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[期刊] 职教论坛
[作者]
谢丽英
"情景导向教学模式"是旅游服务类工作过程系统化课程教学实施的一种创新模式,在培养学生关注客人情感变化,提高应变情景的职业能力,养成良好的职业特质方面取得了很好的教学效果。该模式以培养职业人成就卓越的职业特质为目标,应在学生知识、技能的掌握程度,评价其情景导向的服务思维、行为、语言、情感的发展状况。
关键词：
服务类课程 情景导向 教学模式 评价策略
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
骞姣 荆怀芳
本文以餐饮服务与管理课程为例,从课程目标、教学内容、教学组织与评价等方面对如何构建就业需求导向的高职课程进行探讨。
关键词：
就业需求 餐饮服务与管理 建设与改革
[期刊] 职教论坛
[作者]
朱芬芳 牟惠康
《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。
关键词：
领班目标 餐饮服务与管理 实践教学创新
[期刊] 财经问题研究
[作者]
张昕
随着信息技术的发展和互联网思维的冲击，流通领域的商业模式出现颠覆性变化，顾客消费习惯改变，服务供应链中服务提供商和服务集成商之间的博弈关系日趋复杂，最终将走向非零和博弈。本文以餐饮团购服务供应链为研究对象，首先分析了团购市场的现状，其次通过推导得出利润分配模式是现存问题的症结所在，最后从利润分配模式创新入手，在追求整个服务供应链利润最大化的目标下，寻求基于服务库存的需求管理模式创新和供给管理模式创新。
关键词：
餐饮团购 服务供应链 利润分配 服务库存
[期刊] 经济师
[作者]
王欣蕾 仲崇奕
随着高职院校教育教学全面改革的逐渐深入,各大专业面向市场和企业发展需求,从办学理念、教学模式、教学方法等多个角度,加强高职院校的各个专业领域教学模式的改革,以及在创新理念下探索理论教学与实训实习相结合的高职院校教学模式,以便于更好地实现高职院校人才培养目标。现在倡导服务型社会,餐饮服务与管理专业,作为高职院校酒店管理的重要分支,从行业实际出发,为社会培养更符合现代餐饮需求的优秀人才。文章立足于高职院校餐饮服务与管理教学实践,从多角度分析,目前我国高职院校餐饮服务与管理专业教学存在的一些缺陷和问题,试图为高职院校寻找更符合职业教育发展的人才培养模式。
[期刊] 企业经济
[作者]
张定方 赖海燕
随着餐饮业的迅猛发展,传统的建立在单纯交易基础上的供应链关系已经不能适应现代餐饮市场的要求。当今时代的竞争由过去的单一实体的竞争演变为现代的集团与集团、一个供应链与另一个供应链之间的竞争,这就要求餐饮供应链企业之间必须建立稳定的长久的合作伙伴关系,在交易的基础上建立更多的连接纽带,通过资本、品牌、地域、市场等纽带,建立更广泛稳定的合作基础,达到双赢与多赢的局面。
关键词：
餐饮业 供应链管理 模式
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
谢丽英
情景导向教学模式是旅游服务类工作过程系统化课程教学实施的一种创新模式,在培养学生关注客人情感变化,提高应变情景的职业能力,养成良好的职业特质方面取得了良好的教学效果。情景导向教学模式实施中能够以九大教学事件设计原理为指导,积极而又灵活地安排教学活动,促进学生学习,提高课堂教学效果。
[期刊] 经济师
[作者]
冉敏
