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[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
向萍 邱伟强 金英善 冯宇辉 金银哲
为了探究不同氨基酸溶液在微波加热下的介电特性，采用网络分析仪和同轴探针法测定了10种氨基酸[甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）、半胱氨酸（Cys）、谷氨酰胺（Gln）、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、组氨酸（His）、精氨酸（Arg）、酪氨酸（Tyr）和色氨酸（Trp）]溶液在微波（250w）加热（0、1、3、5min）下的介电特性。结果表明：在0.3～3 GHz的频率范围内，除了Tyr无明显变化外其他氨基酸溶液的介电常数随着频率的增加逐渐降低。在微波加热过程中，Arg、Lys溶液的介电损耗随着频率的增加出现降低的趋势，而其他氨基酸溶液（除Gln外）呈增加的趋势。微波加热过程中Gln溶液的介电损耗在0.9 GHz左右出现明显的转折点（尤其是在微波加热3min和5min时），呈先下降后上升的趋势。915 MHz时的穿透深度大于2450 MHz。在加热3min时，915 MHz下Tyr溶液的穿透深度最大为（180 ± 0.12）mm，2450MHz下Trp溶液的穿透深度最大为（20 ± 1.5）mm。Arg、Lys溶液在微波加热过程中因电离而导致其pH降低。氨基酸的分子量和等电点影响杂环族氨基酸和脂肪族氨基酸溶液的穿透深度，且氨基酸溶液的穿透深度与氨基酸分子量之间的相关性（R~(2) > 0.90）大于其等电点（R~(2 )> 0.82）。随着加热时间的增加，杂环族氨基酸（Tyr、His、Trp、Pro）溶液的临界频率降低；而脂肪族氨基酸（Met、Lys、Arg、Gly、Gln、Cys）溶液的临界频率增加（P < 0.05）。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
周虹 罗玲 郭灵安 毛建霏 黄世群 顾会战 陈金相
氨基酸在烟叶生长过程的不同阶段会发生不同的变化,影响烟叶品质。为控制烟叶质量,快速、准确测定烟叶氨基酸,本文采用了微波水解烟叶样品,氨基酸自动分析仪钠离子系统测定18种氨基酸。通过微波水解的条件试验确定了微波水解烟叶最佳条件:烟叶称样量30~60 mg,水解温度160℃,保温时间20 min,该方法测定18种氨基酸回收率在70.1%~109.4%,与常规酸水解方法回收率相当,准确度高。相对标准偏差0.83%~10.10%与常规酸水解法接近,该方法快捷方便、节能、准确,适合烟叶水解氨基酸的测定。
关键词：
微波水解 烟叶样品 氨基酸
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
张金伟 陈武勇
为了探究微波辐照对铬鞣过程的影响，以I型胶原蛋白溶液和33%碱度的硫酸铬鞣液为反应物进行均相铬鞣反应，以微波辐照加热鞣制为实验样，相同条件下水浴加热为对照样，利用pH计、紫外-可见分光光度计（UV-Vis），动态光散射（DLS）和超灵敏差示量热扫描仪（VP-DSC）对反应过程进行表征。实验结果表明，微波辐照进一步加速了胶原蛋白与铬的反应速度并使反应更彻底，鞣制后胶原蛋白的粒径更大、热稳定性更好。说明微波辐照在铬鞣过程中既具有热效应又具有非热效应，将为开发快速、清洁化铬鞣工艺提供新的选择。
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
陈东禾 梁小冲
