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[期刊] 中国农业科学
[作者]
王秀娟 高翰 李海鹏 高雪 孙宝忠 程强 徐磊 张亚朋 雷元华 魏萌 李三禄 胡俊伟 张长庆 高会江 李俊雅 张路培 陈燕
【目的】通过研究平凉红牛的生长性能、胴体性状和肉质性状，深入挖掘平凉红牛的肉用特征和遗传特性，为平凉红牛新品种选育提供参考。【方法】试验选取24头平凉红牛阉牛，经强度育肥180 d后屠宰，年龄在24—36月龄，对其体尺、屠宰性能、胴体指数进行测定，并选取其中3头的外脊和大黄瓜条进行肉质测定分析。【结果】经育肥后的成年平凉红牛体重、体高、十字部高、胸围、管围相较于2019年测定的22—28月龄的平凉红牛分别增长6.96%、4.61%、4.43%、4.28%、7.90%，体斜长减少3.52%；胴体重为（417.01±56.94）kg、净肉重为（372.48±54.60）kg、屠宰率为61.56%±1.86%、净肉率为54.92%±2.60%，相较于2010年测定的24月龄平凉红牛数据分别增长12.61%、19.16%、-1.91%、3.82%，肉骨比为8.65±2.00，相较于2012年测定的22—27月龄数据增长27.96%；此外高档肉块重（里脊、外脊、眼肉、上脑）为（51.59±7.92）kg，优质肉块重（臀肉、霖肉、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、辣椒条、肩肉）为（62.62±5.56）kg，分别占净肉重的13.91%±1.45%和17.07%±2.24%，平凉红牛的生长性能和产肉性能良好。在肉品质方面，外脊和大黄瓜条的剪切力分别为2.72 kg和4.43 kg，比市场购买的A3级雪花牛肉分别低19.58%和64.82%，但差异不显著（P>0.05）；外脊和大黄瓜条的粗蛋白含量均达到了20%以上，且平凉红牛外脊的粗蛋白含量显著高于雪花牛肉（P<0.05）；外脊中EPA含量显著较高（P<0.05）。【结论】经过改良和选育，平凉红牛的体格增大、胸围增长，体躯紧凑，肉用性能提高；平凉红牛肉质具有细嫩鲜美、风味浓厚、营养价值高的特点，极具开发利用价值。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
樊月圆 富国文 昝林森 李卫真 王绍卿
以6个牛品种(秦川牛、南阳牛、郏县红牛、鲁西牛、安格斯和夏南牛)共计717个个体为研究对象,采用PCR-SSCP方法与DNA测序相结合的方法,对PPARδ基因全部编码区及部分内含子区域的SNPs位点进行检测,并分析了SNPs位点与秦川牛的部分胴体、肉质性状的相关性。结果表明,在检测样本中,未检测到编码区的突变,仅在PPARδ基因第2内含子上发现了1个61 C→T的突变。χ2检验显示,在该位点,南阳牛和夏南牛处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05),其余4个群体均处于Hardy-Wein-berg不平衡状态(P<0.05);除夏南牛群体处于中度多态,其余5个群体均属于低度多态;相...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
李聪 卢庆萍 唐湘方 张继泽 丁泽民 张宏福
目的氨气是鸡舍中产生的有害气体之一,探讨不同氨气浓度对肉鸡生长性能及肉质性状的影响。方法试验在动物营养学国家重点实验室昌平基地的呼吸舱中进行。选择21日龄健康、体重相近(743.6±8.2)g的AA肉公鸡320只,随机分于4个呼吸舱中饲养,一个舱为一个处理,每个处理设4个组内重复,每个重复20只鸡。对照组氨气浓度控制在(3±3)μL·L-1,3个试验组氨气浓度分别控制在(25±3)、(50±3)、(75±3)μL·L-1。网上平养,自由采食和饮水。42日龄时试验结束,试验期间记录肉鸡的日采食量和健康状况,分别于肉鸡32日龄和42日龄时按重复称重,计算肉鸡的日增重及饲料转化率,并从每个重复中随机...
