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[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
熊偲皓 王东阳 程广燕
[目的] 优化乳制品消费结构、推动消费方式多元化发展，能够在保持消费总量稳定增长的同时，多途径提升乳制品消费水平，加快乳制品消费转型升级，助力居民营养健康。[方法]研究利用2009—2018年“中国健康与营养调查”面板数据，分析了我国居民收入增长对乳制品消费的影响，并着重讨论了城乡之间的因素差异。[结果]（1）收入增长可显著提升城乡居民乳制品消费量，在利用IV-Hekit模型克服内生性后，结论依然稳健；（2）收入增长可通过丰富乳品消费种类加快乳品消费结构升级、增加乳品消费频次形成结构化膳食两条路径增加乳制品消费；（3）城市居民收入增长对乳制品消费量的正向作用更明显，城市居民收入增长对乳制品消费种类和消费频次的提升作用约为农村居民的两倍。[结论]增加城乡居民对乳制品的消费，需引导居民形成多元化健康饮食方式，带动乳制品加工营养化高值化，推动地方特色乳业发展；强化乳制品消费引导和配送体系建设；组织实施低收入人群营养改善计划，保障弱势群体食物基本供给和营养不断改善。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
程长林 任爱胜 王永春 修文彦
近年来,我国乳制品消费需求的增强,乳制品消费量不断增加,我国乳制品消费水平呈现一定的区域差异。2003-2015年我国乳制品消费水平区域差异整体呈现"东西差异、南北变迁"的特征。本文通过分位数回归模型分析我国乳制品消费水平影响因素,得出结论:价格、流通以及进口量对打破传统乳制品消费水平具有显著影响,质量安全事件、基尼系数对乳制品消费水平起到抑制作用。最后,文章从国内市场、产业政策、国际市场三方面提出促进我国乳制品消费水平提升的政策建议。
[期刊] 价格理论与实践
[作者]
程长林 任爱胜 王永春 修文彦
近年来,我国乳制品消费需求的增强,乳制品消费量不断增加,我国乳制品消费水平呈现一定的区域差异。2003-2015年我国乳制品消费水平区域差异整体呈现"东西差异、南北变迁"的特征。本文通过分位数回归模型分析我国乳制品消费水平影响因素,得出结论:价格、流通以及进口量对打破传统乳制品消费水平具有显著影响,质量安全事件、基尼系数对乳制品消费水平起到抑制作用。最后,文章从国内市场、产业政策、国际市场三方面提出促进我国乳制品消费水平提升的政策建议。
[期刊] 华中农业大学学报(社会科学版)
[作者]
熊偲皓 程广燕 王子
促进乳制品消费，有助于国民增加优质蛋白摄入，优化食物结构，强壮国民体质，推进健康中国战略实施。基于2004-2018年中国健康与营养调查（CHNS）18岁以上城乡居民的调研数据，以线性均值模型为基础，分别使用边际Probit回归和Tobit回归考察同群效应对乳制品消费参与和消费量的影响，利用工具变量法（2SLS）进一步解决“反射性”内生问题对基础回归结果进行检验，考察同群效应的存在与否并进一步探究其异质性。结果表明：居民乳制品消费具有同群效应且对消费行为具有正向影响，在利用工具变量法解决“反射性”问题后，该结论依然稳健；异质性分析结果表明，女性、青年和老年群体在乳制品消费参与和消费量上的同群效应更大；农村居民及低收入人群在消费参与上更易受到同群效应的影响；乳制品消费分类研究表明，居民液态奶、酸奶与奶粉消费同样显示有同群效应，其中液态奶消费的同群效应最为明显。增加我国居民乳制品摄入要从消费端发力，充分利用乳制品消费的同群效应，对重点消费区域和重点消费人群进行引导，强化居民对乳制品营养价值的认知，促进居民形成稳健的多元化个性化消费行为，推动奶业高质量发展。
