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[期刊] 农业技术经济
[作者]
林自葵 汝宜红 王彬 郑凯
进入 2 1世纪 ,我国的肉制品产销量一直保持着强劲的增长势头 ,将成为未来居民的肉类消费主流。现阶段 ,国内肉制品物流存在环节多、效率低、成本高等问题 ,限制了肉制品的销售区域 ,成为肉制品加工行业发展的瓶颈。为此 ,本文在肉制品加工企业销售物流现场调研的基础上 ,重点分析了肉制品销售物流过程中存在的问题 ,并根据肉制品的产品特性和销售物流特性研究成果 ,提出肉制品销售物流的发展对策。
关键词：
肉制品 物流 物流管理
[期刊] 经济问题探索
[作者]
孙颖
民以食为天,然而近几年的食品安全问题,尤其是肉制品安全问题不但没有很好的解决反而越来越令人担忧。文章主要对肉制品安全规制的政府管理机构、非政府监管机构,肉制品加工生产流通企业,肉制品安全规制环境等与肉制品各方面相关度比较高的几个部分进行研究。通过对有关肉制品安全规制的几个方面研究,说明我国肉制品安全规制的现状和问题,进而提出解决我国肉制品安全规制问题的建议,以达到社会、企业、政府三方相互带动,形成一个人人参与食品安全监管的良好社会氛围。
关键词：
肉制品安全 规制 问题 建议
[期刊] 工业工程
[作者]
邹安全 冯东湖 黄曦 岳芬芳 罗岩华 戴恩勇
引入层次分析方法的基本原理,在全面考虑单因素作用及各单因素之间相互影响的基础上,建立了肉制品企业物流监控系统安全评价的层次模型。根据模糊判断矩阵,计算出各单因素的权重值。对该模型进行了相关实证研究,证明了这种模糊综合安全评判方法的有效性和可靠性。
[期刊] 财政研究
[作者]
朱浩
大同市肉制品厂是生产熟肉制品的专业厂家。1987年建厂以来,全厂职工以生产力为标准,以市场为导向,以改革为动力,以人的管理为根本,摸索出了一套辩证、灵活的经营机制,在短短的四年中,把一个只有三只大锅、年产量仅80吨、固定资产不到20万元的小
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
刘志敏
当前,我国企业网络销售还处于初级阶段,网民网络购物比例较低,网络零售额占全国零售总额的份额很小,存在着交易双方信任感不足、支付和配送手段不完善、传统渠道与网络渠道的冲突、网络销售服务体系不健全等问题。解决这些问题的对策包括:提升诚信水平,保障产品品质,做好售后服务;完善物流配送体系,不断开辟合作共赢路径;创新网上销售模式,引导消费观念的转变,促使消费者更多应用网上购物;理顺传统渠道和网络渠道的关系,解决好新的渠道冲突;构建适合自身特点的网络销售模式等。
关键词：
网络销售 物流配送 渠道冲突 品质保障
[期刊] 企业经济
[作者]
李桂生
"无店铺销售"是现代市场营销的重要形式之一,其与各种类型的店铺销售有着运作流程和管理方式上的巨大差异。"无店铺销售"在拓展市场,方便购买、提高分销效率、节约流动成本方面有很大优势,已成为各国企业分销和市场流通的主要方式之一。本文对这一新型的市场营销方式在我国的发展予以关注,围绕无店铺销售中的电视购物、邮购、网上商店三种形态进行深入探讨,分别详细叙述了无店铺销售行业的市场现状、市场特点、发展的制约因素及无店铺销售发展的对策及规范,并对这一行业发展前景及趋势做出预测等。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
廖国周 张英君 徐幸莲 周光宏 陈明
以烤鸭、烤羊肉、烧鸡、卤牛肉和肉松5种传统肉制品为对象分析其杂环胺含量。样品净化前处理通过串联Ex-trelut-PRS-C18柱进行固相萃取,经TSK-gel ODS-80TM柱分离并以配备二极管阵列和荧光检测器的HPLC对杂环胺进行测定。结果表明,该方法中15种杂环胺的线性范围为0.01~1.00ng·μL-1,检测限为0.5pg·g-1~0.3ng·g-1,回收率为58.60%~98.75%,相对标准偏差为1.81%~8.77%。该方法线性范围广,灵敏度和准确度较高,净化效果好,可满足定量分析的要求。在5种肉制品中检测出6种非极性杂环胺,且不同的肉制品中杂环胺的种类与含量不同。9H-吡啶...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
张莹 张一凡 王世博 周幸 李平兰
