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[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
高振江 王德成 吴薇 张世湘
通过自行研制的试验样机 ,采用电测技术 ,对甘薯进行气体射流冲击烘烤的试验研究。试验参数为 :喷嘴气体温度 15 0℃ ,出口气体速度 15m·s-1,甘薯直径约 60mm。试验过程中 ,当甘薯温度低于 70℃时 ,其温度以 3～ 4℃·min-1的速度升高 ;温度在 70～ 95℃时 ,升温速度为 1～ 2℃·min-1,其中当温度为 80℃时 ,甘薯的理化指标发生变化 ,硬度变软 ,香味溢出 ;当甘薯上部温度达到 95℃时 ,其温度不再升高 ;当甘薯中心温度达到 90℃时 ,甘薯完全熟化。总烘烤时间为 3 3min ;甘薯在烘烤过程中 ,含水量损失为总质量的 15 %～ 2 0 % (湿基...
关键词：
射流冲击 烘烤 甘薯
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
高振江 曹崇文 王德成
在研制的射流冲击试验台上 ,采用图像对比的方法 ,对玉米颗粒在气体射流冲击作用下产生流态化运动时所需的喷嘴出口气流速度与冲击室宽度、喷嘴直径、喷嘴间距和喷嘴高度之间的关系进行了试验研究。通过引入流化程度因子概念 ,采用正交试验得到了不同结构参数下物料流化所需的喷嘴出口气流速度
关键词：
气体射流 颗粒物料 流化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李文峰 肖旭霖 王玮
【目的】为了提高紫薯干制品质、提高干燥效率,研究不同条件对紫薯气体射流冲击干燥特性的影响并筛选出最适干燥模型。【方法】采用自制气体射流冲击干燥机干燥紫薯片,探讨风温、风速、预处理和切片厚度对物料干燥特性和水分有效扩散系数的影响。利用数据统计对6个干燥模型进行拟合筛选。【结果】与大多数食品物料干燥试验结果一样,紫薯的气体射流冲击干燥主要属于降速干燥。预处理可增加物料初温且使物料更快达到干燥环境温度,但降低干燥速率并延长干燥时间。干燥速率随着切片厚度增加而降低,但随着风温和风速的增加而增加。物料厚度和风速对物料升温影响小,但风温对物料升温有较大影响,随着风温增加会延长物料达到干燥环境温度所需时间。...
关键词：
气体射流冲击 紫薯 干燥特性 干燥模型
[期刊] 中国农业科学
[作者]
贾梦科 吴忠 赵武奇 卢丹 张清安 张宝善 宋树杰
【目的】探讨气体射流冲击干燥苹果片过程中风温、切片厚度和风速及其交互作用对VC含量、复水比、单位能耗的影响,建立模型并进行多目标优化,以期得到品质好、能耗低的苹果片干燥工艺参数。【方法】以苹果为原料,选取气流温度、切片厚度和气流速度为因素,以苹果片的VC含量、复水比和单位能耗为指标进行三因素的Box-Behnken响应面试验,分析影响各指标的主次因素及各因素间的交互作用,建立VC含量、复水比及单位能耗的二次回归模型。分别用遗传算法、fgoalattain函数法、隶属度综合评价法3种优化方法进行优化,通过比较3种优化方法的结果,得到最佳工艺参数并加以验证。【结果】各因子对VC含量影响的大小次序依次是气流温度>切片厚度>气流速度,气流温度、气流温度与切片厚度及气流温度与气流速度的交互作用极显著,切片厚度作用显著;各因子对复水比影响的大小次序依次是气流温度>气流速度>切片厚度,气流温度、切片厚度及气流速度的影响极显著,切片厚度与气流速度的交互作用影响显著;各因子对单位能耗影响的大小次序依次是切片厚度>气流温度>气流速度,气流温度、切片厚度及气流温度与气流速度的交互作用影响极显著,气流速度及气流温度与切片厚度的交互作用影响显著。建立的VC含量、复水比及单位能耗的回归模型具有统计学意义(P
[期刊] 中国农业科学
[作者]
赵珂 肖旭霖
【目的】研究不同条件对核桃气体射流冲击干燥的影响,提高核桃干制品质、缩短干燥时间,得到干燥所需活化能并筛选出最适干燥模型。【方法】采用热管和自制气体射流冲击节能干燥技术相结合的方法,利用9组试验,探讨了不同射流风温(40、50和60℃)、介质风速(11、12和13 m·s-1)对物料干燥特性、有效水分扩散系数和活化能的影响,同时通过数据统计对5个干燥模型的拟合筛选,建立5个干燥动力学模型,分别为Page模型、Modified Page模型、Logarithmic模型、Herdenson and Pabis模型和Lemus模型,利用DPS软件对数据进行处理,拟合后得到最终的普遍适用的水分比MR与...
