- 年份
- 2024(5294)
- 2023(6795)
- 2022(5740)
- 2021(5037)
- 2020(4168)
- 2019(9160)
- 2018(8731)
- 2017(16264)
- 2016(8942)
- 2015(9657)
- 2014(9079)
- 2013(8897)
- 2012(8193)
- 2011(7391)
- 2010(7133)
- 2009(6436)
- 2008(6200)
- 2007(5388)
- 2006(4780)
- 2005(4125)
- 学科
- 济(34989)
- 经济(34938)
- 管理(24930)
- 业(24459)
- 企(18965)
- 企业(18965)
- 方法(17396)
- 数学(15781)
- 数学方法(15654)
- 农(9995)
- 财(9395)
- 中国(9149)
- 学(9073)
- 贸(8476)
- 贸易(8474)
- 易(8279)
- 业经(7778)
- 农业(6950)
- 制(6029)
- 技术(6017)
- 环境(5787)
- 务(5669)
- 财务(5667)
- 财务管理(5653)
- 企业财务(5406)
- 地方(5221)
- 银(5185)
- 银行(5141)
- 融(5055)
- 金融(5055)
- 机构
- 大学(130737)
- 学院(128370)
- 济(53132)
- 经济(52268)
- 研究(48608)
- 管理(47250)
- 理学(42090)
- 理学院(41569)
- 管理学(40711)
- 管理学院(40512)
- 中国(34808)
- 农(34114)
- 科学(33484)
- 京(27795)
- 农业(27746)
- 业大(27031)
- 所(26431)
- 研究所(24711)
- 财(21913)
- 中心(21393)
- 农业大学(18544)
- 江(18429)
- 财经(18128)
- 院(17547)
- 北京(16993)
- 经济学(16915)
- 经(16797)
- 省(15669)
- 科学院(15648)
- 经济学院(15518)
- 基金
- 项目(96415)
- 科学(75284)
- 基金(72296)
- 家(68041)
- 国家(67508)
- 研究(60231)
- 科学基金(56114)
- 社会(39989)
- 自然(39802)
- 自然科(38923)
- 自然科学(38906)
- 基金项目(38347)
- 自然科学基金(38275)
- 社会科(37997)
- 社会科学(37986)
- 省(37087)
- 划(32719)
- 资助(29161)
- 教育(27117)
- 重点(22301)
- 计划(21323)
- 部(20945)
- 编号(20800)
- 创(20585)
- 发(20309)
- 科研(19732)
- 创新(19342)
- 业(18962)
- 科技(18902)
- 国家社会(17547)
共检索到179213条记录
发布时间倒序
- 发布时间倒序
- 相关度优先
文献计量分析
- 结果分析(前20)
- 结果分析(前50)
- 结果分析(前100)
- 结果分析(前200)
- 结果分析(前500)
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
刘志胜 李里特 辰巳英三
综述国内外有关大豆原料对豆腐得率和质构影响的研究。大豆品种对豆腐得率和质构有重要影响；大豆中的植酸含量直接影响大豆蛋白的凝固；豆腐得率和质构不但与大豆中的蛋白质含量有关，而且与蛋白质的化学组成有关。大豆原料与豆腐得率和质构的关系相当复杂。
关键词：
大豆 豆腐得率 豆腐质构
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王春娥 盖钧镒 傅三雄 喻德跃 陈受宜
【目的】优质高产豆腐与豆乳专用品种的选育是现代大豆品质育种的重要方向,本研究欲通过对大豆同一重组自交系群体2004和2005两年的豆腐与豆乳得率进行相关的遗传分析与QTL定位,为豆腐与豆乳专用品种选育提供遗传学依据。【方法】以干豆腐与干豆乳得率均差异极显著的大豆品种科丰1号与南农1138-2及其构建的184个重组自交系的群体为试验材料,应用主基因+多基因混合遗传模型进行遗传分析;以该群体所构建,由488个分子标记组成,覆盖4226.40cM,平均图距8.66cM的遗传连锁图谱为基础,应用软件CartographerV2.5的复合区间作图(CIM)程序检测QTL。【结果】两个年份两个性状均存在双...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
刘海杰 朱叶 乔支红 李里特
将电解产生的弱酸性水(pH 3.81±0.25)和弱碱性水(pH 9.38±0.32)用于豆腐加工,探讨弱酸性水和弱碱性水对大豆吸水率、豆腐含水量、豆腐得率及豆腐硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性等质构指标的影响,并与自来水(pH7.52±0.23)处理作对照。结果表明:不同浸泡时间3种水浸泡的大豆吸水率均依次为弱碱性水>弱酸性水>自来水,浸泡8 h时大豆吸水率分别为自来水116%、弱酸性水118%、弱碱性水121%;弱碱性水、弱酸性水和自来水所制豆腐的含水率分别为78.56%、73.96%和76.19%,弱碱性水所制豆腐含水率显著高于自来水(P<0.05),弱酸性水所制豆腐含水率显著低于自来水(P<...
