- 年份
- 2024(4081)
- 2023(6060)
- 2022(5374)
- 2021(4987)
- 2020(4607)
- 2019(10811)
- 2018(10764)
- 2017(21008)
- 2016(11952)
- 2015(13705)
- 2014(14050)
- 2013(14148)
- 2012(13576)
- 2011(12445)
- 2010(12423)
- 2009(11654)
- 2008(11924)
- 2007(11073)
- 2006(9381)
- 2005(8486)
- 学科
- 济(51228)
- 经济(51183)
- 业(29519)
- 管理(29313)
- 方法(26879)
- 数学(24003)
- 数学方法(23756)
- 企(22830)
- 企业(22830)
- 农(14108)
- 学(12834)
- 财(12492)
- 中国(12415)
- 贸(10827)
- 贸易(10824)
- 易(10505)
- 地方(9809)
- 农业(9153)
- 业经(9143)
- 制(9016)
- 和(8090)
- 银(7692)
- 银行(7646)
- 融(7372)
- 金融(7369)
- 务(7334)
- 财务(7313)
- 财务管理(7284)
- 行(7240)
- 理论(7088)
- 机构
- 大学(179335)
- 学院(177334)
- 济(71948)
- 经济(70371)
- 研究(66283)
- 管理(63767)
- 理学(54466)
- 理学院(53786)
- 管理学(52614)
- 管理学院(52287)
- 中国(48743)
- 科学(44173)
- 农(40881)
- 京(39452)
- 所(36841)
- 研究所(33839)
- 农业(32762)
- 业大(32502)
- 财(32076)
- 中心(30154)
- 江(27757)
- 财经(25481)
- 北京(25035)
- 院(23461)
- 经(23004)
- 范(22720)
- 经济学(22448)
- 师范(22443)
- 州(21819)
- 省(21667)
- 基金
- 项目(117614)
- 科学(89311)
- 基金(83572)
- 研究(79936)
- 家(75952)
- 国家(75393)
- 科学基金(61270)
- 社会(47825)
- 省(46577)
- 社会科(45245)
- 社会科学(45226)
- 基金项目(44290)
- 自然(41654)
- 自然科(40631)
- 自然科学(40611)
- 划(40021)
- 自然科学基金(39897)
- 教育(36743)
- 资助(35736)
- 编号(32064)
- 重点(27486)
- 成果(26716)
- 部(25951)
- 发(25566)
- 计划(24471)
- 创(23726)
- 科研(23693)
- 课题(22530)
- 创新(22368)
- 科技(22366)
共检索到263823条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 华北农学报
[作者]
刘春雷 张丽琴 王世杰 康明辉 安品利 王令 杨雪
选用4个强筋和4个中弱筋小麦品种为亲本通过NCⅡ设计,配制正反杂交32个组合,对其湿面筋含量和面筋指数的杂种优势进行了分析。结果表明:湿面筋含量的杂种优势较低,面筋指数的杂种优势较高。仅有2个组合的湿面筋含量具有正向优势且不显著,其余30个组合均为负向优势,并有5个组合达到了显著水平;有26个组合的面筋指数具有正向优势,其中6个达到了显著水平,4个组合达到了极显著水平,其余6个组合具有负向优势,但都不显著。
关键词：
小麦 湿面筋含量 面筋指数 杂种优势
[期刊] 华北农学报
[作者]
高松洁 郭天财 罗毅
在池栽条件下,研究了3个不同面筋含量冬小麦品种子粒灌浆过程中AGPP,SSS和SBE3个淀粉合成关键酶活性的变化。结果表明,3个品种的AGPP,SBE和强筋品种的SSS酶活性变化均呈单峰曲线,花后20d达到峰值;中筋和弱筋品种的SSS酶活性则呈双峰曲线,花后10d和20d分别有两个峰值,且第2个峰值显著高于第1个峰值。表明强筋品种子粒中淀粉合成酶底物含量丰富,淀粉合成比较活跃,而中筋和弱筋品种子粒中支链淀粉合成比较活跃。
关键词：
冬小麦 面筋 淀粉 合成酶
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张海华 朱科学 周惠明
【目的】研究超声波对面筋蛋白结构的影响,为超声波处理改善面筋蛋白功能性质提供理论依据。【方法】借助红外光谱、扫描电镜、激光粒径仪了解超声波处理对面筋蛋白二级结构、非共价键、二硫键及显微结构的影响。【结果】超声波处理使面筋蛋白二级结构的α-螺旋结构增加、β-转角结构显著减少,而β-折叠结构则因超声功率不同变化不同;超声波处理破坏了面筋蛋白分子间/内氢键、SS键、疏水键的致密连接,导致面筋蛋白松散的显微结构形成和体积平均粒径的增大。【结论】超声波通过削弱面筋蛋白紧密结构赖以支持的作用力包括SS键、氢键、疏水键,而形成松散的结构。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
侯爱香 刘静 李珂 李宗军 王佐 吴根梁
为探明面筋食品腐败变质的主要污染途径和微生物群落,从生产线、大型超市和零售小卖部多地取样,用平板计数法检测菌落总数、霉菌酵母数、耐热菌和大肠菌群数,用划线法和点接法将优势菌分离,通过形态观察和理化试验,结合16S rDNA序列和18S rDNA的ITS区域序列进行优势菌鉴定。结果显示:小卖部样品的细菌总数达8×104 CFU/g,酵母霉菌数达1.20×103 CFU/g,都大大超过地方标准上限的数倍,其他样品的微生物数量均在地方标准之内,说明挤压熟化工艺有较好的杀菌效果,后期生产销售是造成污染的主要途径;
关键词：
面筋食品 细菌 霉菌 微生物群落
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
孙学永 马传喜 王维 司红起 冯春
麦谷蛋白亚基组成类型是决定小麦加工品质的重要内在因素,改进小麦品种的亚基构成已成为品质育种的重要依据之一,因而鉴定优质亚基的类型对品质育种具有重要的意义。本研究采用郑麦9023/安农9267、皖麦19/安农9267/皖麦19、#445/陕225//安农91168/繁3/皖麦19的F5代株系,烟农19/安农9914、烟农19/安农9916的F3代株系,烟农19/安农9914的F4株系组成9个群体,共1 562个株系,分别检测HMW-GS、LMW-GS的组成,测定了和面图参数和SDS沉降值,分析了麦谷蛋白亚基等位基因对品质性状的影响。结果表明,在Glu-A1位点,1亚基的SDS沉降值显著高于N亚基...
