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[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
何湘蓉 王晓清 范武江 周先文
为探明桑植趾沟蛙(Rana sangzhiensis)的生物学特性,对其形态结构、生活习性及营养成分进行了测定分析,并对雌、雄蛙间的主要性状比值进行差异性检验.结果表明:雌、雄蛙间头长/头宽差异极显著,头长/吻长差异显著;水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的鲜重含量分别为80.09%,18.1%,0.5%和1.1%,与牛蛙、青蛙等相近,粗蛋白含量明显高于中华鳖、鳜鱼等名贵水产品,粗脂肪含量显著低于中华鳖、带鱼、猪肉和鸡蛋等,是一种高蛋白低脂肪营养丰富的蛙种,具有较好的养殖发展前景.
关键词：
桑植趾沟蛙 生物学特性 营养成分
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
仲山民 何照斌
分析测定结果表明,黑桃果实不论大小,成熟时的水分含量均高达88%左右,为多汁水果。果实富含4种糖,5种有机酸。含量的高低次序均为:蔗糖>果糖>葡萄糖>棉籽糖,苹果酸>柠檬酸>乙酸>草酸>琥珀酸。果实含有4种维生素及多种矿物质;大果和小果分别含有14种和9种游离氨基酸,但都以苏氨酸和组氨酸为主,两者之和分别占大果和小果所含氨基酸总量的72 63%和70 63%;大果和小果都含有15种水解氨基酸,其中人体必需氨基酸8种,所占比例大果为33 51%,小果为28 36%。此外,水解氨基酸中酸性氨基酸占绝对优势,大果中占52 58%,小果中占49 19%。表5参12
关键词：
植物学 黑挑 果实 营养成分
[期刊] 淡水渔业
[作者]
何斌 陈先均 龙治海 朱成科 温涛 严俊刚
采用常规生化分析方法对中华沙鳅(Botia superciliaris Günther)肌肉成分进行了测定。结果表明:中华沙鳅含肉率为(74.89±1.59)%,肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的质量分数分别为(76.65±1.37)%、(20.05±0.87)%、(1.56±0.12)%和(1.34±0.09)%。肌肉中含有18种氨基酸,肌肉(鲜样)中氨基酸、必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸(DAA)含量分别为(19.42±0.07)%、(8.27±0.08)%和(7.13±0.06)%。肌肉中含有17种脂肪酸,肌肉(干样)中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为(1.96±0.06)%...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
朱绪春 姜仲茂 尹明宇 许苗苗 乌云塔娜
【目的】分析4种杏属植物种仁的主要营养成分,为其开发利用提供理论依据。【方法】通过溶剂法测定普通杏(Armeniaca vulgaris Lam.)、西伯利亚杏(Armeniaca sibirica(L.)Lam.)、仁用杏(Kernel-using apricots)、紫杏(Armeniaca dasycarpa(Ehrh.)Borkh.)种仁的粗脂肪含量,用凯氏定氮法测定其总蛋白含量,使用马弗炉测定其灰分含量,使用GC-MS测定其脂肪酸种类及比例,并用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸种类及含量。【结果】4
[期刊] 海洋渔业
[作者]
王广军 关胜军 吴锐全 谢骏 余德光 简清 牛纪锋 胡朝莹
对三种不同来源(人工配合饲料饲养、冰鲜下杂鱼饲养和野生捕捞)的大口黑鲈成鱼的含肉率、肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸组成进行了分析,对其营养价值进行了综合评价,并与完全摄食人工配合饲料的中国花鲈进行了比较。结果表明:三种来源的大口黑鲈蛋白质含量在17.97%~20.15%,脂肪含量在0.81%~6.41%,灰分含量1.24%~1.41%,水分含量72.12%~79.98%,肌肉中17种氨基酸总量为14.19%~16.47%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的44%以上,表明大口黑鲈肌肉蛋白是一种优质蛋白源。使用人工配合饲料饲养的大口黑鲈与使用冰鲜下杂鱼饲料饲养的大口黑鲈其肌肉营养成分以及...
关键词：
大口黑鲈 含肉率 肌肉营养成分 营养评价
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
赵峰 章龙珍 宋超 庄平 刘鉴毅 张涛
利用常规肌肉营养测试方法测定分析了10尾野生点篮子鱼(Siganus guttatus)的一般生化成分与氨基酸含量。结果表明,点篮子鱼肌肉(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为74.27%、1.60%、21.20%和2.79%。点篮子鱼肌肉中检测出18种氨基酸(包括牛磺酸,胱氨酸未检测),总量为74.57%(质量分数,干样),必需氨基酸总量为31.72%,占氨基酸总量的42.54%,点篮子鱼必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。点篮子鱼的限制性氨基酸为色氨酸和(蛋氨酸+胱氨酸),其必需氨基酸指数(IEAA)为69.77。点篮子鱼肌肉中4种...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
王立新 郑尧 艾闽 王汉勇 杨辉 陈婵娟 易晓贵 赵柯洋
【目的】评价大鲵的营养价值,为其营养需要的确定及配合饲料的研制提供基础资料和理论依据。【方法】采用常规分析、氨基酸分析仪、气相色谱以及原子吸收光谱法,对大鲵肌肉和尾脂中的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸成分进行分析,并按照氨基酸评分(Amino acid score,AAS)、化学评分(Chemical score,CS)、必需氨基酸指数(Essential acid score index,EAAI)标准进行品质评定。【结果】新鲜大鲵肌肉中水分含量为82.04%,粗蛋白含量为17.15%,粗脂肪含量为1.73%,灰分含量为0.65%;矿质元素中,Ca含量为162.15μg/g,Zn含量为15...
