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[期刊] 华北农学报
[作者]
桂玲 黄象男 朱怀梅 常忠义 高红亮
用半纤维素酶对大豆膳食纤维进行水解,研究其不同水解条件及水解液的抑菌活性。结果表明,在50℃下,pH4.8时,大豆膳食纤维的酶水解液对大肠杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对乳酸菌的抑菌效果也较明显,其最低抑菌浓度(MIC)为5.9%。由于大豆膳食纤维水解液来源丰富,制备较易,将是一种极具开发价值的新型天然食品防腐剂。
关键词：
大豆膳食纤维酶解液 半纤维素酶 抑菌作用
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
洪杰 张绍英
研究了湿法超微粉碎对非水溶性成分质量分数分别为70%和90%的大豆膳食纤维素微粒结构和物理性质(持水力、膨胀力、黏度等)的影响。结果显示:采用胶体磨对大豆膳食纤维素进行超微粉碎可获得粒度为4～20μm的细小颗粒。物料在湿状态下呈硬脆特性,在外力作用下一般发生刚性断裂。非水溶性成分质量分数为70%的大豆膳食纤维素的持水力在磨齿间隙大于15μm时随纤维素粒度减小逐渐上升,而在磨齿间隙为15～5μm时随纤维素粒度减小呈下降趋势,但膨胀力和黏度则随纤维素粒度减小显著增大;非水溶性成分质量分数为90%的大豆膳食纤维素粒度减小后持水力和黏度都降低,但膨胀力增加。超微粉碎使二者的结构都发生整体性破坏,但聚合...
关键词：
膳食纤维素 超微粉碎 微粒结构 物理性质
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
白婕 沈银梅 余庆斌
以压榨豆浆后得到的豆渣为原料,用超声波辅助化学法提取豆渣膳食纤维.超微粉碎改性后与低聚木糖等辅料一并添加至全脂乳中发酵,制成一种膳食纤维保健酸奶。其最佳配方为:全脂乳粉添加量10%,豆渣膳食纤维添加量10%,低聚木糖添加量0.4%,白砂糖添加量5%,海藻酸钠添加量0.3%,琼脂添加量0.3%。豆渣膳食纤维酸奶的最佳发酵工艺条件为:发酵温度42℃,发酵时间7 h,菌种接种量3%,德氏乳杆菌保加利亚亚种与嗜热链球菌比例为1︰1.5。制成的豆渣膳食纤维酸奶活菌数达5.0×106cfu/mL以上,色泽乳黄,凝乳质地致密,具有柔和的乳香。
关键词：
酸奶 豆渣 膳食纤维 低聚木糖
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
孙艳 房玉林 张昂 代玲敏 刘树文 来疆文
【目的】探讨酸法与酶法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺组合,并比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维含量的差异。【方法】(1)用HCl提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,以HCl浓度、提取温度、提取时间、料液比4因素设计四因素三水平正交试验,确定酸法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件;(2)以纤维素酶液提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纤维,设计四因素三水平正交试验(4因素包括纤维素酶用量、提取温度、提取时间、料液比),确定酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳工艺条件;(3)采用酸法和酶法获得的最佳工艺条件,比较8种酿酒葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的含量。【结果】(1)酸法提取葡萄皮渣可溶性膳食纤维...
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
安凤平 宋江良 黄彩云 宋洪波
在分析茶渣主要成分含量基础上,研究以酸、碱处理和脱脂制备茶叶水不溶性膳食纤维.结果表明,酸的种类对水不溶性膳食纤维含量的影响不显著,pH的影响显著.在考察HCl溶液的pH、温度及时间对水不溶性膳食纤维含量的单因素影响规律基础上,采用L9(34)正交试验优化酸提取工艺,优化的结果为:pH为1、温度90℃、时间1.5 h,获得水不溶性膳食纤维含量为31.27%的初品,初品得率为58.30%.采用NaOH溶液对初品进一步处理,在研究pH、温度及时间对水不溶性膳食纤维含量的单因素影响规律基础上,采用L9(34)正交试验优化碱提取工艺,优化的结果为:pH13.5、温度90℃、时间3h,获得水不溶性膳食纤...
