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[期刊] 山西财经大学学报
[作者]
荣明芹
随着餐饮业竞争的加剧,新中式风格的餐厅已经成为一种新元素慢慢注入餐饮行业,它以鲜明的文化内涵与民族特征吸引着人们。新中式餐饮空间的设计应从传统文化与审美精神的角度进行分析,更好地发展传统元素符号,创造新的符号形式来表达传统概念,来满足当代人的审美需求,并结合现代人的生活饮食习惯,创造出独具特色的餐饮环境。
关键词：
餐饮空间 新中式风格 传统文化
[期刊] 建筑经济
[作者]
苏雅珏 李建诗 李女仙
本次餐饮空间的设计将岭南古村落的文化元素融入到餐饮空间的布局和装饰中，旨在营造出浓厚的文化氛围和历史韵味。设计着重考虑人流动线和空间顺序的合理性，以创造出一个符合人们视觉和心理感受的环境，从而给顾客带来良好的就餐体验。顾客可以在用餐的同时感受到浓烈的文化氛围，产生想象与共鸣，增加环境和顾客之间的沟通与交流，打造由情到景、情景合一的餐厅，吸引更多的顾客前来用餐。此外，本设计将帮助人们更好地了解和感受岭南文化的内涵和特色，实现文化传承与发展的双赢。
关键词：
餐饮空间设计 传统村落
[期刊] 改革与战略
[作者]
张丹
餐饮企业要扩大规模,进行规范化的连锁经营,需要高素质的管理人才。人才短缺,已经成为制约中式餐饮连锁企业经营前进步伐的重要问题。中式餐饮连锁企业应树立以人为本的人力资源管理理念,建立内部培训体系,加强内部激励机制和企业文化的建设,有效地培养和开发餐饮管理人才。
关键词：
中式餐饮连锁 人力资源 开发
[期刊] 财会通讯
[作者]
杜进
在经济快速发展的今天,各行各业都存在着激烈的竞争。对于同一行业而言,谁有竞争优势,谁就更有获利空间,就更能站稳脚跟,立足于复杂变化的市场。要做百年老店的企业,不是昙花一现,而是要不断发展与进步的,关键就在于获得并保持长期竞争优势。随着人们生活节奏地加快,随着餐饮行业的发展,中式餐饮企业如何挖掘自身潜力,提高自身的竞争优势,是一个值得深思的问题。企业是以盈利为目的的,任何一项业务的开展也是以获
[期刊] 旅游科学
[作者]
王红梅
本文根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐饮具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。
关键词：
中式餐饮食品 食品卫生管理
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
王圣果 陈觉
中国餐饮市场的发展已进入了一个新的历史阶段。多样化、个性化和大众化成为餐饮需求的主流,再加上海外餐饮企业的大举进入,传统中式餐饮生产经营面临巨大的挑战。本文试图将基于大批量定制的模块化生产的先进理念引入到传统的中式餐饮生产,并从原料、生产过程以及产品创新等环节提出基本设想,探索中式餐饮生产的新模式。
关键词：
大批量定制 餐饮生产 模块化
[期刊] 企业经济
[作者]
邢妍 王薇
连锁经营作为一种方兴未艾的经营形态正以其独特的优势异军突起。环顾世界零售业的发展趋势,连锁超市压倒百货已是不争的事实。然而,在连锁经营高速发展的同时,企业更应该注重对业内员工的培训与开发,只有这样,才能更加充分地利用连锁经营的人才优势,有利于雇用优秀的管理人员及员工,进行科学的管理。本文分析了餐饮连锁企业人力资源目前的发展现状和存在的问题,并针对其存在的问题提出相应的开发策略和方法。
关键词：
中式餐饮 连锁企业 人力资源开发
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
冯俊 张圣雄
目前,连锁经营已经成为我国餐饮业发展的主要方式本文认为,餐饮企业实施连锁经营的本质是对成功的店铺经营模式的复制,店铺经营模式的核心是企业文化,而且企业文化在连锁体系内是可以复制的。因此,餐饮连锁企业要想获得成功,关键在于如何进行企业文化的复制。在此思想指导下,本文着重探讨了中式餐饮连锁企业在连锁发展过程中的企业文化复制策略。
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