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[期刊] 科技管理研究
[作者]
王冀宁 吴雪琴 郭冲 徐妍
我国食品安全物流环节缺乏被关注,其透明度状况有待研究。利用网络层次分析-模糊综合评价法构建食品安全物流环节信息透明度评价模型,对我国31个省、自治区、直辖市的151家食品物流企业进行数据采集,展开实证研究,量化当前食品安全物流环节信息透明情况。研究发现,当前我国食品安全物流环节信息透明度整体水平较好,但在披露运输人员具备的食品安全知识状况信息、运输设备信息等方面仍需完善。最后,针对食品安全物流环节的不足之处提出相应的提升策略。
[期刊] 情报杂志
[作者]
王冀宁 孙鑫磊 孙翠翠 陈庭强 王磊
[目的/意义]食品生产是构建食品安全建设的重要环节,提高食品安全生产信息透明度,有利于降低食品生产与食品实际安全状况的不对称性,有利于社会的可持续发展。[方法/过程]通过文献分析和专家访谈,构建了食品安全生产信息透明度评价指标体系,基于103家国内乳制品生产厂商调查所获取的5150个数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对我国食品安全生产环节信息透明度水平展开实证研究。[结果/结论]我国乳制品企业的食品安全生产信息透明度总体较好,乳制品安全隐患处于可控阶段,国家应完善立法保护;企业老品牌生产信息公开工
[期刊] 统计与决策
[作者]
王冀宁 王磊 马百超 孙翠翠
科学合理的食品安全透明度指标体系可以评价出具体食品及相关食品企业的食品安全透明度水平,有助于我国食品安全问题的解决,然而目前我国的食品安全透明度指数尚处于空白。文章综合德尔菲法确立了我国食品安全销售环节透明度指标体系。之后基于ANP确定了各指标的相应权重,建立了我国食品安全销售环节透明度指数模型。最后提出五点对策建议促进我国食品安全透明度指标体系应用。
[期刊] 统计与决策
[作者]
王冀宁 王磊 马百超 孙翠翠
科学合理的食品安全透明度指标体系可以评价出具体食品及相关食品企业的食品安全透明度水平,有助于我国食品安全问题的解决,然而目前我国的食品安全透明度指数尚处于空白。文章综合德尔菲法确立了我国食品安全销售环节透明度指标体系。之后基于ANP确定了各指标的相应权重,建立了我国食品安全销售环节透明度指数模型。最后提出五点对策建议促进我国食品安全透明度指标体系应用。
[期刊] 情报杂志
[作者]
王冀宁 王磊 陈庭强 王帅斌 裴磊
[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究。[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制品销售环节的食品安全信息透明度开展研究。[结果/结论]研究结果表明:(1)乳制品销售环节的食品安全信息透明度较差,整体存在较高的食品安全隐患;(2)线下不同类型商家销售乳制品的食品安全信息透明度参差不齐,食品安全隐患集中于一般商家和小卖铺;(3)线上购物网站销售乳制品的食
[期刊] 商业研究
[作者]
李大芳
我国食品安全法即将出台,食品物流是构成整个食品周转的重要因素,与国民经济的发展与百姓的生活息息相关,也与国际贸易有密切关系。加强和改进食品物流业的法规建设,使之在有法可依的环境下健康成长是当务之急。
[期刊] 科技管理研究
[作者]
王冀宁 王磊 童毛弟 蒋海玲 孙鑫磊
首先通过大量研读国内外相关文献、法律法规和食品安全案例,综合运用德尔菲法对指标进行专家论证,确立我国食品安全监管信息透明度指标体系;之后根据德尔菲法的专家打分,基于ANP计算出各指标的相应权重;最终建立具备综合性、实用性和可复制性的中国食品安全监管信息透明度指数模型。
[期刊] 华中农业大学学报(社会科学版)
[作者]
于铁山
通过对武汉市民问卷调查，将食品安全风险认知操作化为３个方面的内容，考察当前消费者食品安全风险认知的现状与影响因素。结果显示社会地位分层的３个经典指标对于消费者的食品安全风险认知影响各不相同，其中家庭年收入与职业类别对于消费者的食品安全风险认知有显著正效应，而教育的影响并不显著；不同食品安全风险认知水平的消费者面对食品安全问题会采取不同的回应方式。由此建议从宏观层面加强对于食品安全的监管，从微观层面提高消费者的食品安全风险意识。
