为探明板栗贮藏期真菌群落结构的种质间差异性,采用高通量测序手段对6种板栗的栗壳和栗仁进行真菌ITS扩增子测序。分析发现不同种质板栗的主要病原菌差异较大,祝阳镇麻塔村古栗病原菌未大量检出,祝阳镇桐花沟村古栗为赤霉菌,黄前镇大峪村古栗为镰孢菌和葡萄座腔菌,下港镇砖瓦窑古栗为青霉菌,角峪镇洪河村古栗为木霉,燕山早丰板栗为青霉菌和炭疽菌。α-多样性指数分析发现,祝阳镇麻塔村古栗的真菌多样性、优势度、菌群丰度和系统发育多样性均较高。种质内比较发现,祝阳镇麻塔村古栗栗壳的镰孢菌丰度显著低于栗仁;桐花沟古栗栗壳的赤霉菌丰度显著低于栗仁;角峪镇洪河村古栗栗壳的青霉菌丰度显著高于栗仁;燕山早丰品种栗壳的青霉菌丰度显著高于栗仁,炭疽菌属真菌丰度显著低于栗仁。同时,祝阳镇麻塔村古栗、黄前镇大峪村古栗、桐花沟古栗和燕山早丰板栗的栗壳和栗仁的真菌群落结构相似度高;角峪镇洪河村古栗和下港镇砖瓦窑古栗栗壳和栗仁的真菌群落结构差异较大。

【目的】对陕西省周至县猕猴桃主栽品种‘华优’、‘海沃德’及‘秦美’贮藏期霉烂果实中的病原菌进行分离与鉴定,分析比较病原菌rDNA-ITS序列的差异和种内与种间群体分化状况,确定优势菌,为病害防治提供依据。【方法】采用病原菌形态鉴定与rDNA-ITS鉴定相结合的方法,确定引起猕猴桃霉烂的病原菌种类;通过构建系统发育树,分析病原菌种之间的亲缘关系。【结果】从贮藏期霉烂的猕猴桃果实中共分离出30株病原菌,主要为青霉属(Penicillium)、木霉属(Trichoderma)、交链孢霉属(Alternaria)、毛霉属(Mucor)、拟青霉属(Simplicillium)等5个属。其中青霉属(Pen...

微生物侵染是造成果品腐烂的主要因素,研究影响寒富苹果采后损失的微生物因素,确定关键微生物种群,可为制定寒富苹果采后处理及贮藏技术规程、降低采后损失提供参考。以沈阳地区不同生产示范园套袋和不套袋处理的寒富苹果为试材,结合菌落形态描述和rDNA-ITS序列技术,鉴定分析采收及贮藏过程中果实表面的优势真菌。结果表明:从沈阳地区各示范园采收期和贮藏期套袋和不套袋苹果果实表面共分离鉴定出29种优势真菌,分别来自于青霉属、曲霉属、茎点霉属和链格孢属等10个属。经致病性检测发现,29种优势真菌中有22种可不同程度的侵染果实,致使苹果腐烂,致病比例高达75.86%,其中以青霉属、曲霉属、链格孢属、毛霉属和木霉属致病性较强。采收期果实表面的真菌数量为21.03～79.76CFU·cm-2,以康平县示范园套袋处理最低,法库县示范园未套袋处理最高。套袋处理果实表面的真菌数量均低于未套袋处理,如法库县示范园套袋处理较未套袋处理真菌数量降低了49.39%。冷库贮藏处理果面真菌数量随贮藏时间表现为先降低后升高再平稳的趋势,土窖贮藏处理则表现为先降低后升高的趋势,至贮藏后期冷库贮藏真菌数量低于土窖贮藏。在采收期果实表面共鉴定出了24种优势真菌,来自于10个属,以青霉属的定植率和相对频度最高,分别为92.86%和30.16%;在套袋对比试验中,果面优势菌属种类不同,套袋果面以青霉菌相对频度最高,而未套袋果面以曲霉属真菌相对频度最高。在贮藏期果实表面共鉴定出了17种优势真菌,来自于8个属,土窖贮藏处理果面优势真菌在菌落数和菌属种类上均高于冷库贮藏处理。