将传统的微波分光仪加以改,并测量液体的浓度,利用微波的偏振特性和溶液的旋光性测量待测液体的旋光角,进而计算出液体的浓度,并与准实值做比较,检测该方法的可靠性。
关键词：
微波分光仪 液体浓度 微波偏振 旋光角
[期刊] 水产学报
[作者]
罗莉 叶元土 林仕梅
采用大剂量食道灌喂DL [4 3 H] Phe ,研究不同EAA模式下 ,2 0～ 30g体重草鱼种的全鱼和肌肉、肝胰脏的蛋白质合成代谢。结果表明 :①分别缺乏Lys、Met、Trp、Arg的 4种极端不平衡EAA模式 ,同草鱼肌肉EAA模式即相对平衡的基础模式相比 ,肌肉、肝胰脏及全鱼的蛋白质合成速率 (FSR)均显著降低 ,其降低程度高低依次为Met,Lys ,Arg ,Trp ;②肝胰脏、肌肉的蛋白质合成代谢与整体蛋白质合成代谢对EAA模式的改变产生相同的变化趋势 ,并且三者蛋白质合成代谢速率为肝胰脏 >全鱼 >肌肉 ;③EAA模式的Lys、Met、Trp、Arg4因素中 ,对肌肉、肝...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
史芳芳 张清安
【目的】探究超声耦合不同pH柠檬酸溶液脱苦对苦杏仁颜色等品质特性的影响;利用相关性分析明确各指标间的关系,以简化脱苦酸溶液对苦杏仁品质的评价指标;运用多元数据处理对不同酸度脱苦溶液进行分类,为科学合理选择脱苦溶液从而减少苦杏仁营养及感官品质损失提供理论依据。【方法】以苦杏仁为研究对象,首先利用高效液相色谱仪、分光光度计、质构仪等仪器对苦杏仁的质构、β-葡萄糖苷酶活性、苦杏仁苷和水分含量等进行测定,并评定脱苦后杏仁的感官特性。同时,测定脱苦溶液中总酚、蛋白质、还原糖、可溶性固形物的含量,并采用单因素方差分析、相关性分析对测定结果进行显著性和相关性分析。利用主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)等多元数据处理方法,对6种不同酸度脱苦液中相关数据进行综合分析。【结果】与未脱苦杏仁相比,6种不同酸度脱苦溶液处理后,脱苦杏仁的颜色、硬度、脆性、咀嚼性、回复性、胶着性及感官评价结果均存在显著差异,且脱苦杏仁中水分含量增多,β-葡萄糖苷酶活性变化显著。当脱苦柠檬酸溶液pH为5时,苦杏仁脱苦所需时间最短,仅需90 min,且苦杏仁中各营养物质损失较少、口感也较好。通过相关性分析可知,各指标间具有一定的相关性。PCA、CA的分析结果一致,即二者均可将6种脱苦溶液分为3大类,且同一大类中各脱苦溶液之间的相关理化指标差异不显著。【结论】综合分析,pH为5的柠檬酸溶液可以作为超声快速脱除苦杏仁苦味的较优脱苦溶液,这样既可以加速苦杏仁脱苦,又能减少苦杏仁中营养物质的流失,最大程度保持苦杏仁固有的口感特性,可为苦杏仁的产业化快速脱苦提供有力支撑。
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
刘晖 康琅 刘卫琴 汪良驹
研究了浓度、pH值、温度等因子对5氨基乙酰丙酸(ALA)在水溶液中稳定性的影响。结果表明,随着ALA水溶液初始浓度、pH值以及贮藏温度的升高,ALA的稳定性迅速下降。提示ALA贮藏应采用原药形式,密封避光保存于干燥处;溶液配制时,浓度不宜过高;配好的溶液尽量一次性用完,且不宜与碱性试剂混合使用。
[期刊] 淡水渔业
[作者]
鲁大椿 柳凌 方建萍 章龙珍
在光镜和透射电镜下观察中华鲟精子的形态结构，用常规方法分析和测定１９８２—１９８４年采集的中华鲟精液生物学特性及游离氨基酸成分，获得一些基本数据。
关键词：
中华鲟,精液,生物学特性,氨基酸成分
[期刊] 西南农业学报
[作者]
杨义 刘秀明 王紫燕 董石飞 唐石云 韩敬美
