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[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
李红霞 陈均明
文章基于某外资快餐厅的原始经营数据,对该外资快餐连锁店的目标客户定位数据、人员管理数据、销售数据、就餐人数及产品准备数据进行分析,报告了该外资快餐连锁店的目标客户定位、人员管理、销售情况、就餐人次及产品准备现状,总结外资餐饮企业在我国的微观经营状态。文章运用文献分析法和比较分析法进行数据分析及调查观察,发现国外某连锁餐饮企业在我国的经营问题,得出的经营管理数据为我国餐饮企业经营决策提供依据。通过分析外资快餐厅在我国目标客户的定位以及人员分配管理数据,研究外资连锁餐饮企业在我国的企业管理决策方法,为国内餐饮
关键词：
外资快餐店 人员管理 企业管理 管理决策
[期刊] 工业工程与管理
[作者]
崔笔盛 饶培伦 陈娜 全起彻
鉴于各国顾客对于连锁快餐需求不同,在对北京、东京、首尔3个城市快餐现状调查的基础上,通过问卷的方式调查影响顾客对于连锁快餐店满意度的重要因素。在顾客体验管理理论研究的基础上,总结了连锁快餐店的4个领域——食物、室内装修、服务员和便利性领域——共24个感知项。分别在北京、东京、首尔进行问卷调查,共回收418份有效问卷。通过逐步回归分析发现,4个领域对三个城市连锁快餐店的顾客满意度均有显著影响。但24个感知项对各个城市的影响不完全相同,只有食品青睐感知项对三个城市顾客满意度均有显著影响。通过邓肯分析发现,只有食物相关领域对三个城市的影响有显著差异。
[期刊] 工业工程
[作者]
贾舒媛 黄丽 谭娟 李顺刚
合理的配餐流程是快餐店配餐管理的一个重要环节,对某快餐店配餐流程进行研究。使用Matlab软件分析顾客到达时间和配餐服务时间,建立排队论模型,用Lingo软件求解,以检验配餐流程优化设计的必要性。用工业工程方法对现行配餐流程中不合理的工序和流程进行优化设计,制定新的配餐流程和标准时间。确定该快餐店最佳服务台数量。该优化设计方案可为其他快餐店配餐管理提供一定的技术指导。
[期刊] 商业时代
[作者]
刘致良
随着社会经济发展和人民生活水平的提高,快餐的社会需求不断扩大。管理的标准化是连锁经营的前提条件和基本保证。标准化管理既是连锁企业的特征之一,也是中式快餐连锁企业持续发展的内在要求。标准化使快餐连锁企业的经营环节、经营过程、管理制度成为一种可继承的机能,从而保证快餐连锁企业经营管理的连续性和一致性。
关键词：
快餐 连锁企业 标准化
[期刊] 中国远程教育
[作者]
丁兴富
进入21世纪以来,我国教育信息化和远程学习的发展很快,但优质教育资源共享和师生教学双向交互(及远程教育中的学习支助服务)这两大实践中的难题依然困扰着我们。
[期刊] 财经问题研究
[作者]
龚树忠 张闯
当国际商业巨鳄纷纷抢滩中国市场 ,国内业界一片惊呼之时 ,一种具有强大生命力的新型零售业态模式 ,大型专业连锁店正浮出水面 ,以它强大的竞争优势对传统零售终端产生了巨大冲击 ,并在很短时间内获得快速发展。本文从超级专业店的界定及其特征入手 ,探讨了超级专业店连锁经营的必然性 ,并深入探讨了其连锁经营发展瓶颈———配送中心配置的决策问题。
关键词：
超级专业店 连锁经营 配送中心
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
黄江松 林振文
超市连锁店经营策略新探──市场篮子分析黄江松，林振文市场篮子是一种形象的说法，是指连锁店或超级市场内供顾客购物用的手推小车，因小车上备有装商品的篮子而得名。市场篮子分析就是通过每只市场篮子的销售所显示的信息来了解顾客的购买行为，并据此划分市场篮子的类...