[期刊] 华北农学报
[作者]
刘博洋 孟纪伦 邱峥艳 芦春艳 秦立红 张国梁 赵志辉
采用PCR-SSCP方法对58头草原红牛钙激活中性蛋白酶3基因(CAPN3)的单核苷酸多态性进行研究分析,发现其外显子1存在三种基因型AA、AB和BB,测序发现,在外显子1的124位存在碱基突变,由原来的A突变为G,氨基酸水平由天冬氨酸Asp变为天冬酰胺Asn,此SNP位点在此前的研究中未见报道。经遗传多样性分析表明,该位点等位基因A占优势地位,且三种基因型分布符合Hardy-W e inberg平衡。通过显著性差异检验发现,CAPN3基因此位点的多态性对该牛群的屠宰率、净肉率和大理石花纹这三个性状有显著影响(P<0.05),这将为CAPN3作为牛肉肉质性状候选基因提供进一步依据。
关键词：
草原红牛 CAPN3 多态性 胴体性状
[期刊] 西南农业学报
[作者]
丁月云 孟云 周晓明 余大华 朱卫华 薛玮玮 张晓东 殷宗俊
选择体重90 kg左右的安庆六白猪80头,公猪去势(40头),母猪不去势(40头),研究了性别对猪体尺性状、胴体性能及肉品质的影响。结果表明:公猪组与母猪组相比,胸围和腹围分别提高了4.17%(P<0.05)和5.09%(P<0.05);剪切力提高了48.19%(P<0.01)。母猪组与公猪组相比,眼肌面积和瘦肉率分别提高了15.34%(P<0.01)和7.04%(P<0.01);平均背膘厚和脂率分别降低了10.07%(P<0.01)和7.18%(P<0.01)。性别对安庆六白猪体尺性状和肉质性状影响不明显,对胴体性能有显著的影响。
关键词：
安庆六白猪 体尺性状 胴体性能 肉质性状
[期刊] 西南农业学报
[作者]
郝小静 韩丽娟 王彦平 赵雪艳 王继英
【目的】分析椎骨发育相关（Vertebrae development associated，VRTN）基因的1段291 bp短散在重复序列(Short interspersed repeated sequence， SINE)插入突变对杜洛克猪肋骨数、胴体和肉质性状的影响，为实施分子标记辅助育种，提高杜洛克的肋骨数奠定基础。【方法】屠宰48头杜洛克猪，按照标准方法测定肋骨数、胴体和肉质性状，利用PCR检测VRTN基因的基因型，分析SINE插入突变3种基因型与肋骨数、胴体和肉质性状的关联。【结果】杜洛克猪中VRTN基因ins位点存在插入型（ins/ins）、杂合性（ins/-）和缺失型（-/-）3种基因型，ins/ins基因型频率最高（0.5217），其次是ins/-基因型（0.3696），-/-基因型频率最低（0.1087）。-/-基因型的杜洛克猪肋骨数为14，ins/-基因型的杜洛克猪肋骨数为15，大多数ins/ins基因型的杜洛克猪肋骨为16根，少数杜洛克猪为15根，平均为15.82根。ins/ins基因型的杜洛克猪比-/-基因型的杜洛克猪的肋骨提高1.82根，差异极显著（P
关键词：
猪 肋骨数 VRTN 分子标记辅助选择
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
余文敏 谢红涛 徐永杰 李德臻 熊远著 杨明柳
克隆了大白、长白和梅山猪肌球蛋白轻链调控蛋白2基因(MRLC2)内含子2序列,经比对发现,在内含子2中18个碱基突变和8个碱基缺失,其中179bp处的C/T突变引起Hin6I酶切位点的改变,运用PCR-Hin6I-RFLP对179头大白×梅山F2代猪进行家系关联分析,结果表明该酶切位点与屠宰率呈极显著相关,表现为加性效应,CC基因型个体比CT基因型、TT基因型个体有更高的屠宰率;与大理石纹评分呈显著相关,CC基因型个体评分比CT基因型、TT基因型个体高。
[期刊] 西南农业学报
[作者]
郭建凤 武英 呼红梅 王继英
通过测定31头杂交商品猪的胴体品质和肉质特性,以分析商品猪胴体、肌肉品质随体重(92.0~95.0、95.5~98.0、99.0~101.5、107.0~109.0kg)的变化规律,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明,商品猪在92~95kg阶段屠宰瘦肉率最高为61.17%,分别比其它3组提高4.83%(P>0.05)、11.83%(P<0.05)和8.84%(P<0.05)。在107~109kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH值6.07,肉色和大理石纹评分分别为3.13和3.33,肌内脂肪含量较高为3.89%,肌肉失水率较低为18.91%。在92~109kg阶段,除胴体直长、瘦肉率与体重之间...
