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[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
武燕霓 张晗玮 党美琪 安玥琦 熊善柏
为简化传统鱼头煲的制作工序，并提高其营养、风味品质，以调理白鲢鱼头为原料，测定油炸后鱼头及鱼头煲的色泽、蛋白溶解度、丙二醛含量、基本营养成分等指标，并结合感官分析筛选适宜的预油炸条件，探究油炸预处理对鱼头煲品质的影响。结果显示：鱼头色泽、蛋白溶解度随油炸温度的升高先上升后降低，丙二醛含量则相反；鱼头煲的营养成分含量随油炸温度的升高而增多。中、高温油炸（180、200℃）制得的鱼头煲蛋白、脂肪等营养溶出均高于低温油炸组（160℃），而高温油炸（200℃）的鱼头煲色泽和滋味感官品质低于中温油炸组（180℃）。随着油炸时间延长，鱼头煲蛋白、脂肪及固形物含量逐渐升高，总游离氨基含量先升高后下降，滋味轮廓及感官品质先升高后无显著差异，油炸120 s时鱼头煲蛋白溶出多、脂肪含量低，其色泽、滋味及感官品质也最优。结果表明，鱼头煲适宜的预油炸条件为180℃油炸120 s。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
姜晓东 王颖 侯富晟 李红艳 张帅中 孙元芹 刘天红
为研究不同预处理方法对虹鳟(Oncorhynchus mykiss)鱼肉贮藏期间品质的影响,减缓鱼肉腐败速度,延长货架期。本研究设置冷盐水(含盐量为3%、温度为4℃)、微酸性电解水[pH为6.35、氧化还原电位(oxidation reduction potential,ORP)为900 mV、有效氯含量(available chlorine concentration,ACC)为50 mg/L、室温]2个预处理组,并在各预处理组中设置不同预处理时间,分别为冷盐水处理20、40、60 min和微酸性电解水处理5、10、15 min,以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、持水力、蒸煮损失率、pH、色度和感官评价为指标,以未经任何处理的虹鳟鱼肉为对照,对比不同预处理方法及时间在4℃、9 d贮藏期间虹鳟鱼肉品质的变化。结果显示,2种预处理方法均能有效抑制虹鳟腐败。微酸性电解水处理对抑制虹鳟菌落总数和TVB-N的升高、维持虹鳟鱼肉的持水力、延缓贮藏过程中的pH、色度和感官变化速率的效果较冷盐水预处理更好;冷盐水预处理可延长虹鳟冷藏货架期1d,微酸性电解水预处理可延长货架期2d。冷盐水预处理60 min、微酸性电解水预处理10 min分别为各组最佳预处理时间。研究表明,微酸性电解水预处理10 min能有效改善4℃贮藏条件下虹鳟保鲜品质,延长其货架期。本研究为虹鳟保鲜和预处理方式的选择提供了科学依据。
关键词：
虹鳟 冷盐水 微酸性电解水 新鲜度
[期刊] 水产学报
[作者]
黄莉 石林凡 任中阳 翁武银 刘智禹
为探究电解水预处理对冷藏大黄鱼品质变化的影响，实验利用有效氯浓度分别为50、100和200 mg/L的电解水和1%NaCl溶液浸泡处理新鲜大黄鱼，考察其在4°C冷藏过程中的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、ATP关联化合物含量、pH值、硬度、色泽、滋味和气味的变化。结果显示，伴随冷藏时间的延长，对照组鱼肉的菌落总数、TVB-N值、HxR含量、Hx含量、K值和pH值逐渐增加，而电解水处理抑制了这些品质指标的增加，抑制效果与有效氯浓度成正比。在同一冷藏时间下，鱼肉的黄度b*值随有效氯浓度的增加而增加。贮藏过程中，对照组鱼肉的苦味、苦味回味和丰富性逐渐增加，鲜味、咸味和甜味逐渐降低，而电解水处理组鱼肉的苦味回味和咸味均高于对照组。有效氯浓度为200mg/L的电解水预处理能减少鱼肉在冷藏4～10 d期间的挥发性气味，但在冷藏16 d后反而高于对照组。研究表明，电解水处理能有效延缓冷藏大黄鱼的品质变化，但当电解水的有效氯浓度较高时会导致鱼肉色泽变黄和腐败后的挥发性气味增加。研究结果为电解水在大黄鱼保鲜中的应用及其有效氯浓度的选择提供了理论参考。
关键词：
大黄鱼 电解水 抑菌作用 滋味 气味
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
姜晓东 王颖 侯富晟 李红艳 张帅中 孙元芹 刘天红
