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[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
韩卫娟 傅建敏 王丽媛 王艺儒 刁松锋 李华威 孙鹏 索玉静
【目的】探讨油柿果实成熟过程中生理指标的变化规律,为油柿资源的深入开发利用提供理论依据。【方法】以不同时期油柿果实为试材,测定成熟过程中单宁、总酚、黄酮、可溶性糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、果胶含量以及半乳糖醛酸酶(PG)、果胶裂解酶(PL)和果胶甲酯酶(PME)活性的变化规律,并分析其相关性。【结果】油柿果实成熟软化过程中,可溶性单宁、总酚和黄酮含量不断降低,不溶性单宁、水溶性果胶(WSP)、离子结合果胶(ISP)含量呈上升的变化趋势,共价结合果胶(CSP)含量先上升后下降;PME活性逐渐上升,PG和PL活性在果实成熟后期显著上升;果糖和葡萄糖含量逐渐上升,蔗糖含量显著下降,其中葡萄糖>果糖>蔗糖,糖积累类型为己糖积累型;PG、PME和PL活性与可溶性单宁、总单宁、总酚及黄酮含量呈极显著负相关关系,与果糖、葡萄糖含量呈极显著正相关关系,WSP和ISP含量均与PG、PL活性呈极显著正相关,CSP含量与PG、PL活性呈极显著负相关关系,ISP含量与PME呈极显著正相关关系。【结论】油柿果实成熟软化过程中,可溶性单宁含量逐渐下降至可食用阈值以下,PG、PME和PL酶参与催化细胞壁果胶组分降解,从而引起油柿果实果胶组分的变化、可溶性糖含量升高以及活性成分的变化。
关键词：
油柿 成熟软化 果胶组分 果胶降解酶
[期刊] 浙江农林大学学报
[作者]
韩卫娟 刁松锋 张悦 傅建敏 李华威 孙鹏 索玉静 李芳东
【目的】探讨无核君迁子Diospyros lotus果实发育成熟过程中生理指标的变化规律，为无核君迁子果实资源的进一步开发利用提供参考。【方法】以不同时期无核君迁子果实为材料，测定单宁、总酚、黄酮、花青素、糖和果胶组分以及果胶降解酶活性的变化规律，并分析其相关性。【结果】无核君迁子果实发育成熟过程中，可溶性单宁和花青素不断降低，不溶性单宁、淀粉、果糖、葡萄糖、糖酸比、水溶性果胶、离子结合果胶逐渐上升，总酚、黄酮、可滴定酸和共价结合果胶先升后降；多聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶活性在果实软熟期显著上升(P<0.05)。相关性分析表明：水溶性果胶、离子结合果胶与多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶活性呈极显著正相关(P<0.01)，共价结合果胶与多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶活性呈显著负相关(P<0.05)，淀粉、果糖、葡萄糖与水溶性果胶、离子结合果胶及多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶活性呈极显著正相关(P<0.01)。【结论】无核君迁子果实发育成熟过程中，可溶性单宁逐渐下降至可食用阈值以下，多聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶参与催化细胞壁果胶组分降解，进而引起无核君迁子果实果胶组分变化、可溶性糖升高以及活性成分变化。图4表2参29
[期刊] 华北农学报
[作者]
程杰山 沈火林 井玉芳 杨辉 孙秀波 于岩
选用2个不同硬度的辣椒品系,在果实成熟的不同时期测定其果肉硬度变化,并测定了与硬度相关的原果胶、果胶和纤维素的含量以及促进细胞壁物质分解的PME,PG,纤维素酶和β_半乳糖苷酶等水解酶的活性。结果表明:果实硬度在转色期最大,随着果实成熟,可溶性果胶含量增加,纤维素含量从转色期开始基本呈下降趋势,从幼果期到转色期PME酶的活性呈上升趋势,529品系酶活性在转色期达到最大,585品系在绿熟期酶活性达到最大值。2个品系的PG酶活性不断上升并在红熟期达到最大值。纤维素酶的活性也呈上升趋势并在转色期达到最大值。2个品系的半乳糖苷酶活性在红熟期达到最大值。辣椒果实成熟软化过程中,其硬度的变化与果胶、纤维素...