[期刊] 华中农业大学学报(社会科学版)
[作者]
熊偲皓 程广燕 王子
促进乳制品消费，有助于国民增加优质蛋白摄入，优化食物结构，强壮国民体质，推进健康中国战略实施。基于2004-2018年中国健康与营养调查（CHNS）18岁以上城乡居民的调研数据，以线性均值模型为基础，分别使用边际Probit回归和Tobit回归考察同群效应对乳制品消费参与和消费量的影响，利用工具变量法（2SLS）进一步解决“反射性”内生问题对基础回归结果进行检验，考察同群效应的存在与否并进一步探究其异质性。结果表明：居民乳制品消费具有同群效应且对消费行为具有正向影响，在利用工具变量法解决“反射性”问题后，该结论依然稳健；异质性分析结果表明，女性、青年和老年群体在乳制品消费参与和消费量上的同群效应更大；农村居民及低收入人群在消费参与上更易受到同群效应的影响；乳制品消费分类研究表明，居民液态奶、酸奶与奶粉消费同样显示有同群效应，其中液态奶消费的同群效应最为明显。增加我国居民乳制品摄入要从消费端发力，充分利用乳制品消费的同群效应，对重点消费区域和重点消费人群进行引导，强化居民对乳制品营养价值的认知，促进居民形成稳健的多元化个性化消费行为，推动奶业高质量发展。
[期刊] 世界农业
[作者]
范宣丽 何忠伟 刘芳
２００８年以来，乳制品进口激增，中国乳制品加工企业不管从时间还是空间上都有了一定的变化。本文利用ＡｒｃＧｉｓ１０．１软件，从乳制品产量和乳制品加工企业销售收入两个方面直观展示乳制品加工企业２００８—２０１２年的时空变化。通过ＧｅｏＤＡ中的空间相关性的检验，发现乳制品产量和乳制品加工企业销售收入存在空间相关性和空间异质性，并且乳制品产量的空间相关性更大一些。构建空间面板数据模型，发现影响乳制品加工企业发展的因素有乳制品加工企业人员数、人均ＧＤＰ、乳制品进口还有邻近区域的空间溢出效应。
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
刘建丽 叶树光 原磊
"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"三鹿奶粉事件"的爆发有助于提高消费者理性,进而推动乳制品食品安全控制水平的提高。
[期刊] 预测
[作者]
张磊 吕裔良
产品扩散大多以创新产品和耐用消费品为研究对象,与社会经济生活更密切的快速消费品(FMCG)产品扩散研究相对较少。传统模型无法解决消费者高频次重置购买和冲动型购买习惯下的扩散问题,为此,将销售额分为首次购买和重置购买两部分,首次购买用Bass模型描述,重置购买用一个包含重置购买参数、价格和广告影响的函数描述,建立了FMCG市场扩散模型。运用乳制品数据进行实证,发现FMCG产品扩散中外部影响程度较高,价格影响程度较低,少量忠诚客户带来更高收益。通过对比分析,模型在拟合度、预测精度和研究结论合理性方面都取得了较好的结果。
关键词：
产品扩散 扩散模型 快速消费品 乳制品
[期刊] 中国农业资源与区划
[作者]
程长林 梁彦卿 杨亚东 严昌宇
[目的]随着国内乳制品产业的发展，乳业集聚格局特征日趋明显，不仅有助于提高产业内分工水平、产业竞争力，而且在培育本土品牌，解决市场失灵等方面发挥重要作用。[方法]针对当前我国乳制品产业国际竞争力弱，市场信心疲软，质量安全余波未消，原料成本高-产品价格低的两难困境，通过构建演化博弈模型，分析奶农、奶站、乳制品企业选择集中规模化策略行为的演化博弈稳定策略，在此基础上，根据产业行为主体决策，分析乳制品产业集聚形成机制。[结果]三方博弈主体的演化均衡策略的变化受各自支付矩阵影响，进而从微观个体的复制决策，在要素、资源禀赋等推动下，围绕利益相关主体，实现国内乳制品产业集聚的形成。[结论]引导区域乳制品产业集聚、加强乳制品质量管控力度、提高行业管理与检测水平等有助于高效促进乳业集聚形成，培育国内乳业竞争力。
