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[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
杨铭铎
文章分析了我国烹饪教育发展的简要历程以及我国烹饪教育的现状、属性和不同层次烹饪专业学科烹饪教育的类型,并从学校、行业组织、教育行政部门3个维度提出构建现代烹饪教育的对策建议。
关键词：
现代烹饪教育 体系构建 关键问题
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
周武杰
本文在明确中职烹饪专业的培养目标和中餐烹饪职业资格证书要求的基础上,依据工作过程系统化的课程设计方法构建烹饪专业课程体系,提出了"课证融通"课程体系实施的策略和方法,实现将职业资格考核标准与中职烹饪专业课程的有效融合。
关键词：
中餐烹饪 课证 课程构建与实施
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
季鸿崑
本文对我国烹饪技术体系形成和发展的源流进行了追溯 ,认为应该冷静地思考中国烹饪的历史与现状 ,找出其中抱残守缺的东西 ,着重在继承优良传统和提高中国烹饪的科技含量上下功夫 ,以推陈出新 ,发扬光大
关键词：
烹饪 技术体系 历史文化 科技含量
[期刊] 旅游科学
[作者]
李美红
中国烹饪的发展前前后后经历了四、五千年的历史,从最初火和盐的利用作为烹调开始,我国烹饪便一直在发展,被称为“美食王国”。我国烹饪所以能立于世界烹饪之林,这是与它精致的刀法、适当的火候、精细复杂的调味和精美的食器分不开的。归纳而言,乃一“精”字。 有句古话说得好,“民以食为天,食以味为本”。食是维持人体生理的能量来源,从人类茹毛饮血到各种精美的菜肴。随着社会的文明进步,人们对饮食的要求也越来越高。既要吃好、吃
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
王春燕
从世界经济发展、技术进步、社会服务对人才培养体系的需求出发,依据对经验型和策略型技术技能掌握程度的不同,确定中等职业教育、专科层次高等职业教育、技术应用型本科教育的人才培养目标,由职业岗位、职业能力开发职业教育目标后进行各层次课程体系的整体构建,建立文化基础类课程、专业基础类课程、技术技能类课程和综合应用类课程的通用课程结构,提出各层次课程衔接的4种范式,以解决目前技术技能人才培养模式创新遇到的瓶颈问题,促进技术技能积累和实现渐进性创新的技术技能人才培养。
[期刊] 教育发展研究
[作者]
曹晔
本文认为我国现代职业教育体系建设需要处理好三方面的关系、构建五大系统。三个方面的关系是职业教育与企业培训、职业教育与其他教育、职业教育内部三方面的关系;五个系统是构建工学结合、校企合作的培养培训制度体系,技能型人才成长的类型体系,面向人人的层次体系,职业教育与其他教育相互沟通、衔接的体制机制体系,职业教育发展的支撑体系。
关键词：
现代职业教育 体系框架
[期刊] 职业技术教育
[作者]
王江涛 俞启定
构建和完善现代化职业教育体系成为当前我国职业教育改革中的一项战略决策。学制作为职业教育体系的主要呈现形式，也曾经历百余年的演变。职业教育体系中目前存在着中高职衔接不顺畅、职业教育与普通教育缺乏沟通、职业培训功能发挥有待增强等根本问题。借鉴《国际教育标准分类（２０１１）》，构建一个开放、融通、多元，＂纵向上不同层次教育相互衔接，横向上不同类别教育相互沟通＂的现代化职业教育体系。
[期刊] 职教论坛
[作者]
刘晓 徐珍珍
近年来,构建具有中国特色的现代职业教育理论体系成为理论界普遍关注的焦点问题,并逐步成为教育理论研究的"显学"。但是传统的理论体系构建多是基于学科论的思维方式,导致理论界对许多职业教育的基本理论或研究范畴无法达成共识,影响了现代职业教育理论体系的科学建构。因而,将职业教育作为一个领域,基于跨学科的视野重构现代职业教育理论体系既是职业教育跨界性典型特征的内在诉求,也为现代职业教育理论体系的科学构建提供了新的逻辑起点。
