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[期刊] 中国农业科学
[作者]
许永亮 程科 赵思明 熊善柏
目的研究大米淀粉的分子量分布和粘性,探讨天然淀粉(直链淀粉和支链淀粉的混合体系)的分子结构与特征粘度的关系。方法以6种大米淀粉为原料,采用凝胶色谱法和乌式粘度计测定大米淀粉的分子量分布和特征粘度,用非线性回归拟合分子量分布与特征粘度关系的数学模型。结果大米淀粉主要由支链淀粉、中间级分和直链淀粉3个级分组成。6种大米支链淀粉的平均相对分子质量约为0.90×108～15.60×108 g.mol-1,直链淀粉的平均相对分子质量约为4.06×106～6.58×106 g.mol-1。支链淀粉分子的分子量分布范围较直链淀粉分子的窄。中间级分的分子量分布较宽。大米淀粉的特征粘度约为77.65～237.5...
关键词：
大米 淀粉 分子量分布 特征粘度
[期刊] 中国农业科学
[作者]
隋炯明 李欣 严松 严长杰 张蓉 汤述翥 陆驹飞 陈宗祥 顾铭洪
通过2 年分别对114 个和101 个水稻品种(系)的各项品质指标及RVA 谱的测定,研究了RVA 谱特征值与外观品质、蒸煮理化指标、食味品质的相关关系。结果表明:(1)RVA 谱特征值与外观品质中的透明度、垩白率关系较密切。同一品种的稻米,有垩白比无垩白米的表观直链淀粉含量(AAC)要高,热浆粘度、冷胶粘度、消减值、回复值大。(2)RVA 谱特征值与蒸煮理化指标中的AAC、胶稠度(GC)相关极为显著,与糊化温度(GT)相关性不显著;(3)除最高粘度外,RVA 谱的其余特征值与食味品质的主要指标呈极显著相关。以上结果表明,RVA 谱特征值可以作为优质稻米的辅助选择指标。
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
覃琼瑶 卢诚 陈新 孙玉芳 王文泉
以１１个木薯品种（系）（ＳＣ２０５、ＳＣ５、ＳＣ８、Ａｒｇ７、ｒＡｙｏｎｇ９、ＫＵ５０、９Ｉ、ｒ３、１７Ｑ、ＦＢ－１、ＦＢ－４）为材料，采用田间统计分析，实时定量ＰＣｒ和皮尔森相关分析，对不同木薯品种（系）的生物积累量特性、淀粉积累关键基因的表达及两者之间的相关性进行分析。结果表明，品种（系）间在叶绿素含量、净光合速率、干物质积累率及相关途径重要基因表达水平上均存在显著差异。其中：块根产量高的品种或品系ＦＢ－１、ＳＣ５、ＳＣ８、ＫＵ５０、ＳＣ２０５、ｒＡｙｏｎｇ９在块根成熟期保持较高的干物质积累量；而对于叶片叶绿素含量和净光合速率，ＳＣ２０５保持最高，品种（系）间存在差异（Ｐ＜０．０５），但与．．．
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
程玉来 王岩 徐正进
稻米是中国人口的主要粮食,50%的人口以稻米为主食,用客观的物理指标来评价稻米的食味已成为稻米行业一个迫切需要解决的问题。通过测定部分品种稻米的应力松弛特性(应力松弛时间),并分析其与稻米的食味值及其他的品质特性的相关性,为评价稻米的食用品质评价开辟一个新的途径。以辽宁省17个稻米品种为材料,研究稻米应力松弛特性与食味值、蛋白质含量和直链淀粉含量的关系。结果表明:稻米的应力松弛特性与食味值呈显著正相关(r=0.5424,r0.05,15=0.4821),与蛋白和直链淀粉含量无关(r=-0.1575和r=0.01818,r0.05,15=0.4821)。
关键词：
稻米 应力松弛特性 食味品质 相关性
[期刊] 西南农业学报
[作者]
王红刚 董维杰 窦玉青 毛新新 张继旭 杨凯 张鑫 张忠锋
