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[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
仲山民 田荆祥 吴美春
悬钩子是一种营养丰富、色香味俱佳的加工原料。利用悬钩子属中3种不同的果实,研制出糖水悬钩子罐头、悬钩子果酱、悬钩子果汁及其饮料等系列产品,并得到了3种不同果实原料各自的最佳处理方法和工艺条件。
关键词：
悬钩子属 产品 生产工艺
[期刊] 数量经济技术经济研究
[作者]
徐大江
一、引言企业对产品目标成本的决策始于新产品的设计过程,老产品的改进过程,贯穿于质量成本分析,物资采购成本分析,生产工艺成本分析,工序成本分析,把成本管理由事后核算分析变成事先决策控制。同时将专业管理变成企业全员管理和系统管理,提高了成本管理的预见性、目的性和科学性,成为企业进行系统目标管理的一个重要组成部分。企业欲对产品目标成本进行科学决策,首先应确定产品的目标成本。那么对产品目标成本的测算就成为确定目标成本的基础。在实际工作中可以采用先确定企业生产经营某产品的目标利润,然后从该产品在未来一定时期内的销售收入中减去该产品既定的目
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
呼天明 吴洪新 张存莉 边巴卓玛 徐雅梅 茹彩霞 杨亚丽
对菊苣(Cichorium intybus L．)系列产品的开发研究进行了述评。介绍了菊苣的特征特性及菊苣块根经现代生物技术深加工后,可得菊粉、低聚果糖及高果糖浆。以菊苣为原料生产的菊粉系列产品,以其特殊的生理功能正在被现代人作为理想的糖源所接受。菊苣作为一种宝贵的植物资源,开发利用前景广阔。
关键词：
菊苣 菊粉 糖源 产品开发
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
伍小松
2008年7月27日,湖南省科学技术厅在湖南澧县组织并主持召开了湖南省澧县神州庄园葡萄酒业有限公司与湖南农业大学共同完成的"刺葡萄酒系列产品研发"项目科技成果鉴定会。由中国葡萄酒协会、西北农林科技大学葡萄酒学院、王朝酒业、张裕葡萄酒股份有限公司有关专家组成的鉴定委员会专家听取了项目综合报告,审阅了鉴定资料,经现场考察、质疑和讨论,一致认为:该项目利用中国南方地区特有
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
寇莉萍 丁武 杨希娟 刘兴华
对“架豆王”菜豆的速冻保鲜工艺进行了研究,探讨了烫漂处理对速冻菜豆中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性和菜豆感官品质的影响,以及抽真空和常压不同包装处理对速冻菜豆贮后品质的影响。结果表明,速冻菜豆的最佳热烫工艺为温度90～100℃,时间1.0～2.0min;此工艺可显著抑制PPO和POD的活性,能较好保存菜豆的感官品质;速冻菜豆采用真空包装的品质明显优于常压包装。
关键词：
菜豆 速冻 烫漂 包装
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
赵佳奇 鲁周民 焦文月 化志秀 李其晔
【目的】研究低糖红枣果酱加工的最佳工艺,为红枣产业中的低糖红枣果酱加工提供依据。【方法】以糖心枣为原料,研究不同软化方式、时间对红枣感官及打浆效果的影响,并采用L9(34)正交试验对低糖红枣果酱的加工配方和熬制时间进行研究。【结果】采用蒸汽处理13min对红枣具有很好的软化效果;红枣果酱最佳加工配方为红枣果浆400g(软化枣果与自来水的质量比为1∶1)、白砂糖100g、柠檬酸0.8g,较佳熬制时间为18min。【结论】得到了低糖红枣果酱加工的较佳工艺,且此工艺条件下生产的果酱组织状态、口感、香味、色泽、涂抹性俱佳,营养物质含量较高。
关键词：
红枣 低糖果酱 加工工艺 配方
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
张宝善 田晓菊 陈锦屏 姜烛 胡海霞
【目的】研究石榴酒发酵的主要加工工艺和参数。【方法】以甜石榴和酸石榴为材料,压榨取汁后,经过主发酵、后发酵和澄清等工序,发酵石榴酒。【结果】酸石榴汁的可发酵性还原糖含量与甜石榴汁相近,总酸含量是甜石榴汁的8倍多;葡萄酒酵母BM45为石榴酒发酵的适宜菌株;主发酵适宜温度为25℃,时间以5 d为宜,发酵温度越高,发酵期越短,酒度越低,甲醇和杂醇油含量越高;SO2添加量以40 mg/L为宜;酸石榴汁发酵酒的酒度和乙酸乙酯含量均明显低于甜石榴汁发酵酒,为不完全发酵;与石榴汁不带籽发酵相比,带籽发酵的主发酵期长,出酒率低,发酵酒的单宁和色度高,颜色深;用带1/3果皮压榨石榴汁发酵的酒质量优于不带皮和带全...