关键词：
弱酸性电解水 弱碱性电解水 豆腐品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
陈菲 王道营 诸永志 刘芳 徐为民
为研究不同加热时间对鸭血豆腐品质的影响,选择90℃水浴加热,冷却后对鸭血豆腐进行色差、质构、杀菌效果分析,结合感官评定进行综合评价。结果表明:在加热10 min内鸭血豆腐的各项指标变化明显,随着加热时间的延长,蒸煮损失明显增加,L*、b*呈现出上升的趋势,硬度增加,蒸煮杀菌效果也明显加强,结合感官评定,在加热20 min时各项指标都得到最高分,故选择90℃加热20 min作为最佳加热条件。
关键词：
鸭血豆腐 加热时间 品质
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
金骏培 盖钧镒
以南方和黄淮地区的２１０个大豆地方品种为材料，研究豆腐产量、品质及有关加工性状的遗传变异。１００ｇ烘干大豆籽粒干豆腐产量的品种间平均数与标准差为５０．０±５．２ｇ，湿豆腐产量２４６．１±５１．７ｇ；豆腐蛋白量１６．２±５．０ｇ，豆腐脂肪量１１．３±１．９ｇ，豆腐蛋脂量２７．５±６．１ｇ；豆腐蛋白含量３２．３％±８．４％，豆腐脂肪含量２２．９％±３．１％，豆腐蛋脂含量５５．２％±９．３％；脂肪利用率８０．２％±１１．７％，蛋白利用率３５．５％±１１．０％，蛋白抽提率６５．６％±１１．７％，蛋白凝固率５５．０％±１６．７％，残渣率３７．２％±５．３％，渣蛋白含量２８．５％±３．７％，渣脂肪含量１４...
关键词：
大豆,地方品种,豆腐,遗传变异
[期刊] 建筑经济
[作者]
理文
发展社会主义市场经济，需要长期地、大量地进行工程建设。以什么质量的工程交付使用，以怎样的市场管理去确保工程质量从而确保经济建设质量？这是全社会面临的一个严峻问题。一“没有质量就没有数量”。质量，是人类社会的共同需要。任何一项社会活动、经济活动，其效果...
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
孟安华 张振都 吴景贵
【目的】研究施用不同处理牛粪后大豆重茬土壤中腐殖质的组分含量及结构特征变化。【方法】以大豆＂九黑１号＂为供试品种，设置单施化肥处理（对照，ＣＫ）、风干牛粪处理（Ｘ）、腐解牛粪处理（Ｆ）和蛴螬牛粪处理（Ｑ），采用室内盆栽试验，于２０１１年５月在施用不同处理牛粪的土壤中第１次播种大豆，０９－３０收获；２０１２年５月继续在各处理土壤中播种大豆，０９－３０收获后采集０～２０Ｃｍ土层土壤，用元素分析法、红外光谱分析法（ＩＲ）及核磁共振光谱法（１３ Ｃ－ＮｍＲ），研究不同处理牛粪对大豆重茬土壤中胡敏酸（ＨＡ）、富里酸（ＦＡ）组分的元素组成和结构特性的影响。【结果】不同处理牛粪对大豆重茬土壤ＨＡ和ＦＡ的元素．．．
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张井勇 闫昊 彭宝 张春宝 李慧 王鹏年 丁孝羊 林春晶 孙寰 赵丽梅 张伟
【目的】研究RN型大豆细胞质雄性不育系、保持系雌性育性差异,明确RN型大豆细胞质雄性不育系是否存在雌性育性降低的现象,探讨不育系雌性育性与异交率的相关性。【方法】首先在200余份RN型细胞质雄性不育系中,依据异交结实率高低,选择有代表性的不育系及保持系6对;然后通过网室内投放蜜蜂传粉对不育系进行异交率鉴定,确定不育系的异交率高低水平;再对6份不育系利用同一父本恢复系进行不去雄人工杂交试验,明确不同异交结实率不育系在接受外来花粉受精结实方面是否存在差异;最后利用同一恢复系作共同父本,通过去雄、不去雄人工平行杂交方法,研究不育系及对应保持系间杂交成活率差异,对6份不育系及6份对应保持系雌性育性进行分析,同时分析不育系异交率与雌性育性的相关性。【结果】网室异交率鉴定表明,供试6份不育系异交率存在显著差异,最高达49.46%,最低仅15.94%。6份不育系在人工授粉杂交成活率上也存在显著差异,高异交率不育系(JLCMS101A和JLCMS82A)杂交成活率显著高于中、低异交率不育系,中异交率不育系(JLCMS9A和JLCMS47A)杂交成活率显著高于低异交率不育系(JLCMS89A和JLCMS31A)。人工去雄平行杂交成活率,高、中异交率不育系显著高于低异交率不育系;高、中、低异交率保持系间杂交成活率无显著差异;杂交成活率在高、中异交率不育系与对应保持系间无显著差异,而低异交率不育系的杂交成活率显著低于其对应保持系的杂交成活率。人工不去雄平行杂交成活率,高异交率不育系杂交成活率显著高于中、低异交率不育系杂交成活率;高、中、低异交率保持系间杂交成活率无显著差异;高、中异交率不育系的杂交成活率与对应保持系的杂交成活率无显著差异,而低异交率不育系的杂交成活率则显著低于其对应保持系的杂交成活率。【结论】在大豆RN型细胞质雄性不育系中,高异交率不育系雌性育性正常,低异交率不育系中存在因雌性育性差而影响正常结实的情况,雌性育性差是造成其异交结实性低的原因之一,不同异交率不育系对应保持系雌性育性均正常;不育系网室异交率与不育系去雄杂交成活率呈极显著正相关,不育系网室异交率与不育系不去雄杂交成活率也呈极显著正相关。去雄和不去雄平行杂交结果均可用于鉴定不育系的雌性育性。
