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[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
陈玉琼 倪德江
探讨了机制卷曲形名茶加工过程中做形温度、时间和叶量对其品质的影响。品质成份分析结果表明，随做形温度的升高，氨基酸、可溶性糖含量下降，叶绿素则相反，茶多酚呈先减后增趋势。做形时间仅对可溶形糖影响较大，随做形时间的延长，其含量增加。随叶量的增加，氨基酸、可溶性糖含量上升，叶绿素呈先增后减趋势。感官审品结果表明，适当的高温做形或延长做形时间有利于香气品质和外形品质的提高。投叶量过低过高都不利于茶叶品质。据卷曲形名茶品质要求，做形投叶量１ ．０～１．５ ｋｇ、温度６５ ℃左右、时间２０ ｍｉｎ 左右为宜
关键词：
卷曲形名茶 机械加工 做形 品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
周正科 陆锦时 朱明华 徐泽 郑清元 郑定贵
８个茶树品种加工３种典型外形的绿名茶，其茶多酚、咖啡碱及水浸出物含量变化显著；氨基酸及可溶性糖总量品种×外形交互效应极显著，而变化特性不明显。不同品种加工的名茶中，针形名茶茶多酚及咖啡碱含量最低，水浸出物含量居中，可溶性糖总量较高；扁形名茶水浸出物含量最低，咖啡碱含量最高，茶多酚及氨基酸含量亦较高；卷曲形名茶氨基酸及可溶性糖总量较低，咖啡碱含量居中，水浸出物含量最高，茶多酚含量亦较高。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
袁芳亭 陈玉琼 张玉涛
就做形温度 (分别设置为 5 0 ,70 ,90 ,110℃ )和投叶量 (分别设置为 5 0 ,10 0 ,15 0 ,2 0 0g)对机制条形名茶品质的影响进行了研究。结果表明 ,随投叶量的增加 ,氨基酸、茶多酚、可溶性糖含量呈上升趋势 ,而叶绿素则呈下降趋势 ,名茶外形条索的紧结度和弯曲度都增加。低温和高温做形有利于氨基酸、茶多酚和可溶性糖的积累 ,但过高的温度造成色泽变黄和香味的高火味。根据条形茶品质要求 ,并结合制茶工效 ,机制条形名茶做形温度控制在 70～ 90℃、叶量控制在每槽 10 0～ 15 0g为宜。
关键词：
条形名优茶 机械加工 做形 品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
王云 李春华 杨亮材 李少敬 张明亮
研究了不同茶树品种加工扁形名茶的适制性，不同鲜叶摊放程度和不同加工工艺对扁形名茶品质的影响及其生化机制。结果表明，福鼎大白茶、蜀永３号、南江大叶茶等５个茶树品种为扁形名茶的适制品种。其中，福鼎大白茶和蜀永３号为＂翠绿披毫＂型扁形名茶的最适制品种。鲜对适度摊放，可提高扁形名茶氨基酸、可溶性糖、水浸出物等生化成份含量和茶叶品质。当摊放叶含水量为７１％左右时，成茶含有较高的氨基酸等生化成分，其茶叶品质最佳；半烘炒工艺加工的扁形名茶好于烘青工艺和全炒青工艺。
关键词：
茶树品种,摊放,加工工艺,品质,扁形名茶
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
赵瑶 封雯 贺勇 余志 陈玉琼 倪德江
以6CZG-60型针形名茶固形机为试验对象,在单因素试验的基础上,对固形叶含水量(20%、25%、30%)、固形叶温(40、50、60℃)、固形投叶量(1、1.5、2 kg)三因素进行正交试验。单因素试验结果表明:固形叶含水量、固形叶温对茶多酚和叶绿素含量有显著影响;固形投叶量对茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素含量均有显著影响;固形时间则对茶多酚和可溶性糖含量有显著影响。感官分析结果表明:随固形叶含水量的降低,茶条紧直度提高,香气品质提高,但外形色泽绿色度下降;随着固形温度的升高,茶条的直度、平伏度和绿色度下降,尤其是当固形叶温超过70℃以后,色泽明显变暗;随着固形叶量的增加,绿色度、香气和滋...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
赵瑶1 2 封雯3 贺勇4 余志1 陈玉琼1 倪德江1
以6CZG-60型针形名茶固形机为试验对象，在单因素试验的基础上，对固形叶含水量(20%、25%、30%)、固形叶温(40、50、60℃)、固形投叶量(1、1.5、2 kg)三因素进行正交试验。单因素试验结果表明：固形叶含水量、固形叶温对茶多酚和叶绿素含量有显著影响；固形投叶量对茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素含量均有显著影响；固形时间则对茶多酚和可溶性糖含量有显著影响。感官分析结果表明：随固形叶含水量的降低，茶条紧直度提高，香气品质提高，但外形色泽绿色度下降；随着固形温度的升高，茶条的直度、平伏度和绿色度下降，尤其是当固形叶温超过70℃以后，色泽明显变暗；随着固形叶量的增加，绿色度、香气...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
叶飞 高士伟 张强 滕靖 侯伟华 梁金波 龚自明
为研究做形工艺对恩施玉露茶品质的影响,分析了茶坯含水量、加压方式、做形时间、投叶量等对茶叶感官品质和色泽色差的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了做形工艺参数。结果表明:以一芽一叶为原料生产恩施玉露茶的较佳工艺参数为茶坯含水量24%,做形时间30 min,投叶量3.5 kg/次,加压方式为轻压;各因素对干茶色泽的影响程度从大到小依次为含水量、时间、投叶量、加压方式;各因素对茶汤色泽的影响程度从大到小依次为含水量、加压方式、投叶量、时间。