为研究不同预处理方法对虹鳟(Oncorhynchus mykiss)鱼肉贮藏期间品质的影响,减缓鱼肉腐败速度,延长货架期。本研究设置冷盐水(含盐量为3%、温度为4℃)、微酸性电解水[pH为6.35、氧化还原电位(oxidation reduction potential,ORP)为900 mV、有效氯含量(available chlorine concentration,ACC)为50 mg/L、室温]2个预处理组,并在各预处理组中设置不同预处理时间,分别为冷盐水处理20、40、60 min和微酸性电解水处理5、10、15 min,以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、持水力、蒸煮损失率、pH、色度和感官评价为指标,以未经任何处理的虹鳟鱼肉为对照,对比不同预处理方法及时间在4℃、9 d贮藏期间虹鳟鱼肉品质的变化。结果显示,2种预处理方法均能有效抑制虹鳟腐败。微酸性电解水处理对抑制虹鳟菌落总数和TVB-N的升高、维持虹鳟鱼肉的持水力、延缓贮藏过程中的pH、色度和感官变化速率的效果较冷盐水预处理更好;冷盐水预处理可延长虹鳟冷藏货架期1d,微酸性电解水预处理可延长货架期2d。冷盐水预处理60 min、微酸性电解水预处理10 min分别为各组最佳预处理时间。研究表明,微酸性电解水预处理10 min能有效改善4℃贮藏条件下虹鳟保鲜品质,延长其货架期。本研究为虹鳟保鲜和预处理方式的选择提供了科学依据。
关键词：
虹鳟 冷盐水 微酸性电解水 新鲜度
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
聂梅梅 杨慧珍 李大婧 肖亚冬 杨亦雯 于蕊 刘春菊 牛丽影 金鹏
[目的]本文旨在更好的提高蓝莓真空冷冻干燥速率与产品品质。[方法]利用超声处理作为预处理方式，研究超声温度（45、55、65和75℃）、频率（45、80和100 kHz）、功率（600、700、800、900和1000 W）和时间（25、30、35和40 min）对蓝莓真空冷冻干燥特性、质构、色泽、营养物质保留率及抗氧化活性的影响，并以干燥速率、花青素含量、色泽和脆性为指标进行四因素三水平响应面优化试验，筛选出最佳超声预处理工艺及参数。[结果]超声温度对蓝莓花青素含量的影响极显著（P＜0.001）；超声频率对蓝莓干燥速率、花青素含量和脆性的影响显著（P＜0.05）；超声功率对蓝莓脆性的影响显著（P＜0.05）；超声条件对蓝莓△E值的影响均不显著（P>0.05）。最终获得蓝莓超声预处理的优化工艺条件为：超声温度55℃，频率80 kHz，功率700 W，时间30 min，此条件下蓝莓的干燥速率为1.69 g·g_((绝干物料))~(-1)·h~(-1)，花青素含量0.55 mg/g，脆性2770.00 g，△E值6.16。[结论]该结果为蓝莓真空冷冻干燥研究及产品开发提供基础。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
赵玲 李森 王聪 张敏 谷士艳 刘庆玉
为研究沼液、组合碱和白腐菌3种不同预处理方式对玉米秸秆纤维组分(纤维素、半纤维素和木质素)含量及晶体结构的影响,分别将沼液与玉米秸秆按5∶2的比例混合预处理5d,组合碱(氢氧化钠和氢氧化钙质量比是2∶1)按1∶5的固液比例添加预处理5d,白腐菌按5%比例添加预处理10d。采用范式(Van Soest)纤维测定法、傅里叶变化红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)对预处理前后的玉米秸秆纤维结构变化进行研究。结果表明:经3种方式预处理后玉米秸秆的纤维组分含量均降低,其中组合碱预处理后玉米秸秆木质素结构的破坏
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
李辉勇 黄可龙 金密 魏琴琴 李志光
以稻草秸秆为原料,弱碱性预处理后进行酶解糖化,对预处理前后的稻草秸秆进行扫描电镜观察,研究预处理条件对稻草秸秆半纤维素、纤维素、木质素含量及损失率的影响,通过酶解还原糖的释放量来判断预处理的效果.结果表明:碱性预处理降低了稻草秸秆中木质素的含量,提高了纤维素的含量,增加了纤维素酶与底物的酶解可及度,促进了稻草秸秆酶解糖化.经2.0%NaOH、60℃、固液比1﹕12处理24h后的稻草秸秆,在pH5.0、加酶量31.2mg/g、45℃条件下酶解120h的还原糖达到了790.3mg/g,糖化率为81.01%.扫描电镜观察显示,经碱性预处理过的稻草秸秆孔隙度增大,机械组织暴露,酶解的有效比表面积增大,...