关键词：
大豆 不育系 异交率 雌性育性
[期刊] 财务与会计
[作者]
汪一凡
在前面的几篇文章中,笔者依次点明ERP的三处"软肋",即取消会计的库存账、不能全过程计算产品成本和不能编制现金流量表。计算机应用于企业管理,习惯上叫管理信息系统(MIS),ERP只是MIS的时尚别名,是20世纪90年代才提出来的新概念。而会计信息系统(AIS)本来就属于管理信息系统(MIS),公认是后者的有机
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
安辛欣
彩色蔬菜汁豆腐的研制安辛欣（南京农业大学农业与生命科学学院，南京２１００９５）ＡＳＴＵＤＹＯＮＴＨＥＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴＯＦＣＯＬＯＵＲＦＵＬＶＥＧＥＴＡＢＬＥＪＵＩＣＥＢＥＡＮＣＵＲＤ￥ＡＮＸｉＮｘｉＮ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａ...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
李博 李里特 辰巳英三 李再贵
采用预测食品微生物学的方法研究了豆腐 (豆浆 )中主要腐败微生物屎肠球菌的生长规律 ,建立了屎肠球菌在豆浆培养基中的初级和二级预测模型 ,研究了 0～ 5 5℃屎肠球菌的生长曲线。结果表明 ,在适温阶段屎肠球菌的生长曲线呈典型的S形 ,适合用Gompertz模型拟合 ;当温度接近最低生长温度和最高生长温度时 ,适合用线性回归方程拟合。屎肠球菌在豆浆中生长的温度模型符合Ratkowsky3式。根据预测模型 ,屎肠球菌的最低生长温度为 4 8℃ ,最高生长温度为 5 4 6℃ ,最适生长温度为 41℃。对模型进行了验证
关键词：
预测模型 屎肠球菌 豆腐 生长模型
[期刊] 中南林业科技大学学报
[作者]
史梦娜 张明生 徐利 许邦锐 王巍 曹然
以一年生狐臭柴春枝为插条,于室温下在不同营养液中进行通气培养。通过对不同营养液中培养材料的形态、生理生化以及叶片制成的神仙豆腐的产量品质等指标进行考查。结果表明:1/10 Hoagland营养液培养的狐臭柴插枝的叶片可溶性糖和果胶含量以及神仙豆腐产量均较高;1/10 Hoagland+0.05 mg/L NAA营养液对狐臭柴插枝的根和叶生长均有显著促进作用,用其叶制成的神仙豆腐品质较好。综合各项指标得出结论:通过离体培养狐臭柴枝条获得叶片、制作神仙豆腐,其适宜营养液配方为1/10 Hoagland+0.05 mg/L NAA。
关键词：
狐臭柴 溶液培养 植株生长 神仙豆腐
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
王永锋 马赛飞 裴桂英 刘健
通过用3种包衣剂对大豆种子包衣的研究,结果表明:大豆种子包衣后,种子的发芽势、发芽率、活力指数均优于不包衣种子,其中包衣与不包衣种子的发芽率差别达显著水平,发芽势、活力指数差异达极显著水平.3种包衣剂都能协调大豆的营养生长和生殖生长的关系,增加产量,其中2号包衣剂产量增加8.65%,差异达极显著水平,1号包衣剂产量增加5.35%,差异达显著水平,3号包衣剂增产2.29%,差异不显著.
[期刊] 华北农学报
[作者]
张吉清 崔友林 段灿星 武小菲 王晓鸣 朱振东
为有效防冶大豆炭腐病,对最近在北京和天津两块大豆田发生的疑似大豆炭腐病病原菌进行了鉴定。在PDA培养基病原菌上分离物生长较快,菌落灰色,产生大量直径为49.8~111.4μm的黑色菌核。接种表明,选择的5个分离物对大豆品种合丰25的幼苗致病,且各分离物从病株上重新分离率为100%。用通用引物ITS4/ITS5扩增5个分离物的rDNA-ITS序列区和测序,通过与Genbank数据库比对,5个分离物与菜豆壳球孢菌分离物序列的相似性为97%~99%。用菜豆壳球孢菌的特异性引物MpKF1/MPKR1进行检测,在5个分离物中均扩增出350 bp的特征片段。基于病害症状、病原菌形态、致病性和分子特征,鉴定...
关键词：
大豆 炭腐病 菜豆壳球孢菌 鉴定
文献操作()
导出元数据
文献计量分析
导出文件格式：WXtxt
删除