关键词：
商品猪 屠宰体重 胴体性能 肉品质
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
刘嫣然 吴森 王晓宇 昝林森
【目的】研究秦川肉牛FGF2基因的多态性及其与肉牛生长和肉质性状的关联性。【方法】选取1824月龄的健康秦川肉牛384头,测定其生长和肉质性状指标,采集血样,采用DNA技术检测FGF2基因全部外显子中的单核苷酸突变位点,对突变位点进行基因型分型,研究其单核苷酸基因多态性(SNP),并以一般线性模型(GLM)分析该SNP位点与秦川肉牛生长和肉质性状的关联性。【结果】在第1、2外显子上未发现突变位点,在第3外显子上存在4个SNP突变位点:SV1(g.A54740>T),SV2(g.A54758>C),SV3(
关键词：
秦川肉牛 FGF2基因 多态性 关联分析
[期刊] 华北农学报
[作者]
牛晓亮 李彥清 胡江 罗玉柱 郭淑珍 闫伟 杨树猛
为检测CAPN4基因在牦牛群体中的多态性,分析CAPN4基因启动子区突变对甘南牦牛胴体及肉质性状的影响,寻找与牦牛此类性状相关的分子遗传标记。采用PCR-SSCP技术检测830头甘南牦牛、大通牦牛和天祝白牦牛CAPN4基因启动子区突变并分析其多态性,运用SPSS 19.0软件中的GLM模型分析基因突变对甘南牦牛胴体及肉质性状的影响。牦牛CAPN4基因启动子区存在a.-1222G>A的单碱基突变,检测到AA、AB和BB 3种基因型。相关性分析结果表明,a.-1222G>A的突变对不同年龄甘南牦牛胴体和肉质性状有一定影响,其中4,6岁牦牛BB型个体熟肉率显著高于AA型或AB型(P<0.05);3,...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
陶璇 杨雪梅 梁艳 刘锐 吕学斌
本试验选择巴×丫、杜×丫、大×丫、长×丫4个二元杂交组合及杜×巴丫、巴×杜丫2个三元杂交组合商品猪各20头,对其生长肥育性能、胴体品质及肉质性能进行研究。结果表明,杜×巴丫的肥育性能和胴体性能优于巴×杜丫,巴×丫和杜×丫优于大×丫和长×丫,三元杂交组合杜×巴丫和二元杂交组合杜丫、巴丫的肥育性能和胴体性能更为理想,且肉质性能优良,其滴水损失、pH值、OPTO值、LF值均在优质范围内,肌内脂肪含量适中,是比较理想的杂交组合。
关键词：
猪 肥育性能 胴体性能 肉质性能
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
王晓明 钱辉跃 杨东
以1日龄、健壮的艾维菌(Avian)肉仔鸡630只(公、母各半)为试验动物,以按NRC微营养素推荐标准配制的营养性预混料为试验基础,以对鸡肉品质有调控作用的营养素组成的复合维生素、复合微量元素和复合生物活性物质添加剂为试验因素,采用3因子5水平二次回归通用旋转组合设计,分成21个组(其中1个为对照组),按照15种饲喂水平组合设计15种试验日粮,进行49 d饲养试验,研究多个调控因子的不同水平组合对肉鸡生长性能、胴体性状和肌肉品质的影响。结果表明:试验组肉鸡的7周龄质量增加量、料重比、胸肌/活质量、腹脂率、pH值、系水力、肌内脂肪、粗蛋白,均不同程度地优于增设的对照组;试验主要指标与3种复合添加...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
田万强 梅楚刚 付常振 辛亚平 张松 王国庆 昝林森
【目的】研究秦川牛、南阳牛、鲁西牛和安格斯牛共６３０头个体的单磷酸腺苷激活的蛋白激酶α２亚基（ＡＭＰＫα２）基因ＰＲＫＡＡ２的多态性，并分析其多态性与２００头秦川牛生长及肉质性状的关联性。【方法】利用ＰＣＲＳＳＣＰ、ＤＮＡ测序、飞行质谱（ＭＡＬＤＩ－ＴＯＦ）等技术，分析检测４个品种牛ＰＲＫＡＡ２基因６个外显子的单核酸多态性（ＳＮＰＳ）；采用生物信息学方法结合统计分析软件，分析秦川牛各多态位点的遗传变异特性与体尺及肉质性状的关联性。【结果】ＰＲＫＡＡ２基因第２、４、６、７、８、９外显子中，只检测到第４外显子２７Ｇ＞Ｃ和６０Ｔ＞Ｃ ２个突变位点；关联分析表明，２７Ｇ＞Ｃ位点与秦川牛背膘厚和眼肌面积．．．
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
陈晨 张星 罗璇 邓缘 崔清明 吴买生 陈斌 彭英林
以湘沙猪配套系商品猪大巴沙猪为研究对象,探讨不同屠宰体质量阶段(85～95、>95～105、>105～115 kg)对胴体性能和肌肉品质的影响,并分析性状间的相关性。结果表明:胴体性状方面,85～95 kg大巴沙猪的平均背膘厚最薄,腿臀比例最高,>95～105 kg大巴沙猪的瘦肉率最高,>105～115 kg大巴沙猪的屠宰率最高,胴体最长,眼肌面积最大;肉质性状方面,85～95 kg大巴沙猪的肌肉水分含量最高,肌内脂肪含量最低,>95～105 kg大巴沙猪的熟肉率、多不饱和脂肪酸含量最高,饱和脂肪酸含量最低,>105～115kg大巴沙猪的系水力、肌内脂肪、肌苷酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量最高,滴水损失、多不饱和脂肪酸含量最低;所有被测猪只的肌肉必需氨基酸,风味氨基酸和微量元素含量均很丰富;根据拟合优度建立了部分性状间的回归方程。综合分析,>105～115kg大巴沙猪的胴体性状佳、肌肉品质好,>105～115 kg为适宜上市屠宰体质量。
关键词：
大巴沙猪 屠宰体质量 胴体性状 肌肉品质
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