关键词：
弱碱性预处理 稻草秸秆 酶解 扫描电镜
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
李海红 薛文洁 薛慧 夏禹周
分别采用物理法(纯水煮沸)、化学法(酸洗、碱洗)以及物理化学法(超声+盐酸)对活性炭进行预处理,并对比、评价不同预处理方法对活性炭结构及吸附性能的影响.通过碘吸附值测试吸附性能,确定各种方法中的最佳参数;根据比表面积及孔径(BET)分析吸附性能和孔参数,得到最佳预处理方法的条件;利用傅里叶红外光谱法(FTIR)对最佳条件预处理后的活性炭材料表面官能团进行表征.结果表明,物理化学法(超声+盐酸)预处理效果最佳,最佳预处理条件为:盐酸质量浓度5%,超声温度50℃.在此条件下预处理后,活性炭材料碘吸附值提高了13.7%,比表面积提高了25.4%,微孔体积增大26.28%,平均孔径变小,含氧官能团增加,总孔增大.表明活性炭预处理可以提高其吸附性能.
关键词：
活性炭 预处理 比表面积 碘吸附值
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
高建民 赵敏 母军 伊新双
该文对刺槐在3种不同预处理条件下的诱发变色结果进行了对比,并对变色前后试样的视觉物理参数、红外光谱和气相-质谱做了分析,结果表明:①刺槐的颜色可获得均匀的深褐色;②压力汽蒸条件下,刺槐的颜色更加均匀;③羟基(—OH)等助色基团在预处理条件下氧化成羰基(—CO)、酯基(—COO—)等发色基团,使刺槐的颜色加深。
关键词：
刺槐 预处理条件 诱发变色
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刘庆玉 郑良灿 张朝龙
为了提高污泥的破解效果及改善其厌氧消化性能,采用双频超声波对污泥进行预处理后再进行厌氧消化试验,分别考察超声时间、声能密度和污泥pH对污泥破解效果以及厌氧消化性能的影响。结果表明:在污泥超声预处理试验中,超声时间、声能密度和污泥pH对污泥溶解性化学需氧量增加值(SCOD+)和污泥溶出率(DDSCOD)有显著影响,对氨氮(NH3-N)影响不显著;超声时间为55min、声能密度为125W·L-1及pH为9时,SCOD+和DDSCOD均达到最优值。在厌氧消化试验中,处理组污泥产气高峰期比未处理组污泥出现晚,但产气量高于未处理组,当超声时间为25min、声能密度为75W·L-1和污泥pH为8时,累计产...
关键词：
污泥 超声时间 声能密度 pH 厌氧消化
[期刊] 林业科学
[作者]
王金花 王杰 陈文烜 宋丽丽
【目的】水蜜桃采收后易后熟和衰老,贮藏期和货架期短。本研究为寻求安全有效的水蜜桃贮藏保鲜方式,并探究其保鲜机理。【方法】以"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究氮气预处理结合自发气调(MAP)复合保鲜处理对果实低温贮藏及货架期间营养品质、活性氧代谢及能量水平的影响。果实经100%N2处理6 h后,用厚度0.02 mm的聚乙烯薄膜袋密封包装,对照组不做任何处理。所有果实均置于(1±1)℃相对湿度85%~90%保鲜库中,贮藏30天后,从薄膜袋取出,置于(25±1)℃下模拟货架期。测定低温贮藏及货架期间水蜜桃果实腐烂指数、硬度、可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)和过氧化氢(H2O2)含量、超氧阴离子(...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
田沁 吴珂剑 谢雯雯 贾丹 熊善柏
采用4段加热法烹制鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼头汤,研究加热电压、沸腾时间、保温温度及保温时间对鱼头汤营养成分及感官品质的影响,确定电炖锅烹制鱼头汤的最佳工艺参数,并比较不同烹饪模式对鱼头汤品质的影响。结果表明,加热电压、沸腾时间、保温温度和保温时间均对鱼头汤的营养成分和感官品质有显著影响。经正交试验得到的电炖锅熬制的鱼头汤最适宜烹制条件为:加热电压180V、沸腾时间20min、保温温度75℃、保温时间60min。采用该烹制工艺制作的鱼头汤的营养成分及感官评分显著高于电饭煲烹制的鱼头汤,电子舌及电子鼻检测表明两者滋味及气味相似。采用SPME-GC-MS分析发现...
