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[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
马妍 谢晶 周然 刘源
为研究河豚鱼在冻藏过程中的品质变化,通过不同温度下的冻藏试验对河豚鱼品质变化的动力学模型进行探讨。将河豚鱼冻藏在263、255、248和243K条件下,测定河豚鱼的挥发性盐基氮、盐溶性蛋白及巯基等品质指标随贮藏时间的变化。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了挥发性盐基氮、盐溶性蛋白及巯基的质量分数与冻藏时间及冻藏温度之间的动力学模型。结果表明:一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程对挥发性盐基氮和盐溶性蛋白的质量分数及巯基的质量摩尔浓度的变化具有较高的拟合精度。挥发性盐基氮质量分数变化预测模型中的活化能EA及速率常数k0分别为10.72kJ/mol和0.556 0,盐溶性蛋白...
关键词：
河豚鱼 冻藏 品质控制 动力学模型
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
景电涛 杨方 余达威 姜启兴 许艳顺 于沛沛 夏文水
通过比较冰晶、内源蛋白酶以及氧化对冻藏暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)品质的影响,确定冻藏暗纹东方鲀品质劣化的关键因素。实验通过液氮浸渍快速冻结抑制鱼肉组织中冰晶增长、碘乙酸浸泡前处理抑制鱼肉内源蛋白酶活性、复合抗氧化剂浸泡前处理抑制蛋白/脂质氧化作用的设计,区分冰晶、内源蛋白酶和氧化3种因素对冻藏鱼肉品质的影响;并以硬度、解冻流失率、蒸煮损失率、挥发性盐基氮含量、K值、Ca~(2+)-ATPase活性、肌原纤维小片化指数和肌纤维长度作为鱼肉品质的评价指标。结果显示,冻结过程中控制冰晶增长对暗纹东方鲀冻藏品质的改善作用最大,冻藏24周后,速冻组的硬度比内源蛋白酶抑制组和氧化抑制组分别提高了26.8%和20.5%,解冻流失率分别降低了44.2%和44.8%,且该处理组TVB-N、K值和Ca2+-ATPase活性变化更慢,24周后分别为10.5 mg/100 g、6.8%和1.43μmol Pi/mg/10 min。综合各项指标发现,冰晶、内源蛋白酶和氧化对冻藏暗纹东方鲀品质劣化均有影响;其中,冰晶作用是导致暗纹东方鲀在冻藏过程中品质下降的最主要影响因素,内源蛋白酶和氧化对冻藏暗纹东方鲀品质的影响次之,且二者对品质影响无显著性差异。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
曹荣 王凤玉 赵玲 刘淇 刘玉川
选取－２０℃、－３０℃和－５０℃３个冻藏温度，以ＴＶＢ－Ｎ值、肌原纤维蛋白含量、Ｃａ～（２＋）－ａＴＰａｓｅ活性、巯基含量、ＴＢａＲｓ值及肌肉组织微观结构为指标，结合感官评分，对比分析９０ ｄ内日本枪乌贼（ＬｏＬｉｇｏ ｊａＰｏＮｉＣａ）的品质变化规律。结果显示，在不同冻藏温度下，随着时间的延长，Ｃａ～（２＋）－ａＴＰａｓｅ活性和感官评分不断下降；肌原纤维蛋白和巯基含量，则先略微上升而后快速下降；ＴＶＢ－Ｎ值和ＴＢａＲｓ值呈不断上升的趋势，且温度越高上升速率越快；肌肉组织微观结构分析表明，枪乌贼肌纤维结构在冻藏过程中逐渐变得松散。相比－２０℃，－３０℃和－５０℃冻藏温度条件下更能长久地保持枪乌．．．
关键词：
枪乌贼 温度 冻藏 品质
[期刊] 淡水渔业
[作者]
华元渝 顾志峰 周昕 邹宏海 石黎军 李勤 吴剑峰 秦桂祥 朱永祥
