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[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
毕金峰
通过变温压差膨化干燥技术生产柑橘膨化产品,采用二次回归正交旋转组合实验设计和响应面分析法,探讨原料预干燥后含水率、膨化温度、真空干燥时间等工艺参数对膨化产品质量的影响,对其工艺参数组合进行优化。结果表明:原料预干燥后含水率、膨化温度和真空干燥时间对膨化柑橘含水率、脆度、膨化度和色泽有显著影响;柑橘膨化最佳生产工艺为,预干燥后原料含水率35%、膨化温度95℃、停滞时间5 min、压力差0.1 MPa、抽空温度80℃、真空干燥时间2.5 h;响应面分析法可以直观反映各因素与膨化产品质量指标之间的关系,实现对柑橘变温压差膨化工艺的优化。
关键词：
柑橘 变温压差 膨化干燥 工艺 优化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
吕健 刘璇 毕金峰 周林燕 吴昕烨
【目的】探讨不同品种桃脆片的综合品质差异，建立桃脆片综合品质评价判别函数模型，为桃合理加工利用提供理论支持，为桃脆片综合品质的科学评价奠定基础。【方法】试验以中国北方的４９个主栽桃品种为试材，测定桃脆片包括感官品质（色泽、硬度、脆度、膨化度等）、理化与营养品质（可溶性固形物、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维等）和加工品质（出品率和复水比）在内的１７项品质评价指标，分别采用变异系数法分析不同品种桃脆片品质评价指标的差异情况，采用因子分析法系统分析指标间的相关关系并筛选得到桃脆片品质评价的核心指标，运用层次分析法得到核心指标的权重并计算不同品种桃脆片的综合品质得分，最后选用７０％样品作为建模样本，综合利用Ｋ．．．
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
李斌 丑述睿 张琦 孟宪军 杜姗姗 智红涛 高凝轩 张野 李恩惠 杨培青 郭爽 才美慧
苹果脆片是当今新兴苹果膨化类产品，具有酥脆爽口，香味浓郁的特点。冷冻处理能够破坏物料组织内部结构，缩短干燥时间；浸糖处理可以起到护色作用，并且提高苹果脆片的风味。为开发新型苹果脆片产品，以寒富苹果为原料，切片、护色之后，进行冷冻－浸糖联合前处理，然后预干燥，均湿，最后进行变温压差膨化，得到寒富苹果脆片。通过单因素试验初步确定苹果片厚度、预干燥含水量、抽空温度和抽空时间等４个因素的最佳条件，运用响应面法对预干燥含水量、抽空温度和抽空时间等三个因素进行工艺优化，得到最佳条件为：苹果片厚度７ｍｍ、预干燥含水量２７％、抽空温度７０℃、抽空时间８５ｍｉｎ。得到的寒富苹果脆片硬度７６８ｇ，脆度１３个，含水．．．
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
王洁 王文钰 陶冬冰 战廷尧 冀东平 郝吉明 王丹阳
为提高稻谷干燥品质、降低干燥能耗，在前期稻谷干燥优化工艺参数基础上，探究了薄层热风变温干燥工艺对稻谷干燥特性及干燥品质的影响。分析干燥温度（30～70℃）、变温时刻（20～150min）、变温温度（30～70℃）、变温时长（20～60min）、变温次数（1, 2, 3次）等试验因子对稻谷干燥速率及外观品质（爆腰增率、整精米率）的影响规律；采用四元二次回归正交旋转组合试验方法，以干燥温度、变温时刻、变温温度、变温时长为试验因子，以爆腰增率、整精米率为响应指标，通过建立回归模型和响应面图，分析稻谷变温干燥特性并阐释结果产生的原因。结果表明：干燥温度为40～60℃、变温时刻20～140min、变温温度40～70℃、变温时长10～50min条件下采用循环变温的干燥方式，可获得较好的干燥品质；变温干燥的最优参数组合为初始干燥温度54℃、变温时刻50min、变温温度47.5℃、变温时长20min，干燥后稻谷的爆腰增率12.5%、整精米率79.9%，试验值与预测值之间的相对误差为3.61%，回归模型的预测精准度较高。研究结果可为稻谷收获后干燥技术改进及深入探究其干燥品质变化机理提供数值与理论参考。
关键词：
稻谷 变温干燥 干燥特性 爆腰增率