为优化适用于加工肉制品的风味代盐剂配方,通过感官评价员的筛选以及感官试验评分标准控制,构建适用于咸味鉴评的感官评价体系;采用单因素试验以及响应面优化试验在水溶液体系中对代盐剂进行筛选及复配,进一步在代盐剂溶液体系中对风味改良剂进行筛选及复合配方的优化。结果表明:适用于加工肉制品的风味代盐剂最优配方各成分在水溶液体系中的质量浓度为:氯化钾3.5g/L、抗坏血酸钙2.5g/L、谷氨酸钙0.3g/L、天冬氨酸0.04g/L、甘草素0.03g/L以及鸟苷酸0.04g/L。该风味代盐剂配方的综合口感评分为8.90,咸味口感与食盐较为接近且苦味异味不明显,可以应用在肉制品加工行业。
关键词：
代盐剂 加工肉制品 配方设计 配方优化
[期刊] 世界农业
[作者]
杜鹏
2013年发生的"马肉风波"使得欧盟的肉制品安全监管制度面临危机,在欧盟地区引起很大的反响。本文基于"马肉风波",分析了欧盟肉制品安全监管制度的缺陷,并论述了欧盟面对"马肉风波"后对其肉制品监管制度所做的革新,最后分析了欧盟肉制品安全监管制度对中国的启示。
关键词：
欧盟 “马肉风波” 肉制品监管体系 启示
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
余冰 周红丽 李宗军
为开发新型肉制品,运用SPME-GC-MS对传统侗族发酵肉制品中的挥发性风味组分进行了分析.结果表明,在鉴定出的48种风味物质中,酯、醛、醇、烷烃分别为13,11,6,5种,其他杂环化合物13种.主体风味成分是己酸乙酯、苯乙醇、辛酸和辛酸乙酯.
关键词：
固相微萃取 发酵肉 挥发性风味
[期刊] 情报杂志
[作者]
王冀宁 王磊 陈庭强 王帅斌 裴磊
[目的/意义]乳制品是每个家庭的重要营养食品之一,然而其销售环节的食品安全信息透明度如何,目前的学术界尚未对此开展深入研究。[方法/过程]基于1 601家乳制品商家的408 255个调查采样数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对乳制品销售环节的食品安全信息透明度开展研究。[结果/结论]研究结果表明:(1)乳制品销售环节的食品安全信息透明度较差,整体存在较高的食品安全隐患;(2)线下不同类型商家销售乳制品的食品安全信息透明度参差不齐,食品安全隐患集中于一般商家和小卖铺;(3)线上购物网站销售乳制品的食
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李洪军 黄业传 贺稚非 李凤
【目的】探讨猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质的变化及两者的关系。【方法】以荣昌猪和PIC猪背最长肌为材料,经不同温度的热处理后,在4℃条件下避光透氧冷藏,在第0、3和6天分别测定各样品感官特性、TBARS值和挥发性成分的变化。【结果】冷藏中各样品肉香味明显减弱而异味显著增加,一些脂肪氧化产物的含量和TBARS值也显著增加;偏最小二乘回归分析(PLS)发现,肉香味(Meat-F)、热异味(WOF-F)和TBARS值分别与31、23和8种挥发性成分显著相关,可分别以这些成分为自变量建立回归模型,对各样品的Meat-F、WOF-F与TBARS值进行很好的预测。【结论】猪肉制品冷藏中感官特性的变化主...
关键词：
热异味 肉香味 TBARS值 挥发性物质
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
张希颖 郑春霞
近期乳制品国际价格变动频繁,尤其是我国乳制品进出口严重失衡,进口量激增而出口量急剧下滑。作为世界上第三大产奶国和重要的乳品消费市场,对我国乳制品贸易的研究显得尤为重要。本文从国际乳制品市场价格竞争加剧、国内市场恶性竞争等五个方面对我国乳制品贸易的现状和面临的问题进行分析,为我国乳制品贸易以及如何提升我国乳制品国际竞争力提出对策。
[期刊] 金融论坛
[作者]
李勇 谢刚
银行贷款二级销售市场是美国发展最快的金融市场之一,本论文从多个角度较为全面地考察了美国银行的贷款销售行为,包括美国银行贷款销售的发展历史、发展现状、银行贷款的销售动机以及贷款销售本身对银行的影响等问题,分析了中国银行贷款销售的现状及原因,认为中国银行应加强投行业务创新,从积极的信用风险管理和经营模式创新的角度来大力发展贷款销售业务。
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