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[期刊] 价格月刊
[作者]
卢珂 裴艳
在分析我国养老餐饮服务价格构成及老年人餐饮消费能力现状基础上，深入剖析了养老餐饮服务价格过高的原因在于违背价格形成机制、政府公共服务职能缺位、养老餐饮供应主体不足，最后提出了完善养老餐饮服务价格形成机制、政府主动履行公共服务职能、企业积极承担相关社会责任的政策建议。
[期刊] 商业研究
[作者]
万蓬勃
面对我国加入世界贸易组织后 ,餐饮企业国际化竞争的严峻挑战 ,实施餐饮企业品牌战略 ,打造知名品牌 ,成为我国餐饮企业走向世界的必然选择。实施餐饮企业品牌战略是一个复杂的系统工程 ,需要依据餐饮产品的特点 ,竞争态势和市场需求的变化 ,把握餐饮企业品牌战略实施的一系列重要环节 ,逐步推进餐饮企业向国际化方向发展
关键词：
餐饮企业 品牌 品牌战略
[期刊] 对外经贸实务
[作者]
薛红松
当今中国餐饮市场出现的以连锁经营为代表的现代餐饮业,加速替代着传统餐饮业,向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全聚德、小肥羊、湘鄂情、俏江南、海底捞火锅等知名餐饮企业被老百姓所熟知。2011年,我国餐饮产业规模延续了20多年来保持2
[期刊] 价格月刊
[作者]
餐饮修理业价格行为规则１９９５年１０月３１日，国家计委、国内贸易部、中华全国供销合作总社，以计价格［１９９５］１８１８号文件，联合发出了《关于印发（餐饮修理业价格行为规则）的通知》，要求各地认真贯彻执行．现将《餐饮修理业价格行为规则》全文刊登如下．第...
[期刊] 商业时代
[作者]
伍来定
本文论述了个性化服务的概念和餐饮企业主要实施的个性化服务的形式,分析了个性化服务的 优势,并针对餐饮企业所存在的问题,提出了相关餐饮业个性化服务的服务营销策略。
关键词：
餐饮业 个性化 服务
[期刊] 旅游学刊
[作者]
周晓捷
食、住、行、游、购,为旅游业的五大要素。其中饮食首当其冲。对于旅游饭店来说,饮食部不仅是员工最密集的部门,而且也是饭店收入重要来源之一。更重要的是,通过饮食可以直观地了解饭店的服务质量和管理水平。培养餐饮服务人员重要性不言而喻。近几年我在餐饮专业的教学中有一些粗浅的体会,在此奉献给读者。
[期刊] 北京工商大学学报(社会科学版)
[作者]
冯俊 刘倩洁
通过文献检索法,以中国学术期刊网络出版总库文献为基础,对2007—2011年我国餐饮研究的现状进行了统计分析,并通过与旅游研究、商业研究的对比分析,发现我国餐饮研究存在数量少、质量低、结构不合理和发展趋势不乐观等问题。餐饮教育办学层次偏低,餐饮研究文章可发表的核心期刊较少,餐饮科研项目获得各类基金支持的数量较少,行业管理弱且科研管理部门不重视,忽视餐饮产业和餐饮产品方面的研究等是造成上述问题的主要原因。在此基础上提出几点建议:构建合理的餐饮教育体系,提升餐饮教育档次;组建餐饮研究院,设立餐饮研究专项基金;提高餐饮研究期刊的档次,创建餐饮研究的核心期刊;增强政府管理部门及社会各界对餐饮业的关注与...
关键词：
餐饮研究 旅游研究 商业研究
[期刊] 中国软科学
[作者]
成升魁 高利伟 徐增让 唐承财 王灵恩 Dhruba Bijaya G. C.
我国餐饮食物消费中日益普遍的恣意浪费现象,已经成为阻碍我国经济社会可持续发展的严重问题;但是对食物浪费的研究并未引起足够的重视。社会上对此问题存在诸多认识误区。本文针对我国餐饮业中的食物浪费问题,结合媒体报道,探讨我国餐饮食物浪费的严重性,开展餐饮食物浪费的资源、环境效应研究的重要性。最后讨论了开展餐饮食物浪费研究的科学问题和研究重点。
关键词：
食物浪费 资源环境效应 餐饮业 中国
[期刊] 价格月刊
[作者]
胡和平
宜丰率先在全省实行餐饮业价格分等定级管理江西省价格信息中心邮编：３３０００６胡和平今年，江西省宜丰县为规范餐饮业价格行为，保护消费者和经营者合法权益，根据国家计委、国内贸易部、中华全国供销合作总社印发的《餐饮、修理业价格行为规则》（计价格［１９９５］...
[期刊] 旅游科学
[作者]
朱水根
本文论述饭店餐饮价格回归的必要性和参与国内餐饮市场竞争的必然性，提出现代饭店餐饮企业应通过挖掘企业的潜力、扩大餐饮的销售量、降低餐饮成本实现价格回归。
关键词：
价格回归 竞争 餐饮成本 管理 营销
[期刊] 价格月刊
[作者]
张钠
近年来,我国餐饮连锁企业发展势头强劲,但市场竞争也越来越激烈。在阐述餐饮行业、餐饮连锁企业经营概念的基础上,分析了我国餐饮连锁企业的经营现状及发展中存在的主要问题,并就如何实现餐饮连锁企业同城差价最高经济效益价格策略问题进行了研究。
关键词：
餐饮连锁企业 同城差价 价格策略
[期刊] 企业管理
[作者]
孙继伟 霍慧
一批线上餐饮特色品牌借助大数据进行精准营销、分层促销、口碑传播,迅速崛起。本文选取觅姐麻辣烫、淘汰郎火锅、曼玲粥店三个线上餐饮品牌为研究对象,分析它们各自的成功之道。近年来,饿了么、美团等外卖平台兴起催生了一批线上餐饮品牌。Analysys易观千帆监测数据显示,2018年6月,饿了么、美团的月度活跃用户分别达到6277.1万人、3794.5万人,2018年第二季度中国线上餐饮交易额达1028.4亿元人民币,同比增幅123.8%。本文选取觅
[期刊] 商业经济研究
[作者]
于干千 赵京桥
中国餐饮业改革开放40年来,经历了恢复期、增长期、成熟期和转型期四个发展阶段,并跨越发展成为基础生活服务消费产业。本文从速度与规模、消费与投资、就业与产业协同等方面,总结了中国餐饮业的产业贡献,重点梳理了市场化改革的历程、食品安全管控能力提升的脉络、对外开放的历史轨迹,归纳了餐饮业在创新创业、文化传承等方面的作用与价值;并从以人为本、消费升级、绿色生态、能力建设、公共服务、文化传承共六个方面,提出了新时代中国餐饮业高质量发展的战略思考。
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