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[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
陈婕 郭泽镔 郭明殊 郑宝东
通过检测橄榄浓缩汁加工过程中的多酚氧化酶(PPO)活性,多酚、VC、5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量和褐变度等指标,研究整个加工过程中各阶段的褐变类型,分析褐变机制.结果表明:橄榄浓缩汁在加工过程中,热烫基本抑制了橄榄汁的酶促褐变,全过程以非酶促褐变为主;VC氧化褐变持续存在,加工过程中损失了90%以上;热烫、酶解和浓缩阶段发生了美拉德反应,最终5-HMF的含量升高至0.9174 mg·L-1.
关键词：
橄榄 浓缩汁 酶促褐变 非酶促褐变
[期刊] 林业科学
[作者]
程子彰 贺靖舒 占明明 黄乾明 苏光灿 胡伟 陈华萍
结合国内外最新研究进展,综述油橄榄果在生长、成熟过程中油脂合成的规律,并初步探讨油橄榄果中独特脂肪酸组成的原因,为确定油橄榄果的最佳收获时期和从遗传上对油橄榄在生化、营养上定向改造提供理论依据。
[期刊] 林业科学
[作者]
刘佳佳 郭勇 胡芳明 周查菊
油橄榄是原产地中海沿岸地区的重要木本油料树种。我国从１９６４年开始大面积引种，但在我国的主要引种栽培区，落叶很严重，即使１年生叶，当年冬天也开始落叶，影响了油橄榄开花座果和果实发育。油橄榄的落叶高峰期为１１月初至１２月底，叶片寿命为１～２年，而在原产...
关键词：
油橄榄,落叶,氧自由基,多胺
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
杨大伟 夏延斌
在脱水黄花菜加工过程中,非酶促褐变是影响产品质量的关键因素之一.为探明非酶促褐变的抑制条件,以鲜黄花菜为材料,通过对氨基酸、维生素C及碳水化合物等营养成分的测定,分析了它们在脱水加工过程中对非酶促褐变的影响.同时以抑制剂种类、浸泡液质量分数及浸泡时间为影响因素,进行了三因素三水平试验.结果表明,将原料在灭酶前用2%的食用柠檬酸溶液浸泡45min为抑制非酶促褐变的最佳工艺条件.
[期刊] 世界农业
[作者]
黄挺
世界油橄榄生产福建省政府农业办公室黄挺油橄榄是世界闻名的亚热带常绿木本油料树种。果实含油率高达３４．６％。栽培油橄榄的主要目的是利用果实中的油脂，称橄榄油。另外，油橄榄树四季常青，树形美观，是良好的庭园绿化树种。本材纹理致密，可作雕刻和家具用料。树叶...
[期刊] 中国财政
[作者]
顾严
有人说,我国居民收入分配形态像一座金字塔,处于低收入阶层的人很多,随着收入等级的提高,相应收入阶层的人数逐渐减少。也有人说,我国大部分居民都处在"金字塔"的底层,
[期刊] 淡水渔业
[作者]
金武 马学艳 孙光兴 徐东坡 王林 闻海波 吕国华 徐跑 华丹 顾若波
为了降低橄榄蛏蚌(Solenaia oleivora)规模化繁育过程中亲本性别鉴定的工作量,通过对壳长(SL)、壳高(SH)、壳宽(SW)、体质量(BW)4个性状221行数据采集并归一化处理,从原始数据中随机抽取90%的数据(199个样本)用于数据测试,并以此建立人工神经网络模型对橄榄蛏蚌进行性别预测。结果显示,建立的人工神经网络能够较好地模拟橄榄蛏蚌两种性别的数据,准确度为0.68,SH、SW、BW3个性状与性别的关系较弱,仅SL和性别表现出一定的非线性影响关系。
[期刊] 中国水产科学
[作者]
闻海波 孙光兴 丁图强 吕国华 徐跑 马学艳 徐东坡 王林 张呈祥 霍礼辉 金武 华丹 顾若波
鉴于橄榄蛏蚌(Solenaia oleivora Heude)自然资源的衰退状况及其潜在的经济价值，本文对淮河橄榄蛏蚌繁殖类型和性腺发育特征进行了系统的研究。结果表明：橄榄蛏蚌为短期孵育型，繁殖期从3月至6月初，3－5月为繁殖高峰期，发现的最小怀幼雌蚌为2~(+)龄；雌蚌内外2对鳃丝均可作为育儿囊，属于外鳃类的四生型，一次怀幼数量在134.9万～402.1万只。以雌蚌怀幼为第一判断标准，并结合卵巢组织切片，确认中国橄榄蛏蚌为一个繁殖周期内多次排卵繁殖类型。雌雄生长未见显著差异。橄榄蛏蚌性腺可分为增殖期、生长期、成熟期、排放期及休止期5个时期，卵巢和精巢发育基本同步。组织切片和扫描电镜均显示：卵母细胞通过直径约5 μm的卵柄与滤泡壁相连；早期卵母细胞(直径小于17 μm)表面无细胞膜，而后期卵母细胞(约40 μm)表面出现明显的卵黄膜。橄榄蛏蚌精子为鞭毛型，头颈部呈子弹头形，最宽约2 μm；受精卵表面存在明显的卵膜孔，直径约1 μm，表明精子不能通过卵膜孔全部进入卵母细胞而受精。本研究成果旨为突破橄榄蛏蚌的人工繁育及利用奠定科学基础，并为其他珍稀濒危蚌类的繁育保护提供借鉴。
