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[期刊] 经济理论与经济管理
[作者]
曹冰雪 郑风田
本文构建了一个包含消费者、食品终端企业、食品加工企业的不完全契约模型,以分析消费者食品质量关注对我国食品终端企业组织结构选择的影响。研究结果表明:消费者对食品质量越关注,终端企业越可能选择一体化生产。此外,终端企业与加工企业的技术、终端企业一体化生产所需的固定资本、终端企业对中间投入品的质量认知以及加工企业在交易中的收益比例,均会影响终端企业的组织结构选择。
关键词：
食品企业 一体化 外包型 食品质量
[期刊] 经济理论与经济管理
[作者]
曹冰雪 郑风田
本文构建了一个包含消费者、食品终端企业、食品加工企业的不完全契约模型,以分析消费者食品质量关注对我国食品终端企业组织结构选择的影响。研究结果表明:消费者对食品质量越关注,终端企业越可能选择一体化生产。此外,终端企业与加工企业的技术、终端企业一体化生产所需的固定资本、终端企业对中间投入品的质量认知以及加工企业在交易中的收益比例,均会影响终端企业的组织结构选择。
关键词：
食品企业 一体化 外包型 食品质量
[期刊] 消费经济
[作者]
张蓓 林家宝
本研究从食品企业产品伤害行为的性质出发,基于自我感知理论,构建了一个消费者逆向选择模型,分析了食品企业的过失伤害行为和蓄意伤害行为对品牌资产和消费者逆向选择的影响。实证结果表明,蓄意伤害行为和过失伤害行为对品牌忠诚和感知质量都有显著负向影响,但蓄意伤害行为的影响更大;不管是蓄意伤害行为还是过失伤害行为,其对品牌联想都没有影响;品牌联想和品牌忠诚对消费者的逆向选择都有显著的负向影响,而感知质量对消费者逆向选择没有影响。
关键词：
产品伤害行为 消费者逆向选择 品牌资产
[期刊] 消费经济
[作者]
张蓓 林家宝
本研究从食品企业产品伤害行为的性质出发,基于自我感知理论,构建了一个消费者逆向选择模型,分析了食品企业的过失伤害行为和蓄意伤害行为对品牌资产和消费者逆向选择的影响。实证结果表明,蓄意伤害行为和过失伤害行为对品牌忠诚和感知质量都有显著负向影响,但蓄意伤害行为的影响更大;不管是蓄意伤害行为还是过失伤害行为,其对品牌联想都没有影响;品牌联想和品牌忠诚对消费者的逆向选择都有显著的负向影响,而感知质量对消费者逆向选择没有影响。
关键词：
产品伤害行为 消费者逆向选择 品牌资产
[期刊] 农业技术经济
[作者]
闫庆健
[期刊] 西北农林科技大学学报(社会科学版)
[作者]
卢菲菲 何坪华 闵锐
食品安全事件后,消费者对食品安全性的信任程度是影响食品消费量回升的重要因素。采用最优尺度模型,以武汉市433份消费者的问卷调查资料为基础,研究消费者对液态奶安全性信任的影响因素,分析结果表明:消费者对政府、企业、奶站的信任及液态奶对家庭的重要程度、年龄、家庭月总收入等对消费者信任有正的显著影响,而易感人群、品牌、文化程度和家庭月食品支出等则对消费者信任有负的显著影响;信息知晓程度和消费者对奶农的信任对消费者信任没有显著影响。政府要提高消费者对液态奶安全性的信任还必须从增强消费者对政府、企业和奶站的信任度着
[期刊] 商业经济研究
[作者]
洪岚 潘建伟
本文对入驻和自营两种不同电商模式下,国产或者进口的休闲零食和新鲜水果两类食品的多个品牌的数千条消费者负面评论进行内容分析。研究表明:就品类而言,新鲜水果的变质问题相对于其他问题更为显著,休闲零食的包装问题、引发身体不适问题相对较多;相对于自营电商,入驻电商的休闲零食变质问题和异物问题更为严峻,其新鲜水果品质低下问题更为明显;对比国产食品和进口食品的负面评论,进口食品的负面评论更多集中在食品安全上,而国产食品不仅限于食品安全,还有其它问题;《网络食品安全违法行为查处办法》施行前后,网购食品的安全问题状况无明显差异。文章据上述结论提出了相关电商企业应该对进口食品的采购、运输、销售及库存管理等进行优化等多条建议。