【目的】烤烟感官质量是衡量烟叶质量的重要因素,淀粉是烟叶生产加工过程中含量变幅较大的成分。本文研究了烤烟烟叶淀粉含量与感官质量之间的关系。【方法】取200份福建烟区云烟87(C3F等级)初烤烟叶作为试验材料,先用聚类分析方法对样品进行分类,再运用灰色关联度分析、简单相关分析研究烤烟烟叶淀粉含量与感官质量两者之间的关系。【结果】淀粉主要影响刺激性与余味,对其他指标影响不明显。淀粉含量在4.65%以下时,对感官质量基本无影响;当淀粉含量在4.65%7.60%,随着淀粉含量的升高刺激性有增加趋势,余味变差;当淀
关键词：
烤烟 淀粉 感官质量评价
[期刊] 华北农学报
[作者]
于新 张亚东 朱镇 赵凌 陈涛 赵庆勇 周丽慧 姚姝 赵春芳 王才林
以自育的57份粳稻新品种(系)为材料,采用分子标记、化学方法、统计学方法等,对供试材料进行Wx-mq基因检测,测定各品种(系)稻米淀粉RVA谱特征值和直链淀粉含量,分析各测定值间的相关性,并分析了不同AC品种(系)的RVA谱特征值差异。结果表明:57份材料均含有Wx-mq基因;各RVA谱特征值间有较好的相关性,峰值黏度、热浆黏度、冷浆黏度之间,及其与峰值时间、回复值之间呈极显著正相关,崩解值与峰值黏度,峰值时间与消减值、回复值呈极显著正相关,糊化温度与热浆黏度、峰值时间呈显著正相关,消减值与峰值黏度、崩解值呈极显著负相关;供试材料的直链淀粉含量分布在5%～12%,集中分布在8%～11%;不同A...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王永辉 张业辉 张名位 魏振承 唐小俊 张瑞芬 邓媛元 张雁
【目的】分析米粉丝加工中不同水稻品种大米原料的直链淀粉含量对米粉丝品质的影响,为确定适合米粉丝加工用大米原料标准提供依据。【方法】以直链淀粉含量介于16.45%—29.64%的14个不同籼型水稻品种为材料,分别采用一步成型法制作米粉丝,分析评价米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质和质构特性,通过相关分析建立大米原料直链淀粉含量与加工米粉丝品质之间的相关性。【结果】随着水稻品种大米原料直链淀粉含量的升高,米粉丝的加工效果显著提高,但当其含量超过26.14%后,米粉丝的加工效果反而出现下降的趋势;米粉丝的劲道感、爽滑感、不粘牙、光泽以及综合感官品质与大米原料的直链淀粉含量均呈显著正相关性(P<0....
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张丽 张吉旺 刘鹏 董树亭
【目的】比较不同淀粉含量玉米籽粒淀粉粒度分布特性,及其与籽粒总淀粉、蛋白质含量和容重的相关性。【方法】选用普通型品种农大108、郑单958和高淀粉型品种费玉3号、郑单18,对成熟期玉米籽粒中淀粉粒的体积、数目和表面积分布进行分析测定。【结果】成熟期玉米籽粒胚乳内淀粉粒的粒径分布范围为0.37—31.5μm,以2μm和15μm为界限,将淀粉粒分为小型、中型和大型三类。淀粉粒的体积和表面积分别表现为双峰和三峰分布,淀粉粒的数目表现为单峰分布,其中小淀粉粒组数目占总数的95%左右;高淀粉玉米小淀粉粒组(<2μm)和中淀粉粒组(2—15μm)所占体积分数显著高于普通型玉米,而在普通型玉米中,大淀粉粒组...
关键词：
玉米 籽粒 淀粉 粒度分布
[期刊] 中国农业科学
[作者]
邓芳 史银连 姚家玲
【目的】研究光敏核不育水稻花药发育过程中Ca2+分布与花粉败育的关系。【方法】采用焦锑酸钾沉淀法,研究光敏核不育水稻农垦58S和可育品种农垦58N花药发育过程中药隔、药壁和花粉细胞中Ca2+的分布变化。【结果】不育花药与可育花药中Ca2+分布有很多差异:(1)可育花粉细胞表面逐渐积累丰富的Ca2+沉淀,花粉壁发育完全,细胞质中Ca2+很少;而不育花粉细胞表面Ca2+较少,花粉壁形成异常,细胞质中积累丰富的Ca2+沉淀。(2)不育花药绒毡层提前启动解体,且解体过程十分缓慢;不育花药较可育花药提前形成乌氏体,但其表面无Ca2+沉淀直至单核晚期才有明显分布,且数量少于同期可育花药。总体上看,除乌氏体...