关键词：
辣椒 硬度 果胶 纤维素 细胞壁水解酶
[期刊] 华北农学报
[作者]
冯锡刚 王孝宣 国艳梅 杜永臣 胡鸿
为了从普通番茄中筛选耐贮的优良育种材料,以番茄(Lycopersicon esculentum)07g-31(红果)、07g-32(粉果、F1)、07g-33(粉果、父本)、07g-34(粉果、母本)为试验材料,研究耐贮性不同的番茄果实成熟软化过程中呼吸、乙烯生理、硬度、多聚半乳糖醛酸酶及果实细胞壁超微结构的变化差异。结果表明:在耐贮性方面表现出明显优势的07g-31、07g-33果实成熟软化过程中,呼吸峰来临时间晚、强度弱,乙烯释放量低,ACC含量、ACC合成酶和ACC氧化酶的活性偏低,硬度下降较慢,多聚半乳糖醛酸酶活性较低,细胞壁及胞间层分裂缓慢、程度轻,07g-34的表现恰好相反,而07...
[期刊] 浙江农林大学学报
[作者]
袁振安 杜文婷 刘国华 毛霞 洑香香
【目的】研究植物生长调节剂、扦插基质和生长阶段对东京四照花Cornus hongkongensis subsp. tonkinensis嫩枝扦插生根过程中的形态特征和生理生化特性，为东京四照花的繁殖和生产提供科学依据。【方法】以清水处理为对照，对植物生长调节剂种类[生根粉1号(ABT-1)、萘乙酸(NAA)和吲哚乙酸(IAA)]、质量浓度(100、300和500 mg·L~(-1))和浸泡时间(30、60和180 min)进行正交设计，采用4种扦插基质[蛭石(S1)、河沙(S2)、V(泥炭土)∶V(蛭石)∶V(珍珠岩)=2∶2∶1(S3)和V(泥炭土)∶V(黄土)=1∶1(S4)]，在不同生长阶段(初期、中期和末期)进行嫩枝扦插，统计分析各生根指标，测定生根过程中营养物质质量分数和相关生根酶活性的变化。【结果】(1)东京四照花插穗生根类型以皮部生根为主，占总生根数的58.60%。(2)在正交试验中，300 mg·L~(-1)IAA浸泡30 min处理生根率最高(77.78%)。(3)在扦插基质中，S3基质中插穗生根率和生根指数均最高(82.22%和19.34)。(4)在生长阶段试验中，生长中期插穗生根率最高(82.22%)。(5)相较于对照，IAA处理有效促进了插穗体内的养分消耗，提高了氧化酶的活性。(6)相关分析表明：生根率与根原基诱导和愈伤形成期间内的可溶性糖、淀粉和可溶性蛋白呈显著负相关(P<0.05)，与过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)呈极显著正相关(P<0.01)。【结论】在生长中期采制的穗条通过300 mg·L~(-1)IAA浸泡30 min，扦插在S3基质中，生根率和生根指数均最高，分别可达82.22%和19.34。图2表7参30
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
宗绪岩 李丽 岳喜庆 张莉 杨贞耐
为了研究发酵剂及豆蛋白添加量对成熟干酪蛋白质分解情况的影响,对干酪成熟过程中相关指标—理化成分、水溶性氮(WSN)、三氯乙酸可溶性氮(TCA-SN)和可溶性磷钨酸氮(PTA-SN)的变化,并使用SDS-PAGE电泳方法检测蛋白质水解情况。结果表明:10%豆乳的添加使干酪的蛋白质含量提高5%,脂肪降低4%,同时对干酪的水分和pH都有影响。随着干酪的成熟WSN、TCA-SN、PTA-SN的质量含量随着时间的增加逐渐升高,成熟6个月后,达到34.25%、17.26%和5.35%;对电泳中αs-CN、β-CN和β-伴球蛋白降解率分析得出筛选发酵剂对豆蛋白及酪蛋白都有很强的降解作用。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张富新 李佳
对传统中式香肠自然晾挂成熟过程中的理化特性、生化特性和微生物的变化规律进行了测定和分析。结果表明,传统中式香肠自然晾挂成熟过程中的水分活度和水分均在干燥前16 d迅速下降,然后缓慢降低;pH则在干燥前12 d迅速下降,然后缓慢降低;蛋白质、脂肪和滴定酸度均在干燥前12 d迅速升高,然后缓慢上升;N aC l含量在整个干燥过程中一直显著上升;总糖虽然也一直呈上升趋势,但是不明显;色度在干燥前8 d迅速上升,然后快速下降;除非蛋白氮外,酸价、过氧化值、羰基价、硫代巴比妥酸值、氨基酸态氮、挥发性盐基氮均在整个干燥过程中呈上升趋势;好氧菌总数、厌氧菌总数、嗜冷菌总数、酵母和霉菌总数均在干燥前12 d呈...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘淑桢 韩静雯 云泽 王金秋 徐娟 张红艳 邓秀新 程运江