研究了板栗的贮藏方式、贮藏温度及贮藏过程中板栗品质的变化。在 0～ 2℃温度条件下 ,冷藏板栗干耗较严重 ,栗仁失水皱缩 ,并在贮藏后期发芽 ;用保鲜袋包装后冷藏 ,可有效地防止板栗失水 ,栗仁新鲜饱满 ,但在贮藏后期发芽 ;人工气调贮藏能较好的抑制失水和发芽 ,但贮藏成本较高且对技术要求较严格。采用保鲜袋包装并变温 (即在贮藏后期将温度降至 - 2～ - 4℃的临界低温 )保持了板栗的新鲜度 ,贮藏期达 8个月以上 ,干耗率为 2 .0 %～ 2 .3% ,腐烂率为 0 .6 %～ 1.6 % ,发芽率为 0 ,保存率为 92 .1%～ 97.4 % ,较好地保持了板栗的淀粉、糖和蛋白质含量...

本文研究了板栗贮藏过程中呼吸作用变化和内源激素含量与贮藏温度的关系，确定了板栗的休眠时期，并探讨了通过贮藏温度调控板栗休眠和萌芽的措施。研究结果表明，板栗休眠期长短与贮藏温度有密切关系，在室温（２０℃～２２℃）贮藏条件下板栗的休眠期为２个月左右，在冷藏（０℃～２℃）条件下的休眠期为３个月左右。说明虽然冷藏较室温贮藏能延长板栗的休眠期，但不能完全控制休眠。板栗休眠解除后，在生理上表现为呼吸作用上升和内源激素（ＩＡＡ、ＧＡ３、ＺＲ）含量增加，外观上表现为胚芽萌动生根。冷藏板栗在休眠解除前将贮藏温度降至临界低温（－２℃～－４℃），可有效地抑制呼吸回升和内源激素的合成，使休眠不被解除，从而在整个贮藏过...

巴氏杀菌乳因最大限度地保留了乳的营养物质和风味,深受国内外消费者的普遍青睐,然而,因其杀菌温度低、货架期很短,大大限制了大规模生产、远距离销售。其中,在贮运期间发生的蛋白质腐败性变质,是导致巴氏杀菌乳在贮运期间品质劣变的主要原因之一。在前期研究的基础上,结合蛋白质含量与氨基酸含量的分析,利用傅里叶变换红外光谱技术(FT-IR)分别对采集的不同贮藏温度和时间条件下的巴氏杀菌乳样品的蛋白质二级结构进行测定,并对不同巴氏杀菌乳样品的蛋白及其酰胺Ⅰ带及酰胺Ⅲ带进行了拟合,对不同贮藏温度和时间条件下的巴氏杀菌乳的蛋白质二级结构的变化规律进行进一步研究。结果表明:贮藏温度和时间对巴氏杀菌乳中蛋白质二级结构具有显著的影响,其中,在0℃和4℃贮藏条件下,巴氏杀菌乳乳清蛋白中的α-螺旋结构所占比例显著降低,无规卷曲结构所占比例显著上升,β-折叠、β-转角结构所占比例趋于稳定。而在15℃和25℃贮藏条件下α-螺旋结构的比例先下降后上升,总体来看,乳清蛋白二级结构随着贮藏时间的增加,由有序向无序转变。该结果表明了在不同贮藏条件下巴氏杀菌乳中蛋白质二级结构由有序向无序变化,二级结构的变化降低了巴氏杀菌乳在贮藏期间的营养价值。从蛋白质二级结构的角度来看,4℃的贮藏条件能更好保持巴氏杀菌乳的营养品质。