关键词：
食品安全 风险认知 风险规避
[期刊] 商业经济研究
[作者]
邹俊
食品安全供应链的透明度是指在食品生产和加工过程中供应链企业向其消费者和社会公开信息的比例,其数值的提升对于食品消费者、政府部门以及供应链中企业均具有重要意义。本文在研究提升食品供应链透明度意义和提升途径的基础上,从诚信评价体系和风险评价体系两个角度的指标对食品安全供应链的诚信风险评价体系进行研究。研究结果表明:通过政府部门及时出台和完善食品安全的相关法律法规、加大对技术研发的投入可以有效提高食品安全供应链的透明度。
[期刊] 科技管理研究
[作者]
刘永胜 王荷丽 徐广姝
在文献分析的基础上初选食品冷链透明度评价指标,主要包括人力资源、食品、设备与设施、信息以及成本。在从消费者视角对这些指标评价结果的基础上,运用结构方程模型分析指标的合理性、可靠性及其权重,并最终确定了食品冷链透明度评价指标体系,包括信息、人力资源、食品与设备和成本四类。最后,提出提高食品冷链透明度的五方面建议,旨在为食品企业加强冷链管理、提升核心竞争力提供参考和借鉴。
关键词：
食品冷链 透明度 结构方程模型 评价指标
[期刊] 商业时代
[作者]
吕亚荣
本文认为食品链条的复杂性造成了食品安全控制的复杂性,因而重点分析了食品链源头、食品加工、食品流通、消费、监管等环节在食品安全控制体系中的作用和可能造成食品不安全的原因,并结合食品链所涉及的利益主体,提出了在食品安全控制体系中,要保障食品安全控制,必须要加强企业自制与政府管制的结合,同时还要进行消费者教育。
关键词：
食品安全 企业自制 政府管制
[期刊] 宏观经济研究
[作者]
华瑛 张治河
本文从社会责任的视角分析了我国食品企业自身解决食品安全问题的局限性,并进一步构建混合策略博弈模型研究了食品企业实现社会责任的动力机制,研究发现:政府监管的完善程度是企业履行社会责任的主要动因,其中处罚力度和正向激励对食品企业的行为选择影响较大,当企业履行社会责任的成本与政府处罚的差距小于企业履行社会责任的累积效应收益时,企业才期望实现社会责任。基于此,本文提出了改善食品企业实现社会责任的建议。
关键词：
食品企业 社会责任 动力机制
[期刊] 消费经济
[作者]
白丽 唐海亨 汤晋
企业食品安全行为决策主要受到市场激励和强制性控制两大类因素的影响,在效益机制的作用下,企业就各行为方案的期望成本与期望收益进行评价和选择。当期望收益高于期望成本时,企业将采取积极的食品安全行为;当期望收益低于期望成本时,在存在强制性控制的情况下,规制部门的执行效率就有决定性影响,如果服从强制性控制的成本低于由规制部门的执行效率所决定的惩罚成本,企业将采取服从性的食品安全行为,否则不会采取食品安全行为。
关键词：
食品安全 食品企业 决策 机理
[期刊] 物流技术
[作者]
余建海 付锐
从HACCP实施原则和冷链物流流程入手,对各环节进行危害分析,确定关键控制点(CCP)及关键限值(CL),再制定监控与纠偏措施,完成HACCP的记录与验证。同时还针对HACCP的实施提出了加快物流设备、技术的信息化应用;建立产品追溯及食品安全管理信息平台;组建企业HACCP专家队伍;HACCP实施的制度化;建立健全HACCP绩效评价体系;对员工进行职业培训,提高员工忠诚度等六点保障措施。
关键词：
HACCP 冷链物流 食品安全
[期刊] 经济体制改革
[作者]
刘霞 郑风田 罗红旗
食品安全规制是社会规制的一项重要内容,主要包括各项食品领域的法律、法规和认证制度等。由于其具体实施需要投入大量成本,因此,成本—收益法就成为度量企业遵从食品安全规制经济绩效的重要方法。从对北京市食品企业采纳HACCP的成本进行的实证分析表明,企业为实施HACCP付出了大量的成本,企业的成立年份、规模、销售网络、认证年份和注册资本都影响着企业实施HACCP的各项成果。由此可见,食品安全并非免费的午餐,政府在推广食品安全规制时应充分考虑企业的自身情况(即企业的成立年份、规模和产品销售区域等),分地区、分企业加以实施和推广。
关键词：
食品安全规制 HACCP 成本 北京市
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