关键词：
石榴 发酵酒 加工工艺
[期刊] 西南农业学报
[作者]
曾顺德 赵国华 尹旭敏 张超 章道明
以乳熟期糯玉米原浆和脱脂奶粉为发酵基质,研制糯玉米酸奶。结果显示,糯玉米酸奶的最佳工艺条件为糯玉米原浆40%,蔗糖5%,脱脂奶粉5%,菌种发酵剂7%,琼脂0.12%;在42℃下发酵6～8 h,在4℃下冷藏12 h,可得到品质较优的糯玉米酸奶。
关键词：
糯玉米酸奶 加工工艺
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
任亚梅 袁春龙 罗安伟 袭凌
以冷冻带鱼为原料,研究了漂洗工序、擂溃时间以及食盐和淀粉添加量对带鱼香肠质量的影响。结果表明,经漂洗后的带鱼香肠,颜色和气味比不漂洗的好,其最佳漂洗条件为:用3～7℃水漂洗8min,静置5min,重复3次;擂溃时间以25min为宜,食盐添加量为25g/kg,淀粉添加量为100g/kg;杀菌条件为:香肠放入凉水中小火加热至水温40℃,维持50min,再加热到80～90℃,维持40min即可。
关键词：
带鱼香肠 漂洗 擂溃
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
颜廷才 林晓琳 李佳 李玉翠
研究树莓果粒果冻制作工艺,为工业化生产树莓产品提供依据。以树莓为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究红树莓果粒果冻的加工工艺及最佳配方。结果表明最佳配方为:总胶粉添加量为1%,卡拉胶、魔芋胶和CMC的含量配比为10∶7∶3,添加10%白砂糖、5%树莓果肉、0.2%柠檬酸、0.1%苹果酸和5%蜂蜜。根据本试验所研究的加工工艺及配方制成的红树莓果粒果冻色泽鲜艳、外形美观、甜酸爽滑、风味独特、营养丰富,是适合儿童、青少年及老年人休闲娱乐的理想的消闲食品。
关键词：
树莓 果冻 加工工艺 配方
[期刊] 农业技术经济
[作者]
陈良玉 徐德徽
ＡＢＴ生根粉系列产品推广模式研究——一个技术转让型推广模式的案例分析国家科委中国农村技术开发中心陈良玉中国人民大学农经系徐德徽“ＡＢＴ生根粉系列产品的推广”是农林科技成果推广领域的一项难度大、复杂程度高的系统工程。它围绕农林生产的关键问题，依靠行政推...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
杨正松 和志娇 和加卫 程在全 毕海林 王朝文
利用ISSR分子标记方法,对39份悬钩子属(Rubus L.)野生种或变种及17份栽培品种进行分析,探讨这56份材料间亲缘关系的远近。通过试验从35个引物中筛选出12个能扩增出清晰带型并具多态性的引物,共扩增出166条DNA片段,分子量在250～2300 bp之间,平均每条引物扩增出13.83条DNA片段,多态性比率为96.33%,然后采用NTSYS-pc软件和UPGMA法构建了系统树。聚类分析结果将野生种分成5大类群,其中15份栽培品种包含在内,而有2份栽培品种(酷它它和宝森)另成一类,区别于其他54份材料。试验认为ISSR分子标记技术适合作悬钩子属植物组间亲缘关系的分析。
关键词：
悬钩子属 ISSR 聚类分析 亲缘关系
[期刊] 西南农业学报
[作者]
蒋华梅 王向前 石登红 张婧婧 张军强 苟小敏 张贵书 苏春梅
为充分发掘和综合利用贵州悬钩子资源,采用原子吸收光谱和火焰原子吸收光谱等方法,研究了插田泡、粗叶悬钩子和高粱泡3种悬钩子植物叶的营养成分及利用价值。结果表明:插田泡叶的营养价值最高,氨基酸含量达6020 mg/100g,香气味觉氨基酸含量达3335 mg/100g,蛋白质、维生素C、粗纤维和脂肪含量依次为2758.59、2208.26、8.87 g/100g和5070.42 mg/100g;矿物质元素含量丰富。插田泡叶营养价值、香气味觉品质远高于青茶叶,且其中砷、汞、铅的含量均低于食品卫生标准的限量规定,但插田泡叶的营养价值远低于青饲料的营养要求。插田泡叶可作为悬钩子属植物药茶开发利用,但不能...
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
孙骏威 李素芳 金松恒
研究了高粱泡Rubus lambertianus,寒莓R.buergeri,山莓R.corchorifolius,茅莓R.parvifolius和蓬蘽R.hirsutus等5种悬钩子属植物叶片的光合色素含量、气体交换参数-光响应曲线和叶绿素荧光参数-光响应曲线。结果表明,在5种植物中,山莓的拟合最大净光合速率、光饱和点和光补偿点光强最小,且光饱和点小于500μmol·m-2·s-1,而其余4种均高于800μmol·m-2·s-1;蓬蘽和山莓的叶绿素a/b和叶绿素/类胡萝卜均显著低于和高于其他3种;光强超过光饱和点时,净光合速率、气孔导度、胞间二氧化碳浓度、水分利用效率、光系统Ⅱ有效光化学量子产...
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