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[期刊] 世界农业
[作者]
L.Zicarelli 王艳阳
水牛在中国南方广泛饲养,是中国养牛业的重要组成部分。但是由于传统习惯等影响,水牛挤奶加工不足20%,有着巨大开发利用空间。本文作者通过对意大利地中海水牛1977—2002年产奶记录的分析,找出了意大利水牛产奶量和奶品质进展的主要因素是,饲料中干草比例的减少和能量蛋白饲料的增加。通过对水牛奶蛋白质的组成成分的分析,找出了水牛奶最适合加工奶酪的原因,一是由于水牛奶蛋白质的酪蛋白含量高,二是αs2酪蛋白的磷酸化特性比牛奶的凝乳时间短。但通过对奶酪产量计算值与实际数的比较,没有发现乳蛋白成分与奶酪产量存在相关。此外,作者还指出了意大利著名奶酪莫兹瑞拉(mozzarella)成功的主要原因,是选择那些奶...
[期刊] 农业技术经济
[作者]
陈建华
“广西水牛奶业开发项目”为国家“八五”星火计划重点项目。现已形成农民规模养牛挤奶，政府部门向农民提供饲料、兽医、配种及收奶服务模式的雏型。认为进一步完善必须建立具有强大生命力的自我适应与发展、利益反弹等内部运行机制，逐步走向以经济效益为纽带，以加工为主体，形成养殖、服务及加工一体化的水牛奶业开发实体化的轨道。
[期刊] 世界农业
[作者]
简保权 秦学敏 龚芳
水牛奶业是世界奶类生产的重要部分,本文根据FAO统计数据分析了世界水牛奶的生产现状,并详细阐述了代表性国家印度、意大利的水牛奶业发展模式和特点,旨在为中国水牛奶业发展提供可借鉴的经验,为推进中国水牛奶业发挥作用。
关键词：
水牛 奶 发展模式 启示
[期刊] 价格月刊
[作者]
丁明武
牛奶定价与价格监审江西红星经济开发区物价局邮编：３３１８０１丁明武随着人民生活水平的不断提高，牛奶已逐渐成为城市居民生活中的必需品，同时它又是乳制品工业中的主要加工原料。国家为了规范市场价格行为、控制价格总水平，保障人民生活，把牛奶价格列入居民生活必...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
王建民 葛云侠 郭媛华 呼和巴特尔
作者于1995年5月至10月,在包头黄河奶牛场进行了驱杀圈舍蚊蝇对牛奶产量影响的试验,同时对该场圈舍蚊蝇进行了种类调查和季节消长观察。结果获得蝇类5种:家蝇 Musca domestica L.,,厩螫蝇Stomoxys calcitrans(L.),夏厕蝇 Fannia canicularis(L.),类种蝇 Adia cinerella(Fallen)和东方角蝇Haematobia exigue de Meijere,分别隶属2科5属。其中家蝇、东方角蝇和厩螫蝇是该牛场的优势蝇种。获得蚊类4种:中华按蚊 Anopheles sinensis,三带喙库蚊 Culex tritaeni...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
刘骞 孔保华
【目的】通过添加柠檬酸钠和焦磷酸钠两种乳化盐来改善Mozzarella干酪的功能特性。【方法】在应用干盐法生产Mozzarella干酪过程中,分别添加1%、3%和5%(wt/wt)柠檬酸钠和焦磷酸钠两种乳化盐,同时添加葡萄糖酸-δ-内酯以保持凝块恒定的pH。通过测定干酪的营养成分、质构、融化性、拉伸性、油脂析出性以及微观结构来说明添加柠檬酸钠和焦磷酸钠后对Mozzarella干酪功能特性的影响。【结果】添加柠檬酸钠对干酪的pH、脂肪含量、水份含量和蛋白含量影响差异不显著,但干酪的钙含量和磷含量明显降低;添加焦磷酸钠对干酪的pH、脂肪含量、水分含量和钙含量影响差异不显著,但干酪中的磷含量明显增加...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
孔学民 李丽丽 白文娟 曹雪 任发政
为了解牛奶凝乳过程中理化特性及微观结构的变化,研究了Mozzarella干酪凝乳过程中表观粘度、自由巯基含量、流变特性和微观结构的变化,结果表明,加入凝乳酶后,体系中的二硫键即开始减少,至30min时出现明显增加趋势,而牛奶的表观粘度、弹性模量、粘性模量都在30～40min出现升高,通过共聚焦激光显微镜可以观察到此时的蛋白质颗粒发生剧烈的凝集;随着凝乳的发展,二硫键生成量增加,凝乳的表观粘度、弹性模量、粘性模量也呈增加趋势,酪蛋白胶束越来越聚集、收缩.通过表观粘度和流变特性测定到的凝乳时间与用共聚焦显微镜观察到的凝乳时间都比较接近,说明3种方法都可用于凝乳时间的客观判断.