[目的]探明果实内生真菌群落结构组成和多样性是了解果实健康微生物组功能和机制的基础。[方法]采用高通量测序技术和传统组织分离方法，对6个板栗品种的健康果实及其果肉（子叶）和果壳（含种皮）组织的内生真菌群落进行了多样性和组成分析。[结果]6个品种的果实及其2个组织共36个样本总共产生3 229 205条高质量序列，注释出真菌1 557个OTUs，分属10个门，38个纲，97个目，203个科，350个属。板栗果实中子囊菌门Ascomycota（平均相对丰度80.40%）丰度最高，其次为担子菌门Basidiomycota（平均相对丰度7.70%），优势纲为粪壳菌纲Sordariomycetes（平均相对丰度43.00%）和酵母纲Saccharomycetes（平均相对丰度15.10%）。品种间共有（Shared）真菌类群富集在座囊菌纲Dothideomycetes上，其丰度>90%。板栗果实品种间，子囊菌门在每一个品种中同样体现为最丰富类群，相对丰度为57.96%～90.15%，其次为担子菌门，相对丰度为3.28%～23.71%；纲水平上，优势类群出现变化，酵母菌纲真菌相对丰度（39.21%）在毛板红品种中是最高的，而粪壳菌纲真菌是另外5个板栗品种中最丰富类群（29.47%～59.56%）。果实组织间，果肉组织较之果壳具有更高的特有真菌多样性，果肉组织特有优势类群全部为担子菌，尤其是银耳纲Tremellomycetes的红菇目Russulales。LEfSe分析显示，果壳和果肉组织存在显著性差异群落组成或种群，镰孢属Fusarium、梅奇酵母属Metschnikowia、迈耶氏酵母属Meyerozyma和德巴利酵母属Debaryomyces真菌在果肉组织中具有显著优势。采用人工培养方法共获得有效菌株2 346株，分属子囊菌、担子菌和毛霉菌门Mucoromycota。除酵母菌类需特殊培养基筛选外，可培养方法显示果实及其果壳、果肉上的真菌优势类群，在群落组成和丰度上与高通量测序技术结果相似。[结论]板栗果实具有丰富的以子囊菌粪壳菌纲和酵母菌纲为优势类群的内生真菌群落组成和种群多样性，但建群种类主要来自座囊菌纲。板栗果实品种间的内生真菌群落组成结构具有明显差异。板栗果肉较之果壳组织有更为丰富的特有内生真菌多样性。板栗果肉和果壳组织内生真菌群落组成具有明显分化。本文系统报道了板栗果实内生真菌组的组成结构，为利用板栗健康微生物组防控果实病害和了解坚果类果实微生物组提供了基础。

采用室温（２５±５）℃、低温（３±１）℃两种温度和散装、自然降氧、气调３种方式组成６种贮藏条件，研究其对“照种“枇杷（ＥｒｉｏｂｏｔｒｙａｊａｐｏｎｉｃａＬｉｎｄｌ．）果实的保鲜效果及其生理变化．结果表明：室温下，即使采用气调，对批把贮藏的效果也不明显；低温可明显延长贮在期，尤以低温气调能大大延缓果实可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸及维生素Ｃ等品质的损失，果实可贮藏４０ｄ以上．这与低温和低氧抑制果实呼吸和乙烯产生有关．低温散装或自然降氧虽能延缓果实衰老腐烂，但贮藏后期果实品质下降，腐烂增加．

通过对全国9个产区12个品种板栗贮藏前及0℃贮藏6个月后的含水量、脂肪含量、可溶性蛋白质含量、淀粉含量及可溶性糖含量的测定分析,研究不同品种板栗贮藏前后营养成分的变化。结果表明:贮藏前,各品种板栗含水量均较高,为52.47%~61.30%;脂肪含量较低,为11.5~30.0 g.kg-1;可溶性蛋白质含量为51.53~57.93mg.g-1;可溶性糖含量低,为67.3~146.4 g.kg-1;淀粉是板栗的主要贮藏物质,含量达561.8~727.1 g.kg-1。冷藏6个月后,各指标均发生不同程度的变化,其中含水量下降了1.23%~5.00%;可溶性蛋白质减少了0.33%~13.38%;脂肪、...