【目的】了解10种着色剂的热稳定性及热行为。【方法】采用热重分析技术研究10种着色剂样品在空气氛围下随温度变化而发生的热失重过程。【结果】不同样品的热失重过程有明显差异，诱惑红和苋菜红TG曲线分为2个失重阶段，主失重阶段分别发生在355.02～520.36和361.60～548.59 ℃；酸性红（偶氮玉红）和胭脂红TG曲线分为3个失重阶段，主失重阶段发生在438.36～586.40和711.97～790.33 ℃；喹啉黄、酸性红、赤藓红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄、日落黄样品TG曲线分为4个失重阶段，主失重阶段分别发生在722.85～798.00、341.14～452.21、460.47～555.64、561.87～797.86、385.10～672.72和453.57～637.54 ℃；日落黄、酸性红和柠檬黄第三阶段失重量最大，为27.74%～43.74%，亮蓝、喹啉黄在第四阶段失重量最大，为30.98%～41.28%，其余着色剂在第二阶段失重量最大，为33.13%～58.07%；诱惑红、苋菜红、酸性红、胭脂红和喹啉黄、酸性红在热解结束时，剩余残渣量在17.52%～28.77%，赤藓红残渣剩余量为1.33%。【结论】10种合成着色剂热失重阶段不同，可以分为2个、3个和4个阶段。同时主失重阶段不一致，在DSC曲线上表现出来的热量变化也存在差异。10种合成着色剂在最后阶段可能均发生了燃烧。热重分析技术结果显示在空气氛围200℃以下10种水溶性合成有机着色剂均未发生分解，说明10种水溶性合成有机着色剂热稳定性好。从热对合成着色剂稳定性的影响来看，靛蓝最稳定，喹啉黄次之，热稳定性大小分别为靛蓝>喹啉黄>苋菜红>诱惑红>赤藓红>日落黄>胭脂红>酸性红>亮蓝>柠檬黄。偶氮色素类（苋菜红、诱惑红、日落黄、胭脂红、酸性红、柠檬黄）和非偶氮色素类（靛蓝、喹啉黄、赤藓红、亮蓝）热稳定性无明显差异。
关键词：
热重分析 着色剂 残渣量 熔点峰
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘太宇 郑立 乔宏兴 刘庆华
【目的】研究多年生黑麦草和紫羊茅不同生育期氨基酸的瘤胃降解特性。【方法】以6头装有永久瘤胃瘘管的小尾寒羊为试验动物,用尼龙袋法测定不同生育期多年生黑麦草和紫羊茅在绵羊瘤胃降解前后粗蛋白、总氨基酸及各种氨基酸含量的变化。【结果】1)除开花期外,多年生黑麦草在各个生育期的粗蛋白及总氨基酸含量均高于紫羊茅;2种牧草都富含脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和缬氨酸,而含硫氨基酸含量较低;粗蛋白和总氨基酸含量均随生育期的延长呈下降趋势,即在分蘖期最高,在成熟期最低。2)2种牧草各氨基酸在分蘖期易降解,而在成熟期不易降解。3)2种牧草中的甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸、精氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸在瘤胃中较易降...
关键词：
生育期 禾本科牧草 氨基酸含量 瘤胃降解
[期刊] 中国水产科学
[作者]
叶元土 王友慧 林仕梅 罗莉
采用离体灌注实验系统和茚三酮对氨基酸显色的实验方法,对跨过草鱼肠道壁的氨基酸进行定量分析,在相同的实验环境下,分别研究草鱼肠道对10种必需氨基酸的吸收转运量。结果表明,在60min内草鱼肠道可对灌流的氨基酸进行持续的吸收转运,并在肠道外积累;当肠道内灌流氨基酸浓度逐渐增加时,肠道外只有苏氨酸的浓度与其起始浓度呈正相关变化,其他9种氨基酸在高浓度(10.0mmol/L)时的吸收转运量均显著下降,表现出高浓度氨基酸对吸收转运的"抑制"效应;通过对吸收转运量达到最大值时实验氨基酸的浓度与吸收转运量的比较,以及在氨基酸吸收转运量随时间的变化规律等的比较分析表明,10种氨基酸在肠道吸收、转运量的变化行为...