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
王瑾 王长进 武德功 黄伟东 余海兵 李文阳
以玉米品种隆平206和郑单958为材料,设置3个种植密度D1(57 000株/hm~2)、D2(67 500株/hm~2)、D3(78 000株/hm~2),分析成熟期玉米淀粉粒分布特征和籽粒灌浆阶段ADPG焦磷酸化酶的活性变化。结果表明:玉米淀粉粒粒径范围为0.4～30.0μm,平均粒径随种植密度增加而逐渐增加;玉米淀粉粒体积分布呈双峰曲线,表面积分布呈三峰曲线,随种植密度的增加,中型淀粉粒(3μm≤粒径≤18μm)的体积、表面积百分比显著下降,大型淀粉粒(粒径>18μm)则显著升高;淀粉粒数量分布呈单峰曲线,种植密度对2个品种的淀粉粒数量分布无显著影响;2个玉米品种灌浆阶段ADPG焦磷酸化酶活性随种植密度的增大而降低。
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张淑梅 张建明 李丁鲁 李茂柏 王慧 朴钟泽 邹德堂
【目的】通过对水稻抗性淀粉性状的遗传研究,为高抗性淀粉水稻资源创新与育种提供理论和实践依据。【方法】以抗性淀粉含量有显著差异的粳稻品系为材料,比较分析高低抗性淀粉粳稻品系类型间的支链淀粉链长分布、稻米RVA谱特性值、膳食纤维和直链淀粉含量等主要品质特性的差异及其相关性。【结果】高低抗性淀粉水稻品系间支链淀粉链长分布差异显著,高抗性淀粉水稻品系的支链淀粉中短链部分即聚合度为5～12所占的相对百分比率显著低于低抗性淀粉类型品系,而长链尤其是聚合度为13以上的长链比率明显高于低抗性淀粉类型品系。膳食纤维和直链淀粉含量,高抗性淀粉品系显著高于低抗性淀粉品系,最高黏度值、最终黏度值、热浆黏度值和崩解值等...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
苗红霞 金志强 刘伟鑫 张建平 孙佩光 徐碧玉
【目的】研究香蕉果实抗性淀粉形成机理,为选育高抗性淀粉香蕉品种和调控抗性淀粉合成提供理论基础。【方法】以‘巴西’蕉(Musa acuminata L.AAA group cv.Brazilian)果肉为试材,对香蕉果实采前和采后抗性淀粉含量变化及其与其他类型淀粉相关关系进行分析。【结果】香蕉果实发育过程中,总淀粉、直链淀粉、支链淀粉及抗性淀粉含量整体呈上升趋势,后熟过程中各种淀粉含量逐渐下降;乙烯处理加速了总淀粉、直链淀粉和支链淀粉的降解,但抗性淀粉降解速度较自然后熟慢;1-MCP处理香蕉果实各种淀粉含量呈先增后降的单峰曲线变化。相关性分析表明:香蕉采前果实抗性淀粉合成与直链淀粉含量变化呈显著...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨小雨 刘正辉 李刚华 王强盛 王绍华 丁艳锋
【目的】建立稻米支链淀粉链长相对分子质量分布的高效液相体积排阻色谱法(high performance sizeexclusion chromatography,HPSEC)的测定方法。【方法】先采用丁醇沉降法分离提纯稻米支链淀粉,纯化后的支链淀粉经异淀粉酶酶解切开分支糖苷键,然后运用HPSEC测定其相对分子质量分布。建立了稻米支链淀粉链长相对分子质量分布的HPSEC分析方法:Shodex SB-G、Shodex SB-803(1 000—100 000)、Shodex SB-802.5(300—10 000)3根凝胶色谱柱串连,柱温40℃;流动相为0.1 mol.L-1Tris+0.1 mo...
[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
宁芯 程学勋 赵思明 张声华
采用2450 MHz微波处理大米淀粉,观察微波对大米淀粉颗粒微观结构、分子质量分布、润胀性能等的影响。结果表明:微波可导致淀粉物化特性发生变化,且淀粉的微波效应与微波强度有关;微波处理后淀粉颗粒破裂,淀粉分子链断裂,支链淀粉和中间级分含量下降,直链淀粉含量上升,淀粉的润胀性和溶解率下降,消化性能提高。
关键词：
淀粉 微波 物化特性
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
张巧杰 王一鸣 吴静珠
为挑选信息含量大、与样品组成或性质相关性较强的光谱区域参与建模,以提高校正模型的精度,采用相关成分分析法对大米直链淀粉的近红外光谱进行分析。结果表明:采用相关成分分析法进行波长选择后,建模波长点数减少为波长选择前的22%,模型预测值与标准值的相关系数R由0.921 2提高到0.973 0,交叉验证标准差(SECV)由3.404 3减小为1.977 4,预测标准差(SEP)由4.810 0减小为1.900 0,模型的预测能力得到显著提高。
关键词：
近红外光谱 相关分析 波长选择 直链淀粉
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