是研究饮食之道的学说也随之萌生并有所发展。
[期刊] 财务与会计
[作者]
李伟
目前,我国对环境会计的研究还处于探索阶段,会计在环境保护方面的作用并没有得到充分发挥。运用会计学的基本理论与方法,采用多元化计量手段和属性,对企业和其他组织对环境产生影响的经济活动的过程及其结果进行连续系统分类、核算与监督,可以为企业
[期刊] 中国科技论坛
[作者]
白为民
浅谈我国的彩电工业白为民电子工业部通信司我国的彩色电视机工业起步于７０年代末、８０年代初，我们成功地走了一条引进——消化——吸收——自主开发的的道路，经过十几年的努力，取得了举世瞩目的成就。彩电已成为人们生活的重要组成部分，成为加强社会主义精神文明和...
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
李东才 张春雷 林雁双
我国加入WTO(世贸组织)是顺应势不可挡的经济全球化的大趋势,融入世界经济潮流的必然选择。加入WTO对我国社会、经济的发展,有何影响呢?一、有利于实现国际资源的优化配置,促进我国经济的发展目前,我国对外贸易在经历了一个较长的高速增长期以后进入一个大的调整期,外贸出口的难度
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
林正秋
宋朝的饮食发展 ,是我国古代饮食发展中承前启后的关键时期 ,尤其是城市饮食的繁荣 ,各地名菜佳肴的出现为后代地方菜系的形成奠定了重要基础。杭州、开封等地仿宋菜的开发 ,能为今天的餐饮业、旅游业与提高人民饮食生活水平服务。
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
吕新河
本文认为应将学科式课程按现代职教理念、以项目或主题形式进行重构,引导学生自主学习、合作学习、探究性学习,既促教又促学,促进教学质量的全面提升。
关键词：
烹饪教学 项目化
[期刊] 常州工学院学报(社科版)
[作者]
史天兰
烹饪即＂炮生为熟＂，对人类的生存意义重大。文章参考古代文献典籍，按照烤炙阶段、水熟阶段、油制阶段的烹饪发展历程，考释了《说文解字》中有关烹饪方式的汉字的意义，并分析了这些汉字的形体特点，从文字学角度勾勒出烹饪发展概貌并阐释了火在烹饪中的作用，以加深对古代饮食文化的认识。
关键词：
《说文解字》 烹饪方式 火 饮食文化
[期刊] 财贸研究
[作者]
王文举
房产销售成本中的房屋建筑安装工程费用的核算缺乏合理性和科学性。是我国目前房产价格居高不下的重要原因之一。房产价格的决策者要以马克思主义政治经济学原理为基础,掌握房产价格的自身运动规律,以期我国房产市场体系进一步健全起来,房产价格的宏观调控能力进一步强化。
[期刊] 保险研究
[作者]
林增余
一、世界银行对我国社会保险的评价和建议 按照联合国人口老龄化标准,我国将在2000年步入老年型社会。10年前,世界银行向我国提交的《老龄化、经济发展和社会保险在中国——一个初步的评价》研究报告中提出:中国在满足人民经济保障的过程中,面临着一个老年人口迅速增长,养老、医疗费用将占去国民生产总值一个更大
[期刊] 中央财经大学学报
[作者]
吕术业 刘晓光
浅谈我国的税收效率吕术业刘晓光我国税收虽每年都以较大幅度增长，但税收收入占国民生产总值的比重却呈下降趋势，这除了经济体制及经济发展等方面的因素外，税收效率低下也是其中一个不容忽视的问题。一、税收效率的内涵在历史上最早提出税收效率概念的是经济学家斯密，...
[期刊] 学位与研究生教育
[作者]
郑洁
作者从 ＭＢＡ 教育的性质与我国 ＭＢＡ所处的社会环境入手，着重分析了我国 ＭＢＡ 课程设置的特点，指出目前我国所采用的统一课程设置的不足，强调我国进行 ＭＢＡ 教育的各个院、校应根据自身的教育能力、教学特点对本校的 ＭＢＡ 培养方向进行定位。我国的 ＭＢＡ 教育还应该加强案例教学和计算机信息处理的课程。
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