在 1 994～ 2 0 0 1年间 ,进行了暗纹东方鱼屯全人工繁殖→苗种培育→商品鱼养殖全过程的控毒技术研究。在养殖全过程中 ,通过运行生态型再生式水循环养鱼系统来改善水体生态环境 ,通过投喂自繁淡水轮虫和自制无毒配合饲料等措施 ,从食物链环节控制河鱼屯毒素TTX的来源 ,达到控毒的目的。经控毒的家化暗纹东方鱼屯亲本 ,采用高效液相色谱仪和荧光分光光度计联合法随机抽样检验 ,结果表明 :其体内四种组织器官的TTX平均含量低于 2 μg/g,属基本无毒
关键词：
暗纹东方鱼屯 控毒技术 循环水系统 轮虫
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
周瑞 陈舜胜
为充分利用暗纹东方鲀资源,增加暗纹东方鲀附加值,以暗纹东方鲀鱼皮为原料,采用热水提取制备暗纹东方鲀鱼皮冻,研究确定此种鱼冻的加工工艺参数,在提取温度、提取时间和料液比3个单因素的实验基础上,以胶原蛋白提取率和冻力为指标,进行响应面优化参数,并对其进行氨基酸组成及含量分析。结果显示,时间、温度和料液比对胶原蛋白提取率和冻力影响显著。以胶原蛋白提取率和冻力为响应值,得到两个回归方程,决定系数R~2分别为0.959 7、0.886 3,失拟项的P大于0.05,显示两个模型均建立有效,最优的工艺条件为提取温度81℃、料液比1∶3.5、提取时间为2 h,在此条件下,暗纹东方鲀鱼皮冻的胶原蛋白提取率为47.62%,冻力为175.25 g,与拟合效果一致。研究表明,鱼冻富含甘氨酸和特征氨基酸,能有效利用鱼皮和保留鱼皮营养成分,初步得到一种富含胶原蛋白和凝胶性能好的暗纹东方鲀鱼皮冻,为下一步开发暗纹东方鲀鱼皮产品提供理论参考。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
杨州 华洁 陈晰
本文研究了不同温度对暗纹东方胚胎发育历期的影响。在 15～ 2 7℃温度下 ,胚胎发育历期随着水温的升高而缩短 ,有多种模型都可拟合这种关系。其中有效积温模型的关系式为H =78 90 5 /(T -7 6 0 33) ,表明暗纹东方胚胎发育所需的有效积温为 78 90 5日·度 ,理论上发育的生物学零度为 7 6 0 33。通过对不同温度下胚胎发育的温度系数及有效积温的分析表明 ,19～ 2 3℃是暗纹东方胚胎发育的适宜温度范围。
[期刊] 水产学报
[作者]
迟海 李学英 杨宪时 郭全友
以出肉率及化学变化(pH、TVB-N、TBARS、Ca2+-ATPase活性)为指标,结合感官评价,探讨了南极磷虾冻藏温度下(-8、-18和-28℃)的品质变化及货架期。实验结果显示,南极磷虾感官评分与冻藏时间和冻藏温度均有显著的相关性(r=0.982和0.981),-8℃条件下20d后南极磷虾感官不可接受,-18和-28℃条件下南极磷虾分别在75和120 d时感官不可接受;出肉率与冻藏时间有显著的相关性(r=0.953),在-8、-18和-28℃条件下南极磷虾出肉率在货架期终点分别达到31.62%、31.21%、34.52%;pH与冻藏时间和冻藏温度相关性不明显,不适宜用作反映南极磷虾冻藏条...
关键词：
南极磷虾 冻藏温度 品质变化 货架期
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
施永海 张根玉 刘建忠 朱雅珠 徐嘉波 朱晓东
采用密闭呼吸室法,研究了不同温度(11、15、19、23、27和31℃)下暗纹东方鲀和菊黄东方鲀幼鱼(约20 g)单位体重瞬时耗氧速率的变化规律,及其与溶氧水平的关系。结果表明:暗纹东方鲀和菊黄东方鲀幼鱼瞬时耗氧速率(V)均随实验时间(t)增加而降低,且呈现良好的幂函数负增长相关(V=a tb,r2>0.98,P<0.01);在适宜溶氧范围内,暗纹东方鲀和菊黄东方鲀幼鱼属于顺应呼吸型,V随溶氧水平降低而降低,但在临近临界点时,暗纹东方鲀和菊黄东方鲀幼鱼耗氧率均表现为"调节管理"模式,即幼鱼用增加呼吸频率来保持一定的耗氧率,以维持基本的生命活动,而V与溶氧水平(DO)呈现良好的二次函数关系(r2...