餐饮服务营销,是一种通过关注顾客,进而提供餐饮服务,最终实现赢利的一种服务营销手段。黄龙国际饭店在餐饮服务质量、创新及差异化、个性化餐饮服务等方面存在某些短板,需要在餐饮服务理念、餐饮服务质量、"4PS"等餐饮服务营销策略上下功夫。文章将杭州黄龙国际饭店与国内外饭店餐饮行业进行横向比较,进而找到改进和提高黄龙国际饭店餐饮服务营销对策,具有较强的现实指导意义。
关键词：
餐饮行业 服务营销 营销策略
[期刊] 现代管理科学
[作者]
颜实
顾客对服务质量的感知直接影响餐饮企业竞争力提升。文章借鉴感知服务差距模型,通过分析产生差距的原因,找到缩小餐饮企业顾客感知服务质量差距、提升我国餐饮企业竞争力的一些策略。
关键词：
感知服务差距模型 餐饮业 竞争策略
[期刊] 商业经济研究
[作者]
闻涛 杨春平
随着近年来我国第三产业的迅速发展,餐饮行业发展规模不断扩大,餐饮品牌的连锁化发展趋势明显。电商时代餐饮连锁企业需要积极解决标准化生产、信息技术与经营成本等多方面问题。O2O商业模式的兴起,为餐饮连锁企业的发展带来了助力。基于消费者视域下,透过O2O商业模式的技术优势与发展理念,不仅有助于提高餐饮连锁企业的核心竞争力,同时也能够迎合消费者的消费需求,为消费者带来更好的消费体验。本文通过对O2O商业模式及其在餐饮连锁企业中的应用价值进行分析,探索我国餐饮连锁企业发展面临的问题,结合四川海底捞的成功案例,提出有
关键词：
消费者 餐饮连锁企业 O2O商业模式
[期刊] 商业经济研究
[作者]
闻涛 杨春平
随着近年来我国第三产业的迅速发展,餐饮行业发展规模不断扩大,餐饮品牌的连锁化发展趋势明显。电商时代餐饮连锁企业需要积极解决标准化生产、信息技术与经营成本等多方面问题。O2O商业模式的兴起,为餐饮连锁企业的发展带来了助力。基于消费者视域下,透过O2O商业模式的技术优势与发展理念,不仅有助于提高餐饮连锁企业的核心竞争力,同时也能够迎合消费者的消费需求,为消费者带来更好的消费体验。本文通过对O2O商业模式及其在餐饮连锁企业中的应用价值进行分析,探索我国餐饮连锁企业发展面临的问题,结合四川海底捞的成功案例,提出有效的发展策略,能够为我国其它餐饮连锁企业的O2O商业模式发展提供理论借鉴,推动我国餐饮业的可持续发展。
关键词：
消费者 餐饮连锁企业 O2O商业模式
[期刊] 物流技术
[作者]
朱琳
随着现代信息技术的发展,微课作为高职教育课堂教学的重要补充资源,以全新的模式应用于高职院校。以《物流服务礼仪》课程为例,从开发微课程的设计模式出发,根据物流岗位需求,梳理课程知识点。并针对各个知识点设计教学环节并实施的过程,试图探索一条新的教改模式。
关键词：
微课程 物流服务礼仪 教学模式
[期刊] 职业技术教育
[作者]
阮建女 佘雪锋
注重职业核心能力培养,突出职业技能提升,是现代职业教育人才培养的基本理念。鉴于此,有必要设计更为开放的学习活动,推进课堂教学结构创新;提升课堂教学技艺,优化课堂教学过程;紧跟技术进步,创新教学方法。为保障教学模式创新的实施,需要打造精良的课堂教学团队,构建信息化交互和共享学习管理平台,优化课堂教学评价。
[期刊] 价格月刊
[作者]
张荣春
餐饮产品定价是广大消费者和商家普遍关注的问题,其价格的高低不仅关系到顾客的消费、餐饮企业的产品销售,而且会对企业内外部之间的竞争产生重大影响。因此,餐饮企业在制定和调整产品价格时,必须经过慎重考虑,应结合餐饮市场价格、原料成本、人力成本、行业竞争、营销策略等情况,科学合理地制定餐饮产品价格。
关键词：
餐饮 产品定价 策略 实施
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文献计量分析
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