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
褚江依 王斯栋 江京辉 王朝晖
【目的】探究不同机械预处理方法对于落叶松原木常规干燥的干燥速率、干燥质量、抗压强度的影响，得出一种较佳的干燥工艺，为原木应用提供理论支撑。【方法】以华北落叶松为研究对象，取4株落叶松，截取24段1 m长、径级14～16 cm间的原木。其中，12段原木去皮，12段原木不去皮，分别做单切口、双切口、中心钻孔和蜂窝式钻小孔的机械预处理，对处理后的原木常规干燥。【结果】4种机械处理后原木干燥速度相差不大，单切口处理试样速率最快为0.052%·h~(-1)，双切口速率为0.044%·h~(-1)，两种切口处理方式相较于两种钻孔处理提速0.014%·h~(-1)。其中，中心钻孔速率0.032%·h~(-1)，钻小孔速率0.036%·h~(-1)。中心钻孔和双切口处理在减少端表裂数量和长度效果明显，其中双切口处理的表裂总长度为81.25 cm，相较于单切口处理的总长227.9 cm减少了64.3%。双切口相较于单切口表裂数量降低了35.3%，双切口处理对长表裂的减少尤为明显，降低75%；钻小孔干燥缺陷严重，表裂总长536.9 cm为双切口的3.4倍。中心钻孔处理原木虽然去除了部分心材，但对原木结构破坏小，抗压强度没有明显下降；而单切口和双切口处理的原木抗压强度均低于中心钻孔材。【结论】对于切口处理，增加切口数量可以降低含水率梯度，减少开裂的数量和长度。中心钻孔处理增大了与干燥介质接触面积，应力得到进一步释放，显著减少了端裂。钻小孔处理对原木结构破坏过大，干燥质量差，该工艺有待于进一步优化。
[期刊] 林业科学
[作者]
赵娟红 米娟娟 李治刚 包晗 黄婷 秦垦 杨涓 郑国琦
【目的】制干是中药枸杞子炮制的重要环节。对不同品种（系）宁夏枸杞果实性状与制干的影响进行研究，为枸杞制干工艺提供有价值的理论依据。【方法】本研究以制干差异较大的不同品种（系）宁夏枸杞为试验材料，采用石蜡切片和扫描电镜等方法，对果实加工性状、果皮及角质层结构和果皮蜡质微形态、不同预处理与枸杞果实制干之间的关系进行了分析，明确了不同品种（系）宁夏枸杞果实性状对果实制干的影响。【结果】1)不同品种（系）枸杞果实纵径、百粒质量、单果体积存在显著差异，‘16-23-7-8’横径、纵径、百粒质量、单果体积均最大，‘宁杞1号’最低。2)随着果实的发育，果皮及角质层厚度逐渐增加且存在显著差异，‘宁杞5号’果皮厚度最大，达768.273μm，‘宁杞1号’最低，为445.100μm；‘14-402’角质层最厚，达9.420μm，‘16-23-7-8’最低，为7.528μm。3)成熟期枸杞果实表皮被束状蜡质层覆盖，蜡质晶体呈无规则片状，片状蜡质层较厚，排列较紧密。4)不同品种（系)枸杞果实制干时间存在差异，由易到难依次为‘宁杞1号’，‘Z44’，‘16-23-7-8’，‘14-402’，‘宁杞5号’，与对照相比，碱处理后，平均制干时间缩短了4.10 h，氯仿处理后，平均制干时间缩短了16.94 h。【结论】枸杞果皮结构通过影响水分运输途径影响枸杞果实制干过程；预处理可以破坏枸杞表皮蜡质层从而缩短制干时间，本研究中的5个枸杞品种（系）中，‘宁杞5号’不易制干，‘宁杞1号’最易制干。因此，在枸杞制干时，应用的预处理方式必须考虑品种间存在的组织和形态解剖学特征的差异。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
季艳敏 杨改河 尹冬雪 刘娟娟
【目的】探索不同的生物和化学预处理方法对麦秆厌氧发酵产气的影响,为提高麦秆能源转化率提供依据。【方法】采用自行设计的可控恒温发酵装置,以经生物(复合菌剂、糖酵酶、沼液)和化学(NaOH(添加量为60g/kg)和氨水(20mL/L))方法预处理过的麦秆和未处理麦秆(CK)为发酵原料,以常温厌氧发酵池的底物为接种物,在总固体(TS)质量分数为8%的条件下进行批次厌氧发酵(35℃),分析复合菌剂、糖酵酶、沼液、NaOH和氨水对麦秆厌氧发酵产气量、甲烷含量和pH值变化的影响,并对其产气指标(干物质产气率、挥发性干物质(VS)产气率和甲烷平均含量)进行比较。【结果】各预处理方法均可明显提高麦秆的日产气量...
关键词：
预处理 麦秆 厌氧消化 甲烷
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