关键词：
茶叶 茶渣 水不溶性膳食纤维 提取
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李来好 李刘冬 石红 陈培基 郝淑贤 杨贤庆 吴燕燕 刁石强 薛长湖
采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系和DPPH体系对江蓠(Gracilaria)、麒麟菜(Eucheuma)、马尾藻(Sargassum)、海带(Laminaria)4种膳食纤维清除自由基的活性进行研究。结果表明,在羟基自由基体系中,江蓠、麒麟菜、马尾藻、海带4种膳食纤维的IC50分别为5.2mg/mL、5.5mg/mL、4.4mg/mL和4.1mg/mL;在超氧阴离子自由基体系中,江蓠、麒麟菜膳食纤维的IC50分别为4.8mg/mL和5.3mg/mL,而马尾藻、海带膳食纤维的最高清除率分别为36%和42%;在烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中,江蓠、麒麟菜膳...
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
李月欣 刘楠 周德庆
针对丰富的浒苔资源还未得到有效利用的现状，以浒苔为原料，采用复合酶提取法制备浒苔膳食纤维。浒苔在５５℃、ｐ Ｈ＝７．７的条件下，由不同比例的蛋白酶和纤维素酶（５：１、１０：１、１５：１、２０：１和２５：１）配制的复合酶进行酶解，提取膳食纤维，测定不同提取条件得到的浒苔膳食纤维在模拟体内的环境下（ｐ Ｈ＝２．０和ｐ Ｈ＝７．０）吸附葡萄糖、胆固醇和亚硝酸盐的能力。结果显示，随着复合酶中蛋白酶比例的升高，膳食纤维对葡萄糖和胆固醇的吸附能力先增强后减弱。在蛋白酶∶纤维素酶的比例为１０：１时，膳食纤维对葡萄糖的最大吸附值为２０．０３ ｍｇ／ｇ；在蛋白酶∶纤维素酶比例为１５：１时，膳食纤维对胆固醇的最大．．．
关键词：
复合酶 浒苔 膳食纤维 吸附能力
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
李月欣 刘楠 周德庆
针对丰富的浒苔资源还未得到有效利用的现状,以浒苔为原料,采用复合酶提取法制备浒苔膳食纤维。浒苔在55℃、p H=7.7的条件下,由不同比例的蛋白酶和纤维素酶(5:1、10:1、15:1、20:1和25:1)配制的复合酶进行酶解,提取膳食纤维,测定不同提取条件得到的浒苔膳食纤维在模拟体内的环境下(p H=2.0和p H=7.0)吸附葡萄糖、胆固醇和亚硝酸盐的能力。结果显示,随着复合酶中蛋白酶比例的升高,膳食纤维对葡萄糖和胆固醇的吸附能力先增强后减弱。在蛋白酶∶纤维素酶的比例为10:1时,膳食纤维对葡萄糖的最大吸附值为20.03 mg/g;在蛋白酶∶纤维素酶比例为15:1时,膳食纤维对胆固醇的最大...
关键词：
复合酶 浒苔 膳食纤维 吸附能力
[期刊] 中国林业科学研究院
[作者]
丁莎莎
油橄榄(Olea europaea L.)是世界著名的木本油料树种,在我国主要种植在甘肃、四川、陕西和云南等地。油橄榄果渣是油橄榄鲜果榨油后的残渣,富含纤维素、半纤维素和木质素等多种营养成分,是优良的膳食纤维来源。但是目前油橄榄果渣多用作肥料、饲料等,综合利用水平较低,资源浪费现象普遍。膳食纤维具有控制人体体重、改善肠道功能、清除有毒物质等生理功能。有效利用油橄榄果渣制备具有高生理活性的膳食纤维,是提高油橄榄果渣的综合利用价值的有效途径。本文以油橄榄果渣为试验原料,系统研究了油橄榄果渣膳食纤维的提取、油橄
[期刊] 中国农业科学
[作者]
耿乙文 哈益明 靳婧 李庆鹏
【目的】研究过氧化氢对苹果渣膳食纤维的改性作用,为提高苹果渣可溶性膳食纤维含量、改善苹果渣理化性质提供一种简单高效、成本低廉的方法。【方法】采用不同p H和浓度的过氧化氢溶液处理果汁厂苹果渣,经醇沉、干燥、粉碎后,制得过氧化氢改性苹果渣。研究p H及过氧化氢浓度对改性苹果渣得率、膳食纤维组成及含量、物理性质及结构特性的影响。其中,膳食纤维组成及含量包括总膳食纤维(Total dietary fibre,TDF)含量、不可溶性膳食纤维(Insoluble dietary fibre,IDF)含量、可溶性膳食纤维(Soluble dietary fibre,SDF)含量,物理性质包括改性苹果渣持水...
