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[期刊] 旅游学刊
[作者]
章晓盛
按照市场需求培养应用型人才,是应用性大学寻求改变传统教学的出路所在。为此,我们以饭店管理专业为例,选择部分北京市中高星级饭店进行问卷调查与走访,切实了解饭店业对我们所设课程的意见和建议、对饭店管理人才的需求,以期调整课程设置,培养饭店需求的人才。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘艳华 章晓盛 曹芙蓉
应用型专业大学生供需错位,饭店管理专业具有典型意义。按照市场需求培养应用型人才,是应用型大学的出路所在。本文在对北京市部分中高星级饭店进行问卷调查、走访与座谈,了解行业对饭店管理专业人才要求的基础上提出关于人才培养目标、课程设置、专业实习以及师资培训等方面的改革建议。
关键词：
应用型大学 饭店专业 教学模式
[期刊] 职业技术教育
[作者]
阮立新
《饭店工程管理》是饭店管理专业普遍开设的专业必修课,将基于职业能力发展的课程开发方法和基于工作情境的学习方式运用于《饭店工程管理》课程改革中,其关键环节是按照设施设备认知模块、设施设备使用与管理模块、功能规划与设施设备配置模块的学习顺序安排课程内容,按照进步的初学者、内行的行动者、熟练的专业人员及行家的能力发展顺序创设学习情境,并从理论知识考核、实际操作能力考核、工作成果考核、职业道德与素养考核四方面做好考核工作。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
杨啸涛 聂明林
高等院校旅游饭店管理专业方向教学改革初探□杨啸涛聂明林饭店管理专业在我国是一个新的学科，从建立到发展有一个成长过程，同时许多院校都是从其他方向，诸如外语院系、师范地理院系、经济院系等转向为旅游院系的，因此，在课程设置、教学条件和教学方法上都不可避免地...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
黄建钢
文章以实践和调查为基础,对目前旅游院校的旅游、饭店管理专业开设的工程和设备管理课程的教材体系和教学内容进行了分析研究。指出了学科在专业定位,教学目标,教学内容和教材体系上存在的问题,提出了适合于旅游、饭店管理专业使用的饭店工程设备管理课程的教学内容和教材体系的改革意见和方法。
关键词：
教材体系 教学内容 教学改革
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘亭立
本文选取美国康奈尔大学酒店学院和北京联大旅游学院两所具有代表性的院校为例 ,对饭店管理专业本科教育的课程体系设置、课程安排、教学内容、实践环节等方面进行了较为深入的对比分析。通过这一分析 ,为我国旅游饭店管理专业本科教育的进一步发展提供了参考。
关键词：
饭店管理 课程体系 本科教育
[期刊] 旅游学刊
[作者]
万光玲
饭店人员流动探析作者：万光玲单位：沈阳师范学院（１１００３１）文章结合辽宁饭店业的情况分析了饭店人员流动存在的主要问题及饭店人员流动的原因，提出了解决这一问题的建议：１完善管理制度，更新用人观念。现代青年注重职业生活质量远远高于报酬的多少，而职业生...
[期刊] 教育与职业
[作者]
沈云慈
立足地方、融入地方、服务地方,与地方经济社会发展相互联动、相互作用、相互促进,把学校建设成为以应用性为特征的教学服务型大学,是地方本科院校尤其是新建地方本科院校发展的战略定位和理性选择。地方本科院校应从地方经济社会发展特征及其需求出发,明晰学校的发展战略与办学定位,通过校地互动、校企合作,产学研融合,构建具有地方产业特征与地方文化特色的应用性学科专业,培养与地方经济社会发展需求相匹配的技术应用型人才,面向地方开展应用性科研与服务。
关键词：
应用型 教学服务型大学 建设路径
[期刊] 教育发展研究
[作者]
龚怡祖
专业设置是高等教育部门根据科学分工和产业结构的需要所设置的学业门类,专业设置模式是人才培养模式的重要组成部分。综观世界各国众多大学的经验与做法,大学专业设置一般可在设置口径、设置方向、设置时间、设置空间等方面进行形态变化设计,以充分施展专业设置在人才培养活动中的多方面作用。
[期刊] 实验技术与管理
[作者]
亢瑞红 胡洪 朱晓峻 刘辉 严俊
探讨了新形势下应用性课程"数字地形测量学"的课程教学改革,采用"基于问题的教学(PBL)""成果导向教育(OBE)"理念进行课程改革,从教学内容、实践教学环节、新型教学模式、科学设计考核内容和方式、科教融合等几个方面给出改革的措施,取得了初步成效。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
宋振春
国内旅游管理专业中饭店管理方面的教学内容偏重于实务操作,明显缺乏理论深度,不利于提高学生的理论水平。饭店管理虽然属于应用学科,但本科教育相对于专科和高职教育,也应重视基础理论的学习,传授完整的理论体系。饭店本科教育的落脚点始终应该放在为学生提供发现问题、解决问题的方法体系和能力培养上,因此,基础理论应该是本科饭店管理教材体系的核心内容,饭店管理教材必须具备必要的理论体系架构。
关键词：
饭店管理 本科教育 教材体系
[期刊] 中国成人教育
[作者]
张素文
课程设置是专业发展的基础和支撑。专业怎样培养人才,培养怎样的人才,通过课程设置模式都能体现出来。日本国立大学与我国高校日语专业具体课程内容和实施的方式是有差别的。从课程设置角度出发,以新澙大学人文学院的日语专业课程设置方式、课程体系编排、选课的构成模式和培养目标等内容作为参照,结合我国高校日语专业的办学特点,通过分析对比课程设置的差异,借鉴日本课程设置模式,探究我国现阶段日语专业设置和人才培养模式的不足以及今后发展的方向。
关键词：
日语专业 课程设置 人才培养
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘艳华
饭店行业对员工需求标准与旅游高校对学生培养规格的不同,大学生对未来理性追求和对现实感性认识间存在的矛盾,导致了旅游/饭店专业大学生的“供需错位”。本科“饭店管理”应脱离“旅游管理”的模式设计课程;其“应用性”的特点要求它不仅要在教学中理论联系实际、培养学生情商,还要根据高等教育大众化的特点,重新定位培养层次。
关键词：
旅游专业 供需错位 饭店管理 教学模式
[期刊] 旅游学刊
[作者]
林璧属
本文认为,作为研究型综合性大学的饭店管理研究生课程,教学思路应突出强调宽口径、重基础、厚学术前沿、顾实践运用,教材选用应以国际权威杂志发表的原版的学术论文作为基本教学素材,同时编排英文阅读材料,教学方法逐步实施以课题式创新型研究促进研究生学习能力提升的方法,教学手段建设中,积极营造数字化、信息化环境和外语教学环境。
[期刊] 企业经济
[作者]
高伟洁
"神秘顾客"访查法是饭店星级评定的重要工作方法之一,也是饭店服务诊断评估及服务管理的有效工具。但是,在实践中,此方法的成熟度及有效性还有待提高。本文认为:神秘顾客访查标准制定必须面向业界实际,与时俱进;选择"神秘顾客"时应避免"熟人关系",确保访查结果的公正客观;针对访查中存在的问题,饭店应建立深层整改机制,避免简单化处理,同时,注重内部沟通,改善饭店管理环境,为神秘顾客访查法的有效运用创造有利的环境条件。
关键词：
神秘顾客 饭店服务管理 应用
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