[期刊] 企业管理
[作者]
赵小萌
网络时代中的企业有两条成功路径,一是成为整合众多能力单元的平台企业,二是成为被诸多平台企业争相整合的共享能力单元。这家果蔬中间体生产企业就是典型。
[期刊] 企业管理
[作者]
汪中求
高效生产出来的产品立即成为废物,无论怎么说,都是对社会资源的极大浪费,是管理学的羞愧,是人类的悲哀……"牛奶倒进大海"是我们这些在短缺经济年代出生的人经常批判的经济现象。其实,生产过剩从来就没有停止过。我们每年都会收到不同产品过剩的新闻,只要"多收了三五斗",就一定"谷贱伤农"。比如香蕉只能喂猪,白菜又烂在田头……等等。大蒜则因为价格"坐过山车"数度
[期刊] 企业管理
[作者]
汪中求
高效生产出来的产品立即成为废物,无论怎么说,都是对社会资源的极大浪费,是管理学的羞愧,是人类的悲哀……"牛奶倒进大海"是我们这些在短缺经济年代出生的人经常批判的经济现象。其实,生产过剩从来就没有停止过。我们每年都会收到不同产品过剩的新闻,只要"多收了三五斗",就一定"谷贱伤农"。比如香蕉只能喂猪,白菜又烂在田头……等等。大蒜则因为价格"坐过山车"数度
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
陆天水 吴坚新
选乳用三品杂水牛11头,依乳头括约肌紧张度分高组(5头)和低组(6头).用 JN-1型移动式挤奶机,以真空度(V)450,480,500mmHg×脉动频率(P)60,70,90c/min×奶杯组(2.85kg)加重(C)0,1,2kg,共27个组合进行交叉试验.结果表明,高组和低组机挤效率最佳的组合为:机器挤奶耗时V_(500)P_(90)C_2(3.83±1.6min)和 V_(500)P_(60)C_2(3.13±0.9min),平均挤奶速率V_(500)P_(90)C_2(0.97±0.3kg/min)和V_(500)P_(90)C_2(1.16±0.25kg/min),最高挤奶速率 V...
关键词：
水牛 机器挤奶 真空度 脉动频率 乳杯组
[期刊] 生态经济
[作者]
顾列铭
2009年9月起,法国、德国、比利时等欧洲国家的奶农纷纷用向莱茵河中倾倒牛奶、向农田里面倾倒牛奶等方式,抗议牛奶价格过低。这些奶农抗议牛奶价格自2008年起一路下跌,眼下牛
[期刊] 西南农业学报
[作者]
莫蓓红 高红艳 肖杨 张灏
本文以不同成熟度和不同品牌切达奶酪为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为酸化剂,通过直接酸化法得到再制奶油奶酪样品,对制得的样品进行了质构分析、持水性测试、持油性测试和感官评定。结果表明,原料奶酪的硬度与耐嚼性决定了成品的硬度与涂抹性。不同成熟度的切达奶酪对感官、硬度、涂抹性影响较大,对内部、表面乳清析出和油脂析出率影响不大,最佳的原料选择是4～6个月的切达奶酪,不要使用成熟期超过8个月的切达奶酪作为原料。同一成熟期不同品牌的切达奶酪对质构和内部乳清析出性影响较大,对表面乳清析出、油脂析出率及感官影响较小。
关键词：
奶油奶酪 再制奶酪 切达奶酪
[期刊] 财务与会计
[作者]
吴功庭
中国基金业这些年出现过不少怪现状。怪现状之一: 业绩越好赊回越盛。2003年,基金的好业绩竟然引发了赎回潮,截至2004年1月31日大多数业绩优良的开放式股票型基金都遭遇了净赎回,甚至有个别基金跌破了规模2亿元的设立下限。怪现状之二:新基金疯狂圈钱。2006年12月7日发行的嘉实策略增长一天内募集超过400亿元,2007年3月发行的汇添富焦
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