关键词：
必需氨基酸 跨壁吸收 肠道 草鱼
[期刊] 西南农业学报
[作者]
杨芳 严世武 马维思 王馨 李林玉 杨丽英 杨斌
【目的】研究了滇重楼茎、叶、花和根茎的氨基酸组成、含量以及营养价值,为滇重楼资源的综合利用提供理论依据。【方法】滇重楼茎、叶、花和根茎的氨基酸测定采用日立L-8800氨基酸自动分析仪,营养评价采用氨基酸比值系数法。【结果】滇重楼茎、叶、花和根茎中均检测出17种常见氨基酸(色氨酸被水解破坏未检出),其氨基酸总量叶(13.96%)>花(10.92%)>茎(4.54%)>根茎(4.02%);滇重楼茎、叶、花和根茎中富含药效氨基酸,且均检出γ-氨基丁酸;滇重楼的茎、叶、花和根茎中均含有8种呈味氨基酸,其含量分别为
关键词：
滇重楼 不同部位 氨基酸 营养评价
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
许海侠 邱伟强 程裕东 金银哲
探究美拉德反应产物对南极磷虾虾肉糜微波加热特性和挥发性成分的影响，以提高其加热性能及风味。测定了不同微波加热时间（1、3和5 min）下赖氨酸和葡萄糖美拉德反应产物（maillard reaction products，MRPs）的介电特性（300 ～ 3000MHz）、所需能垒、挥发性成分，以及添加MRPs对南极磷虾虾肉糜介电特性、加热特性（升温曲线和温度分布）、表面色泽以及挥发性成分的影响。结果表明：微波加热使MRPs的临界频率从1.6 GHz降至1.2 GHz（5 min），所需能垒为（6.73 ± 0.10）×10~(-21 )J，临界频率所对应的介电常数呈线性降低（P ≤ 0.05），介电损耗呈线性增加（P ≤ 0.05）。在2450 MHz的家用微波炉频率下，添加了MRPs的虾肉糜的介电损耗显著提高（P ≤ 0.05），穿透深度变化不明显（P ＞ 0.05），升温曲线升高，可提高虾肉糜的升温速率。MRPs的添加，会加深虾肉糜颜色，但随着加热时间的延长，虾肉糜微波加热前后色差（ΔE）值减小。MRPs的添加，使虾肉糜的芳香类与酯类化合物各增加了2种，绝对含量分别提高了12倍和6倍左右。美拉德反应产物可有效提高南极磷虾虾肉糜微波加热速率和丰富其香味。
[期刊] 浙江农林大学学报
[作者]
安兰芝 卢祥 刘祖广
为研究木质素胺在稀酸水溶液中的聚集行为,采用表面张力仪、紫外分光光度仪、激光纳米粒度分析仪等方法测定了木质素胺在稀酸水溶液中的表面张力、吸光度、粒径和Zeta电位,探讨了无机盐及pH值对其聚集行为的影响。结果表明:木质素胺溶液的临界聚集质量浓度(CAC)为0.10 g·L(-1)。当质量浓度低于CAC时,木质素胺主要以单分子形式存在;当质量浓度大于CAC时,木质素胺主要以多分子聚集体的状态存在。木质素胺的Zeta电位随质量浓度升高先快速增加到最大值37.6 m V,随后略有降低。木质素胺呈现出一定的表面活
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
戴欣 王百田
【目的】探索保水剂对硫酸铜溶液的吸收性能,明确其对铜离子的吸附效果。【方法】采用对比试验法,研究吸水时间为3 h时不同保水剂用量(0,2.5,5.0,7.5,10.0 g/kg)对20 mmol/L CuSO4溶液、吸水时间为3 h时5.0 g/kg保水剂对不同浓度(0,10,15,20,25 mmol/L)CuSO4溶液以及不同吸水时间(1,3,6,16,22 h)下5.0 g/kg保水剂对20 mmol/L CuSO4溶液的吸水倍率、铜离子去除率和二次吸水倍率3个主要指标的影响。【结果】在吸水时间为3 h、CuSO4溶液浓度为20 mmol/L的条件下,保水剂用量的增加使其吸水倍率和二次吸...
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