关键词：
恩施玉露茶 做形工艺 干茶色泽 汤色
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
余志 郭栓喜 李琛 陈玉琼 倪德江
利用６０Ｋ－Ｓ型精揉机进行恩施玉露茶的做形，在单因素试验的基础上设计做形温度（１０５、１２０、１３５℃）、投叶量（３．５、４．５、５．５Ｋｇ）、含水量（２０％、２５％、３０％）三因素正交试验，优化做形工艺参数。结果表明，随着做形温度的升高，茶叶中茶多酚和氨基酸含量呈上升趋势，而可溶性糖和叶绿素含量呈下降趋势；若做形温度过高，茶条出现断碎、叶绿素遭到破坏，绿色度下降。投叶量和含水量对茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量影响较小，但对叶绿素影响较大；随着投叶量、含水量的增加，做形过程出现结块和断碎现象。根据理化与感官分析结果，结合制茶效率，利用６０Ｋ－Ｓ型精揉机进行恩施玉露茶做形，最佳工艺参数为做形温度１．．．
[期刊] 西南农业学报
[作者]
袁林颖 钟应富 马强 邬秀宏 张莹 邓敏 杨娟 敬廷桃
杀青和干燥是针形绿名茶加工中的关键工序,将微波技术应用于茶叶杀青和干燥有利于提高其品质。为了提高针形绿名茶品质,本文对比研究了微波杀青、滚筒杀青、汽-热组合杀青和汽-热-微波组合等4种杀青方式、微波干燥和传统烘干等2种干燥方式、以及微波和常规2种加工工艺对针形绿名茶品质(感官品质和内含成分)的影响。结果表明:从杀青方式来看,以汽-热-微波组合杀青效果最好,微波杀青比其它3种杀青方式更有利于提高针形绿名茶外形色泽和叶底,会有损于其香气和滋味,但微波与汽-热组合后杀青能提升针形绿名茶的感官品质;咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维C和叶绿素等主要内含成份保留量以微波杀青针形绿名茶为最高。从干燥方式来看,微波...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
袁林颖 高飞虎 杨娟 张莹 邬秀宏 邓敏 范守城 罗红玉
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸,是绿茶的呈味物质。本文从针形绿名茶的加工过程茶氨酸含量的影响因素入手,对比研究了不同品种、不同嫩度,鲜叶摊放过程、不同杀青方式、不同揉捻方式、理条温度、干燥温度对其茶氨酸含量的影响,并对针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量变化进行了比较分析。结果表明:不同品种其茶氨酸含量是有明显差异的,茶氨酸含量与鲜叶嫩度呈正相关;鲜叶适度摊放有利于茶氨酸的形成;蒸汽杀青+热风脱水组合式杀青更有利于茶氨酸含量的提高;揉捻对茶氨酸的形成或保留不利;茶氨酸含量以理条叶温(55±2)℃、干燥温度90℃左右最高;针形绿名茶加工过程中茶氨酸含量是呈先增加,中间下降,后又上升的趋势,总的情况是从鲜叶到...
关键词：
针形绿名茶 加工工艺 茶氨酸含量 影响
[期刊] 西南农业学报
[作者]
周正科 袁林颖 钟应富 敬廷桃 邓敏
以蒸汽杀青叶的脱水方式、蒸青原料的揉捻造型工艺为重点,开展了蒸青针形名茶造型关键技术的试验研究。结果表明,蒸青针形名茶造型的技术关键为:采用热风脱水方式脱水;初揉叶含水量(60±2)%,压力以轻—中—轻,中揉时间约10 min,总的揉捻时间约30 min;复揉叶含水量(50±2)%,压力以轻—中—轻,中揉时间约(10±2)min,总的揉捻时间约25 min。
关键词：
蒸汽杀青 针形名茶 脱水 造型
[期刊] 工业工程与管理
[作者]
李庆林 牛占文 崔庆安 刘超超
针对叶形板簧加工在流程工艺及噪声因素共同作用下出现的成型不确定及质量低劣的现状，提出采用稳健性参数设计的方法对叶形板簧的加工过程进行参数控制以达到质量控制的目的。以叶形板簧的自由高度作为优化目标，加热温度、加热时间、传送时间、成型时间为可控因子，淬火油温度为噪声因子，分别采用田口方法和双响应曲面法确定了叶形板簧加工工艺的稳健性参数；并在此基础上对这两种常用的稳健性设计方法从效率、理论依据以及优化结果三个方面进行对比，分析两种方法的有效性及其优缺点，以对产品过程质量控制的稳健设计提供借鉴。
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
杨晓萍 郭大勇 杨军 周永初 肖军
利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性茶绿色素TGP ,并对脂溶性茶绿色素制备水溶性茶绿色素的 2个主要工序———皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究。正交试验结果表明 :用 1%NaOH在 80℃水浴 90min是叶绿素皂化的最佳条件 ;将pH值调为 3.0 ,在 80℃水浴 6 0min ,可使叶绿素铜钠盐的得率较高 ,产品质量较好
关键词：
叶绿素铜钠盐 皂化 铜代
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
李立祥 萧伟祥
研究了茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺。结果表明 :放大实验较优化实验茶色素中茶黄素 (TFs)含量更高 ;反应液中TFs萃取效率以第 1次最高 ,其他各次效率依次降低。对茶色素进行Tris HCl (pH 8 0 )洗涤 ,其洗涤效率也以第 1次最高 ,TFs含量随洗涤次数增多呈现递增趋势 ,但被洗液体积呈递减趋势 ,并存在脱没食子酰基作用。
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