[期刊] 海洋渔业
[作者]
王丽 王小鲁 梁奋飞 尹绍武 钱晓明 卢玉平
渗透压调节与鱼类生命活动密切相关。近年来，广盐性鱼类复杂的渗透压调节机制逐渐成为国内外鱼类生理学研究热点之一。然而，国际上对硬骨鱼类盐度调控的相关研究更多的偏重于渗透压调节机理，研究层次虽广，但深度不够。暗纹东方鲀（Ｔａｋｉｆｕｇｕ ｆａｓｃｉａＴｕｓ）作为典型的广盐性鱼类，也是我国重要的养殖鱼类之一。本文从渗透压调节分子（离子转运体如Ｎａ～＋，ｋ～＋－ａＴＰａｓｅ）、细胞（氯细胞）、组织器官（鳃、肾、肠）、系统的水平上总结了近年来有关暗纹东方鲀渗透压调节方面的研究成果，并在此基础上对下一步的重点研究方向进行了展望。本综述可为全面了解暗纹东方鲀渗透压调节的研究进展及对广盐性鱼类渗透压调节机制的．．．
[期刊] 淡水渔业
[作者]
朱家明 胡征宇 李钟杰 洪峰 严美娇 祁德运 朱蕴芝
采用水泥池培育暗纹东方鱼屯鱼苗 ,研究不同发育阶段的培育密度、饵料转换、投饵量以及环境因子等对成活率的影响 ,并把土池育苗与水泥池育苗的优点相结合 ,解决了鱼屯苗后期培育易相残的难题 ,提出了一种工厂化育苗的方法。本实验投放仔苗 3万尾 (体长 0 2 8厘米～ 3厘米 ) ,4 0天后 ,出池鱼苗 2万尾 (体长 2 5厘米～ 3厘米 ) ,成活率高达 6 6 7% ,其中前期培育成活率 70 % ,后期培育成活率 95 %。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
张家源 张洪才 陈舜胜
以暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)精巢组织为原料，采用酸提法提取鱼精蛋白。以得率为指标，通过正交实验，确定了最佳的提取参数。结果显示，提取鱼精蛋白的影响因素重要性依次为：提取次数>硫酸用量>硫酸浓度>95%乙醇用量；最佳提取工艺条件为：硫酸浓度0.2 mol/L、硫酸用量为2.5倍、提取次数为2次、95%乙醇用量为2.5倍，在此工艺条件下，暗纹东方鲀鱼精蛋白的得率为3.82%，蛋白含量达89.01%。通过十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine-SDS-PAGE)可知，提取的粗鱼精蛋白有2个条带，分子量分别在25 kDa和20 kDa附近。分析其氨酸酸组成发现暗纹东方鲀鱼精蛋白属于双鱼精蛋白，其中精氨酸和丙氨酸含量相对较高，分别占31.40%和17.39%。
关键词：
暗纹东方鲀 鱼精蛋白 提取 工艺优化
[期刊] 淡水渔业
[作者]
罗清荣
于 2 0 0 2年进行了暗纹东方鱼屯幼鱼对主要水质指标适应性的观察和研究。结果表明 :暗纹东方鱼屯幼鱼的致死高温为 4 2℃ ,致死低温为 8℃ ,2 8 2℃时窒息点为 1 12～ 1 18mgO2 /L ,2 8 8℃下的耗氧量为 98 4 5mg/kg/h。在水中氨氮浓度达到 1 5 7～ 1 6 2mg/L时 ,河鱼屯幼鱼生长速度明显比水中氨氮浓度低于 0 94mg/L时慢
[期刊] 淡水渔业
[作者]
殷宁 赵清良 顾曙余 赵强
[期刊] 淡水渔业
[作者]
郭正龙 秦桂祥
以全人工繁殖的家化暗纹东方鱼屯仔鱼为试验鱼 ,随机分为A1、A2、A3、A4、A5五个试验组 ,分别为光合细菌液 50 0mg/L ;光合细菌液 2 0 0mg/L +投喂轮虫 2 5ml/d ;投喂光合细菌液 50ml/d ;投喂轮虫50ml/d ;投喂豆浆 +奶粉 +蛋黄共 1 - 2 g/d。F检验表明 ,五组仔鱼体长增长差异显著 ,新复极差多重比较表明 ,体长净增长A2 >A4 >A1 >A3 >A5 ,试验还发现平均体重结果 :A2 >A4 >A1 >A3 >A5 ,采用光合细菌和轮虫对初孵仔鱼进行开口能提高仔鱼成活率和生长速度
关键词：
暗纹东方鲀 仔鱼 开口饵料 光合细菌
[期刊] 淡水渔业
[作者]
林玉坤
平均体长 3cm的暗纹东方苗种 ,经过 18个月养殖 ,出池规格 5 0 8～ 5 76 g/尾 ,平均单产 12 4 17～16 6 17kg/hm2 ,成活率 80 0 0 %～ 85 70 % ,饵料系数 2 6 5～ 3 12 ,为生产单位推广暗纹东方养殖提供了技术参考。
关键词：
暗纹东方鲀 池塘 养殖 试验
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