关键词：
普通小麦 麦谷蛋白等位基因亚基 面筋品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
陈建省 邓志英 吴澎 田纪春 谢全刚
【目的】研究添加面筋蛋白对淀粉糊化特性影响的规律,为活性面筋蛋白在食品加工中的应用及小麦品质改良提供依据。【方法】以PH1391普通小麦淀粉为试验材料,添加3种类型的面筋蛋白(强筋、中筋和弱筋),5个添加量处理,分析其糊化特性并对形成的网络结构进行显微镜观察。【结果】随着面筋蛋白添加量的增加,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、黏度面积、反弹值和峰值时间都呈现明显下降趋势。每增加2%的面筋蛋白,以上糊化特性指标平均值分别下降了纯淀粉相应指标的3.6%、4.8%、3.4%、3.8%、4.0%和1.18%,除峰值时间外,下降率都超过了纯淀粉的2%;面筋蛋白添加量对稀懈值、糊化温度和糊化起始时间没有显著影...
关键词：
小麦 面筋蛋白 淀粉 糊化特性
[期刊] 华北农学报
[作者]
李华雄 杨克诚 任纬 吴元奇
以16个玉米自交系,以及将其按Griffing方法4组配的120个杂交组合为供试材料,进行玉米籽粒铁含量杂种优势、亲子相关以及籽粒铁含量与主要农艺、经济性状和品质性状的遗传相关分析。结果表明,杂交种籽粒铁含量以超低亲杂种优势为主,也出现中亲优势和超高亲优势为正值的一些组合。杂交种籽粒铁含量与母本、父本、高值亲本、中亲和高低值亲本之差的相关均达正向极显著水平,与低值亲本的相关达正向显著水平。铁含量与蛋白质、轴重和单株产量的遗传相关达正向极显著水平,与穗重的遗传相关达正向显著水平,与淀粉和油分的遗传相关表现为微弱的负相关和正相关,与穗位高的遗传相关达负向极显著水平。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
孔祥珍 周惠明 钱海峰
【目的】面筋蛋白的水不溶性极大地限制了其在食品中的广泛应用。为此,对小麦面筋蛋白进行酶法水解来提高其溶解性及其它功能性质,从而拓宽面筋蛋白的应用范围。【方法】分别采用胰蛋白酶、胃酶、胰酶和碱性蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解,并对其蛋白质回收率和水解进程以及酶解物的功能性质进行比较研究。【结果】4种蛋白酶水解面筋蛋白,其蛋白质回收率变化范围为42.50%～81.33%,Alcalase能够有效水解面筋蛋白,其蛋白质回收率最高为81.33%。与面筋蛋白相比,在pH2～12范围内,不同水解度的AWGHs,其溶解性均大大提高(>60%);较低DH(5%)的乳化和起泡性能相对较好。【结论】Alcalase...
