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[期刊] 会计之友
[作者]
余丽霞 刘逸 李雨函
2020年初,新冠肺炎的突然爆发使大量餐饮企业、商户主动或被动暂停营业,人们外出聚餐数量骤降,我国餐饮行业受到巨大冲击。文章首先从营业额大幅减少、成本费用居高不下、现金流紧张和融资贷款困难四个方面分析了餐饮企业受此次疫情影响而面临的财务困境。然后提出餐饮企业对内要加快转型升级、增强内部管理,可以采用积极发展线上业务、做好社群营销推广、注重食品安全、推动放心餐厅、强化资金管理等措施;对外要充分用好、用足国家出台的各类财政、金融优惠政策,缓解资金压力,探索更多融资途径。餐饮企业要内外结合,进一步提高在逆境中生存的能力,妥善应对新冠疫情这一黑天鹅事件,成为拉动我国内需、带动经济增长的重要力量。
关键词：
新冠疫情 餐饮企业 财务困境
[期刊] 财会通讯
[作者]
周雨昕 刘春燕
新冠肺炎疫情的暴发对我国经济社会及人民生活等各方面均造成了不容忽视的影响，消费领域受疫情影响严重。收入骤减、成本压力、资金链短缺等问题使大部分餐饮企业面临生存危机。文章以海底捞为例，首先分析了疫情冲击下企业面临的困境与机遇，然后从筹资战略、投资战略、运营战略、股利战略四方面具体分析龙头餐饮企业海底捞在疫情冲击下实施的扩张型财务战略，接着对其逆势扩张的现金持有进行了分析，最后重点分析疫情下海底捞逆势扩张的业绩表现。文章发现疫情下海底捞现金流仍然比较充足，抗风险能力较强，但疫情后采取的逆势扩张战略对其营收驱动非常有限，反而导致其盈利能力断崖式下跌，海底捞的品牌竞争力受到质疑。
关键词：
新冠肺炎疫情 餐饮业 海底捞 财务战略
[期刊] 会计之友
[作者]
张凤丽
餐饮企业审计是会计师事务所审计的一大难点。文章就我国餐饮企业及审计的特点、审计中存在的问题作了探讨，从加强餐饮业内部控制审计，注重行业数据、经济数据和行业风险的分析，加强餐饮企业货币资金、收入、费用等财务的审计等方面提出了完善我国餐饮企业审计的具体对策。
关键词：
餐饮业 审计 注册会计师
[期刊] 财会通讯
[作者]
刘俊燕 罗亚菲 刘永久
"内部控制"作为组织通过设置正式制度进行内部监督的手段,是用以规范和控制组织人员内部行为的管理系统。但是,由于工具化理性系统组织理论,过于重视组织结构的经济利益及作业效率,且过于强调"理性规则"对组织成员的控制与监督作用,因而导致监管者与执行者冲突加剧,既不能充分发挥出组织人员的主体性与能动性,也并不能全面贯彻内控举措的内审作用。基于此,文章以创造性自然系统组织理论为视角,探究连锁餐饮企业组织"内控制度"的多重困境,跟踪分析"内控制度"变化逻辑的深层原因,并提出针对性的贯彻决策,以此提升企业运作效率以及实现企业发展目标。
[期刊] 企业经济
[作者]
肖文锋
餐饮企业因提供服务实现方式多样化和多环节,使其会计信息失真和资产流失等问题不断滋生,成为内部财务控制难度大的行业之一。餐饮企业内部财务控制从业务流程来看,主要包括采购、加工和营业环节。全面分析餐饮企业在这三个环节中内部财务控制存在的问题,对于完善餐饮企业的管理制度、提高餐饮企业的竞争力有着重要的意义。
[期刊] 特区经济
[作者]
肖水清
2020年初我国刚经历完新冠肺炎疫情的大考,接着又遭遇第二波冲击,先后出现几个疫情高风险省份,疫情余波未了,不但给我国政府和医疗体系带来了较大的压力,同时也给餐饮业带来了巨大冲击。本文通过分析餐饮业在新冠疫情期间的现状,有针对性地提出"零售化+平台"的新商业模式;加大力度进行特色餐饮品牌化建设;加强员工专业知识与实操技能培训力度,全面提升员工综合素质;政府出台相应扶持政策,帮助企业复工复产,让餐饮行业经济快速复苏等有效性建议,以供政府、企业和协会等参考。
关键词：
餐饮业 疫情 新零售 互联网
[期刊] 经济师
[作者]
潘静 周建东 白帆
以四川旅游学院为例，结合烹饪与营养教育专业特色和大学生创新创业需求，对烹饪一流本科专业建设背景下的餐饮财务管理课程进行了研究。研究指出，该课程存在与专业结合不紧密、产教研融合不够、教材内容不适用、教学资源建设不足、教学方法传统等问题。为了更好地服务于高素质应用型人才培养，进行了教师教学能力、教材建设、教学方法、课程思政、课程内容的改革与实践。文章研究提出的餐饮财务管理课程改革措施方法，能够更好地满足一流本科课程建设要求，提高人才培养质量。
[期刊] 商业研究
[作者]
刘强
与餐饮业的高速增长相比,我国餐饮企业管理水平的发展显得跟不上节奏,其中缺乏明确的竞争战略就是其重要体现。我国餐饮业处于一个特殊的产业结构中,具有明显的零散产业特征。为此造成我国餐饮行业零散的原因,制定可供我国餐饮企业选择的竞争战略策略。
