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[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
顾丰颖 马想琴 王小鹤 宁吉英 高萍萍 罗其琪 曹晶晶 王锋
玉米发糕是我国北方地区传统的发酵食品,是符合大众健康消费趋势的健康粗粮主食。微波加工技术可以有效提高主食加工效率,节能、降低营养损失、方便快捷,在工业化生产和家庭烹制中均适用。以全玉米粉为原料,采用微波加工技术,开展单因素及正交优化试验,分析发酵时间、加水量、微波剂量、微波时间等对全玉米发糕的品质特性的影响,获得优化的微波加工工艺为:每100g全玉米粉加水量120 mL,发酵30min,微波剂量4.2W·g(-1),微波时间150s。采用TPA质构分析、气孔形态分析及感官评价对微波加工玉米发糕与蒸制玉米发
关键词：
微波 玉米 发糕 质构 感官评价
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张涛 张春庆
【目的】通过对影响玉米种子微波间歇干燥因素的研究,寻求适合玉米种子微波间歇干燥的条件。【方法】通过对干燥过程种子含水量和干燥后种子发芽率的测定,对影响玉米种子微波干燥各个因素,包括微波输出时间比、种子初始含水量、微波承载重量和微波干燥功率进行研究。【结果】微波干燥功率和微波输出时间比是影响微波间歇干燥玉米的关键因素,其中在700W和800W微波干燥功率下,10%是较好的微波输出时间比,但在800W微波不间断干燥条件下,种子含水量应≤16.38%,在700W微波不间断干燥条件下,种子含水量应≤17.29%。在800W功率、10%和20%微波输出时间比条件下,采用间断干燥模式可以对初始含水量18%...
关键词：
微波 间歇干燥 玉米种子 间断干燥
[期刊] 西南农业学报
[作者]
曾顺德 赵国华 尹旭敏 张超 章道明
以乳熟期糯玉米原浆和脱脂奶粉为发酵基质,研制糯玉米酸奶。结果显示,糯玉米酸奶的最佳工艺条件为糯玉米原浆40%,蔗糖5%,脱脂奶粉5%,菌种发酵剂7%,琼脂0.12%;在42℃下发酵6～8 h,在4℃下冷藏12 h,可得到品质较优的糯玉米酸奶。
关键词：
糯玉米酸奶 加工工艺
[期刊] 西南农业学报
[作者]
袁林颖 钟应富 马强 邬秀宏 张莹 邓敏 杨娟 敬廷桃
杀青和干燥是针形绿名茶加工中的关键工序,将微波技术应用于茶叶杀青和干燥有利于提高其品质。为了提高针形绿名茶品质,本文对比研究了微波杀青、滚筒杀青、汽-热组合杀青和汽-热-微波组合等4种杀青方式、微波干燥和传统烘干等2种干燥方式、以及微波和常规2种加工工艺对针形绿名茶品质(感官品质和内含成分)的影响。结果表明:从杀青方式来看,以汽-热-微波组合杀青效果最好,微波杀青比其它3种杀青方式更有利于提高针形绿名茶外形色泽和叶底,会有损于其香气和滋味,但微波与汽-热组合后杀青能提升针形绿名茶的感官品质;咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维C和叶绿素等主要内含成份保留量以微波杀青针形绿名茶为最高。从干燥方式来看,微波...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
宁芯 程学勋 赵思明 张声华
采用2450 MHz微波处理大米淀粉,观察微波对大米淀粉颗粒微观结构、分子质量分布、润胀性能等的影响。结果表明:微波可导致淀粉物化特性发生变化,且淀粉的微波效应与微波强度有关;微波处理后淀粉颗粒破裂,淀粉分子链断裂,支链淀粉和中间级分含量下降,直链淀粉含量上升,淀粉的润胀性和溶解率下降,消化性能提高。
关键词：
淀粉 微波 物化特性
[期刊] 中国财政
[作者]
张秋平
在经济发展新常态下,农业发展是社会经济健康发展的有力保障,而粮食生产则是保障经济持续健康发展的关键。黑龙江省作为我国粮食主产区,地处世界三大"黄金玉米带"之一的东北平原,玉米种植条件优越。但是随着玉米产量逐年增加,玉米仓储量随之增加,但使用率及加工率却有限,出现了"仓满为患"问题。解决这一问题的关键就是对玉米进行深加工,但是当前黑龙
[期刊] 中国财政
[作者]
张秋平
在经济发展新常态下,农业发展是社会经济健康发展的有力保障,而粮食生产则是保障经济持续健康发展的关键。黑龙江省作为我国粮食主产区,地处世界三大"黄金玉米带"之一的东北平原,玉米种植条件优越。但是随着玉米产量逐年增加,玉米仓储量随之增加,但使用率及加工率却有限,出现了"仓满为患"问题。解决这一问题的关键就是对玉米进行深加工,但是当前黑龙
[期刊] 中国农村经济
[作者]
柯炳繁 谭向勇
我国玉米加工转化现状及发展对策柯炳繁谭向勇玉米在世界粮食生产中一直占有很重要的地位。世界上很多国家都把玉米产业的开发作为发展农业的重要手段。例如美国，玉米产量占世界总产量的一半以上，并在此基础上形成了发达的畜牧业和玉米深加工业。我国玉米播种面积和总产...