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
高愿军 熊卫东 许克勇 樊浩丽 侯红琴
以新鲜草莓果实为原料,对草莓汁加工过程中的Vc含量变化及其控制方法进行了研究。结果表明,清洗方式对草莓Vc含量有明显的影响,快速清洗有利于草莓果中Vc的保存;不同的热烫方式对草莓Vc含量亦有较大影响,热水热烫、蒸汽热烫均可使草莓的Vc含量降低,而微波热烫较热水热烫及蒸汽热烫的Vc保存率高,且微波热烫后草莓果中的Vc含量还较原始果中提高了1.77%～5.31%;热压榨方式有利于保持草莓的Vc含量;澄清工序中,冷却澄清结合添加0.03%EDTA+0.03%植酸有利于保持草莓中的Vc;草莓汁灭菌时采用90℃灭菌15min的效果最好,而且其Vc保存率可达98.56%;灭菌后快速冷却有利于草莓汁中的V...
关键词：
草莓汁 加工工艺 Vc保存率
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
张绍升 肖荣凤 林乃铨 艾洪木
记述了福建橄榄 (Canarium album Raeusch.)的 1 3种真菌性病害及其病原真菌 :叶斑病 (Phyllosticta crataegicola、P.oleae) ,叶枯病 (Coniella castaneicola) ,叶枯斑病 (H arknessia sp.) ,叶褐斑病 (Sphaeropsis cruenta) ,叶污斑病 (Cladosporiummacrocarpum) ,叶黑斑病 (Alternaria tenuis) ,煤烟病 (Capnodium sp.) ,灰斑病 (Monochaetia karstenii、Pestalotiopsis eriob...
关键词：
橄榄 真菌 病害
[期刊] 林业科学
[作者]
邱源 韩华柏 李俊强 侯春霞 王永清
采用RAPD技术对23个引种的油橄榄品种进行分类和鉴定研究。从80个10bp的随机引物中筛选出11个扩增效果较好的引物进行扩增,共产生127条带,其中78条为多态性带,占61.4%,平均每个引物扩增的DNA多态性带数为7.09条。4个品种具有特异的位点,可作为种质鉴定的依据。根据扩增结果构建反映品种间亲缘关系的UPGMA聚类图,23个品种可划分为2大类。
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
韩华柏 罗洪平 廖明安 吴佐英
通过收集相关文献,从光合生理、叶面营养吸收、果实生长状况和产量等方面的影响综述了国外对油橄榄水分的研究成果,对油橄榄的灌溉研究作一个比较系统的介绍和评价,以期为在节约水资源条件下实现对油橄榄的丰产栽培提供参考。
[期刊] 中国水产科学
[作者]
许巧情 刘俊 冯抗抗
在实验室条件下,测定不同温度下橄榄蛏蚌(Solenaiaoleivora)的滤水率。结果表明,在15℃、20℃、25℃、30℃4个温度梯度下,橄榄蛏蚌的滤水率呈一个峰值变化,滤水率最大值出现在20℃,最小值出现在30℃;对于大规格和小规格橄榄蛏蚌,最大值分别为0 2388L/(ind·h)和0 1353L/(ind·h),最小值分别为0 0607L/(ind·h)和0 0358L/(ind·h)。方差分析(ANOVA)表明,温度和个体大小对橄榄蛏蚌的滤水率有极显著影响(F>F0 01),并且不同规格的橄榄蛏蚌,小规格组滤水率大于大规格组滤水率。此结论与多数双壳贝类的生理现象一致,即在一定温度范...
关键词：
橄榄蛏蚌 温度 滤水率
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
宋洪波 杜吉涛 安凤平 陈丽娇
利用ND J-79型旋转式粘度计测定柚子浓缩汁、柚子清汁的流变特性值并绘制流变曲线,分析结果表明,柚子浓缩汁为假塑性流体,柚子清汁为牛顿流体.研究温度、浓度对柚子浓缩汁粘度影响的数学模型,得到温度对粘度影响的数学模型为η=kexp(Ea/RT),浓度对粘度影响的数学模型为η=Bexp(AC),温度和浓度对粘度综合影响的数学模型为η=K1exp(Ea/RT+K2C+K3C2).利用这些模型可以预测和控制实际生产中不同条件下柚子汁的粘度.
关键词：
柚子浓缩汁 柚子清汁 流变特性
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