关键词：
零散产业 餐饮企业 竞争战略
[期刊] 财会通讯
[作者]
高汉祥 汪子昊
经济社会环境日趋复杂多变，企业能否具有良好的财务韧性对于持续健康发展有重要意义。文章以2020年新冠疫情冲击下能够率先实现业绩复苏的企业为样本，运用定性比较研究方法对财务韧性形成机制进行深入分析。研究发现，财务韧性的形成机制并非唯一而是殊途同归，梳理出“非集权下的周转能力互补配合机制”与“集中归核下的单项周转能力支撑机制”两种主要的财务韧性形成机制；同时，深入讨论了财务韧性形成机制中的触发效应与配合效应，并且对相关被认为是可以无差别自由选择的财务策略进行了探讨，明确了在财务韧性形成机制中的财务策略具体配合关系。
关键词：
财务韧性 形成机制 定性比较分析
[期刊] 商业研究
[作者]
杨铭铎 刘硕
随着市场经济体制的逐步建立和完善,中国与世界经济融合的速度越来越快,国内竞争国际化已成为不可阻挡的趋势,中国餐饮企业面临着巨大的市场竞争压力。餐饮企业管理创新,将为餐饮企业带来新的商机。餐饮企业实现管理创新的关键在于人本,人本思维是餐饮企业管理创新的前提和基础。
关键词：
人本思维 餐饮企业 管理创新
[期刊] 经济师
[作者]
周吕慧
文章收集了我国2014-2019年的餐饮企业营业额、餐饮企业数量、全国城镇人口人均年消费性支出、全国城镇人口数等数据,基于Eviews软件建立了关于我国餐饮企业营业额的影响因素的多元线性回归模型,以此来分析影响我国餐饮企业营业额的主要因素,并得出结论和建议来促进我国餐饮企业营业额的提高。餐饮业作为第三产业的重要组成部分,分析餐饮企业营业额的影响因素可以推动第三产业的发展壮大,为我国的经济贡献更大的力量。
[期刊] 商业时代
[作者]
秦容
受经济发展周期及国内政策环境影响,餐饮行业整体利润连续下滑,餐饮企业被逼转型。本文就现阶段餐饮企业转型必要性进行分析,并提出现阶段我国餐饮企业转型升级的实施步骤和途径,希望对目前餐饮企业转型热潮提供参考。
关键词：
转型 动因 步骤 途径
[期刊] 财会通讯
[作者]
何苗
财务问题是我国餐饮连锁企业上市的一大障碍。本文通过分析餐饮连锁企业存在的财务问题，结合行业特点和相关机构提出的ＩＰＯ要求，从全面财务治理、财务数据透明、保持盈利可持续性等方面提出了改进餐饮连锁企业财务管理现状的方法，有助于餐饮企业成功上市。
关键词：
上市 餐饮连锁企业 财务
[期刊] 国际经济评论
[作者]
王金强 黄梅波 崔文星
主权债务问题是国际发展长期积累的全球性问题。在当下全球权力结构发生深刻变化的过程中,传统的债务治理框架已经发生了重大转变,债务国、传统债权国和新兴债权国的博弈框架已经逐渐展现。受全球新冠肺炎疫情的影响,那些遭受疫情冲击的发展中国家的主权债务状况持续恶化。而部分西方国家却将主权债务问题不断政治化,大肆宣扬"债务威胁论"与"债务责任论",不仅肆意夸大债务国的主权债务风险,将债务国的主权债务问题与中国的发展融资进行联系,还支持发展中国家构筑"抗债"统一阵线,对以中国为代表的新兴债权国的债务减免施加政治压力。这种大国间的政治博弈直接冲击了传统的主权债务治理范式,形成了全球主权债务的治理困境。中国需要充分利用此次疫情冲击产生的危机效应,以发展的可持续性为导向,将国际发展合作实践与主权债务治理体系的改革相结合,将当前对中国等新兴融资者的污名化指责转向对全球主权债务治理体系的反思和重构;在充分了解债务国合理减债诉求的基础上,尽快与相关债务国开展债务减免和债务重组谈判,确立债务减免的样板国家。中国还需要积极利用现有的发展合作平台,加强与其他新兴债权国和新型发展融资机构的协商,以避免形成债务隔阂。
关键词：
新冠肺炎疫情 主权债务 治理 发展可持续
[期刊] 国际商务研究
[作者]
沈国兵
新冠肺炎疫情全球蔓延破坏了世界自由贸易秩序,诱发了严重的失业危机,需要积极应对。研究认为:(1)需要充分发挥市场机制有效配置要素的作用,稳定外贸市场、维护全球供应链,促进就业。(2)需求管理政策上,需要定向精准地运用财政和货币政策支持企业增加就业,建议我国成立中小企业政策性银行,专门服务于中小微企业。(3)供给服务政策上,需要提升贸易投资便利化和公共服务效能来支持企业扩大外贸和就业。(4)收入政策上,短期内可发放临时消费券来扩大本地内需,可发行地方债来推动公共投资需求,增加就业;中长期内运用“互联网+物联网”牵引消费增长和就业。(5)人力资本储备池政策上,我国应尽快建立高端人力资本储备池,缓解疫情下集中就业压力。
关键词：
新冠肺炎疫情 全球蔓延 就业
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