[期刊] 世界农业
[作者]
杨兴龙 王凯
美国是玉米经济运作最成功的国家,尤其是玉米加工业积累了丰富的经验。本文从美国玉米加工业的发展历史与现状出发,阐述了美国玉米加工业的发展经验,进而提出了对中国玉米加工业发展的启示与建议。
[期刊] 农业经济
[作者]
张淑芹 赵燕妮 王士帅 陈新华 施骥
随着我国农业发展进入新的阶段和加入WTO我国玉米产业面临着更大的挑战。面对玉米相对过剩和买方市场形成的现实,大力发展玉米加工业是推进玉米产业向前发展和提高其在国际市场竞争力的重要手段。一、发展玉米加工业的意义加入世贸组织,对我国农业来说,挑战大于
[期刊] 农业技术经济
[作者]
谭向勇 柯炳繁
美国是世界上玉米生产水平最高的国家，其播种面积占世界玉米总面积的１／４，玉米总产接近世界玉米总产的１／２。近年来美国玉米加工业发展迅速，玉米总产值已位居十大作物之首，在美国农业中占有十分重要的地位，对美国国民经济的发展起了不可估量的作用。
[期刊] 世界农业
[作者]
李锐 郝庆升
美国是玉米产业经济最发达的国家,其玉米深加工业在发展过程中积累了丰富的经验。本文从美国玉米深加工业的发展历史出发,阐述了美国玉米深加工业的发展现状、特点、经验及其发展趋势,进而提出了对中国玉米深加工业发展的启示。
关键词：
玉米产业 玉米深加工 发展趋势 美国
[期刊] 中国农村经济
[作者]
郭庆海
近年来,中国玉米加工业呈现强劲发展之势,过大的发展规模不仅引发了玉米本身价格的上涨,而且对玉米相关产业发展及国家粮食安全产生了负面效应。为促进玉米加工业健康有序地发展,应在保证国家粮食安全目标的前提下,对玉米加工业发展规模进行控制,实施玉米加工业向原料优势区域集中的政策;科学合理地确定玉米加工业的产品结构;建立与玉米加工业相适应的玉米种植业结构,实施玉米产业化经营。
关键词：
玉米加工业 规模 产品选择 区域布局
[期刊] 世界农业
[作者]
陈叶盛 刘杨
美国和中国是世界上最大的两个玉米生产国,美国的深加工产业发展水平世界领先。本文从6个方面对中美玉米深加工产业进行了比较研究,并在此基础上对中国玉米深加工产业的未来发展趋势进行了分析。
关键词：
玉米 深加工产业 比较研究 发展趋势
[期刊] 工业技术经济
[作者]
陈秀兰 王兴旺
本文运用数据包络分析了中国玉米工业深加工消费行业的生产效率,发现玉米酒精系列产品加工业的纯技术和规模效率均达到较高水平,玉米淀粉系列产品加工业的纯技术效率较低且规模效率较低,因此需要淘汰落后产能、扩大企业规模来提高整个行业收益水平。
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