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
赵泾峰 宋孝周 冯德君 雷亚芳 张英杰
【目的】研究软木膨化除杂的影响因素,确立较优的软木膨化除杂工艺。【方法】采用正交试验设计,对产自陕西、甘肃、湖北的栓皮栎软木的膨化除杂工艺进行优化。【结果】膨化压力、保压时间和预处理方式均是栓皮栎软木体积膨胀率和除杂率的主要影响因素,其中膨化压力的影响达到极显著水平,保压时间和预处理方式的影响达到显著或一般显著水平。在试验范围内,栓皮栎软木较优的膨化除杂工艺为膨化压力0.9 MPa,保压时间20min,预处理方式为沸水蒸煮1h,软木厚度为15~20 mm。【结论】在较优工艺下膨化栓皮栎软木的体积膨胀率为40.35%,除杂率为22.15%,可以获得良好的膨化效果。
关键词：
栓皮栎软木 膨化 除杂 工艺优化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
方勇 王红盼 杨文建 裴斐 刘俊飞 汤晓智 马宁 胡秋辉
【目的】研究挤压操作参数对金针菇复配发芽糙米膨化产品营养品质、理化性质以及挥发性风味物质变化的影响，优化金针菇复配发芽糙米挤压膨化的工艺条件，为复合型功能休闲食品的开发及质量评价提供理论依据。【方法】金针菇与发芽糙米的复配粉经过双螺杆挤压膨化机在不同的物料含水量、挤压膨化温度、螺杆转速的条件下挤压得到复合型膨化产品，分析挤压操作参数对产品γ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）含量、可溶性膳食纤维（ＳＤＦ）含量、可溶性蛋白质含量和径向膨化率变化的影响，对比分析金针菇复配发芽糙米膨化产品与未添加金针菇的发芽糙米膨化产品的氨基酸含量的变化以及挤压膨化产品的硬度、容积密度、吸水性指数、水溶性指数、色差等理化特性的变．．．
[期刊] 水产学报
[作者]
桂志成 董初生
饲用血粉的生产从采用干燥工艺、发酵工艺，到采用喷雾干燥工艺，都存在产品的可消化率偏低的问题，并涉及诸如生产环境和耗能过大等问题。本校采用专门研制的连续膨化设备对含有一定水分的碎血块进行连续瞬时加工，经进一步粉碎后，制成了新型饲用血粉──膨化血粉，其体外消化率达９７．６％。用含有膨化血粉的配合饲料喂养淡水鱼类的平均饲料系数为１．７９。利用膨化血粉和喷雾血粉对ＡＡ肉鸡进行对比喂养试验表明，两组的平均饲料系数分别为２．１０和２．２４；成活率分别为９８．３３％和９３．３３％；全期增重分别为１８９３．８５ｇ和１８０５．７９ｇ。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
钟宜辰 彭颖 张珮珮 潘思轶
为提高‘不知火’柑橘果肉渣中酚类物质的利用价值,采用已去除游离酚的‘不知火’柑橘果肉渣作为原料,首先比较了不同溶剂提取对结合酚含量的影响,其次通过单因素试验和响应面分析法优化结合酚的碱法提取工艺,最后利用HPLC法分别检测结合酚与游离酚中单体酚的种类和含量。结果发现:NaOH溶液作为提取溶剂对结合酚的提取效果相对最好;液料比22∶1(mL/g)、NaOH浓度4.1mol/L、碱解时间3.2h时,结合酚含量达356.51mg/100g;游离酚提取液中检测出10种单体酚,其中橙皮苷的含量最高(284.44μg/g),阿魏酸则未被检测到;结合酚提取液中检测出8种单体酚,柚皮苷二氢查尔酮的含量最高(297.29μg/g),阿魏酸含量高达128.07μg/g,而绿原酸、原儿茶酸未被检测到。综上表明,结合酚的酚酸组成丰富,酚酸含量明显高于游离酚,尤其是阿魏酸含量。
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
秦波 陈团伟 路海霞 吴春剑 张良清 陈绍军
为利用太阳能热泵干燥技术获得紫薯干燥最优工艺,采用三元二次通用旋转回归组合设计,探讨了装载密度、切片厚度和转换含水率3个变量对紫薯干燥时间、花青素保存率以及单位能耗的影响,根据试验数据建立可描述3个指标的二次回归模型,对变量进行响应面分析,并采用评价函数优化干燥工艺.结果表明:装载密度、切片厚度和转换含水率对紫薯干燥时间、花青素保存率以及单位能耗均有显著影响;紫薯太阳能热泵干燥最佳工艺参数为装载密度3.68 kg·m-3、切片厚度5.84 mm、转换含水率117.08%.