[期刊] 华中农业大学学报(自然科学版)
[作者]
周丽玲 罗佳倩 常霞 林军 黄帆 李高阳
为探究不同柑橘膳食纤维的性能差异及提高柑橘加工副产物综合利用率，利用酶解法制备4种柑橘皮渣膳食纤维（脐橙、苹果柚、沃柑、柠檬），采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱及X射线衍射对纤维形态结构进行表征，并测定理化性质及体外抗氧化活性，通过主成分分析评价不同柑橘纤维综合品质。结果显示，酶法制备的柑橘纤维性能存在品种差异，柠檬纤维总纤维含量（67.63±0.46）%最高，脐橙纤维组成比例最好，沃柑、脐橙纤维水合性能和体外抗氧化活性最强，苹果柚纤维在4种纤维中表现出最高表观黏度。综合评价从高到低排序为：脐橙纤维、沃柑纤维、苹果柚纤维、柠檬纤维。结果表明，酶法制备的4种柑橘膳食纤维均有较好生理活性，其中脐橙纤维综合品质最佳，作为食品添加剂有较广应用前景。
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
魏仲珊 李华丽 张旭 刘绍伟
通过单因素试验和正交试验,探讨了加酶量、酶解温度、酶解时间和酶解pH值对玉米皮膳食纤维提取率的影响效果.结果表明,提取玉米皮膳食纤维的最佳条件为复合酶添加量1.2%,酶解温度60℃,酶解55min,pH7.0,提取率可达65.2%.玉米皮膳食纤维优质化挤压条件为物料加水量20%,挤压温度130℃,螺杆转速130r/min,玉米皮中的水溶性膳食纤维含量可由15.87%提高到21.65%.
关键词：
玉米皮 膳食纤维 挤压技术
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李来好 戚勃 杨少玲
以3种麒麟菜(Eucheuma spp.)膳食纤维为研究对象,给予SD大鼠10%膳食纤维的高脂饲料进行6周的动物实验,分别于0周、3周、6周末眼底采血、收集实验末期3d粪便,通过分析血清总脂(TL)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、粪便胆固醇(FC)、粪便胆汁酸(FBA)和计算动脉硬化指数(AI),研究了麒麟菜膳食纤维降低血脂的功能活性。结果显示:实验至3周、6周末,喂饲高脂饲料的阳性对照组和3个麒麟菜膳食纤维实验组的大鼠血清TL、TC、TG、LDL-C水平较阴性对照组显著升高(P<0.05),3种膳食纤维组TL、TC、T...
关键词：
麒麟菜 膳食纤维 降血脂
[期刊] 中国水产科学
[作者]
李来好 杨贤庆 陈培基 吴燕燕 刁石强 徐泽智
对马尾藻、江蓠和麒麟菜 3种膳食纤维的常规成分和功能性进行分析 ,并采用小鼠及人体试验 ,对这3种藻类膳食纤维的某些毒理和生理功能进行了初步研究。结果表明 ,这 3种膳食纤维均属于无毒级 ,未发现致突变作用 ,食用安全 ,对便秘患者具有良好疗效 ,但效果不同 ,以麒麟菜膳食纤维的效果最好
[期刊] 福建农林大学学报(自然科学版)
[作者]
汤宇青 吕峰 林海兰 傅丽娟
测定、比较了脱蛋白前后石莼水溶性膳食纤维(SDF)的水合性质,体外吸附水、油脂、胆固醇等的能力及抑制α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的体外降血糖能力.结果表明:石莼脱蛋白SDF的分子空间结构和化学成分发生了变化,其水合性质和体外油脂吸附力均极显著高于未脱蛋白SDF(P<0.01);未脱蛋白SDF对胆固醇的吸附力及体外降血糖的能力均极显著高于脱蛋白SDF(P<0.01).
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