[期刊] 教育与职业
[作者]
杨守民
现代职业教育体系的设计与构建必须建立在大职教观、差异化的产业需求和消费群体偏好,以及一定社会组织水平的基础上。与各国的产业结构、社会组织状况、文化观念等基础相适应,在职业教育现代化进程中曾出现过学制型体系、资格型体系和混合型体系三种体系类型。从当今我国社会的产业基础、消费群体基础和社会组织基础出发,应跨越学校教育与企业培训、职业教育与学术教育等严格边界,遵循以人为本、能力本位、工学结合和质量控制等原则,构建灵活多变的混合型职业教育体系。
关键词：
现代职业教育体系 构建基础 类型 原则
[期刊] 教育与职业
[作者]
荣长海 高文杰
推进职业教育现代化,必须明确现代化标准。研制职业教育现代化标准,可依据党和国家关于职业教育的指导方针和发展规划,同时总结我国教育现代化实践经验,也要借鉴世界先进标准。据此,可从现代化目标、人民满意度、全方位社会服务、现代职业教育体系建设、现代职业教育治理体系建设、信息化教学与管理、国际交流与合作、职业教育条件保障、职业教育发展特色和职业教育社会美誉度十个维度,构建职业教育现代化标准体系。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
陈耀昆
本文对中国烹饪事业朝科学化、现代化方向的发展提出了自己的见解 ,并对烹饪理论上的一些学术争论发表了自己的看法 ,认为既要批判地继承传统 ,古为今用 ;又需科技创新 ,适应时代 ;以繁荣和发展中国的烹饪事业
关键词：
烹饪科学 现代化 大生产方向
[期刊] 职教论坛
[作者]
黄蘋
2008年下半年以来,在国际金融危机的影响下世界产业发展出现了一些新的动向。重点分析了当今世界产业发展的新动向和发达国家与地区采取的职业教育应对措施,期望对我国构建现代职业教育体系提供借鉴。
关键词：
世界产业发展 现代职业教育体系
[期刊] 教育与职业
[作者]
杨成明 张棉好
在我国社会经济各领域实现全面改革的背景下,现代职业教育体系的构建显得日益迫切。在新的历史条件下,构建现代职业教育体系面临国家顶层设计重视、高校转型改革、高考形式改革的新机遇,呈现出全方位、立体式职教功能体系凸显,多元立交的职教学制体系构建,"重技能轻学历"社会氛围的营造等时代特点。要想全面构建现代职业教育体系,还必须应对一系列挑战,包括科学有效、统一协调的管理体系亟待形成,完善、明确的法律保障体系亟待建立,本土化和国际化人才评价机制亟待完善。
关键词：
现代职业教育体系 新机遇 新特征 新挑战
[期刊] 职教论坛
[作者]
杨近
职业教育是现代工业化生产的产物,是需求推动型教育。工业化进程直接影响职业教育体系的发展。文章在分析我国工业化后期,社会经济发展对职业教育体系提出的新需求基础上提出了当前构建现代职业教育体系需要重视的几个方面:一是加强体系与外部就业体系的联系,建立跨部门协同合作机制;二是完善体系层次结构,促进其纵向衔接和横向融通;三是丰富体系类型结构,建立完善的职业培训体系。
关键词：
工业化后期 现代职业教育体系
[期刊] 中国职业技术教育
[作者]
徐晔
我国现代职业教育体系作为经济社会发展的人才供给端,存在着供给价值偏差、供给数量不足、供给质量不高、供给结构失衡等问题,在供给侧改革的视角下,提出构建现代职业教育体系应多主体精准分析并有效预测需求;拓宽入口以扩大供给总量;产教深度融合完善人才培养途径;优化职业教育体系结构准确对准需求;推行"双证书"制度优化人才出口,最终实现人才的供需平衡。
关键词：
供给侧改革 现代职业教育体系 供需平衡
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