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
王佳 逯宝峰
特许连锁经营是餐饮业发展的最佳方式。本文以西餐的肯德基、中餐的全聚德为例,对中西餐的特许连锁经营进行了适当的比较分析,最后得出了中餐特许经营要想走上成功之路,必须要有与之相适应的管理制度的启示.。
关键词：
特许连锁经营 肯德基 全聚德 比较分析
[期刊] 旅游学刊
[作者]
王晖 李岫
中国快餐业的快速发展,已引起广泛的关注,也提出了对其成长模式进行深入研究的要求。本文运用基于资源和能力的先行优势理论、代理理论、规模经济理论对日式快餐典型企业——味千(中国)的成长模式进行系统分析,并归纳抽象出快餐连锁企业的一般成长模式及对中国快餐连锁企业成长的启示,以达到深化连锁经营理论研究,为快餐连锁企业发展提供借鉴的目的。
关键词：
日式快餐 快餐连锁企业 成长模式
[期刊] 管理世界
[作者]
杨剑英
本研究以SERVQUAL评价模型为基础,构建快餐企业服务质量评价的基础指标体系;运用因子分析法最终确定快餐企业服务质量的适应性评价指标体系,它包括人性化服务、服务环境、服务技能、服务态度以及服务形象等5个维度,并对金陵鸭血粉丝汤店的服务质量进行了较全面的评价,进而提出了相关建议,为中式快餐企业服务质量管理提供理论与现实依据。
关键词：
服务质量 SERVQUAL模型 中式快餐
[期刊] 财会月刊
[作者]
代连华
在加拿大的多伦多城市,有一家必胜客连锁店,因为地处偏僻,营业额一直很低。经理吉娜是位加拿大籍华裔,工作很努力,一直试图将连锁店经营得有声有色,可是怎样才能让必胜客红火起来呢?一天,吉娜去朋友开的商场购物,商场刚刚开始营业,只见售货小姐们穿着漂亮的服装,穿梭在商场之中,身上散发着淡淡的香水昧。女人的味觉很敏感,吉娜嗅出,她们喷洒的是同一种牌子的香水。
[期刊] 物流技术
[作者]
黄莉
从DA连锁酒店采购管理现状出发,对DA连锁酒店采购管理制度、采购管理流程、采购管理人员等方面面临的困境进行分析,结合其采购需要,从采购制度完善、采购流程优化、采购组织管理等角度提出相应对策。
关键词：
DA连锁酒店 采购管理 采购流程
[期刊] 旅游学刊
[作者]
刘小章
试论旅游饭店餐饮业务发展连锁经营刘小章南京丁山宾馆旅游饭店发展连锁经营，开辟连锁餐饮店，充分发挥自身优势和特色，输出和推广先进的经营管理经验、烹饪技艺，可以壮大自己的规模和实力，迅速有效地占据市场，增强饭店的盈利能力，提高饭店的规模效益，促进企业经济...
[期刊] 商业研究
[作者]
彭娟
餐饮正餐业态已成为地区餐饮的主要业态,地区间餐饮正餐业态连锁经营发展现状是帮助地区引导餐饮业态健康发展的必要途径。根据我国区域餐饮零售正餐业态连锁规模竞争力比较,全国存在一定区域性差距。以重庆、上海、北京为代表的城市总体规模竞争力较强,地区规模企业数对地区正餐业态总体规模影响较大。由于中西部地区消费能力相对较弱,重庆、内蒙古等地主要采取区域外连锁扩张的方式。加盟连锁导致规模发展效率降低,各地区餐饮业态发展重点不同影响业态竞争力的形成。
[期刊] 商业经济与管理
[作者]
耿莉萍
近年来 ,面对加入WTO与国内餐饮市场的对外开放 ,中国餐饮业连锁经营的步伐大大加快。但总体上讲国内餐饮企业的连锁经营发展的并不顺利。为此 ,探讨中餐企业连锁经营与西式快餐和与超市的连锁经营有何不同 ,中餐连锁经营存在哪些障碍 ,认识我国餐饮市场的结构特征 ,对于帮助中餐企业客观地认识本企业的优势和分析餐饮市场发展的潜力 ,从而在竞争中稳步走向连锁经营有着重要意义。
关键词：
餐饮业 快餐 连锁经营 竞争
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