关键词：
核桃 气体射流冲击 干燥特性 干燥模型
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
杨文侠 张世湘 高振江 廖倩 杜荣
针对"北京烤鸭"传统烤制方法在烤制过程中易产生含多环芳烃(PAHs)的烟气而存在的食品安全隐患问题,基于气体射流冲击技术研制了烤鸭设备和晾坯设备。对最佳烤制工艺、烤鸭样品预处理和多环芳烃检测技术进行研究,并对不同温度烤制的烤鸭中3种PAHs含量进行高效液相荧光检测。结果表明:15℃条件下晾坯8h,170~190℃烤制45 min的烤鸭品质最佳。170℃烤制的烤鸭鸭皮中苯并[a]芘含量为0.13μg/kg,低于国家限量标准(5μg/kg)和一些欧洲国家的限量标准(1μg/kg),二苯并[a,h]蒽1.28μg/kg,7,12-二甲基苯并[a]蒽0.48μg/kg,鸭肉中均未检出;烤鸭中3种PAH...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
薛珊 赵武奇 高贵田 吴忠
【目的】提高苦瓜片的干制品质、缩短干燥时间,通过研究不同条件下气体射流冲击技术对苦瓜片干燥特性的影响,并根据干燥过程中水分的变化规律确定最适干燥模型。【方法】利用实验室自制气体射流冲击干燥机干燥苦瓜片,探讨不同风温(40、50、60、70和80℃)、风速(9、10、11、12和13 m·s(-1))和切片厚度(2、3、4、5和6 mm)对物料干燥特性和水分有效扩散系数的影响,计算出干燥活化能。以确定系数(R2)、卡方(χ2)及均方根误差(RMSE)为评价指标,并利用Origin 8.0软件将试验所得数据与
关键词：
苦瓜 气体射流冲击 干燥特性 干燥模型
[期刊] 长江流域资源与环境
[作者]
胡鹤鸣 陈永灿 李玲 曾成杰
利用测压排摄像自动读数法,测量了水垫式旋转磨料射流喷嘴所产生旋转射流的冲击压强。该方法对测压排内水面标志物进行连续摄像,然后利用计算机程序对所摄图像自动读数,可以用较低的成本较好地实现非恒定压强的测量。实验结果表明,对于水垫式旋转磨料射流喷嘴产生的旋转射流,切向入流与轴向入流流量之比(流量比)及之和(总流量)是其冲击压强的控制性因素,前者控制其分布和大小,后者只对其大小有影响;各股切向入流的流量不均匀性对射流冲击压强时均值的影响很小;冲击压强脉动强度随着作用位置到射流中心距离的增大而减小。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张春财 杜宇 王立杰 赵润达
【目的】系统研究高坝坝身泄洪水舌在空中的运动规律，以及下游反拱水垫塘流场内的流速分布、紊流结构及底板压强分布。【方法】以溪洛渡水电站工程为例，建立高拱坝及其下游水垫塘物理和数学模型，对工况1（坝身7表孔单独泄洪）和工况2（7表孔、8深孔联合泄洪）条件下反拱水垫塘内形成的淹没冲击射流的水力特性进行研究。【结果】工况1条件下，7表孔单独泄洪时的泄洪水舌不发生碰撞而分别交错射入水垫塘；工况2条件下，7表孔8深孔联合泄洪时的泄洪水舌在空中发生碰撞后均匀落入水垫塘。2种工况下，反拱水垫塘内形成具有横向和纵向漩涡的淹没冲击射流为复杂的三维流动，塘内临底流速大小相当，最大时均临底流速约为24 m/s；水垫塘...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
樊军辉 陈江华 宋朝鹏 贺帆 宫长荣
【目的】研究烘烤过程中密集烤房和普通烤房内气体成分变化的差异,探讨其原因及对烟叶质量的影响。【方法】以烟株中部烟叶为试验材料,参照三段式烘烤工艺烘烤,利用气体分析仪测定烘烤过程中关键温度点密集烤房和普通烤房2种烤房内气体成分的变化。【结果】烘烤过程中,2种烤房内O2体积分数和O2/CO2均呈现出先降低后升高的趋势,且在各温度点均未达到显著性差异。CO2体积分数和O3含量均呈现出先升高后降低的趋势,密集烤房中CO2气体分数变化较为剧烈,且在42℃止显著高于普通烤房;在38℃起、止密集烤房内O3含量分别极显著或显著低于普通烤房,在42℃起~54℃止极显著高于普通烤房。【结论】烘烤过程中2种烤房内气...
