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[期刊] 旅游学刊
[作者]
孟昭随
一.广州饭店业的竞争形势 80年代初期,广州的酒店业曾是一个典型的卖方市场,客源的超饱和程度丝毫不亚于今日的北京。旅游客人和外国客商要在较豪华的饭店订到一间房子并不那么容易。时隔数年,广州市在对外开放政策的引导下,大量引进外资,兴起了建造旅游饭店的高潮。广东省在‘六五’期间所引进的25亿美元外资中,约有一半投入到旅游业,形成了以白天鹅宾馆、东方宾馆、中国大酒店、花园酒店四大饭店为核心的共有56家之众的庞大
[期刊] 旅游学刊
[作者]
沈钢
旅游饭店业竞争结构分析研究———上海中亚饭店竞争力分析及对策沈钢纵观上海旅游饭店业的现状与态势，不难看出，一方面，其发展速度极为迅速，饭店数量和客房总数逐年增长，经营管理水平和整体服务质量不断提高，社会效益和经济效益显著；另一方面，随着经营环境的不断...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
袁启忠
饭店餐饮部是饭店收入的重要组成部分,它经营的好坏直接影响整个饭店的经济效益和声誉。餐饮部的内部组织是非常复杂的,涉及的面很广,牵涉到食品原材料的采购、运输、贮存、食品的制作、成品的销售以及成本控制等六个方面,然而其中特别重要的却是服务员的素质和服务质量。在任何一个环节上出现的差错都会影响到部门的经营。因此协调好餐饮部各方面的工作是一个很复杂的也是一项很重要的实际管理工作。身担重任的餐饮部经理是餐饮部一系列工作方针的制订者,他的领导风格,管理艺术,
[期刊] 旅游学刊
[作者]
郑向敏
论旅游饭店的团队接待郑向敏泉州华侨大学旅游系ＯｎｔｈｅＲｅｃｅｐｔｉｏｎｏｆＴｏｕｒＧｒｏｕｐｓｉｎＨｏｔｅｌｓ￥ｂｙＺｈｅｎｇＸｉａｎｇｍｉｎＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｉｎａｃｃｏｒｄａｎｃｅｗｉｔｈｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏ...
[期刊] 旅游学刊
[作者]
许建明 许义婷
在旅游经济不断发展,旅游市场结构日趋复杂。旅游企业间的竞争日趋激烈的情况下。公共关系学作为一门新兴的科学和事业,已经引起饭店企业管理者的极大关注,研究公共关系在旅游饭店中的应用,可以促进企业的协调发展。 一、公共关系在旅游饭店中的作用 公共关系应用于旅游饭店,在我国已有几年的时间。广州及其它城市的旅游饭店公
[期刊] 经济评论
[作者]
饶勇
我国旅游饭店业正逐步向产业成熟阶段转化 ,基本竞争环境发生了根本性的变化。我们应充分认识成熟期的产业规律 ,制订准确的战略对策 ;加快饭店业的集团化进程 ;提高旅游业教育科研的整体水平 ,加快企业组织创新和管理创新进程 ;鼓励企业积极参与全球化竞争 ,在更广泛领域里培育企业竞争力。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
饶勇
我国旅游饭店业正逐步向产业成熟阶段转化 ,基本竞争环境发生了根本性的变化。本文运用SCP分析框架 ,对我国旅游饭店业产业转化时期的市场结构、企业行为和经济绩效进行了全面分析 ,对发展趋势进行了预测 ,并就产业转化时期的企业战略调整提出了政策及措施建议
[期刊] 现代经济探讨
[作者]
张久明
[期刊] 商业研究
[作者]
朱晔 刘军胜 马耀峰
基于2000-2009年北京市饭店与旅游经济相关数据,本文采用Pearson相关分析与耦合协调度法,构建北京市饭店与旅游经济发展水平指标体系,对北京市饭店与旅游经济的耦合关系进行分析。结果表明:北京市饭店与旅游经济存在显著相关性,Pearson相关系数达0.959,两者之间存在很强的互动发展关系;2000-2005年北京市宾馆饭店与旅游经济耦合协调度处于失调阶段,2006-2009年二者耦合协调度处于协调阶段;2000-2009年北京市宾馆饭店与旅游系统耦合协调度稳步提高,协调等级由严重失调演变为初级协调,演变过程呈现"V"字型,初步形成了良好的耦合共生局面,但二者之间耦合等级还处于低水平,仅...