[期刊] 华北农学报
[作者]
张留臣 胡琳 余大杰 赵新西 董海滨 王根松 许为钢
低分子量谷蛋白亚基是小麦谷蛋白亚基的重要组成部分,黄淮麦区小麦低分子量谷蛋白亚基组成对品质的效应尚缺乏系统的研究。本研究采用SDS-PAGE方法,鉴定了黄淮麦区42个小麦品种的Glu-A3位点和Glu-B3位点低分子量谷蛋白亚基组成,分析了低分子量谷蛋白亚基对小麦面筋强度和烘烤品质的影响。结果表明,在Glu-A3位点,对面筋强度和面包烘焙品质正向效应为:d,b>a,e;在Glu-B3位点,对面筋强度正效应为:h,d>f>g,b,j,对面包烘焙品质正向效应为:h>f,d>g,b,j。Glu-A3d/Glu-B3h亚基组合具有较好的面筋强度和烘焙品质。就低分子量谷蛋白亚基单个变异位点对品质综合效应...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
张楠 焦芳婵 许自成 卢秀萍 杜娟
在对14个烤烟亲本及其F1代组合生物碱含量测定的基础上,研究了烤烟主要生物碱含量在不同基因型烤烟及其F1代之间的变异、杂种优势、亲子相关及与感官质量的关系。结果表明,生物碱含量在亲本和F1代之间存在广泛变异,且亲本的总植物碱、烟碱和降烟碱含量高于F1代组合。烤烟F1组合的生物碱含量均高于中亲值和低亲值,且新烟碱和去氢新烟碱与低亲值的差异达到了显著水平。烤烟主要生物碱含量均表现为正向中亲优势,超亲优势多表现为负向。F1代生物碱含量与感官评吸指标的相关性较亲本有所加强。把感官质量指标划分为四类,亲本生物碱含量与烟气特性达到显著水平,F1代生物碱含量与香气特性、烟气特性、口感特性的相关多达到显著或极...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
许仪 卢秀萍 许自成 肖炳光 何登峰
为了研究烤烟主要挥发性香气物质含量的遗传变异规律,采用NCⅡ设计配制了48个烤烟F1组合,分析了主要挥发性香气物质含量的亲子关系和杂种优势表现。结果表明:(1)烤烟挥发性香气物质总含量在F1组合间为493.22~1554.35μg/g,在亲本间为506.07~1164.03μg/g,F1组合挥发性香气物质含量大多显著高于其中亲值和低亲值。(2)各F1组合不同挥发性香气物质表现出的杂种优势强度明显不同,其中亲优势的大小为新植二烯(17.88%)>挥发性香气物质总量(15.38%)>芳香族氨基酸降解产物(8.07%)>类胡萝卜素降解产物(5.81%)>类西柏烷降解产物(2.75%)>美拉德反应物(...
关键词：
烤烟 挥发性香气物质 亲子相关 杂种优势
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
卢秀萍 许仪 许自成 肖炳光 何登峰
研究了48个烤烟F1组合的杂种优势表现及其与亲本之间的相关关系.结果表明:(1)非挥发性有机酸、高级脂肪酸以及有机酸总量均存在较强的杂种优势.中亲优势大小依次为不饱和高级脂肪酸(16.30%),饱和高级脂肪酸(12.39%),有机酸总量(5.61%),非挥发性有机酸(2.88%);超亲优势大小表现出与中亲优势相同,其中非挥发性有机酸及有机酸总量为负向超亲优势,但仍有部分组合表现出正向超亲优势;(2)亲子相关分析表明,高级脂肪酸含量同时受中亲值和低亲值的显著影响,而非挥发性有机酸与有机酸总量受双亲影响不显著.杂种优势间的相关分析结果表明,除非挥发性有机酸外,其他有机酸的杂种优势之间均存在极显著相...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
郝贵霞 宋希云 尤明山 刘广田
利用6个T型不育系及其保持系和5个恢复系配制30个T质杂种和30个相应的A质杂种，另外选用4个K型不育系与2个K型恢复系配置8个K质杂种和8个相应的A质杂种，研究杂种F1和杂种F2品质性状的杂种优势。研究结果表明：T质、K质及A质杂种F1和F2的籽粒胚乳蛋白质含量、干、湿面筋含量均表现较强的杂种优势，杂种优势变异范围大，多数组合呈正向优势且具有较高的超亲优势，与前人的结论不一致，说明利用杂种优势提高杂种小麦的籽粒胚乳蛋白质含量、干、湿面筋含量是可能的。T质、K质及A质杂种F1和F2籽粒胚乳的Zeleny沉淀值的杂种优势以负向为主，说明利用杂种优势提高杂种小麦的籽粒胚乳Zeleny沉淀值，提高小...
关键词：
杂种小麦 胚乳品质性状 杂种优势
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
梁荣奇 郝贵霞 尤明山 宋印明 张爱民 刘广田
选用 6个 T型不育系及其相应的保持系与 5个恢复系配制了 30个 T质杂种和 30个相应的 A质杂种、选用 4个 K型不育系及其保持系与 2个 K型恢复系配制了 8个 K质杂种和 8个相应的 A质杂种、选用 6个普通品种配制了 5个化杀组合 ,以研究杂种小麦籽粒的蛋白质含量和面团流变特性在 F1和 F2 中的表现。结果表明 :1胞质杂种 F1和 F2 籽粒蛋白含量均呈近正态分布 ;78%的组合 F1籽粒以超高亲为主 ,12 %的组合表现倾高亲 ;F2 籽粒以超高亲和偏高亲为主 ,约有 2 5%的组合表现近中亲。普通品种间的化杀杂种 F1籽粒以偏高亲和超高亲为主 ,F2 籽粒以近中亲和偏高亲为...
关键词：
杂种小麦 籽粒蛋白质含量 面团流变特性
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