【目的】研究不同成熟阶段的国庆1号温州蜜柑(Citrus unshiu Marc.cv.Guoqing No.1)果实极性代谢物的变化,为客观评价柑橘果实成熟度和果实品质提供科学理论依据。【方法】采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS),初步建立柑橘果实初生代谢产物的提取和分析方法,检测绿熟期、转色期和完熟期温州蜜柑果实有色层和果肉组织的极性代谢物,并对其进行主成分分析。【结果】共鉴定出代谢物37种。随温州蜜柑果实不断转黄,其有色层中的果糖、甘露糖和大部分氨基酸(尤其是GABA和脯氨酸)含量逐渐增加,在完熟期达最高。相反地,柠檬酸和一些不饱和脂肪酸的含量则逐渐降低。与有色层相比,果肉中显著变化的...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
贾楠 尹勇刚 李敏敏 刘长江 韩斌 孙艳 赵胜建 郭紫娟
为阐明葡萄果实成熟过程中质地与解剖结构的变化特征及二者之间关系,本研究利用质地多面分析法(TPA)和石蜡切片法,对‘玫瑰香’葡萄果实成熟过程中的质地参数(硬度、内聚性、弹性和咀嚼性)和细胞的显微结构进行了研究,并对果实基本性状进行了分析。结果表明:葡萄果实成熟过程中,果皮(表皮和亚表皮)厚度减少、面积增加,果肉细胞面积、周长和纵径增大,且均在幼果期至转色期变化幅度最大,幼果期到转色期,果实硬度和咀嚼性呈显著下降趋势、内聚性和弹性呈显著上升趋势;进一步相关分析表明,果实硬度和咀嚼性与果皮厚度呈极显著正相关,与果皮细胞面积及果肉细胞面积、周长、纵径、横径和纵横比呈极显著负相关;果实内聚性和弹性与果实解剖形态相关性同硬度和咀嚼性变化规律相反;表皮细胞厚度和果实细胞纵径与果实质地相关系数较高。综上,本研究可为解析葡萄果实成熟过程中质地变化的细胞学基础提供一定参考。
关键词：
葡萄 果实 质地 细胞形态
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
王华 王贞强 张莉
采用溶剂萃取法,用气相色谱-质谱联用仪分析了梅尔诺成熟阶段果实中芳香化合物的变化。结果表明,在成熟期间梅尔诺果实中共检测出香气成分45种,其中转色期、转色后第17天和转色后第21天分别检出香气成分32,15和11种,占相对含量的99.42%,99.99%,99.29%。转色期果实与转色后第17天果实相同的香气成分有10种,与转色后第21天果实相同的香气成分有3种;转色后第17天与转色后第21天果实相同的香气成分有2种;成熟期间3个时期共同具有的香气成分有2种。在梅尔诺果实成熟期间,对其香气物质形成有利的挥发性物质,如酯类物质的相对含量和种类都在增加,而不利于香味形成的挥发性物质,如烃类物质一直...
[期刊] 华中农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨心彪 李兴需 刘睿 周国林
为探究鲜食番茄生长期果实品质动态变化规律,指导栽培并确立适宜的采收期,以5个不同品种的鲜食番茄为材料,分析其成熟过程中果实色泽、硬度以及维生素C、可溶性糖、可滴定酸、番茄红素、矿物质含量等品质指标的动态变化。结果显示:果实成熟过程中,硬度由3 000～4 000 g降至1 000～2 000 g,果皮红色逐渐加深,番茄红素增加至0.016 mg/g左右,可溶性固形物、维生素C、葡萄糖、果糖含量都呈现先增加后降低的变化规律,且在坚熟期达到最大值;糖酸比、可溶性糖含量总体呈逐渐上升的趋势;可溶性蛋白、可滴定酸、苹果酸含量则呈现逐渐降低的趋势,同一品种的番茄在不同的生长期某些矿物质的含量也存在显著差异。结果表明,坚熟期为鲜食番茄最适宜的采收时期,坚熟期NT31番茄的糖酸比在7.5左右,果糖含量为15.0 mg/g,可溶性蛋白含量为17.0 mg/g,具备更高的营养价值和商品价值。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
段朝瑞 陈佩 张国军 丁颖 汪文乐 高媛圆 王乐怡 赵飞 冷平
为了解β-葡萄糖苷酶基因是否与葡萄果实成熟有关,从基因库中分离出了3个β-葡萄糖苷酶基因,分别命名为VvBG1,VvBG2和VvBG3,并对其表达进行了分析。结果显示:所获得的3个基因在葡萄浆果成熟过程中均有表达。果皮中,随着果实的成熟,VvBG1变化较平稳;VvBG2在转色期时略有降低,之后不断升高,在完熟期时达到最大值;VvBG3在成熟过程中先升高后降低,在转色期时达到高峰。果肉中,VvBG1和VvBG2分别与果皮VvBG2和VvBG3变化趋势相似;VvBG3在转色前期和成熟期时表达较低,在完熟期达到最大值。种子中,VvBG1在转色前期出现最大值,之后迅速降低;随着果实的成熟,VvBG2不...