[期刊] 世界农业
[作者]
王娜 张萍 刘芳
本文从乳制品质量监督管理体系、监管政策法规、风险管理计划以及检测检疫技术4个方面分析新西兰和澳大利亚乳制品质量监管机制,结合中国乳制品质量监管的发展情况,提出完善中国乳制品监管机制的对策和建议,以期促进中国乳业高质健康地发展,提升中国乳制品的国际信誉。
关键词：
新澳乳制品 质量监管 经验借鉴
[期刊] 世界农业
[作者]
刘静 刘锐 刘爱玲 孙君茂
乳制品营养教育与消费引导是一种基于产业进行食物营养教育的创新路径。自2008年乳制品行业危机事件后,政府、企业、协会、科研机构重视并进行乳制品营养教育与消费引导工作。通过实证调研与实地观察,将相关企业、政府及社会组织的乳制品营养教育与消费引导实践提炼为4种典型模式:工业旅游模式、互动体验模式、线上科普模式、产学研融合模式。本文讨论了这4种典型模式的创新点与不足之处,提出了中国乳制品营养教育与消费引导的完善和发展思路。
关键词：
乳制品 营养教育 典型模式 工业旅游模式
[期刊] 对外经贸实务
[作者]
张希颖 彭苗
2014年11月17日,中国澳大利亚自由贸易协定完成实质性谈判,这标志着继新西兰之后,澳大利亚也将成为我国最重要的乳制品进口来源地之一,这对我国乳制品进口来源地的多元化,避免对单一市场的过度依赖,将会起到积极的作用。近几年来,我国对国外乳制品进口呈现出激增态势,为什么在国内乳业不断发展的背景下,会出现乳制品过亿的激增?本文对乳制品进口快速增长的原因进行分析并找到由此可能带来的问题,这
[期刊] 国际经贸探索
[作者]
魏艳骄 朱晶
文章引入贸易产品技术含量,从"质"的视角系统探讨了乳制品进口贸易对国内乳制品加工业技术进步的作用机制。在测度中国主要来源国乳制品进口技术含量与中国乳制品加工业技术进步指数的基础上,以技术差距模型思想为指导构建模型。得出结论为:中国与乳业大国开展乳制品进口贸易是推动技术进步的重要途径;进口自澳大利亚、加拿大及法国、丹麦等欧盟成员国的乳制品技术含量产生了正向技术溢出效应;但中国干乳制品生产能力不足等因素限制了与新西兰和美国的乳制品进口贸易技术溢出效应发挥。
[期刊] 国际经贸探索
[作者]
魏艳骄 朱晶
文章引入贸易产品技术含量,从"质"的视角系统探讨了乳制品进口贸易对国内乳制品加工业技术进步的作用机制。在测度中国主要来源国乳制品进口技术含量与中国乳制品加工业技术进步指数的基础上,以技术差距模型思想为指导构建模型。得出结论为:中国与乳业大国开展乳制品进口贸易是推动技术进步的重要途径;进口自澳大利亚、加拿大及法国、丹麦等欧盟成员国的乳制品技术含量产生了正向技术溢出效应;但中国干乳制品生产能力不足等因素限制了与新西兰和美国的乳制品进口贸易技术溢出效应发挥。
[期刊] 资源科学
[作者]
魏艳骄 朱晶
本文首先分析了乳制品进口对中国奶牛养殖效率及不同规模养殖主体养殖效率差异化影响的理论机制,并利用2004—2014年中国28个原奶主产省区面板数据,通过技术差距模型,实证检验了乳制品进口对中国不同规模奶牛养殖主体养殖效率水平影响的差异。研究结果表明:乳制品进口增加从总体上有利于推动中国奶牛养殖业产业整合,具体而言,乳制品进口增加对散养户养殖效率产生负向冲击,加速其退出奶牛养殖业;对小规模、中规模和大规模奶牛养殖主体的养殖效率则产生程度不同的正向影响。其中,对小规模养殖主体的正向影响程度最大,中规模养殖主体其次,大规模养殖主体的正向影响程度相对较小。因此,应科学审视中国乳制品进口贸易形势,实行合理的乳制品贸易开放政策,推进建立多元化的适度规模养殖主体,积极参与国际竞争,促进养殖业总体效率水平不断提升。
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