关键词：
大鲵 肌肉 尾脂 营养成分 品质评价
[期刊] 淡水渔业
[作者]
吴宝林 肖调义 葛熹凯 苏建明 赵玉蓉 许宝红
利用常规方法对湘华鲮(Sinilabeo decorus tungting)的肌肉营养成分进行了测定。结果表明:湘华鲮(鲜样)中粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分的含量分别为20.03%、0.80%、77.43%和1.31%。肌肉中含有17种氨基酸,占肌肉总量的76.52%(干样),其中7种人体必需氨基酸占肌肉总量的36.22%,占氨基酸总量的47.30%。4种鲜味氨基酸占肌肉总量的25.97%(干样),另外还富含钙、铁、锌等矿物质,微量元素比值合理。结果表明湘华鲮有较高的食用与营养价值。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
王佳喜 闵文强 胡少华 管敏 韩育章 黄畛 任洁 刘慧集
对 13尾丁鱼岁的含肉率及营养成分进行了测定 ,并将其与国内外部分淡水经济鱼类相比较 ,对其营养价值作了综合评定。丁鱼岁的平均含肉率为 72 4 % ,明显高于同科的鲤鱼和鲫鱼 ,且差异明显。肌肉中粗蛋白质含量为 18 85 % ,粗脂肪 1 73% ;17种氨基酸总含量为 18 0 3% ,其中 9种必需氨基酸的总含量为 9 2 4 % ,占氨基酸总含量的 5 1 2 5 % ;谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种鲜味氨基酸的总含量为 6 97% ,低于异育银鲫而高于鳜鱼、黄颡鱼、泥鳅和斑点叉尾鱼回。
关键词：
丁鱼岁 含肉率 营养成分
[期刊] 淡水渔业
[作者]
聂国兴 傅艳茹 张浩 魏新军
本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷 )的含量。同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定。通过与其它鱼类营养成分的比较 ,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类。
关键词：
乌鳢 营养成分 氨基酸 微量元素
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
高淳仁 于宏 陈超
通过对波纹唇鱼肌肉氨基酸、脂肪酸等营养成分的测定和分析,评估和讨论其肉质的风味特征。结果表明,波纹唇鱼Cheilinus undulates的含肉率为71.5%,肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分的含量分别为18.98%、1.56%、1.23%、76.33%;测定的18种氨基酸总量为878.1mg/g(干重),4种鲜味氨基酸含量为355.3mg/g(干重),是其美味的主要因素。DHA和EPA的含量分别为2.00和9.51mg/g,DHA和EPA含量占脂肪酸总量的12.76%。
关键词：
波纹唇鱼 肌肉 营养成分 分析
[期刊] 西南农业学报
[作者]
张建华 黎其万 杨晓洪 杨旭坤 闪家荣 任从明 李安福
对比分析了大姚核桃与小油笼核桃和早熟核桃的主要营养成分,结果如下:①大姚核桃达到了国家坚果品质优级标准;②大姚核桃的氨基酸、矿物质、维生素C、脂肪酸、蛋白质、粗脂肪、总糖的含量均高于小油笼核桃和早熟核桃,是优质的核桃品种;③大姚核桃与小油笼核桃的谷氨酸(u=4.040**)、氨基酸总量(u=4.428**)、油酸(u=4.391**)、亚油酸(u=2.353**)、粗脂肪(u=3.515**)、蛋白质(u=6.741**)之间的差异达极显著水平,天门冬氨酸(u=1.834*)、精氨酸(u=1.697*)、硬脂酸(u=1.857*)、总糖(u=1.816*)含量之间差异达显著水平;与早熟核桃的1...
关键词：
大姚核桃 营养成分 品质形成
[期刊] 西南农业学报
[作者]
蔡永强 郑伟 王彬
为了解火龙果花不同部位的营养成分含量,以晶红龙火龙果花为试验材料,分析测定了火龙果花丝、花瓣和苞片的营养成分。结果表明,火龙果花营养丰富,富含糖、有机酸、膳食纤维、蛋白质和多种维生素,膳食纤维的含量达17.4%,蛋白质为15.0%;火龙果花所含的17种氨基酸中,有人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的43.8%。火龙果花含有人体需要的磷、钾、钙、镁、锌、铁和硒等矿质元素,其中以钾、镁、磷和钙含量较丰富。
关键词：
火龙果 花 营养成分 分析
[期刊] 淡水渔业
[作者]
刘霞 杨成辉 陆迎伟 崔存河 吕晓冬 郭维士 蒋树义
测定了湖白鲑(Coregonus cluncaformis)的肌肉营养成分。结果显示:湖白鲑含肉率为60.82%,肌肉(鲜样)中粗蛋白质含量为16.85%,粗脂肪含量4.39%,水分含量77.06%,灰分含量1.13%,该鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为62.00%(质量分数,干样),其中7种为人体必需氨基酸(不包括色氨酸),总量为28.16%,占氨基酸总量的45.42%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。湖白鲑的限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)、苏氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸),必需氨基酸指数为59.80,4种鲜味氨基酸总量为19.94%。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
邵雪玲 佐藤実 山口敏康 竹内昌昭
蓝藻T .thiebautii从日本三陆沿岸采回后 ,于室内培养 ,在生长对数期对藻体的总脂质及脂肪酸 ,总蛋白质及游离氨基酸、产生于细胞外的多糖及其组成成分进行了TLC、GLC、HPLC等分析 ,其中蛋白质占藻体干重的 30 .6 % ,胡萝卜素、软油脂酸、谷氨酸等含量也较高 ,产生于细胞外的多糖构成单糖为半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、脱氧核糖、木糖、甘露糖 ,并含有硫酸基、葡萄糖醛酸、丙酮酸等
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