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
徐将 安凤平 赖彩如 仇东朝 宋洪波
利用过热蒸汽膨化干燥技术,对热风干燥与过热蒸汽膨化干燥的干燥特性、处理前后番茄的理化品质进行比较和分析.结果表明:番茄经过热蒸汽膨化后干燥,干燥速度快,比单纯采用热风干燥所需的干燥时间缩短34.4%;过热蒸汽膨化干燥的番茄体积饱满,色泽较好,营养保存率高,微观组织呈现明显的蜂窝状结构,复水比高,复水温度较高时的复水比明显高于热风干燥的番茄;过热蒸汽膨化干燥的番茄在85℃的水中复水6 min,其硬度和粘性适中,弹性和咀嚼性值最大,感官评价最好.
关键词：
番茄 过热蒸汽膨化 干燥 理化品质
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
徐将 安凤平 赖彩如 仇东朝 宋洪波
热风干燥温度对经甘油溶液处理的番茄的干燥特性、色泽以及过热蒸汽膨化后番茄的比容和复水性均有较大影响,过热蒸汽膨化的预干燥温度为70℃时,干燥速率较大,预干燥番茄色泽好,膨化充分,且复水性好.建立的基于Page方程的预干燥模型可以有效模拟和预测不同热风干燥温度条件下任意时刻番茄的干燥速率及含水率.
关键词：
番茄 过热蒸汽膨化 预干燥 干燥模型
[期刊] 西南农业学报
[作者]
杨丽 周心智 郭爱民 弓亚林 张云贵
由于世界不可再生能源的日益减少,使得可再生能源的研究和试验成为必然。柑橘皮渣生产乙醇是以柑橘加工后产物——皮渣作为原料,通过预处理、酶解、发酵、纯化等一系列的工艺而得到高浓度可再生能源物质——乙醇。本文对柑橘皮渣生产乙醇工艺流程及其前景进行了概述。
关键词：
柑橘 皮渣 乙醇 酶解 发酵 纯化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
陈锋亮 陈相艳 王宪昌 尹婧 赵晓燕
【目的】分析不同品种小麦品质与挤压膨化产品理化特性之间的关系,探讨适合生产挤压膨化食品的小麦品质特性。【方法】16个小麦品种经实验型双螺杆挤压机在相同参数条件下挤压得到膨化型小麦粉产品,分析小麦品种品质、挤压膨化产品理化特性以及二者之间的相关关系。【结果】不同品种小麦的品质特性和相应挤压膨化产品的理化特性之间均有较大差异;挤压膨化产品的色差与千粒重、面粉白度、弱化度,吸水性指数与籽粒蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量、形成时间,水溶性指数与籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、面筋指数、拉伸长度,糊化度与籽粒蛋白质含量、沉淀值、湿面筋含量之间均存在显著负相关关系;色差与籽粒硬度、降落数值,吸水性指数与容重,...
关键词：
小麦 品质特性 挤压膨化 加工适用性
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杜双奎 魏益民 张波 蒋长兴 张明晶
以黄淮海平原玉米主产区53份玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,研究了玉米籽粒品质性状与挤压膨化特性的关系。结果表明,在相同挤压膨化工艺条件下,不同玉米品种挤压膨化物的径向膨化率、容积密度、水溶性指数、吸水性指数、硬度差异较大。与夏玉米品种相比,春玉米品种挤压膨化物具有较高的径向膨化率、吸水性指数和产量,较低的水溶性指数和机械能耗。玉米容重与挤压膨化物质量指标之间无显著相关性,而百粒重、百粒体积与径向膨化率、扭矩、五区压力以及产量呈显著或极显著负相关。淀粉含量高、蛋白质含量和脂肪含量低的玉米品种,其挤压膨化物有较大径向膨化率,较小容积密...
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
王丹阳 李成华 杨玉芬 佟玲 张本华
利用深床干燥试验台,通过单因素试验和三因素二次回归正交旋转组合试验,建立了热风温度、表现风速和谷层厚度对干燥时间影响的回归方程,分析各因素的单因素效应与互作效应,利用频数分析法进行优化。结果表明:含水率24%的稻谷进行深床干燥时,干燥时间小于180min的概率为95%,干燥热风温度为68～75℃,表现风速为0.58～0.67 m.s-1,谷层厚度为19～24cm,优化了稻谷干燥生产的工艺参数,为实际生产经济指标评估提供了依据。
关键词：
稻谷 深床干燥 干燥时间 干燥参数
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