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
于启武 蔡红 蒋波 王伟 刘艳丽
"绿色旅游饭店"是一种与国际接轨的用于服务业的环境标志。北京市实施"绿色旅游饭店"是筹备2008年奥运会的重要内容。节能减排是实施"绿色旅游饭店"的关键。北京市在实施"绿色旅游饭店"过程中,在节电、节水、饮用水安全、室内空气质量、噪声、环境卫生、垃圾分类及处置、一次性消耗品、特色食品经营、饭店业务外包控制、"绿色旅游饭店"评定等方面尚存在一些问题,需要认真解决。
关键词：
绿色旅游饭店 绿色奥运 节能减排
[期刊] 资源科学
[作者]
刘华先 陈远生 朱鹤 吕文菲 罗文哲 姚慰炜
星级旅游饭店是北京市的主要用水行业之一,自实施取水定额管理以来,其水资源利用情况发生了巨大变化。通过对北京市349家饭店进行问卷调查及部分典型调查,在分析饭店业态变化的基础上,对饭店2005—2015年期间的用水量及用水结构变化进行了研究,并探讨了其变化原因。结果发现:①饭店用水总量得到有效控制,用水效率大幅提升;②饭店结构发生较大变化,餐厅在饭店中的重要程度增加,其用水量也大幅增长;③贯彻落实取水定额管理、推广使用节水型生活用水器具、进行精细化用水管理、充分利用非常规水源是促进北京市饭店行业用水水平提升的有效措施;④2008年颁布的饭店取水定额标准的分类方法和核算单元仍然合理,可以在修订的新版本取水定额标准中继续沿用。
关键词：
星级旅游饭店 取水定额 用水变化 北京市
[期刊] 旅游学刊
[作者]
万绪才
本文试图对我国旅游饭店网站评价问题进行初步探讨。文章运用调查法,从旅游服务功能视角构建饭店网站评价指标体系,建立指标量化评分方法,并对南京市星级饭店网站进行实际评价。结果表明,目前南京市星级饭店信息化水平不高,已建网站旅游服务功能总体上尚待完善,不同档次星级饭店网站旅游服务功能差异性较为明显,中低档饭店网站旅游服务功能不完善现象更为突出。
关键词：
饭店网站 评价 旅游服务功能 南京市
[期刊] 旅游学刊
[作者]
胡尧武
企业文化是指企业受民族文化、社区文化等文化系统以及政治、经济、法律等因素影响,在企业经营过程中呈现出的价值观念、行为规范和管理行为习惯的总和。它是一个企业最基本的特征。如美国的麦克唐纳快餐公司的企业文化概括为“质量、服务、清洁、价值。”企业文化能使企业的全体人员在价值观统一的基础上为整个企业的繁荣而努力。
[期刊] 经济问题探索
[作者]
王朝辉 陆林
作为中国旅游接待体系的重要组成成分,安徽旅游饭店的行业发育与产业体系格局将影响我国旅游业的国际竞争力与中国国内市场的发育。论文立足于安徽省旅游饭店行业发展现状,分析安徽饭店行业所处的市场环境的发展变化与行业存在的问题,提出安徽旅游饭店行业持续健康发展的具体对策。
关键词：
旅游饭店 现状结构 发展对策
[期刊] 统计研究
[作者]
鲍观明
目前我国旅游饭店是多是少，不同档次供需比例当否，众说纷纭，莫衷一是。一些为竞争弄得焦头烂额的经营者连声哀叹，而一些吃过短缺经济之苦的老同志却不以为然。翻阅近一年来的报刊，一些记者的报道或不失其客观：１９９８年３月５日《市场报》报道了湖南省会长沙星级宾...
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