关键词：
烤烟 密集烤房 普通烤房 气体成分
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
王娇 张本华 赵利军
应用自制的冲击摆对马铃薯的坚实度进行了检测研究。利用3种不同形状的冲击针头(圆柱型、圆锥型和三棱锥型)作为工作部件,采用电测方法对摆锤摆动角度进行检测,并以此来衡量马铃薯的坚实度。试验所得数据经过spss软件分析,分别得出不同针型的描述性统计分析结果,经过柯尔莫哥洛夫检验,方差检验及利用Scheffe方法进行多重比较。结果表明:利用冲击的试验方法来检测马铃薯的坚实度原理可行,三棱锥型的针头更能真实地反映马铃薯的坚实度,可为其他果蔬产品的坚实度检测提供参考。
关键词：
马铃薯 冲击试验 针型 坚实度
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨婧 杜德强 颜杭 袁佳
为解决干旱气候条件下的受旱烟叶的烘烤难题,以南江三号为材料,研究了基于散叶堆积烘烤技术的烘烤效果。结果表明:散叶打捆堆放方式能增加烤房有效装烟量,节约烘烤能耗和成本,调节烟叶水分含量,减少烤后烟叶青杂率。
关键词：
烤烟 散叶烘烤 打捆烘烤 效果
[期刊] 西南农业学报
[作者]
张玉琴 孙阳 王传义 李青山 刘要旭 徐秀红
【目的】研究通过植物数量性状主基因+多基因混合遗传模型,对烤烟RIL群体烘烤特性的遗传效应进行分析。【方法】以烘烤特性好的云烟85作为母本(P1),烘烤特性差的大白筋599作为父本(P2),构建F2∶7代重组自交系群体。【结果】烤烟易烤性受4对加性-上位性主基因控制,遗传效应以第1、2对主基因加性效应为主,主基因遗传率为95. 98%。耐烤性受2对加性-上位性主基因+加性-上位性多基因控制,主基因的加性效应均为负值,基因间存在明显的互作效应,主基因遗传率为54. 26%,多基因的遗传率为17. 82%。【结论】烤烟烘烤特性的遗传受主基因控制。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
朱峰 沈始权 孙福山 任杰 肖头杰
以烤烟K326、云烟87和贵烟4号为材料,研究了陕西安康烟区烤烟烘烤特性和适宜采收成熟度的关系。结果表明:K326失水较慢,相对耐烤,但易烤性一般,云烟87和贵烟4号失水较快,易烤,但耐烤性一般;贵烟4号以CM1收缩率最大,K326和云烟87以CM2收缩率最大,CM1最小,但差异不显著;K326分别以XM2、CM2、BM2的上中等烟比例和均价最高,云烟87分别以XM1、CM3、BM2的上中等烟比例和均价最高;K326分别以XM2、CM2、BM2的化学成分协调性和感官质量总体表现最好。
关键词：
烤烟 烘烤特性 成熟度 陕西安康
[期刊] 西南农业学报
[作者]
徐明勇 徐增汉 黄刚 苏明 蒙邦勇 陈金坤 罗鸣 刘瑞峰
对分别安装了金属火炉和非金属火炉的2座气流上升式密集烤房的烘烤效应进行了比较研究。结果表明,1座非金属火炉比1座金属火炉节省建造费用1240元,降低成本60.5%;非金属火炉烤房单位干烟叶耗煤量(1.71 kg/kg)高于金属火炉烤房(1.60 kg/kg)6.88%;2个处理烤后烟叶的等级结构和主要化学成分含量均没有明显差异;非金属火炉烟囱表面温度高于金属火炉烟囱表面温度0.3～11.3℃。因此,非金属火炉的建造成本大大低于金属火炉;金属火炉的烘烤成本明显低于非金属火炉;火炉类型对烤后烟叶质量没有明显影响。
关键词：
金属火炉 非金属火炉 密集烤房 烘烤效应
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