以板栗胚珠为外植体,筛选了板栗胚珠培养适宜的外植体采摘时期、生长调节剂组合、培养基中碳源种类、培养基中糖浓度等指标,并深入探讨了板栗胚珠培养中存在的急需解决的技术问题,为板栗体细胞胚胎高频发生体系的建立奠定了基础.结果表明:①在板栗胚珠离体培养中,适宜的外植体采摘时间为板栗第1次盛花期后的30~44 d;②单独使用0.5或1.0 mg/L的2,4-D、6-BA、TDZ均不能诱导板栗胚珠的体细胞胚胎发生;③不同种类的细胞分裂素与2,4-D配合使用时,其种类和浓度直接影响出胚率,6-BA与2,4-D配合使用的效果明显优于KT、TDZ、ZT分别与2,4-D的组合,6.0 mg/L的2,4-D和0.5...

对５个无性系板栗栗实采后生理的研究表明，板栗属具呼吸跃变的干果。栗实脱蒲１周后呼吸速率及淀粉酶活性都逐渐增加，酶活性峰值的出现要比呼吸跃变的峰值晚。无论是呼吸速率还是酶活性，各无性系间均有差异。对栗实进行保鲜处理宜在脱蒲后１周内完成。

对湖北省１７个地区中药材贮藏期昆虫群落的调查资料进行了统计分析，测定了它们的多样性（Ｈ＇）、均匀度（Ｊ＇）和丰富度（Ｓ）３个指标，并应用Ｍｏｕｎｔｆｏｒｄ的相似性指数（Ｉ）对昆虫群落进行数量分类，从１７个昆虫群落中分离出４个特殊群落；同时应用上述３个指标，对群落进行了系统聚类分析，将１７个中药材贮藏期昆虫群落分为７个类型，比较了以上２种分类方法的优点。

巴氏杀菌乳最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味,但残留的部分耐热菌和耐热酶,使其保质期缩短,从而一定程度地限制了巴氏杀菌乳的运输与销售。已有研究表明,贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳的营养品质影响较大,但针对不同贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳品质变化的具体影响还没有明确的研究。为深入研究不同贮藏温度和时间对巴氏杀菌乳营养品质的影响,选取大型乳品企业当天生产的巴氏杀菌乳,将其分别贮藏在0,4,10,15,25,37℃的条件下,通过测定色差、酒精阳性乳、密度、电导率及乳密度等理化指标,结合脂肪、非脂乳固体(SNF)和蛋白质对其营养成分进行分析,综合评定贮藏温度对巴氏杀菌乳营养品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,巴氏杀菌乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量和L*明亮值降低;a*,b*,乳密度和电导率值升高。随着贮藏温度的升高,L*明亮值、脂肪含量先升高后降低;a*,b*,乳密度和电导率呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量呈降低趋势。当牛乳贮藏到第3天时各指标有显著变化,所以变化节点为3d。综上所述,0℃贮藏12d,4℃下贮藏9d,10℃下贮藏6d是巴氏杀菌乳其营养成分和理化性质显著变化的关键点,达到品质变化的临界点,不推荐在15,25,37℃下贮藏。

【目的】研究‘海沃德’猕猴桃冷破碎果浆的超高压杀菌最优条件及超高压处理后果浆贮藏过程中的杀菌效果,为猕猴桃的非热加工及产品开发提供参考。【方法】采用冷破碎技术设备获得猕猴桃纯果肉果浆,以菌落总数、VC、褐变度等为评价指标,利用响应面分析建立模型,得到超高压杀菌最优工艺条件;利用微生物学方法,研究超高压处理的果浆在4℃、-20℃下贮藏期菌落总数、霉菌酵母和大肠杆菌的变化。【结果】通过单因素试验和Box-Behnken模型响应曲面分析获得超高压杀菌的最佳条件为压力497 MPa,温度27℃,保压时间24 mi