关键词：
网购食品 食品安全 消费者评论 内容分析
[期刊] 特区经济
[作者]
张凯 阙仙堂
食品安全问题关乎着民众的利益与生命财产安全。强化食品生产全过程的安全管理能力、保障产品质量符合标准是目前我国食品企业发展的核心。本文以食品企业安全管理为研究对象,简要论述了其安全管理现状;分析了现阶段质量安全管理存在的不足,继而从政府和企业两个层面出发,探讨产生该问题的原因;提出了解决措施,以期建立良好的企业管理体系。
关键词：
食品企业 质量安全管理 食品安全 管理
[期刊] 农业技术经济
[作者]
张莉侠 刘刚
本文通过上海市消费者对生鲜食品质量安全信息的搜寻行为调查,考察了消费者对生鲜食品质量安全信息的需求状况及影响消费者对生鲜食品质量安全信息搜寻的因素。结果显示,消费者获得食品质量安全信息的来源主要是媒体信息,最信任的食品质量安全信息的渠道是政府职能部门发布的信息。消费者的学历、婚姻状况、对营养的关注度、食品安全形势等变量均对生鲜食品质量安全信息搜寻产生显著影响。
关键词：
消费者 生鲜食品安全 信息搜寻行为
[期刊] 中国农村观察
[作者]
尹世久 徐迎军 陈雨生
本文基于山东省843个消费者样本,以番茄为例,设置食品安全认证标签、可追溯标签、品牌与价格属性进行了选择实验,并借助随机参数Logit模型研究了消费者偏好。结果显示,消费者对食品安全认证标签、可追溯标签和品牌属性均具有显著支付意愿,对可追溯标签的支付意愿远高于其他属性,且不同信息标签的组合给消费者偏好带来不同影响,食品安全认证标签与可追溯标签间以及可追溯标签与品牌间皆存在互补关系,而食品安全认证标签与品牌间存在替代关系。研究同时表明,消费者食品安全认证知识与可追溯知识层次提高,对消费者支付意愿的影响并不相同。在此基础上,提出了建立食品安全认证制度和食品可追溯系统等建议以减小食品市场信息不对称、...
[期刊] 管理现代化
[作者]
阮博莹
文章试从食品企业内部审计角度出发,设计并构建了消费者导向型食品企业绩效审计步骤与评价体系,突出"食品安全"审计主题,促进企业价值观从利润最大化向消费者等利益相关者价值最大化的转变。
关键词：
企业绩效审计 食品安全 消费者权益
[期刊] 世界农业
[作者]
戴蓬军
一、法国食品产业一体化的发展法国的食品产业主要包括与食品供给有关的食品生产、加工、销售及餐饮服务等农业、工业、商业及饮食服务部门，它们相互衔接，形成紧密的食品产业体系，在国民经济发展、食品安全和营养保障中发挥着极为重要的作用。９０年代中期，法国食品产...
[期刊] 华东经济管理
[作者]
张英奎 翟垒垒
文章以近来频发的民生问题为切入点,并根据数据包络分析方法的特点,选取合理的输入输出指标对我国上市食品类公司履行企业社会责任产生的效用进行相对有效性评价,从企业利益最大化的角度指出了所选企业在承担社会责任中冗余和不足的地方,为企业采取合理的决策以实现长远持续发展提供理论方法上的支持。
关键词：
企业社会责任 责任效率 数据包络分析
[期刊] 现代管理科学
[作者]
文晓巍 达庆利
对于食品企业来说,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。
关键词：
食品企业 物流外包 风险防范 案例分析
[期刊] 农业经济问题
[作者]
何坪华 凌远云 周德翼
不安全食品价值链的经济激励是供应链上厂商集体失信的诱因。不安全食品生产厂商通过要素替代和质量欺诈合作创造价值链,跨地域运作扩大了价值链的增值空间,灵活的进退机制提供了构建不安全食品链的条件。打破不安全食品价值链,实现供应链替代,改善厂商的信用治理环境,是促进食品企业建立质量安全信用机制的关键。
关键词：
食品安全 价值链 食品企业 信用
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