关键词：
葡萄 脱落酸水平 β-葡萄糖苷酶基因
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
于洋 翁倩 周宝利
研究了番茄果实不同部位类胡萝卜素和糖含量的动态变化,并对其相关性进行了分析。结果表明:果实成熟时,果皮中番茄红素含量最高;β-胡萝卜素和叶黄素在胶质胎座中含量最高;3种糖在果皮中含量最高。番茄红素、β-胡萝卜素与果实各部位果糖、葡萄糖呈显著或极显著正相关关系,与果皮、隔壁、胶质胎座中蔗糖含量呈显著或极显著的负相关关系。叶黄素含量与果实各部位中糖相关性很低。
关键词：
番茄 不同部位 类胡萝卜素 糖 相关性
[期刊] 北京林业大学学报
[作者]
曹永庆 姚小华 任华东 王开良
为了探明油茶果实发育成熟过程中内源激素和主要矿质元素的变化特征，以我国南方广泛栽培的普通油茶良种‘长林４号’为试材，对其果实发育后期成熟过程中内源激素ＡＢＡ、ＩＡＡ、ＧＡ３、ＺＲ和矿质元素氮、磷、钾、锰含量进行了测定，明确其变化规律，并探讨其与油茶果实发育和种子油脂积累的相关性。结果表明：油茶果实发育后期果实质量的增长呈现‘Ｓ’型曲线，种子油脂的积累进程发生在果实迅速膨大生长之后。油茶果实中ＡＢＡ和ＩＡＡ含量较高，ＺＲ和ＧＡ３的含量较低。盛花后２５５ ｄ之前，种子中的内源激素ＡＢＡ、ＩＡＡ和ＧＡ较高，随着果实的发育成熟，果皮中内源激素ＡＢＡ、ＩＡＡ和ＧＡ的含量则明显高于种子，而且其变化特征与果．．．
关键词：
油茶 内源激素 矿质元素 成熟
[期刊] 浙江农林大学学报
[作者]
何国庆 俞春莲 饶盈 章富阳 沈晓飞 黄坚钦 刘力 夏国华
为探明山核桃Carya cathayensis果实发育成熟过程中主要矿质元素、种仁脂肪和脂肪酸的变化特征,以40年生山核桃为试材,对果皮和种仁中氮、磷、钾、钙、镁等主要矿质元素、种仁脂肪和脂肪酸进行了分析测定,并探讨了各组分间的相关性。结果表明:山核桃果实成熟过程中,果实干物质总质量没有显著增加,但果皮干物质大量向种仁转移,其中8月5-20日是种仁干物质快速积累期(从0.62 g·粒-1增长至1.34 g·粒-1)。钾大量从种仁向果皮转移,种仁钾质量分数从8月5日的11.71 mg·kg-1降至9月6日的3.44 mg·kg-1,而果皮钾质量分数从5.70mg·kg-1升高至9.18 mg·kg-1,种仁与果皮中钾质量分数存在消长变化,拐点为8月17-20日;种仁氮、磷、镁质量分数均高于果皮;果皮和种仁中矿质元素质量分数有一定的相关性。种仁脂肪质量分数先快速上升后缓慢上升,8月5-10日是脂肪快速积累期(从243.20 mg·g-1上升至586.02 mg·g~(-1))。油酸、亚油酸、棕榈酸是种仁充实过程中脂肪酸的主要成分,三者占脂肪酸总量的92.33%～97.50%。脂肪与棕榈酸和亚麻酸极显著负相关(P<0.01),与油酸显著正相关(P<0.05);具有相近或相同碳链长度的脂肪酸存在较高的负相关关系,其中油酸与亚油酸和亚麻酸极显著负相关(P<0.01)。氮、钾是山核桃果实发育过程中最重要的矿质营养,种仁氮、钾与脂肪酸组分的相关性最高。因此,丰产优质栽培建议施好果实膨大肥。图1表4参30
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